Pan con salmuera de repollo (masa) (Polaris Floris 0508D y Kitchen 0507D)

Pan con salmuera de repollo (masa) (Polaris Floris 0508D y Kitchen 0507D)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
para masa:
pepinillo de repollo	2 m / st (360 ml)
levadura	10 g
harina, premium o 1 grado	300 g
sal, azúcar (ver salmuera si es necesario)	gusto
para la prueba:
masa	todas
harina	250 g - 300 g

Metodo de cocinar

• La salmuera de repollo es un producto alimenticio valioso que se usa ampliamente para cocinar en salmuera, puedes amasar masa para pasteles, albóndigas o pan.
• La salmuera de repollo es la más saturada de vitaminas y minerales. Es rico en ácidos orgánicos que aparecen durante la fermentación, en particular ácidos láctico y acético, así como, dependiendo de la composición de la salmuera, iones de magnesio, potasio, sodio, vitamina C, compuestos de cobre, aceites esenciales y otras sustancias extractivas que pasan a la salmuera por fermentación. productos y especias.
• Tomamos los platos que quepan en el recipiente multicocina, vertimos salmuera a temperatura ambiente, disolvemos la levadura (sal, azúcar, si es necesario), luego agregamos harina y mezclamos muy bien. Activamos el modo de cocción múltiple a T = 30 * C y el tiempo es de 1 h 30 min (el tiempo para levantar la masa se puede reducir aumentando la cantidad de levadura), colocamos los platos en los que se amasó la masa en el recipiente multicocina.
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• Cuando la masa aumente de dos a tres veces, las "burbujas" se caerán, amase la masa con la harina restante (puede agregar aceite vegetal si lo desea).
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• Ponga la masa amasada en un bol para aumentar su volumen en dos o tres veces, encienda el Multi-cook T = 30 * tiempo 2 horas 30 minutos, al final del modo (la masa también comienza a caer)
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• amasamos y ponemos en fermentación durante 1 hora 15 minutos.
• Al final de la prueba, encienda el modo de horneado durante 1 hora y 30 minutos. y volteando 30 min. (aquellos que no quieran costras crujientes pueden hornear por menos tiempo).
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• Buen provecho.

El plato está diseñado para

700 g

Programa de cocina:

Hornear 2 h

Nota

Cuando se hornea, hay un ligero olor a pasteles de col. El pan en sí también tiene un ligero olor a repollo y combina bien con otros alimentos.

¿Es para nosotros? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in..._smf&topic=385394.new#new

¡¡¡¡Bueno, gracias!!!!

[Ligra]

Ligra, gracias Esta receta es relevante para nosotros durante el período de cosecha: unos 4 litros de salmuera, que no querrás tirar. Por ahora, marcadores, porque todavía me queda un cuarto de negro y hoy horneé un bollo fresco. Solo una pregunta: ¿el pan no está amargo?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina nazdorove, por supuesto, necesitas cómo resultó sobre el tema

Albina, no, no agrio, tal vez si la salmuera es peróxido, entonces aparecerá una ligera acidez. Y desde pasteles con repollo, solo un aroma muy ligero. La salmuera se puede agregar a las salsas, a la carne al guisar, borscht, encurtidos, etc.

Chicas, ¡lo horneé! Buen pan. Corteza crujiente y miga esponjosa. Gracias por la receta. Definitivamente repetiré. ¡Afortunadamente para los montones de salmuera! Solo cambié que la cantidad de harina se dividiera en 3 partes. Uno premium, el segundo - 1 grado, el tercero - papel tapiz de centeno.
¡Sabroso y saludable! Quemado en Orson. Deconstruido en MV.


El pan es correcto. se encoge hasta convertirse en una bola y luego se endereza.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIrina, resultó un pan tan hermoso. Gracias por compartir una foto de la pastelería.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ir, ¿recuerdas a qué temperatura horneaste?

[Rada-dms]

Rada-dms, en Polaris en Vayachka 120 * (puede ayudar), pero no sé qué temperatura tiene Orson.

[Rada-dms]

Rada-dms, en Polaris en Vayachka 120 * (puede ayudar), pero no sé qué temperatura tiene Orson.

tumanofaaaa, Ir, ¿recuerdas a qué temperatura horneaste?

Y generalmente horneo en el horno. Precaliente a 220. Reduzca a 200 y hornee por 20 minutos, luego baje a 180 y otros 10 minutos. Y voilá !!!!
En una olla de cocción lenta se obtiene una costra muy espesa y frita. Ciertamente es delicioso, pero tengo hijos !!!! ¡Necesito migajas! ¡Les encanta con miel! Gracias de nuevo por la receta. Me gusta mucho hacer guisos con este pan.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, por su salud, ella burló a todos.

amasamos y ponemos en fermentación durante 1 hora 15 minutos.

¿Prueba también en un multi a 30 grados? ¿O simplemente lo dejamos en la caricatura y lo apagamos? Acabo de comenzar a dominar Shtebu, quiero probar a hornear pan.

¿Prueba también en un multi a 30 grados? ¿O simplemente lo dejamos en la caricatura y lo apagamos?

Lo meto en el microondas con un vaso de agua hirviendo. Es decir, esto es lo mismo que en la caricatura de 30 gramos.

Lo meto en el microondas con un vaso de agua hirviendo. Es decir, esto es lo mismo que en la caricatura de 30 gramos.

Sí, es comprensible, a veces también hago pruebas en el microondas, además, ni siquiera con agua hirviendo. e incluyendo la propia micra durante medio minuto. Es posible en el horno con bombilla. Solo estoy dominando Shteba, necesito tener esta tecnología en mi cabeza.

¿Prueba también en un multi a 30 grados? ¿O simplemente lo dejamos en la caricatura y lo apagamos? Acabo de comenzar a dominar Shtebu, quiero probar a hornear pan.

Sí, en multicocina a 30 *. Buena suerte con sus conocimientos El tiempo de fermentación puede variar ligeramente según la levadura. En Polaris, en las recetas donde escriben la rassoyka 50 minutos, puedo aumentar hasta una hora y media.

[Ligrochka,]

Ligrochka,Yo también horneé tu pan
Me gustó mucho la idea con el encurtido de col, ya que el repollo se ha reducido, y el encurtido del litro 2 merece la pena. ¡Resultó muy sabroso! Horneé en la Olla a Presión Polaris, en modo Horneado, en principio, igual que en nuestra Flora, pero es una pena que no haya yogur o Multicook para fermentar, así que tuve que mantenerlo durante una hora y media solo en un tazón múltiple cerrado. Gracias por la idea, me pregunto si se pueden hacer galletas con salmuera de repollo como con pepino. Horneé algo así, resultaron galletas geniales ...

[Sindi]

Sindi, el pan es maravilloso, gracias por compartir tu experiencia. También me gustaba hacer en salmuera, la masa queda tan bien. Las galletas probablemente también sean posibles, pero como el aroma de la col se siente sin azúcar, debe hacerlo, por ejemplo, algunas galletas saladas, bizcochos y similares. Creo que estará delicioso.