Pastel "Estado de ánimo de vainilla"

[Masa:]

Pastel "Estado de ánimo de vainilla"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa:
Leche	200 ml
Agua	250 ml
Harina de trigo	300 g
Huevos	6 piezas
Claras de huevo	3 piezas
Azúcar	20 g
sal	2 pellizcos
Mantequilla	200 g
Crema pastelera:
Leche	600 ml
Harina de trigo	3 cucharadas l.
Mantequilla	150 g
Yemas de huevo	3 piezas
Azúcar	300 g
Vanilina	0,5 g
Salsa de caramelo:
Mantequilla	20 g
Azúcar	200 g
Leche	120 ml

Metodo de cocinar

• Masa:
• 1.1. Cocinar masa choux. Para hacer esto, vierta una mezcla de agua, leche, mantequilla, azúcar y sal en una cacerola, prenda fuego y hierva.
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• 1.2. Vierta harina en la mezcla hirviendo y revuelva vigorosamente.
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• Retirar la masa del fuego y dejar enfriar.
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• 1.3. Introduzca los huevos uno por uno (3 claras y 6 huevos) y revuelva.
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• 1.4. Con una jeringa de pastelería, exprima bolas de 3-4 cm de diámetro en una bandeja para hornear (cubierta con pergamino y engrasada).
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• 1.5. Horneamos en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos. Con esta cantidad de masa obtuve 4 bandejas de bolas. Enfriamos las bolas.
• Crema pastelera:
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• 2.1. Mezclar las yemas, el azúcar y la harina. Vierta la leche en esta mezcla en un chorro fino y mezcle bien hasta que quede suave. Ponemos la nata al fuego y cocinamos a fuego mínimo, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
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• 2.2. Enfríe un poco la crema y agregue mantequilla blanda y vainillina mezcladas con una pequeña cantidad de azúcar (la crema debe estar tibia para que la mantequilla se disuelva mejor).
• 
• La crema está lista.
• Salsa de caramelo:
• 3.1. Ponga un trozo de mantequilla en una sartén precalentada y agregue azúcar.
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• 3.2. Calentamos el azúcar hasta que se derrita.
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• 3.3. En el azúcar completamente disuelto, agregue un poco de leche caliente y amase rápidamente. La salsa está lista.
• Ensamblando el pastel:
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• 4.1. Sumerge las bolitas de natillas en la nata y colócalas en la bandeja empezando por el medio. Dejamos espacio para las bolitas de caramelo sin ocupar todo el radio de la bandeja.
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• 4.2. Cuando las 2 filas de bolas se hayan dispuesto de esta manera, se puede colocar la capa exterior de bolas de caramelo. Para ello, engrase ligeramente las bolas con salsa y extienda.
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• 4.3. Seguimos armando el bizcocho, colocando bolitas de crema o caramelo. Cuando el tobogán de crema esté completo, decore la parte superior con bolas de caramelo.
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Hora de prepararse:

4 horas

cocina nacional

francés

Nota

El pastel sabe a helado derretido en una taza de waffle. Y caramelo ... ¡no me es indiferente para nada! Por cierto, este pastel no se puede cortar, ¡sino simplemente desmontarlo en pedazos!
La receta se toma del sitio.
🔗

Oh, qué puedo decir: ¡belleza y delicia! ¡Tendremos que cambiar las recetas para el Año Nuevo! Bueno, ¿cómo no cocinar esto? ¡Gracias por la receta! Hola a mi lugar favorito y más hermoso del mundo: la costa sur de Crimea. Yalta es mi amor. Hasta el nacimiento de los más pequeños, íbamos allí todos los años: Alupka-Miskhor-Yalta es mi ruta favorita. Siempre volví a vivir allí. Ahora no hemos ido a ningún lado durante 5 años. Se volvió muy difícil. Quizás al menos digas hola. Conozco todos los lugares que hay. Y el más hermoso para mí es el zoológico de Yalta. Estaré agotado ... El hijo mayor, cuando llegó por primera vez (10 años, en algún lugar, ahora 19) - dijo: Mamá, es tan hermoso aquí que ahora pagaré.

[Faja]

¡Bravo!)))
Pastel muy interesante y efectivo, digno del Año Nuevo.
¡mesa!
Faja, tus recetas inmediatamente me causan asociaciones)))
Lo leí e inmediatamente pensé en los dedos de Chuchelkins Ladies ...
Sería interesante ponerlos juntos sobre la mesa)))

Irina! ¡Creo que será genial para la mesa de Año Nuevo! Consume mucho tiempo, por supuesto ...¡Pero lo vale! ¡Yalta sin duda le transmitirá sus saludos! Yo mismo me mudé a Yalta hace 10 años y ya no quiero cambiar mi lugar de residencia. ¡Esta tierra de Tauride es muy cercana y querida para mí! .. ¡Espero que aún tengas la oportunidad de visitar Yalta! Los huéspedes siempre son bienvenidos aquí.

Irina! ¡Creo que será genial para la mesa de Año Nuevo! Consume mucho tiempo, por supuesto ... ¡Pero vale la pena! ¡Yalta sin duda le transmitirá sus saludos! Yo mismo me mudé a Yalta hace 10 años y ya no quiero cambiar mi lugar de residencia. ¡Esta tierra de Tauride es muy cercana y querida para mí! .. ¡Espero que aún tengas la oportunidad de visitar Yalta! Los huéspedes siempre son bienvenidos aquí.

Gracias, no dejaré de mirar el pastel. ¡Espero repetirlo!

¡Gracias por el cumplido, Alena! Sí, parece los dedos de Lady. A menudo cocino mis dedos (el único pastel que come mi hermana mayor). Y la crema es más fácil allí, lo hago con crema agria.

Gracias, no dejaré de mirar el pastel. ¡Espero repetirlo!

Por cierto, hay otras recetas de caramelo. Puede hervir miel + azúcar + agua, y luego agregar mantequilla y crema y hervir más. Se tarda más, pero definitivamente quedará un caramelo suave, sin grumos. Pero el sabor de la miel se siente, por supuesto. Y según la receta que le indiqué, no pude lograr de inmediato el caramelo perfecto. Tuve que entrenar antes de hacer este pastel.

Amo mucho la masa choux, gracias por la receta. Pregunta sobre la crema: ¿es líquida? Tengo una receta para un bizcocho similar, donde rellenan las bolitas de crema con crema y las pegan con salsa de caramelo con nueces.

Amo mucho la masa choux, gracias por la receta. Pregunta sobre la crema: ¿es líquida? Tengo una receta para un bizcocho similar, donde rellenan las bolitas de crema con crema y las pegan con salsa de caramelo con nueces.

¡Tatasha! La crema no es líquida. Es solo que esta vez decidí cocinar estrictamente según el libro y resultó un poco peor. Solía ​​agregar mantequilla a una crema ligeramente tibia, se derritió y la crema salió más uniforme. En la foto, la crema se enfrió por completo, luego agregué aceite. El aceite quedó en pequeños granos. No afectó el sabor, pero la consistencia resultó ser más líquida.

Hoy lo hice estrictamente de acuerdo con la receta. Delicioso. La natilla salió para una porción más.

[Catalina]

Catalina¡Gracias por probar la receta! ¡Me alegro de que te haya gustado! Felices vacaciones !!!