Hamburguesa natural o Hamburger Rundstuck caliente - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Hamburguesa natural o Hamburger Rundstuck tibia

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Hamburguesa natural o Hamburger Rundstuck tibia

Ingredientes
Ternera (paletilla)	400 g
Puerros, tallos de apio, perejil	Bajo demanda
Manzanas secas	60 g
Mostaza dulce	1 cucharada. l.
Rollos o pan blanco	por la cantidad de trozos de carne
Crema 33%	100 ml.
Pepino en escabeche o en escabeche	1 PC.
Sal, pimienta molida	gusto

Metodo de cocinar

Cortar la carne en porciones, de unos 0,8 cm de grosor,
untar con mostaza dulce, dejar en el frigorífico durante media hora.
Sal y pimienta - opcional. Intento casi no salar mi comida.
Corta los tallos de puerro y apio en trozos.
En el bol multicocina (tengo una MARCA 502), vierte un poco de aceite vegetal (tengo una mezcla de aceituna y girasol), sofríe la carne por ambos lados, junto con la cebolla y el apio.
Luego coloque manzanas secas encima (puede mezclar frutas secas),
mezcle suavemente, llene con una pequeña cantidad de agua tibia, configure el programa "Enfriamiento" - 1,5 horas.
Al final del programa, retire la carne de la salsa resultante.
Además, de acuerdo con la receta original: colar la salsa, agregar 100 g de crema, dejar hervir rápidamente y retirar inmediatamente del fuego. Puede agregar almidón para espesarlo.
Lo cociné con salsa de verduras casera, para nosotros la salsa recomendada es muy alta en calorías.
Cortar los bollos, poner la salsa, la carne encima, de nuevo la salsa. Puede poner un pepino en escabeche o en escabeche encima.
Recomendado para ser servido con cerveza ligera fresca y „hau ordentlich rein“!

Nota

"¿Qué crees que responderá casi cualquier persona si le preguntas a qué país pertenece una hamburguesa? Si no le das tiempo para pensar en ello, probablemente te dirá" estadounidense ". ¿De qué otra manera? ¿Cómo conocemos este plato? ¡Por supuesto, del menú de McDonald's!
Pero ... pero ... disculpe ... ¿no es un nombre demasiado extraño para un plato nativo americano: HAMBURGUESA? ¿Es Hamburgo una ciudad americana? No, es como el alemán ... En el idioma de Schiller y Goethe, "hamburguesa" es un adjetivo que significa "de Hamburgo", "Hamburgo", y si esta palabra se escribe con mayúscula, se convierte en un sustantivo "Hamburgo". ¿Resulta que la hamburguesa es solo un inmigrante que tuvo mala suerte en su tierra natal, así que dio la vuelta en el "país de las oportunidades ilimitadas"?
De hecho, no es tan sencillo. El caso es que ahora ya es difícil decir CÓMO ERA hace ciento cincuenta años. Sí, esta es la edad aproximada de esta receta. A otros no se les ocurrió anotar en los anales de la historia exactamente a quién y cuándo exactamente se le ocurrió la idea de meter una chuleta de res dentro de un bollo cortado para no ensuciarse las manos. De hecho, probablemente nadie pensó que estaban presentes en un evento histórico o en un gran descubrimiento culinario.

El caso es que en Alemania un plato que consiste en un bollo con un trozo de carne y frito por dentro no se llama "hamburguesa", y se vende ... en cualquier carnicería. Este es un almuerzo tradicional de los trabajadores que se ven obligados a comer fuera de casa, abundante y caliente. ¡No pidas una hamburguesa, porque los alemanes la llaman de otra manera! En Hamburgo mismo es “Rundstück cálido " ("Ronda cálida"), y en Baviera - Fleischküchele ("Pastel de carne"). Pero lo mejor de todo, solo di "Belegtes Brötchen" (“Burger bun) - ¡y muestra en la vitrina especial qué tipo de relleno quieres! Puede ser un trozo de pan de carne Leberkäse recién horneado y escalope, y una arandela de un rollo de peritoneo horneado al horno, una pechuga con una corteza apetitosa o incluso simplemente una diapositiva de Hackflays, un plato tradicional alemán que consiste en carne cruda picada con especias.
Por cierto, podemos suponer que es precisamente en el hackflash donde la razón radica en el hecho de que el bollo con chuleta resultó estar asociado con Hamburgo. El caso es que incluso en la Edad Media, los contemporáneos señalaron el hecho de que los habitantes de esta ciudad por alguna razón prefieren comer carne no cruda, sino “frita en grasa”.Ahora bien, es difícil decir qué significaba esa frase y qué tipo de preparación de carne se refería, pero esta versión es del agrado de los propios Hamburgueses, lo que demuestra su prioridad histórica. Una cosa está fuera de toda duda: Hamburgo era una ciudad hanseática, una ciudad portuaria, que fue visitada por barcos de varios países. ¿Quizás a los marineros les guste una forma cómoda de tomar un refrigerio? ¿O quizás fue recordado por los colonos que se fueron del Viejo Mundo a América en busca de una vida mejor? No sabemos esto, y es poco probable que lo sepamos alguna vez, a menos que la humanidad invente una máquina del tiempo.

Entonces, la primera mención del "bistec de Hamburgo" aparece en un libro de cocina estadounidense publicado en 1842. ¿Qué pasa con el filete de ternera, sin el pan? Entonces, los estadounidenses cuentan la historia del origen de este plato de una manera completamente diferente a los alemanes. Se dice que en 1885, en un bazar cerca de la ciudad de Hamburgo, ubicado en el estado de Nueva York, el dueño de un puesto que vendía la entonces comida rápida se quedó sin carne de cerdo (según otras versiones - salchichas), y decidió experimentar con carne picada (quien decidió invertir carne caliente en bollos, la historia vuelve a callar). Según otra versión, un pensamiento similar se le ocurrió a una persona cuya familia era de Hamburgo, según el tercero: Hamburgo era el apodo del autor. En el cuarto ... en general, hay muchas historias en esta partitura, se mencionan diferentes personalidades, diferentes años y diferentes publicaciones impresas. Todavía no ha planteado la pregunta, ¿por qué de repente tantos estadounidenses se encendieron casi simultáneamente con un deseo ardiente de aferrarse a su propio nombre "hamburguesa" (disculpe esta palabra)? Existe la respuesta a esta pregunta. El caso es que durante este período en América existía un producto tan delicioso como la carne vacuna europea de exportación. La carne se transportaba en hielo, y salían barcos con ese capricho gourmet ... bueno, claro, de Hamburgo. Entonces, "carne de Hamburgo" era el mismo sinónimo de "marca de calidad" que en nuestro tiempo, digamos, "jamón de Parma".
En cualquier caso, en 1900, Louis Lassen, un emigrado danés, patentó una receta llamada Hamburger, esencialmente repitiendo la historia que conocemos de cómo Marconi se convirtió en el inventor de la radio. ¡Así que el próximo año podemos celebrar el 115 aniversario oficial de un panecillo de trigo con una chuleta de res incrustada! "

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