Fumar en una airfryer: técnicas y preparaciones para fumar

Y, sin embargo, no hay forma de ahumado adecuadamente el pescado en el Aerogrill ... tal vez porque siempre lo comparo con el de la casa de campo, en el ahumadero de la parrilla ... ¡Hay humo de aliso real! Pero escuché que el humo líquido para fumar en casa es mucho más seguro que el humo natural; dicen, hay menos carcinógenos.

No tengo dónde comprar humo, así que no puedo decir nada sobre fumar, no lo sé. Pero ayer preparé jamón o carne prensada en la airfryer por primera vez. No me gustó ninguna palabra, no puedes comprar esto en una tienda. ¡¡¡Súper!!!

¡Hay humo de aliso real!

Las virutas de aliso se venden en Seven Hills. Difícilmente llegaremos a un ahumadero real, pero ... puedes ponerlo en el fondo de la airfryer, remojándolo con anticipación.

¡Y aquí está mi FAT!



Fondo en el cuenco - virutas de aliso. Solo que creo que el olor a humo líquido tapaba el olor a viruta de aliso ya que ... en fin, tapaba mucho.
Y a qué sabe, te lo cuento mañana. ¡Ahora hace calor!

Solo quiero engrasar con mostaza.

[¡Horquilla!]

¡Horquilla!
Bueno, ¿cómo está, tocino?
Fotos tan deliciosas, el estómago ya está sufriendo ...

[Horquilla]

Horquilla, ¿cómo cree que las virutas juegan un papel importante cuando se fuma en una airfryer? ¿O aún puedes arreglártelas con humo líquido?
Estás gordo, hermosa vista

Probablemente las virutas tengan sentido si no hay humo líquido. Primero vertí agua hirviendo sobre ellos, esperé media hora. Hay un olor, pero ¡slaaaaaaaaaaaa! Contra el humo líquido, nada. Creo que las virutas fueron superfluas.

[Sobre la manteca de cerdo.]

Sobre la manteca de cerdo.
Manteca - ¡es con manteca! Con pan negro ...

Sobre el humo líquido.
Cuando fumé tocino con humo líquido ayer, tenía un dolor severo en los ojos. Hoy camino por el apartamento con gafas. No veo nada bien, pero suelo moverme por el apartamento sin gafas ...
No sé si es así o no, pero me pareció que el humo líquido, cuando se calienta, emite algo terriblemente dañino. Si realmente me sorprendió así ...

[Sobre la manteca de cerdo.]

Sobre la manteca de cerdo.
Manteca - ¡es con manteca! Con pan negro ...

Sobre el humo líquido.
Cuando fumé tocino con humo líquido ayer, tenía un dolor severo en los ojos. Hoy camino por el apartamento con gafas. No veo nada bien, pero suelo moverme por el apartamento sin gafas ...
No sé si es así o no, pero me pareció que el humo líquido, cuando se calienta, emite algo terriblemente dañino. Si realmente me sorprendió así ...

Aquí con pan negro de verdad !!!

¿O quizás había mucho humo líquido? No lo compré en mucho tiempo, pero antes parecía una cucharadita en un plato y no había efectos secundarios.

Mi humo líquido se calentó hasta 260 grados. Quizás esto sea ...

[Asador]

Cuando fumé tocino con humo líquido ayer, tenía un dolor severo en los ojos.

Yo también estaba convencido por mi propia experiencia de que no todos los humos líquidos son igualmente útiles ...

Ahora uso humo de aliso líquido Asadorcuando el pollo se asa al horno ...
Líquido de color "té con limón", de olor agradable, no acre.
Nunca hubo problemas con los ojos.

La última vez lo compré en un centro de jardinería en Voikovskaya (en el tercer piso, donde se venden semillas y herramientas de jardinería).
Solo que eso fue hace unos 2 años ...
Entonces cuesta unos 80 rublos por una botella de 500 ml ...

Horquilla, este centro de jardinería está cerca de ti ...

[EL PESCADO AHUMADO DEBE COCINARSE EN EL FUMADOR.]

y el último pescado ahumado no lo es. Y todo, desde el hecho de que 1 velocidad y esa locura, la escala de temperatura comienza desde 125 *, y antes de eso hay una línea continua y adivina cuál es la temperatura en sí y también una tapa extraíble, para verificar el producto, esta bandura hay que ponerla en algún lugar, y Dios no lo quiera. sobre vidrio frío se agrietará inmediatamente. Mi marido es pescador (el congelador está lleno de pescado) pide hacer un pescado ahumado, ir a siete colinas y comprar una máquina normal, y estoy pensando:

Después de todo, estoy casi en contra de la preparación de una apariencia de productos ahumados con una airfryer. De alguna manera hice manteca de cerdo ahumada ... Aún así, el humo líquido es veneno ...A veces puedo agregarlo un poco en alguna parte, pero ... EL PESCADO AHUMADO DEBE COCINARSE EN EL FUMADOR. Y luego se fumará, pero en la airfryer con humo líquido, no eso. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

Y si comparas los precios de los ahumaderos más calientes y pequeños ... Por cierto, hay ahumaderos eléctricos. Entiendo que puedes usarlo en el balcón. Si tuviera un montón de pescado sin procesar, caminaría hacia el ahumadero.

Zvezda, cuéntanos en detalle cómo amaste pescado en SMALE, si es posible, lo intentaré de nuevo.

Zvezda, cuéntanos en detalle cómo amaste pescado en SMALE, si es posible, lo intentaré de nuevo.

El pescado se descongelará ... luego escribiré paso a paso y tomaré una foto. Y el humo líquido es 100% natural. ¡¡¡¡producto!!!! Estas son preparaciones para ahumar con química ... y pescado doméstico ... aún mejor que el pescado almacenado, al menos sé con certeza que el pescado es fresco (muchas empresas comienzan caducadas para este negocio) y no usé nada más que aserrín, y el humo se aplica 5-10g. Chicas, ¿por qué no preparan mermelada en HP? Es muy conveniente, solo las porciones no son grandes.

Porque es de corta duración.

Me resultó interesante que el "humo líquido" sea un producto natural. Busqué en Internet, encontré muchas cosas interesantes. ¿Quién está interesado aquí es un artículo entretenido?
🔗еmyаеst.moy.su / forum / 11-40-114-16-1178883147
y aquí hay una cita de allí: "Según Derzhspozhivstandart, el" humo líquido "está prohibido como carcinógeno fuerte en muchos países del mundo. Los países europeos han adoptado normas para el uso de varios aditivos permitidos para su uso".

[Humo líquido con conservantes]

Aquí hay una cita del mismo artículo: Según los expertos, los líquidos para fumar no conservan el producto, solo el color y el sabor. Y para que el producto no se eche a perder, se “rellena” con conservantes, que en combinación con el “humo líquido” se vuelven especialmente nocivos para la salud.
Humo líquido con conservantes , pero en casa no ponemos al mínimo los conservantes, ni el humo líquido. También escriben que hay un carcinógeno en todas las carnes ahumadas. Después de todo, no todos los días comemos carnes ahumadas, así que si realmente quieres, puedes hacerlo.

La filtración en múltiples etapas y la alta cultura tecnológica garantizan una excelente calidad, el producto no contiene sabores artificiales ni aditivos ----------- esto es del artículo sobre humo líquido ... hay otros productos para fumar ... ¡no se confunda! !!! estas son dos cosas diferentes !!!! Esparcí el pescado según la receta: lavado, untado con sal. condimentos, aserrín húmedo en el fondo del matraz en un bol y 35 migarbanzos a 180g.

Zvezda ¿Qué preparación para fumar tienes? ¿Puedo tener una foto de una botella para leerla cómodamente?

Zvezda ¿Qué preparación para fumar tienes? ¿Puedo tener una foto de una botella para leerla cómodamente?

Por supuesto que puedes .... hay escrito en la composición .... Una solución acuosa de humo de leña natural .----------- Y TODO !!!

Gracias Zvezda, compré este hoy, pero las virutas de aliso no se encuentran por ninguna parte: (me dijeron que solo se puede untar con humo líquido y debería funcionar, no sé, lo intentaré

Gracias Zvezda, compré este hoy, pero las virutas de aliso no se encuentran por ninguna parte: (Me dijeron que solo se puede untar con humo líquido y debería funcionar, no sé, lo intentaré

Las virutas de aliso estaban a la venta en las tiendas "Your House", estas tiendas están ubicadas en la carretera de circunvalación de Moscú.

Y en las Siete Colinas.

Chicas Hice un pescado ahumado caliente (carpa pequeña) con humo líquido. Ay que rico que está, y si también consigo unas virutas será waxeeeeeee: wow: Gracias a todos por su participación

Hola a todos.
Por favor, dígame, ¿puede usar su propio aserrín, por ejemplo, de un manzano, en lugar de virutas compradas? Otoño: es hora de cortar).

Hola a todos.
Por favor, dígame, ¿puede usar su propio aserrín, por ejemplo, de un manzano, en lugar de virutas compradas? Otoño: es hora de cortar).

Seguro que puedes !!!! ¡Los vendedores incluso se aconsejan a sí mismos! Yo no fumo todo con virutas, y por cierto, tengo virutas con manzana.¡Estoy muy feliz por los que les gustó! Mañana volveré a hacer pechuga, está demasiado sabrosa.

Zvezda Dime por favor, ¿hiciste pescado ahumado en frío? Ahora he puesto 2 caballas. Pero de alguna manera estoy confundido por el tiempo de cocción de 30 minutos. a 65 * s - realmente el pescado se fumará en 30 minutos. ?

Esta es una receta para fumar en CALIENTE, y el ahumado en frío debe estar en el refrigerador durante 1-3 días y luego cocinar

Lo tuve durante 3 días bajo la carga frotado con humo líquido con especias. En menos de 30 minutos lo corté un poco, pero parece que está húmedo por dentro. Lo puse a freír durante 30 minutos a 120 *. Algo en la receta ahumada en frío está mal

Chicas, hay una función de "fumar" en la airfryer

¿Y esto es solo para peces? o para la carne?

Aquí mismo no hay botones con el nombre "Fumar", pero en general fuman. A bajas temperaturas, colocar en el fondo aserrín previamente empapado para ahumar o remojar pescado o carne en una solución de humo líquido, o untarlo con humo líquido. Yo mismo no hice eso, pero sé que tú puedes. Y muchos aquí ya lo han experimentado. Espera a que te respondan y te lo cuenten con más detalle

Para empezar, mira bien este hilo en la página 41, un poco antes y después. Allí se habla de fumar.

Por supuesto que puedes .... hay escrito en la composición .... Una solución acuosa de humo de leña natural .----------- Y TODO !!!

Chicas, acabo de salir de la tienda.
Tomé una botella de humo líquido.
Así está escrito, solo una solución acuosa de humo de leña natural.
Y luego abajo, después de unas palabras en letra pequeña: Aromatizador de humo B (no recuerdo exactamente)
Asterisco, compruebe lo que está escrito en la etiqueta, con cuidado, debajo de la composición.
Y luego tuve colecistitis durante 5 años, desconfío de los suplementos.

Chicas, acabo de salir de la tienda.
Tomé una botella de humo líquido.
Así está escrito, solo una solución acuosa de humo de leña natural.
Y luego abajo, después de unas palabras en letra pequeña: Aromatizador de humo B (no recuerdo exactamente)

Absolutamente, miré: tengo el mismo "Kostrovok", solo que en el recipiente de PET, hay un sabor ahumado V.

¿Quién entiende? Explique popularmente, bueno o malo.

🔗

Rompí las ramas de cerezo, lo intentaré sin humo líquido.

[natamylove]

natamylove, por favor dime, ¿en qué tienda compraste el humo? Tengo una botella vieja, no me arriesgo a usarla, pero no la veo a la venta ahora.

Lo vi en el mercado, solo en la bandeja de una mujer.

Chicas, ¿por qué están tan avergonzadas por la inscripción en el humo líquido? Su composición está indicada: es una solución acuosa de humo líquido. Y como tipo de producto, por supuesto, pertenece a una de las categorías según la clasificación generalmente aceptada, en este caso de "aromas", bueno, no a las grasas se le puede atribuir. la presencia de plomo y otros metales también es comprensible: este es un producto de la combustión de madera, ya que hay un certificado, entonces el contenido de estas sustancias está permitido. Creo que cuando fumamos un producto en un ahumadero común y ponemos ramas de árboles en el fondo, no hay menos sales metálicas en los productos de combustión (humo), y tal vez incluso más de lo que debería ser. ¿Confías en su ecología y la limpieza de los árboles, cuyas virutas utilizas?

Chicas, mira aqui 🔗 Se ha escrito y descrito mucho, mucho, lo cual es dañino y útil en líquidos para fumar y aromatizar. ¡Creo que el material será útil!
Allí encontré una frase interesante: "Las preparaciones sintéticas para fumar se obtienen mezclando compuestos químicos individuales, utilizando el conocimiento acumulado sobre su papel en la creación del aroma y el sabor de las carnes ahumadas, así como su efecto antioxidante y bacteriostático. Las preparaciones de este grupo están completamente libres de sustancias cancerígenas. Como regla general, las preparaciones sintéticas para fumar están destinadas a introducirse en el producto, en particular, en la carne picada en la producción de salchichas ahumadas, por lo tanto, estas preparaciones pueden atribuirse más bien a los aromas para fumar (CA), como VNIIMP-1, Liquid Smoke y otros. "

Chicas mañana en el canal 1 a las 22-30 habrá un programa "lo que comemos" y allí, según el anuncio, solo habrá una conversación sobre el humo líquido. Mostraron un extracto mientras el tío unta un pez rojo con él - todos los comentarios mañana

aquí hay un artículo sobre humo líquido
🔗

[Wiki]

Estamos aquí Wiki También tiré la receta, solo para nosotros:
Pescado ahumado de Wiki

Y sigo pensando en lo que es "fumar". Si lees nuestro hilo, resulta que si el pollo se unta con especias y se fríe en la airfryer, entonces se fríe, y si también se unta con humo, entonces se ahuma ... Algo anda mal aquí ... O lo entendí mal ... ...

No sé cómo ayudarte Hairpin, bueno, no tengo una Airfryer ...
Solo puedo asumir que se puede verter aserrín en el Aerogrill ... Y no me gusta el humo líquido, o más bien, le tengo miedo, está escrito allí en la composición.

¡¡¡Hola!!! Pero quiero hablar sobre fumar ... Ayer intenté fumar pechuga todo el día. Lo dividí en varias partes ... y así, y así lo intenté, unté a Copt. líquido, coloque las virutas en el fondo. De todos modos, no salió nada bueno. Bueno, me enojé ... Y estúpidamente prendí fuego a estos mismos aserrines. Aquí es donde obtuvimos una pechuga normalmente ahumada Comparta su experiencia de fumar, tal vez esté haciendo algo mal

Comparta su experiencia de fumar

No compartiremos, todavía no hemos descubierto lo que significa el término "fumar".

Bueno, está bien, experimentaré yo mismo, tal vez eso funcione

Ahumé la falda de la web oficial de Hotter, según esta receta, todo salió bien .. Preparación: Frotar la falda con sal y pimienta, rellenar con ajo, poner en un bol hondo de cerámica o esmalte, aplicar una pequeña cantidad del preparado ahumado, cerrar la tapa. Dejar actuar de 12 a 15 horas en un lugar fresco y oscuro. Después de eso, retire la sal y la pimienta de la pechuga, límpiela con una servilleta y aplique una pequeña cantidad de la preparación de humo.
Preparación: Coloque la pechuga, con la piel hacia abajo, en una airfryer precalentada sobre una rejilla mediana, cocine por 10 minutos a 235 grados a velocidad media, luego otros 20 minutos a 150 grados a velocidad media.

[¡Estrella!]

¡Estrella!

De todos modos, me parece que el ahumado debería ser sin una preparación de ahumado ... El mejor pescado ahumado está en los pueblos, pero allí no hay preparación de ahumado ... Y luego resulta que no hay nada sin él ... sigo pensando que crea la ilusión de un producto ahumado ...