Spaetzle (Spetzle). Conceptos básicos de cocina.

[vedmacck]

vedmacck, y donde lavas los platos? Si está en el lavavajillas, la masa también debe lavarse primero, ¿no? Bueno, no me importa, cocinero, es más fácil para mí echar pasta en una olla de cocción lenta y hacer algo que un hilo. Dirás que saben diferente, sí, hay diferencia, pero la pasta también es muy buena para mí, así que no me pondré la vida tan difícil.

[Mujer de medianoche]

Mujer de medianoche, ¿no entendiste dónde y dónde lavar la masa primero?
Mía y en lavavajillas (en el campo), y sin (en casa). Quién puede argumentar que la pasta es el plato más sencillo, también hay albóndigas, sopas preparadas y un segundo congelado. Cocinar usted mismo o comprar productos semiacabados es una elección libre de todos. Comparamos los tiempos de cocción de una comida completamente casera Por cierto, muchos espaguetis giratorios.
En cuanto al sabor, la pasta y el spetzle son muy diferentes. Y todos los días, en cualquier caso, no comerás ni uno ni otro.

[Mujer de medianoche]

Mujer de medianoche, la masa se enjuaga perfectamente con agua corriente, lo que tarda aproximadamente un minuto. Luego el lavavajillas. Las manos tampoco se lavan durante mucho tiempo. Reclamaciones extrañas, después de cualquier preparación lavamos los platos.
Sí, la pasta es más rápida, pero el spetzle es un plato completamente diferente, son bolas de masa, solo una forma ligeramente diferente.
Por supuesto, todos eligen por sí mismos qué cocinar, pero el shpetzli es delicioso y cocinar no es nada difícil.

[Mujer de medianoche]

Mujer de medianoche, ¡se necesitan e importantes opiniones diferentes!
Me parece que hiciste una masa espesa, pero ¿los agujeros en la vaporera son pequeños? (entonces es difícil exprimir el líquido también) .... Tuve un estado de ánimo similar cuando froté la masa espesa a través de un rallador normal de 4 lados (aunque los agujeros son decentes allí). ... para esto necesitas una espátula, y para adelgazar queda maravillosa a través de una espumadera (hay más agujeros) y fuerza. Persona especial

sobre la falta de sal, para que pueda salar las ya preparadas, la sal no es piedras, se dispersará con la agitación

cocinar macaros en una olla de cocción lenta

pero no puedo decidirme por un método tan aparentemente perezoso, la conciencia no lo permite, pero alguien ama la laboriosidad ... primero, comenzará la masa, hará una pasta, la secará, luego solo la preparará ..... Todavía no he usado este método madurado, y los spetzle son cómodos para mí ...

No te ofendas y esto de alguna manera no está dirigido a ti, solo inspiró "pasta abierta, deja de hervir y listo". Más y más gente se va cocinando ... ¡esta vez! ¡tiempo personal! pero también cocinamos para nosotros mismos, no para la gente del restaurante con el propósito de obtener ganancias ... siempre es más fácil comprar listo para usar ... comencemos de a poco:
- copos de cereales como la avena, que están sin cocinar .... conveniente, tirado y listo .... como dijo un trabajador familiar de tal planta "si supieras cómo hacerlos"
- Embutidos, embutidos y otros embutidos, bueno, de esto no se habla para nada, todo el mundo sabe lo dañino y lo difícil que es hacer por nuestra cuenta (aunque no es así)
- carne picada ... nunca la tomé, no puedo imaginar cómo puedes ...
- productos semiacabados confeccionados - chuletas / tortitas / albóndigas y otros productos que solo requieren tratamiento térmico, la opinión es similar a la carne picada

Generalmente tengo los principios "cuantos menos enlaces haya en el producto comprado, mejor" y "hágalo usted mismo todo lo que pueda"

si una mujer es ama de casa, entonces todo está claro que hay tiempo, aunque siempre no es suficiente))) pero una mujer que trabaja 5 días de 8 a 17 hace un excelente trabajo con tales deberes de preparar alimentos de calidad para la familia, para ella misma, para sus hijos, salud ¡nación! LAZY es el motor del progreso, pero no en este sentido, no necesitas comprar todo confeccionado, hecho por alguien ... usa las cocinas para ayudarte. electrodomésticos, ¡pero cocina todo tú mismo al máximo! de lo contrario, la comida casera, en todo su sentido, será un cuento antes de dormir para sus tataranietos.

[vedmacck]

vedmacck, y donde lavas los platos? Si está en el lavavajillas, la masa también debe lavarse primero, ¿no? Bueno, no me importa, cocine, me es más fácil poner pasta en una olla de cocción lenta y hacer algo que un hilo. Dirás que saben diferente, sí, hay una diferencia, pero la pasta también es muy buena para mí, así que no me pondré la vida tan difícil.

Me sorprendió mucho tu opinión. Cocinarlos es tan fácil como pelar las peras, especialmente si tienes un molde para spetzle. Yo siempre los hago por porción, parte en caldo, resulta una sopa deliciosa, y frito la otra parte con cebolla, queso, etc. Este plato no se puede comparar con la pasta. Y la vida no se complica con la preparación de nuevos platos, sino que al contrario se vuelve más interesante y sabrosa. Y en cuanto a los platos que no entendí en absoluto, los platos siempre deben limpiarse antes de ponerlos en el lavavajillas. La receta tiene mucho éxito.

"si supieras como hacerlos"

Entonces se puede decir casi cualquier producción ... desafortunadamente.

[Mujer de medianoche]

Mujer de medianoche, ¡se necesitan e importantes opiniones diferentes!

Es bueno que usted, especialmente como autor del tema, comprenda esto.

Me parece que hiciste una masa espesa, pero ¿los agujeros en la vaporera son pequeños? (entonces es difícil exprimir el líquido también) ... Tuve un estado de ánimo similar cuando froté la masa espesa a través de un rallador normal de 4 lados (aunque los agujeros son decentes allí). ... para esto necesitas una espátula, y para adelgazar queda maravilloso a través de una espumadera (hay más agujeros) y fuerza. Persona especial

La masa, creo, era espesa. Habiendo hecho la mitad, me di cuenta de que había que hacer algo y agregué leche a la masa restante. Mejoró.
Y tengo un vaporizador como aqui en la foto https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

Los agujeros que tiene son exactamente los mismos que en un rallador de cuatro lados y es mucho más conveniente poner la masa encima que meterla dentro del rallador, debes estar de acuerdo. Creo que en un archivo adjunto especial para un spezle, como en Admin en el enlace de arriba, no hay más agujeros que en un vaporizador de este tipo.

pero no puedo decidirme por un método tan aparentemente perezoso, la conciencia no lo permite, pero alguien ama la laboriosidad ... primero, comenzará la masa, hará una pasta, la secará, luego solo la preparará ..... Todavía no he usado este método madurado, y los spetzle me son cómodos ...

Bueno, todos tenemos algún tipo de marco, condiciones que queremos que se cumplan. Para mí es importante que el sabor y la salubridad del plato se combinen con la facilidad y sencillez de preparación. Si está sesgado en alguna dirección, esto ya es un signo menos.

No te ofendas y esto de alguna manera no está dirigido a ti, solo inspiró "pasta abierta, deja de hervir y listo". Más y más gente se va cocinando ... ¡esta vez! ¡tiempo personal! pero también cocinamos para nosotros mismos, no para la gente del restaurante con el propósito de lucrar ... siempre es más fácil comprar ya preparado ... empecemos de a poco:
- copos de cereales como la avena, que sin cocinar .... convenientemente, echó y listo .... como dijo un trabajador familiar de tal planta, "si supieras cómo hacerlos"
- Embutidos, embutidos y otros embutidos, bueno, esto no se comenta para nada, todo el mundo sabe lo dañino y lo difícil que es hacer por nuestra cuenta (aunque no es así)
- carne picada ... nunca la tomé, no puedo imaginar cómo puedes ...
- productos semiacabados confeccionados - chuletas / tortitas / albóndigas y otros productos que solo requieren tratamiento térmico, la opinión es similar a la carne picada

De todo lo anterior, solo uso cereales, pero aún trato de encontrar que no se cocine rápido. Así que apoyo totalmente la actuación.

Estos spetzles son deliciosos después de todo. : nyam: No iba a moler por los agujeros de nuevo y se me ocurrió la idea de cocinar según esta receta, pero como albóndigas. Lo leí en internet y decidí hacerlo con cucharaditas. El resultado es un proceso tan meditativo: sumerjo las cucharas en agua fría, recojo la masa, manipulo las cucharas y en agua hirviendo. En forma, por supuesto, no era chic, hasta que la mano llenó, bueno, nada, de experiencia y la forma será mejor. Cocido más tiempo que los gusanos tradicionales. Incluso hay algunos agujeros dentro


Comí con queso, como de costumbre, y mi marido hizo sopa de leche con leche de cabra. Le agrego condimentos para pollo a la masa y las albóndigas saben a bolas de masa sin carne.

¡Gracias por la receta!

No iba a volver a frotarlo por los agujeros

Estás bien por no rendirte. Son realmente sabrosos, y con aditivos se obtienen diferentes gustos. Compré especiales para ellos. la forma es muy fácil de hacer. Lo pones en una cacerola y lo muelas. Publiqué su foto en este hilo. Muy cómodamente.

¡Me encontré con una espátula! Mi esposo compró un rallador, veo: hay más agujeros que en mi de cuatro lados y en el vaporizador de la airfryer, que usé por primera vez para el spetzle. Creo que está bien, intentaré hacerlo con eso. ¡Resultó súper rápido y fácil!
Se derivaron empíricamente las siguientes proporciones para la prueba:
Huevo 3 piezas (~ 150g)
Leche 240g
Harina de segundo grado 150g
Harina de primer grado 150g
Sal 1 cucharadita con un tobogán (+ más sal en agua para cocinar 0.5 cucharaditas en algún lugar)
También agrego 1/3 cucharadita. condimentos para pollo.
Amasé, reposo un poco mientras hierve el agua, durante 5 minutos (untando la masa en un rallador cuatro veces) froté la masa.

Aquí hay un rallador

[Mujer de medianoche]

Mujer de medianoche, aquí !!!!! Spetzle es sabroso y rápido, e inmejorable, bueno, es muy fácil de hacer si hay un dispositivo.

:) ¡acaba de hacer! (y) ¡lo principal es rápido! ¡llévate un cuaderno! pero todavía tengo, no he usado todo, ¿puedo congelarlo?

ahora el deslizador de nuno! y cual es mejor elegir? ¿Me dirías?

[Mujer de medianoche]

Mujer de medianoche, bueno, ¡todo salió bien! lo principal es el tamaño de los agujeros si no hay espátula y la masa no es espesa ...

Lerele, Ira, esto no está vencido en absoluto, ¡esto no ha sucedido en Rusia! Viva la amistad de los pueblos

OlgaYUB¡Olya, es bueno que todo esté bien! y me gustó y organizó para cocinar! puede congelar, simplemente no es necesario, todo se estratificará y no volverá a la misma masa, como creo ... es mejor diluir y hacer un panqueque, o agregar harina y hacer un pastel con soda ... a elección de ShDelok esto no es para mí, estoy satisfecha con los medios a mano, y en el tema las chicas dieron enlaces a la empresa conjunta y quién usa qué ...

Hola.
En la página 270 del tema "Cositas de la cocina", julifera da una foto con un rallador de spetzle:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

Con el rallador, como dicen, todo está claro, pero el hecho de que las albóndigas no caigan al agua, sino al cesto-baño maría, fue interesante.

Hubo algunas preguntas.
¿Más sabroso o no hay diferencia? ¿El tiempo de cocción aumenta significativamente? ¿Se pegan más las albóndigas?

En una palabra, ¿merece la pena "molestarse"?


Les pido, si no es difícil, que respondan a esos miembros del foro que cocinaron con vapor.

[Glale]

GlaleCreo que esta canasta con agujeros, completamente sumergida en agua. Para no atraparlo con una espumadera, sino sacar todo de una vez.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, gracias por tus comentarios.

Quizás tengas razón.
Desafortunadamente, en este caso, solo una cazuela muy baja, como una cacerola, es buena. De lo contrario, llevará mucho tiempo hervir el agua.

Larissa, y en una cacerola muy baja no habrá lugar para que las spetslya se cocinen, deben caer al fondo, empezar a cocinar y subir, se necesita algún tipo de altura: niña-sí: sí, está bien y la cuchara ranurada se queda todo.

[Irsha-Irina]

Irsha-Irina, de acuerdo con usted.
Además, no tengo compatible entre sí una canasta de vapor y una cacerola.
Por esta razón, me gustaría saber exactamente sobre el método de vapor.

Larissa, y en una cacerola muy baja no habrá lugar para que las spetslya se cocinen, deben caer al fondo, empezar a cocinar y subir, se necesita algún tipo de altura: niña-sí: sí, está bien y la cuchara ranurada se queda todo.

Y hierven en agua hirviendo durante solo 4 minutos ... no se pegan ... probablemente se pegan por un par ... no se puede poner mucho, el área del tamiz no es muy grande después de todo.

probablemente se mantendrán juntos por un par ... no puedes poner mucho

Como yo esperaba. La cosa es que soy un fanático de la cocción al vapor desde hace mucho tiempo.
Por lo tanto, sé muy bien que el espacio es muy importante para los productos en baño maría.

Pero la foto realmente tranquilizó, avergonzó.

Por esta razón, me gustaría saber exactamente sobre el método de vapor.

la masa es suave, - no cocine macarrones al vapor, no importa lo duros que estén.

macarrones al vapor

Irina, estoy de acuerdo contigo. En cualquier libro sobre cocción al vapor, escriben que no tiene sentido cocer pasta al vapor; no hay ninguna ventaja en términos de tiempo de cocción, sabor o jugosidad.

Lo mismo está escrito en mis instrucciones para un vaporizador eléctrico.
Aquí, sin embargo, todavía no hay pasta. Más bien, son comparables a las albóndigas con un relleno delicado.

Sin embargo, si no aparecen críticas positivas, no "vaporizaré" el spetzle; mi propia experiencia sugiere que en el fondo de la canasta se "agarrarán" instantáneamente en un gran bulto pegajoso. Algo como esto

Y recientemente en Austria, en Viena, no compré un rallador por un spezle, lamenté el dinero: 17 euros, ahora lo lamento. Era como la tapa de una cacerola con una espátula.

- ¿tal? 🔗
¡No te arrepientas, es más barato en Rusia!

Ayer hice Spetzle con harina integral (según la primera receta para 100 g de harina) y probé la jeringa 🔗

¡Gracias por la receta! Los hice como sustituto de los fideos de caldo de pollo, resultó delicioso. La jeringa fue muy útil.

[Elena]

Elena, plato muy apetecible gracias!

Tengo una cacerola muy adecuada para cocinar Spetzle)))

[Tosha]

Tosha,
No le presté atención a este en gipfel, ¿puedes contarme el artículo?

[vabalas]

vabalas, ¿tal rallador estuvo una vez en Taperver, pero ahora no hay otro lugar para comprarlo en Moscú durante mucho tiempo?

[Mechislava]

Mechislava,
Mira a Avito.

Tosha,
No presté atención a esto en hypfel, ¿puedes contarme el artículo?

Esto es 1301 ITUM vaporera de verduras 3,6 l

[Tosha]

Tosha,
¡¡¡Gracias!!!

[Tosha]

Tosha, realmente muy bien. cacerola de la suerte! ¡gracias por el consejo!

[NataliARH]

Es una pena que se haya perdido esa receta. Durante mucho tiempo nadie se dio de baja. Ni siquiera sabía qué tipo de animal era ese espetzle. Y encontré un enlace de Tumanchik en uno de los temas. Atraído el nombre, léelo. Y hoy hice realidad mi deseo. ¿Qué puedo decir? ... Sí, los partidarios de los fideos de huevo tradicionales me perdonarán, ¡nafig nafig sufre para que se seque! ¡Todo es tan elemental y simple! Lo hice a través de un vaporizador múltiple. Hice la masa aguada, no surgieron problemas con la producción (empujar a través de la malla de una caldera doble). El resultado son las albóndigas más delicadas, ¡fideos! Lavado, calentado en mantequilla, espolvoreado con queso rallado. Y antes de eso cociné pechugas de pollo en salsa de calabaza-manzana-cebolla-tomate con todo tipo de condimentos. ¡Es solo una bomba! Apenas respiro ahora, de lo contrario explotaré! Mucha gente decente No comasNo comas. ¡Y los ojos de nuevo y estírate! Mi hijo vino de entrenar, se terminó una porción así (¡probablemente tengo que cocinar con palanganas!) Y huyó más lejos con los amigos. Es bueno que no compré pasta hoy, ya no la necesito. Pero tendrás que comprar mucha más harina.
NataliARHNatasha, ¡tengo un gran agradecimiento por estas vacaciones para la barriga (y para las manos!).
Oh, olvidé insertar una imagen. Lo siento, pero la fotik se negó rotundamente a tomar fotografías: la batería se agotó, así que solo en el teléfono. La calidad no es tan buena.

Me enfrento a una elección. Comprar macarena rectangular de "gato blanco" o ronda Alemania. ¿Alguien puede aconsejar cuál es más conveniente?

Tengo una redonda, de metal, muy cómoda, la pongo encima de la sartén y

Así que me detendré en la primera ronda. ¡Gracias!

[Natalia]

Natalia, si, para nada

Gracias muy sabroso
Hice un poco, había caldo de pollo, encontré una vaporera multi-dex, de lo contrario recorrí las tiendas locales, hay .. pero no eso ..
muy bien salí del vapor y rápidamente mi primer spetzle en mi vida !!! a mi familia le gustó.
Elaborado con harina integral.