Mezeshkalach - pan de jengibre con miel húngaro

[Lilith]

Lilithsignifica mucha leche. Necesitamos menos. Y la cantidad de tinte depende de la intensidad deseada del color del esmalte.

Tatiana, gracias! ¡Fui a intentarlo de nuevo!

Y normalmente tomo 1 cucharadita por 1 yema (agua, sin embargo, no leche). Y luego resulta muy líquido del comedor, todo fluye debajo del pan de jengibre. Quizás mis yemas son pequeñas o líquidas, no lo sé. Bueno, como último recurso, si un huevo grande es 1 cuchara de postre, entonces.

[Mona1]

Mona1Gracias por tus explicaciones, ahora también hice 1 cucharadita de leche, también me llevo una pequeña yema por el camino, y quedó mucho mejor, es decir, casi como las chicas de la foto aquí en Temko. En el proximo. solo intente agregar un poco menos de líquido.

[Lilith]

Lilith, es mejor, quizás, no con leche, sino con agua para diluir el tinte, y luego agregarlo a la yema. Tenía pintura en gel Amerikolor, es muy difícil mezclarlo con la yema, previamente lo diluí en esta cucharada de agua, pero mis huevos son siempre de la categoría CO.

Liz, y la mía siempre brilla, luego se seca y nada parecido. A veces apliqué la segunda capa. Yo tampoco hice eso, ¿verdad?

Liza, ¿no se recomienda el azúcar en lugar del polvo? No estoy en casa ahora, no hay pólvora aquí. Y en casa hay una bolsa completa.

y en lugar de polvo, no se recomienda el azúcar?

si pone azúcar en lugar de polvo, le rechinará los dientes. Molerlo en una licuadora o calentarlo con miel hasta que el azúcar se disuelva.

Ok, intentaré esto.

Liza, no sé qué le pasó a mi cabeza, pero para las casas, en lugar de la masa de Gerda, amasé esta masa y mucho. Bueno, en el sentido de que no puedo comer tanto pan de jengibre aunque lo distribuya a todos. Contaba con varias casas.
¿Es posible hacer casas con esta prueba?

Liza,
¿Es posible hacer casas con esta prueba?

Me preguntan constantemente si es posible hornear casitas de jengibre con esta masa. Ya respondí que todos en Hungría hornean de todo con esa masa, incluidas las casas.
Aquí hay una foto de una casa sin adornos de este tipo:



y esto es todo, pero ya decorado:



bueno, ahora ya estoy esperando sus comentarios, ¿es posible hornear casas a partir de tal prueba?))

PS no puedo recordar si mencionó que los productos terminados para esta receta son muy livianos.

Aquí hay otra casa de esta prueba.

Liza, y traeré un bebé de tu prueba a tu Temko. Después de hornear, las partes reposan durante una semana, tal vez un poco menos. Todo encajó perfectamente)) Horneé la puerta, pero no dejé lugar para ella)) por primera vez me alegré de mi error y me la comí)))) La recogí rápidamente, no la dejé secar.

Primero, vierto toda la proteína en el bol de Kenwood, mientras debo raspar todo hasta que quede una gota con un raspador de silicona y verter el polvo encima. Tengo el polvo del Sahara, lo tamizo para pan de jengibre simplemente a través de un colador triple, para pasteles a través de organza. Y batí con un batidor (boquilla K) hasta picos suaves a velocidad 1 (a veces brevemente 2).
¡Aising es genial!

¿Qué tipo de boquilla K? No puedo entender cómo se ve, tengo una batidora Bosch allí con batidores y ganchos para la masa. Encontré una boquilla en Internet, no tengo una, ¿qué debo hacer?

No tengo uno, ¿qué debo hacer?

¡no entrar en pánico! aunque sé cómo se siente cuando recién comienzas, ¡no sabes nada y no pasa nada! Yo pasé por esto
A veces también azoto con una batidora de mano y batidores ordinarios.Y esa formación de hielo fallida, si no funciona en absoluto (consulte el tema de la formación de hielo), déjela que se llene, no funcionará de manera muy conveniente para ellos, pero el relleno seguirá funcionando, solo que la superficie no será lisa y brillante, sino granulada y mate.
Y para un nuevo glaseado, es imperativo tamizar el polvo a través de la organza, ¡ya que surgieron tales dificultades!

Buenas tardes, me registré especialmente para preguntar aquí) En primer lugar, un gran agradecimiento por la receta, las galletas de jengibre resultaron ser estupendas, mientras terminaba la segunda bandeja para hornear, mi hijo (2,2 g) se quitó un par de las ya preparadas de la primera y se las comió. A pesar de que tengo pan de jengibre en formas de 11 cm. Y en segundo lugar, el esmalte de barniz también quedó bien, los rojos generalmente están bien, pero los azules muestran mucho tinte ... salió un azul bastante oscuro, y con burbujas, probablemente me dejé llevar por mezclar la yema con el tinte. Y ahora la pregunta es, puse la mezcla de glaseado debajo del pan de jengibre durante el proceso de secado en el horno, y ahora hay manchas rojas o azules y manchas grandes en la parte posterior del pan de jengibre. No es estéticamente agradable. Para mí, luego las reglas, pero planeaba hacer un regalo. Tengo un cepillo para hornear de silicona normal. ¿Quizás por ella?

Y hoy, según la tuya, Elizabeth, horneé recetas de pan de jengibre. La masa estuvo en el balcón durante 10 días y fue muy agradable trabajar con ella, las galletas de jengibre resultaron deliciosas, aunque estaban un poco hinchadas. Pero con el esmalte no todo es tan suave. El rojo parecía no funcionar, el verde por alguna razón es demasiado oscuro (tal vez mucho tinte), pero el azul no funcionó en absoluto, el color también se volvió verde oscuro. El tinte se usó en seco y se diluyó en una cucharadita. agua, y luego se agrega a la yema. Y, sin embargo, la superficie del pan de jengibre no resultó ser uniforme y suave, aunque se untó con café con leche. Cual podria ser el error?

Tengo un cepillo para hornear de silicona normal. ¿Quizás por ella?

Katerina, ¡me alegra que te haya gustado la receta! Utilizo un cepillo suave sintético plano, ancho, pero es poco probable que el cepillo de silicona funcione bien.

aquí el azul no funcionó en absoluto, el color también se volvió verde oscuro.

el amarillo con azul / azul siempre da como resultado verde, con la yema no habrá azul y aún más azul. Intente agregar 1 cucharadita a esta mezcla. leche condensada, y para el azul claro también un poco de colorante blanco (dióxido de titanio).

Y, sin embargo, la superficie del pan de jengibre no resultó ser uniforme y suave, aunque se untó con café con leche. Cual podria ser el error?

Para comprender cuál es exactamente el problema, debe ver el pan de jengibre y la naturaleza de las irregularidades. Muestre una foto del pan de jengibre, por favor.

Lisa, hola! Iba a hacer masa, pero no tengo suficiente harina de trigo. ¿Puedo agregar centeno? Lo siento si ya ha escrito aquí, simplemente no hay tiempo para leer el Temka completo.

Lisa, ya ha usado la receta más de una vez. ¡Gracias! Me gusta que estas galletas de jengibre estén muy bien comidas tanto suaves como secas. En cualquier caso, mi familia e invitados lo disfrutaron.
Me olvido de los refrescos importados todo el tiempo, así que los horneé con uno normal. Y, sin embargo, sí, también siento su sabor en productos horneados terminados. Pero si el pan de jengibre ya está cubierto con glaseado, entonces la gaseosa prácticamente no se siente O el sabor dulce obstruye estúpidamente los receptores y todo se vuelve maravilloso, o algo más Y también se siente que cuanto más tiempo yace el pan de jengibre ya horneado, menos gaseosa se siente.
¿Tiene alguna observación sobre esto? Realmente quiero entender si estos son mis fallos personales o es una realidad objetiva ...

¿Puedo agregar centeno?

No recomendaría agregar más de una cuarta parte de harina de centeno, puede usar 1 grado en lugar de trigo premium, pero una gran cantidad de harina de centeno hará que la masa quede firme, se desmorone y las galletas de jengibre terminadas se asemejarán a las galletas de avena en estructura y sabor.
En general, es en esta receta que no agrego harina de centeno, el mezeshkolach se parece más a los pasteles de miel, tiene un sabor delicado y suave, la harina de centeno es áspera.Pero esto es para mi gusto, tal vez te guste, solo que la cantidad total de harina es mejor reducir en 70-100 gramos al menos, porque la harina de centeno absorbe más humedad, es mejor mezclarla al enrollar si es necesario.

parece que cuanto más tiempo está el pan de jengibre ya horneado, menos refresco se siente.
¿Tiene alguna observación sobre esto?

Natasha, en mi opinión, es todo lo contrario, cuanto más tiempo miente el pan de jengibre, más refresco se siente. Y, sin embargo, sí, absolutamente no recomiendo nuestro refresco doméstico en paquetes de naranja, tiene un sabor completamente picante. Mejor llevar al Dr. Otter. Y pedí soda, levadura en polvo y cualquier otra bagatela, que son de una calidad superior a la nuestra en varios órdenes de magnitud y más baratos, en una tienda online de productos finlandeses.

Oh, este es un tema: ordenar en una tienda en línea, es difícil de torcer y olvidar. ¡Muchas gracias, Lizochka!

[Vei]

Vei, por cierto, compré el mismo polvo de hornear finlandés. Pero hay que poner una cantidad terrible en la masa para que funcione. ¿Y usted?

[Bárbara]

Bárbara, No pongo levadura en polvo en la masa de pan de jengibre, solo en VNK, todo está bien allí. Y le agrego soda al pan de jengibre. Acabo de comprar harina de repostería con levadura automática de Pudov, la probaré hoy sin refresco.

Hoy he horneado la segunda tanda, se secarán hasta mañana y se van a decorar. Estoy horneando mi tercer año, me gusta mucho. Horneo con harina de trigo + centeno 50/50, y solo con trigo, me gusta de esta manera y de aquella. Pero el sabor y el color ...

[Vei]

VeiLisa, aquí está la masa en el refrigerador. Luego hay que sacarlo, dejarlo calentar a temperatura ambiente y solo luego amasar y dejar por un par de horas más, ¿verdad?

aquí está la masa en el frigorífico.

si necesita hornear al día siguiente, entonces una noche puede permanecer caliente sobre la mesa, luego amasarlo y hornearlo.
Y si se acuesta durante mucho tiempo, entonces guarde la masa en el refrigerador, luego la sacará por un par de horas para calentarla, amasar los horneados.
después de amasar, bueno, tal vez entre 15 y 20 minutos, déjelo descansar de nuevo y listo.

¡Ajá, gracias!

[Vei]

Vei, Liz, pero será muy descarado si te preguntas en qué tienda online compras gaseosas, levadura, etc.

¿En qué tienda online compra bicarbonato de sodio, levadura en polvo, etc.?

Sash, compré todo en una tienda de San Petersburgo, que vende desde Finlandia. Si no me equivoqué con el nombre, entonces
Pero no recuerdo exactamente. Creo que puedes comprar con seguridad cualquier polvo de hornear o refresco de un fabricante europeo, tenemos todos de calidad cuestionable.
Lera Sahara me invitó a un refresco del metro húngaro, también un buen refresco, ahora lo uso.

[Vei]

Vei, ¡Gracias!

Lisa, gracias por la receta. Es horrible, qué delicioso. Importante, amasó la masa el viernes por la noche y la metí en el frigorífico. El domingo por la mañana lo saqué y lo dejé sobre la mesa. Aproximadamente a las 5 pm lo amasé y lo dejé un rato. La masa resultó ser líquida, porque cuando reposaba después de amasar, se volvía borrosa. Corté trozos pequeños para enrollarlos y les agregué harina. Tenía miedo de exagerar, por lo que las primeras porciones de pan de jengibre todavía perdieron su forma. Más sobre lubricación. Cuando saqué las galletas de jengibre engrasadas del horno, me parecieron gomosas. El resto decidió no lubricar. Después de 2 horas lo lamenté .. Aceitado tal acero blando. Más grueso sin lubricar. Lo único es que algunos aceitados en algunos lugares subieron con una cúpula (con un fondo perfectamente plano). Decidí hornear sobre pergamino. Los lubricados también crecieron solo en altura, mientras que los no lubricados también aumentaron de diámetro. En general, llegué a la conclusión de que si es para decoración, probablemente sea mejor no engrasar. Dado que los no lubricados tienen una superficie perfectamente plana (ligeramente redondeada). Horneado durante exactamente 7 minutos. Resultó 71 (!) Piezas. 36 con un diámetro de 7 cm y 35 con un tamaño de 6,5 * 6 cm. Hoy, engrasado suave, incluso con los labios, pero no engrasado, como la arena. Gruesos como ese. Como los Lerin. Pero los Lerins se están desmoronando, pero estos no.Flojo, pero regordete. Cuando se muerde, las migas no se desmoronan. Fu, como FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, ¡Pues, genial! Me alegro que me gustaron las galletas de jengibre, son diferentes, no como las de Lera, más bizcocho-miel. En general, hasta ahora me han gustado casi todos los panes de jengibre que horneé. Porque me encantan las galletas de jengibre, pero no))
Tengo uniformes y lisos exactamente los que engraso con nata, tal vez los productos sean diferentes (harina, miel, nata)?
A las galletas de jengibre de Lerin no les gusta la grasa, se agrietan durante el horneado, aunque brillan. Y el amor mezeshkolachiki.

¡Buenas tardes a todos! ¡Gracias de nuevo por la receta! Así que mis panes de jengibre de Año Nuevo están listos, el tamaño no es pequeño 12 cm, el glaseado se hizo con Eddie Spence, solo 1/3 (es decir, tomé 195 g de azúcar en polvo por 1 proteína 38g) creo que interrumpí un poco, aunque se exprimió bien, pero se secó muy rápido. Ahora sé que si necesitas castigar a alguien, solo tienes que hacer que tamice el polvo a través de la organza. Y aunque tengo las dos manos izquierdas, las galletas de jengibre resultaron bonitas por primera vez y taaaaan sabrosas. Mientras horneaba, secaba y decoraba la mitad, me la comí.

belleza y única)

[Vei]

Vei, sí, exactamente, galleta, mis engrasadas también son lisas, pero más convexas. No manchado más suave. De hecho, probablemente debido a la diferencia de productos. Lerina deberá intentar lubricar. ¿Quizás no se quiebran? Llevar a cabo un experimento.

[NikInna]

NikInnaQué belleza cubrió con barniz húngaro, ¿verdad? De las manoplas verdes en general comida. Solo ponga una foto en un tema de perfil.

[yalexandrina]

yalexandrina, ¡Muchas gracias! ¡¡¡Estos son mis primogénitos !!! Y sí, esto es barniz húngaro, hice todo estrictamente de acuerdo con MK, solo quería un color azul, pero no, no funcionó. En el cuenco, el color era azul cielo, pero en el pan de jengibre se volvió verde feo, y los colores verde y rojo quedaron perfectamente. Aplicado con pincel de silicona.

[NikInna]

NikInna, Inna, felicitaciones, tu pan de jengibre es genial!
muy bonito, elegante y de gran formato, ¡bien hecho!
Me alegro mucho que te hayan gustado las galletas de jengibre, hornea y decora con gusto!

[NikInna]

NikInna, Creo que todavía es difícil obtener el azul. La yema es amarilla. Y amarillo + azul = verde. ¿Cómo hiciste los adornos? ¿Pintaste bien en el pan de jengibre?

[yalexandrina]

yalexandrina, sí, justo encima del barniz, mis manos temblaban sin piedad (como si estuviera robando gallinas) y mientras dibujaba no me gustó mucho, y luego me alegré con el resultado, aparentemente el ojo se estaba volviendo borroso, y el cerebro sabe cómo debe ser, pero las manos viven su propia vida y no cooperes con la cabeza todavía.

[NikInna]

NikInna, pero resultó muy bien. Pensé que hiciste algo a través de una plantilla.

[yalexandrina]

yalexandrina, También hice varias piezas a través de una plantilla. Fue interesante intentarlo.

[NikInna]

NikInna, ¡bien hecho! Vamos, salgamos de aquí, o ya estamos inundando Liza

[Vei]

Vei, Liza !! ¡¡¡LLAMADA DE SOCORRO!!! La masa resultó estar fría. ¿CÓMO solucionar la situación? Uno de estos días es necesario hornear pan de jengibre !!!!

[Liza]

Liza, ¡muchas gracias por la receta del pan de jengibre!

La masa es excelente, ¡el pan de jengibre en sí es delicioso!
El año pasado horneé siguiendo una receta similar, pero Little House, y este año, después de ver tu belleza, quise pan de jengibre. No hubo problemas para hornear, pero la decoración fue un desastre. : girl_red: Pero para el informe, te mostraré lo que pasó.

🔗

Y estas las intenté decorar con masilla

🔗

¡Vitalinka, bonitos regalos!

Y así es como debería verse enlace dirección de imagen

[Vei]

Vei, Liza !! ¡¡¡LLAMADA DE SOCORRO!!! La masa resultó estar fría. ¿CÓMO solucionar la situación? Uno de estos días es necesario hornear pan de jengibre !!!!

Alena, me disculpo por contestar tarde, hay mucho trabajo ahora, la temporada de pan de jengibre está en pleno apogeo, no hay tiempo para Internet
pero aparentemente no se puede hacer nada al respecto. ¿Qué tan genial es? ¿Quizás es mejor amasar la nueva masa? Intentaría hornear algunos de tus frescos, vería cómo queda el pan de jengibre al final. Si todo está realmente mal, entonces puedes hacer un pan de jengibre con una mermelada de esta prueba. La mermelada ablandará el pan de jengibre. Y para trozos pequeños, hacer una masa nueva.

para el informe, les mostraré lo que pasó.

consiguió el pan de jengibre más hermoso! No veo nada de qué quejarme. Muy hermoso pan de jengibre, ¡me alegro de que también me haya gustado el sabor!