Caldo de carne con tortitas de albóndigas de hígado (Hochzeitssuppe o Festtagssuppe)

[Versión festiva y nupcial de la sopa Leberknoedelsuppe]

Caldo de carne con tortitas de albóndigas de hígado (Hochzeitssuppe o Festtagssuppe)

Categoría: Primera comida

Cocina: alemán

Ingredientes
Hígado de res	400 g
Pan blanco duro	4-5 piezas grandes
Huevo	2 uds.
Mantequilla	30 g
Leche o crema	60 ml
Cebollas de bulbo	1 PC. grande
Mejorana, pimienta negra	gusto
Nuez moscada recién molida	Pellizco
sal	gusto
Panqueques preparados	6-8 uds.
Caldo

Metodo de cocinar

• Versión festiva y nupcial de la sopa Leberknoedelsuppe
• Hochzeitssuppe o Festtagssuppe ciertamente se sirve no solo en las cenas de boda en Franconia (sureste de Alemania), sino también en otros días festivos.
• Esta sopa es un caldo fuerte y aromático con albóndigas hervidas y panqueques en rodajas finas. Hay muchas variedades de albóndigas, pero una de las favoritas es la sopa con albóndigas de hígado.
• Cocinando.
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• Cocine con anticipación un rico caldo de res.
• Corte en trozos rebanadas de pan blanco bien rancio y rellénelas con leche o crema.
• En una sartén en mantequilla, pasa la picada
• cebollas hasta que estén transparentes. Tan pronto como la cebolla comience a dorarse, agregue perejil finamente picado y cocine a fuego lento durante un par de minutos debajo de la tapa.
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• Pase el hígado, la cebolla y el pan por una picadora de carne con pequeños agujeros, agregue mejorana, pimienta molida, una pizca de nuez moscada y huevos. Amasamos bien la carne picada. Si resulta muy líquida añadir galletas molidas o una cucharada de sémola) Poner la carne picada en el frigorífico para que espese.
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• Horneamos panqueques según tu receta favorita. (Hoy tengo esto: 50 ml de leche, 50 ml de kéfir, 50 ml de agua, 2 huevos, 150 g de harina, 0.5 cucharadita de sal marina, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de soda. Mezclar todo en una licuadora y agregar un par de cucharadas de agua hirviendo. Hornee inmediatamente, agregando una cucharada de aceite vegetal.)
• Corta los panqueques enfriados en tiras finas.
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• Agregue verduras nuevas (una rama de apio o perejil) al caldo hirviendo y baje las bolas de masa formadas con las manos mojadas en forma de bolas del tamaño de un huevo grande.
• Lleve a ebullición, reduzca inmediatamente el fuego y cocine hasta que esté cocido durante 15-20 minutos. Después de salir a la superficie, las albóndigas deben mantenerse durante otros cinco minutos a la temperatura más baja.
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• Vierta el caldo en un bol, agregue el panqueque picado, ponga las bolas de masa en el centro, espolvoree con cebollas verdes, preferiblemente cebollino.
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[Radochka]

Radochka, Yo, como amante especial del hígado, declaro: "¡La sopa es genial!" ¡¡¡Gracias!!! ¡Intentaré reproducir cómo terminarán las "carreras" competitivas!

[Rada-dms]

De hecho, es una opción festiva y nupcial, leí ..., y de la foto el olor a caldo fuerte, panqueques, hígado. Bueno, no puedes mirar de noche. Definitivamente intentaré cocinar este fin de semana.
Rada-dms Gracias por otra deliciosa sopa. Por cierto, me gustan mucho todas tus sopas

[Pulisyan]

Pulisyan, N @ dezhd @, chicas, querida !! ¡Gracias por la atención! Ahora aparecieron invitados de repente, ¡¡¡les gustó la sopa !!! No soy tan fanático del hígado, pero también lo aprecio. Sabe mucho a la sopa que comí en Dresde.

Como siempre, estás en tu mejor momento !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms¡Qué hermosa sopa!
Vaya, no sabía que esto se sirve en bodas. Desde el comienzo de la competencia, nos estamos volviendo más inteligentes ante nuestros ojos, ¡y se recopilan toneladas de recetas en las alcancías!

¡Ahh, qué deliciosa sopa!