Bollos Zvibak (Tvibak, Tveybak)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: alemán

Ingredientes
Agua tibia	100 ml
Leche caliente	300 ml.
Crema agria	200 g
Mantequilla tibia	200 g
Levadura fresca o 2 cucharaditas. seco	40 g
sal	2 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Harina	800-1000 gr

Metodo de cocinar

Vierta agua en un tazón grande, diluya la levadura con azúcar, agregue 0.5 cucharadas. harina, deje que la levadura suba - 30 minutos.
Vierta leche, crema agria, mantequilla en la masa de levadura (retire del congelador con anticipación para que esté suave a temperatura ambiente), agregue sal, revuelva.
Vierta la mitad de la harina, mezcle bien, luego amase la masa, agregando poco a poco la harina hasta obtener un bollo elástico suave, déjelo por una hora hasta que se duplique.
Luego, saque las bolas de la masa: la mitad de ellas son dos veces más grandes.
Coloque las bolas GRANDES a una distancia entre sí en una bandeja para hornear forrada con papel o engrasada, ¡teniendo en cuenta que los rollos serán más del doble! Coloque los koloboks pequeños encima de los grandes y, para que no se deslicen, perfore la bola superior hasta el dedo meñique (o palo) grande sumergido en aceite.
Unte los bollos con huevo o leche fría. Hornee a 200 grados en el horno durante unos 30-40 minutos.
Los rollitos de Ruddy se sirven con leche, crema agria, mermelada, miel y otros dulces, té ...
Guten Appetit!
También hago otros pasteles con esta masa: panecillos, struuli, pizza .. La masa se puede congelar, como los panecillos ya hechos ..

Nota

Bollos originales "Zwibak - Zwieback" traducido del alemán significa "galletas" o "dos veces horneado".
Si agregas más harina a la masa y la amasas más fuerte, los panecillos se parecerán más a los bagels rusos ... Tales panecillos fueron horneados en nuestra familia por una abuela alemana, me recordaban a los muñecos de nieve y me divertían modelando y jugando con bolas de nieve ... Me encantó ayudar esculpir estos bollos para la abuela ...