Tortas de picadura de abeja (Bienenstich)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Tortas de picadura de abeja (Bienenstich)

Ingredientes
Pastel:
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Azúcar	60 gr.
Leche (tibia)	125 ml.
Harina	400 gr.
sal	pellizco
Huevos (C0)	2 uds.
Mantequilla (sala t)	120 g
Relleno de caramelo de almendras:
Mantequilla	100 gramos
Azúcar	100 gramos
Miel	1 cucharada. l
Leche	50 ml.
Pétalos de almendra	150 gr.
Crema:*
Leche	500 ml
Vaina de vainilla	1/2 uds.
Mantequilla	200 gr.
Yemas	2 uds.
Azúcar	150 gr.
Maicena	3 cucharadas l

Metodo de cocinar

Bienenstich - una receta popular con raíces y leyendas alemanas. Los habitantes de una ciudad alemana decidieron atacar a los habitantes de otra ciudad alemana. Mientras tanto, dos aprendices del panadero caminaban por la muralla de la ciudad y se deleitaban con la miel de los nidos de abejas. Luego vieron a los atacantes y arrojémosles estos nidos. Como resultado, los derrotaron y los mordidos se fueron. Y los estudiantes, en honor a la victoria, hornearon un pastel para la gente del pueblo y lo llamaron "Picadura de abeja".
Me encontré en Internet y pasteles con ese nombre y cupcakes. Pero me gustó esta receta. Hice las normas completas, la receta indica la norma completa.
Pastel:
Mezcle leche tibia, azúcar y levadura.
Poner en un lugar cálido hasta que aparezca el "sombrero". Mezcle la harina y la sal con mantequilla blanda a mano hasta que se desmorone.
Agite un poco los huevos con un tenedor, vierta en la mezcla de aceite y harina. Agregue la masa, amase una masa suave, no empinada y ligeramente pegajosa
Cubre el bol con la masa con papel de aluminio y ponlo en un lugar cálido durante 30 minutos, cubre la bandeja para hornear con papel de horno. Amasar la masa, distribuir en una capa uniforme por todas las superficies de la bandeja para hornear. Pinchar con un tenedor y colocar en un lugar cálido para levantar mientras se prepara el vertido.
Relleno de caramelo de almendras:
En una cacerola, derrita la mantequilla con el azúcar, la miel y la leche. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue los pétalos de almendra, revuelva, retire del fuego. Vierta el relleno sobre el pastel, distribuya en una capa uniforme. Hornear precalentado a 180 C^{acerca de} horno hasta que estén doradas
Crema:
En un cazo con fondo grueso calentar la leche y media vaina de vainilla (cortar la vaina a lo largo), no llevar a ebullición
Moler las yemas con azúcar hasta blanquear, agregar maicena, mezclar. Vierta la leche caliente en un chorro fino (retire la vainilla), revolviendo constantemente. Vierta la mezcla resultante en una cacerola, cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente.
Tan pronto como la mezcla espese, apague el fuego.
Deje enfriar a temperatura ambiente. Batir la mantequilla blanda hasta que esté esponjosa, agregar gradualmente las natillas, sin dejar de batir
Corta la torta enfriada en cuadrados, corta cada cuadrado a lo largo. Capa con crema y refrigere por 2 horas.

El plato está diseñado para

16 uds.

Nota

* La crema ha cambiado un poco. El original era así:

0,5 l de leche
1 vaina de vainilla
200 g de nata 35%
6 yemas
150 g de azúcar
3 cucharadas cucharadas de maicena

En lugar de una base de levadura, puedes usar una galleta:

Para ello batir 4 huevos a velocidad alta con 165 gr. azúcar hasta que espese, poco a poco, en porciones pequeñas, añadir harina tamizada (165 gr.) y levadura en polvo (10 gr.). Verter la masa en un molde de unos 26 cm de diámetro, verter encima. Hornee durante 25-30 minutos a 180 C^{acerca de}.

Los pasteles resultaron ser increíblemente deliciosos. La mitad de la norma salieron 8 piezas. ¡Puedes comerlo sin hacer sándwich con crema!

Fuentes de recetas:
foodclub-ru.livejournal.com/699932.html
forum./topic63076.html

Rada-dms

Receta deliciosa !!! Marcador por supuesto !!! ¡Gracias por la descripción detallada!

Elfo

Sobre salud espero ver tu informe

Cita: Rada-dms

¡Gracias por la descripción detallada!

Me parecía que los pasteles son más rápidos de cocinar que de elaborar una receta.

Rada-dms

Elfo, mientras cocino, me aseguraré de informarlo !!!! ¡La receta se hundió en el alma! :)

Elfo

esperaré

Cita: Rada-dms

¡La receta se hundió en el alma! :)

¡Me alegro! ¿Lo has probado antes?

Rada-dms

Elfo, Lo vi en un sitio web en alemán, me di cuenta, pero mis manos no llegaban. ¡Me gustó que la masa sea levadura!

Sivana

Elfo, Me encantan estos pasteles, tenemos un famoso dulce "Nazik", siempre están frescos y se derriten en la boca, a menudo los compro allí
Ahora intentaré hornearme yo mismo, gracias a tu receta

En cuanto a la preparación de la receta, estoy de acuerdo contigo, ayer emití mi primera receta, algo me pareció un asunto complicado, hoy tuve que completarlo

Elfo

Cita: Rada-dms