Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Lyudochka, creo que este anuncio está dirigido más a las chicas sureñas que no tienen fireweed, y tú eres la feliz dueña de ambas), entonces ATP.

¿Cómo tan temprano? Se tarda 1,5 horas en llegar al médico, pero debo llegar a tiempo a las 8:00. Así que salto un poco de luz.

De todos modos, deja de doler ya ... Deja todo y ven. Terminaste en tu Moscú. Y aquí dormirás, descansarás ... Aunque sospecho que no funcionará, no puedes quedarte quieto, siempre necesitas correr a algún lado y hacer algo.
Chicas, ni siquiera pueden imaginar lo maravillosa que es Anyuta ...

Lyudochka, este anuncio, creo, está dirigido más a las chicas del sur que no tienen fireweed, y tú eres el feliz dueño de ambos), entonces ATP.

Sí, por ahora no ... Aunque soy sureño y ex, tenemos cerezas. Y nadie más que yo y Anya la necesitamos. Lo estafaremos todo. Y el hijo de Anya se retorcerá.
Por cierto, chicas, al final de la temporada del té comencé a sentir lástima por mi correo electrónico. Encendí la picadora de carne y todo el té que tenía a mano. Esto es algo ... Después de la eléctrica, e incluso las duras hojas de otoño ... En general, me lastimé algo en el hombro. Todavía duele. Por lo tanto, debe encender el eléctrico o pedir ayuda al hijo de Anechka. Anyuta, ¿estás de acuerdo?

Lyuda, ¡no creas que acabo de despertar! Tomar un descanso. Acerca de la levadura: solo ponga la habitual, en cuatro días estará lista. Y luego puede ser más difícil. Quizás no le guste el pan de masa madre en principio. Por ejemplo, a mi madre no le gustaba ... Por lo tanto, en el verano en la casa de campo no horneaba: los dos no podíamos hacer frente al pan, teníamos que hacer levadura.

[Galina Iv.]

Galina Iv.¿Ha plantado cerezas en su casa de campo? : mail1: ¿Qué tipo?
Y tengo una contra pregunta sobre la cereza: cómo proteger sus hojas de los malos espíritus de Muravyov, que cultivan pulgones en las cerezas. Aquí estoy sin té de cerezas solo porque el árbol está poblado por estos residentes. Directamente arreglado para mí: facepalm: una colonia de esclavos - ¿y los ordeñan? Una vez más, los impuestos no se les pueden quitar en hojas. Tan pronto como pasa la lluvia, están allí mismo: una ramita hasta las copas de la cereza y estos pobres tipos son arrastrados detrás de ellos ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Pon a Tony en pan de trigo, después de dos tiempos de masa madre horneada te organizarás, un pan fragante muy interesante. Mi masa estaba fina y la próxima vez intentaré agregar harina al pan. No noté una gran diferencia entre el abridor y Tony, pero no, Tony me pareció más interesante.

[Loksa]

Loksa, Oksana, tengo cerezas muy pequeñas, plantadas hace un año por el bien de las hojas, todavía no hay cerezas y no estarán en nuestro pantano ((

Ajá, genial, lo más importante ahora es no perder la llave a toda prisa, de lo contrario la planta se acabará y aaaaa ...

Estoy buscando regalos para mis amigos el 8 de marzo en este momento y se me ocurrió un gran regalo: pintar un cuadro por números en un lienzo con pinturas. (escríbalo usted mismo también).

[Verónica]

Acerca de la levadura: solo ponga la habitual, en cuatro días estará lista.

Verónica, Me da vergüenza preguntar ... ¿Y cuál es el de siempre? Yo nunca lo he hecho. Lo acabo de leer. ¿Necesitas tirar la comida en la habitual? Yo no quisiera. ¿Y luego cómo hornear? ¿Cuánto debo poner en pan? su uno o levadura, también? Si se necesita levadura, ¿en qué se diferencia del pan de masa vieja?
Ves, chicas, estoy de nuevo con caprichos preguntas. Todo esto se debe a que me acostumbré a saber todo hasta un gramo-mililitro en una receta. Y en las recetas de masas madre de nuestra máquina para hacer pan, a menudo todo se hace a simple vista, por capricho. Además, estas levaduras 100% y todas las demás son confusas.

Pon a Tony en pan de trigo, después de dos tiempos de masa madre horneada te organizarás, un pan fragante muy interesante.

Definitivamente haré pan de Tonin. Pero, ¿qué tipo de titular es? Después de todo, hay 50 g de levadura. (5,5 cucharaditas). También funciona en la prueba anterior. Y me encanta el pan con masa vieja. Esta masa lleva más de una semana viviendo en el frigorífico. ¿Quizás tengo esta levadura?

Pintar un cuadro por números sobre lienzo con pinturas. (escríbalo usted mismo también).

Vi estas fotos ya en forma terminada. ¡Frio! Sólo los "autores" me dijeron que era muy caro. Gal, ¿cuánto cuesta una imagen así?

pedido en una tienda de Internet, tamaño 40x50, cuesta 1190.

de lo contrario la planta terminará y aahaa ...

Nada, haremos otra cosa ... Empezaremos, no te preocupes ...

pedido en una tienda de Internet, tamaño 40x50, cuesta 1190.

Empecemos, no te preocupes

Sí, sí, no solo el pan de jengibre funciona muy bien para nosotros, sino también látigo pendel))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka, como me pareció lupulada, es la más simple, aunque no nos escribieron los matices, pero está lista en un día o incluso en 12 horas. Mi centeno estuvo listo en 2 días y tuve que alimentarlo y tirarlo (no lo tiré).
En Tony's, la levadura se agrega solo una vez: la primera vez, luego se deja parte de la masa (para mí, la misma masa madre líquida, después de varias veces), la levadura siempre se agrega a la masa madre por primera vez para la primera fermentación (eso es a expensas del lúpulo, me pregunto cómo), solo muy se agrega una pequeña cantidad, o una masa madre líquida (comprada); es más difícil para mí, tuve que buscarlo. Y luego se da la vuelta, escribió, lo siento. Bueno, todavía puedes cultivar una masa madre con granos integrales, ¡pero eso es una hazaña! ... Y tal vez la has estado horneando durante mucho tiempo, pero no lo sabes. ¿Tu vieja masa es espesa? ¡Tony tiene una consistencia similar a un panqueque de masa madre líquida! Las levaduras espesas son más largas, necesitas despertarlas. Solo necesitas probar y será claro para FFse. !!!!

Marca de verificación, ¿con suerte mágico? Y luego mi mayor siempre le dice al menor: Entonces mi mamá vendrá y te regalará un pendel mágico, lo harás todo enseguida

[Lyudochka]

¡Buenas tardes a todos!
Lyudochka!
Respecto a los cultivos iniciadores: Tatiana-Admin ¡Hay grandes temas de masa madre! Directo con gramos y sin tirar.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Bien escrito, medido, probado. Sobre la levadura, copié el enlace, porque sospecho que la masa madre intoxicada también resulta ser levadura, por lo tanto, el algoritmo se puede aplicar de la misma manera.
Tener Tatiana-Admin también hay otros temas de inicio, copié los de mis marcadores.
Desde aquí puede tomar el principio y hacer una masa madre de lúpulo usted mismo.

con suerte mágico?

sobre el pendel, recuerda que Nastya preguntó, dame una patada, de ahí es de donde sacamos esta acción)))

Ksyusha, aquí está el iniciador de lúpulo: hierva 2 tazas de agua + un vaso de conos de lúpulo, hierva durante 15 minutos, enfríe, agregue una cucharada de miel y harina de centeno hasta obtener la consistencia de crema agria líquida. Ponga en un lugar cálido, revuelva ocasionalmente. Al principio, habrá un olor desagradable, y luego aparece uno tan a pan, la levadura aumenta de volumen. Cuando esté fermentado, poner en el refrigerador. Si un lugar cálido está listo en un día, pero no puede ponerlo en la batería, no más de 28 grados es mejor.
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Nastya, mira, no hay levadura en esta receta, la harina de centeno también fermenta los lúpulos. listo en un dia! ¡Es rápido!

Buenas tardes chicas!
Por la noche no les conté con mucho detalle sobre hornear pan con masa madre de lúpulo, decidí que se trabaja con levaduras tan complejas, en las que no entiendo nada, pero esta es tan simple, entonces todo quedará claro.

Tonya, no puedo publicar la receta, no tengo ningún cálculo de peso para lo que se necesita.
Lyudochka, si necesitas hacer un cálculo por peso, volveré a casa, mediré todo y te lo haré saber. Mientras tanto, puedes hacer la levadura.
Masa madre en decocción de conos de lúpulo:

Para hacer esto, debe tomar un vaso de conos de lúpulo seco, verter 2 tazas de agua hirviendo y hervir durante 15-20 minutos. Enfriar, colar, agregar 2 cucharadas. cucharadas de miel y harina de centeno, amase la masa hasta obtener una consistencia de crema agria, ni espesa ni líquida. Poner en un lugar cálido. Revuelva de vez en cuando.Aparecerán burbujas, el olor no será muy agradable al principio, luego la masa subirá, el aroma ya será más agradable. La masa aumenta de volumen. Es necesario mezclar. La levadura está lista en algún momento del día, pero puede tardar más. Cuando la masa se cae, está lista. Vierta en un frasco y refrigere. Recuerdo que se sugirió poner la levadura solo en un recipiente de vidrio o esmalte.

Para hornear tres hogazas de pan, tomo un litro de agua (jugo, suero, caldo) 5 cucharadas. cucharadas de masa madre, una cucharada de miel, vierta la harina de centeno, amase hasta obtener la consistencia de la crema agria líquida. Pongo la sartén en un lugar cálido, lo que más me conviene es en una termo-olla. Por la mañana amaso la masa sobre pan, agregando harina de trigo, otras 1-2 cucharadas de miel. cucharas, 2 = 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal. Por cierto, la sal inhibe la fermentación y leí que en los viejos tiempos el pan de centeno no se salaba en absoluto, sino que se salaba con comida.
Amasar bien la masa. Inmediatamente lo pongo en formas (tengo unas especiales, para pan 3 piezas juntas), lo pongo en un lugar cálido, o incluso lo dejo solo sobre la mesa. El volumen de pan se duplica, en un máximo de 2 horas. Después de eso, horneo, primero durante 10-15 minutos a una velocidad de 180, luego reduzco a 130 y sostengo el pan durante casi una hora.
Cuando queda un poco la masa madre, agrego un caldo fresco de conos, pero con una proporción menor, harina, miel, lo dejo en la mesa, solo pongo el frasco en un recipiente, porque casi todo se escapa del frasco. Durante tres horas deambula violentamente, se escapa, en cuanto termina este proceso, vuelvo a verter todo en el frasco, lo tapo con una tapa de vidrio y vuelve a meterlo en el frigorífico.
Si rara vez horneo pan (una vez a la semana), entonces 700 gramos son suficientes para mí durante mucho tiempo, más de un mes. No hago nada con ella durante este tiempo. Se recomienda sacarlo de la nevera antes de amasar la masa para que reviva, se caliente, pero yo no.

Chicas, parece tan largo y difícil, pero de hecho es más conveniente que con la levadura, que no siempre está en casa y fresca. Pero es mucho más sabroso y saludable.

¿Cuánto horror escribiste, tienes paciencia para leer todo? Si tiene alguna pregunta, la responderé aquí.
Siguiendo mi consejo, mucha gente ya hornea pan como este y escribe que les gusta mucho. No compran en la tienda. La acidez estomacal nunca ocurre con ese pan, que mi esposo sufrió mucho.
Se acabó el pan que le dejó cuando se fue. Arrepentimientos.

tomar un vaso de conos de lúpulo seco

Hmm. ¿Dónde conseguirlos?

Lyudochka, si tiene una masa tipo levadura, entonces es más fácil para usted agregar una decocción de conos y miel, funcionará rápidamente para usted. No espese, la levadura debe ser como crema agria líquida.
Luda, no me fío de la receta a la hora de trabajar con la masa y yo mismo no puedo dar tales recomendaciones, porque la harina puede ser muy diferente. En cuanto a humedad, gluten ... Y siempre amaso la masa con las manos, siento con ellas cuanta más harina necesito añadir. Aquí hay algo como esto, bastante artesanal.

[marika33]

marika33, ¡Muchas gracias! Bueno, sin levadura, intentaré cultivarla el fin de semana, ¡aparecerán preguntas en el proceso! Por cierto, ¿a qué huele cuando termina?
Natalia-65, la farmacia debería tener ...

¿Dónde conseguirlos?

Compramos en la farmacia. Simplemente no use bolsitas de té trituradas como el té. De alguna manera me atraparon, no me gustó.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Y estos conos necesitan ser lavados, ¿no?

Luda, simple: esto son 100 ml de agua y 100 ml (!) De harina de centeno, temperatura 25-28, después de un día es desagradable y huele incomprensible, otros 100 y 100, pero ya gramos de harina, después de un día aparecen pequeñas burbujas, otros 100 y 100 gramos. Al cuarto día, las burbujas aumentan y el volumen también aumenta. Huele bien a fruta fermentada. Lleva la receta con 400 g de masa madre, el resto en el frigorífico en el estante más caliente. Puedes alimentar una vez a la semana. El primer pan: agregue 1 g de levadura para ayudar, luego no es necesario.
Al eliminar el cultivo iniciador, es posible reducir la cantidad de ingredientes en 2 veces, es decir, 50 y 50. Cierre bien, necesita acceso de aire. El recipiente es pequeño, un frasco para que la superficie no se seque.

Sveta, encontré una tienda de semillas en línea, al menos 300 rublos.Poste de semillas, bueno, agregue ru. Hay 2 puntos de auto-recogida en Vladimir.

Muchas gracias! Bueno, sin levadura, intentaré cultivarla el fin de semana, ¡aparecerán preguntas en el proceso! Por cierto, ¿a qué huele cuando termina?

¡Oksana, a tu salud! Habrá un olor a masa agria: pan.
Escribí sobre el olor desagradable para que no tuvieran miedo de que se hubiera echado a perder.
No, no es necesario lavarlos, están listos para usar. Incluso las uvas para vino, si las pones, no se pueden lavar.
A veces te encuentras con algo como arena, pero permanece en el fondo. Todavía filtro y dejo que el caldo se asiente.
Sí, todavía puede haber preguntas sobre la ebullición. Tenía una pregunta así, decidí verter agua hirviendo e insistir. La infusión era amarga e incluso el pan sabía amargo.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Tengo masa madre de centeno, que necesito alimentar, pero puedo tomar un poco y agregarlo al caldo + ¿miel? ¿Qué piensas?

Sí, Oksana, es mejor hacer esto, funcionará para usted de manera más rápida y confiable.
Un hombre tiró la masa tres veces, la levadura no funcionó, pero se salió con la suya y hornea el pan él mismo.
Preparé la primera masa madre agregando avena molida a un molinillo de café, sin pelar.

[Oksan]

Nastya, mira, no hay levadura en esta receta.

Oksan, sí, no hay levadura de panadería, pero ¿qué crees que fermenta los componentes de la masa madre? Hazlo levadura salvaje... De esta manera se sacaron las panaderías ordinarias.
La cerveza real, el hidromiel se elabora de acuerdo con el mismo principio: es la reacción de la levadura silvestre contenida en preparaciones de miel, lúpulo (etc.).

marika33, ¿y a qué temperatura debe estar el agua con la que vertimos los lúpulos? Si hace calor, entonces toda la levadura silvestre morirá, entonces, probablemente hervida, pero enfriada a 30 gramos, no más.
Vertimos uvas para vino con agua fría ...
Y ahora prepararé todo nafig y esperaré hasta la segunda venida de las burbujas, ¡comenzaré!

[Tricia]

Tricia, Nastya, lo tengo escrito: genial. Por supuesto, cálido. No se puede sobrecalentar, es cierto, todo morirá.

Y elaboramos vino de uva de Isabella y sin agua. Luego, si lo desea, puede diluir. Este año se agregó miel en lugar de azúcar. El vino resultó incomparable, muy sabroso y aromático.

[Oksana]

¿Tu vieja masa es espesa?

Oksana, gracias por la información sobre la levadura. Sí, mi masa es inicialmente espesa. Pero luego se vuelve muy suave. Por lo general, tomo una receta para cualquier pan (más a menudo muérdago), mezclo todo hasta el panecillo con las manos y lo pongo en el refrigerador en un recipiente. Después de un par de días, tomo la cantidad necesaria para un pan. Amasé 4 panes a la vez. Sí, simplemente no agrego sal y aceite a esta masa. Luego las pongo cuando amaso la masa sobre el pan.

Mi centeno estuvo listo en 2 días y tuve que alimentarlo y tirarlo (no lo tiré).

Si no lo tiraste, ¿a dónde fuiste? ¿Y qué tipo de pan se horneaba en él, de centeno o de trigo? No puedo comer centeno. Estoy amargado.

Solo tienes que probar y FFse será claro. !!!!

Sí, tienes que ... Primero elige cuál hacer. He leído todos los temas iniciales. Pero en casi cualquier tema de inicio, hay muchas publicaciones que describen fallas ... Esto es confuso.
Nastya, muchas gracias por los links. Leí algo de Admin sobre cultivos de iniciación de KM. Pero varias niñas dijeron que su amistad no funcionó con la masa madre de leche fermentada. Otra vez una emboscada. tales mensajes siempre me confunden y me detienen antes de actuar. Lo leeré de nuevo. tal vez se vuelva más claro.

¿Cuánto horror escribiste, tienes paciencia para leer todo? Si tiene alguna pregunta, la responderé aquí.

Marinochka, muchas gracias por una respuesta tan detallada sobre su levadura. ten paciencia para leer, no lo dudes. Marín, tengo una pregunta de inmediato, sobre cuánta harina tomas para el pan. ¿Qué debería ser un bollo? Y, sin embargo, escribe sobre agregar harina de centeno, luego harina de trigo. ¿Qué proporciones? ¿Y es posible hornear solo pan de trigo con masa madre de lúpulo?

Lyudochka, si tiene una masa tipo levadura, entonces es más fácil para usted agregar una decocción de conos y miel, funcionará rápidamente para usted.No espese, la levadura debe ser como crema agria líquida.

Todavía no, pero no es difícil. Mi marido se va a la ciudad, le pediré lúpulos y haré lo que me diga. Por cierto, tengo la misma masa de siempre con harina de trigo. ¿No apostará por la cría de masa madre de lúpulo?

Luda, no me fío de la receta a la hora de trabajar con la masa y yo mismo no puedo dar tales recomendaciones, porque la harina puede ser muy diferente.

¡Lo estás haciendo bien! Y soy perfeccionista ... Necesito saberlo todo al pie de la letra. Y luego regulo la masa según la ciencia de Romina sobre el kolobok.

Lyuda, simple es 100 ml de agua y 100 ml (!) De harina de centeno,

Verónica, gracias . Recordé esto, lo leí. Pero algo de la levadura se tira allí. ¿Estás tirando? Y luego, harina de centeno en el mismo lugar. Luego, esta levadura debe transferirse al trigo para hornear pan de trigo.
Ay, chicas, estoy de nuevo en un estupor ... otra vez tantos incomprensibles ...

Un hombre tiró la masa tres veces, la levadura no funcionó, pero se salió con la suya y hornea el pan él mismo.

Chico persistente ... Me habría detenido. Si no hubiera levadura en principio, entonces, probablemente, habría horneado pan de masa fermentada durante mucho tiempo. y así, cuando hay levadura y con ella se obtiene un pan incomparable, entonces ...
Chicas, estoy realmente avergonzado. Resulta que soy caprichoso, y todos me persuaden ... lo siento ...

[Tricia]

TriciaNi varchi, lo sé, solo para mejorar el efecto, a menudo se agrega levadura seca o húmeda, la cultivé, me interesa sin aditivos, incluso quería probarla en grano, no encontré grano Nastya, gracias por los enlaces, hay un buen tema sobre la preservación de cultivos iniciadores, me gustó.
Lyudochka, Realmente no comí este pan, solo lo probé: girl_red: Se lo di a los patos. ¡estaba amargado!

Estoy leyendo y entiendo que estoy muy lejos de fermentar.

Me interesa sin aditivos

Oksanchik, tampoco me interesan los aditivos.

Realmente no comí este pan, solo lo probé, se lo di a los patos. ¡estaba amargado!

Ji ji ...

Estoy leyendo y entiendo que estoy muy lejos de fermentar.

Natasha, luego iré a ti ... estaremos a tu lado ...

[lappl1]

lappl1, Creo que 5 cucharadas de masa madre por 1 litro de líquido ni siquiera es pan gris, sino blanco. Luda, puedes poner granos integrales allí, entonces definitivamente no será amargo Chicas, traigamos embriagador el fin de semana,: lol: ¿Eh? no es difícil.

[Ludmila]

borracho el fin de semana, ¿eh? no es difícil.

No lo sé, no lo sé ........................ Lo volveré a leer

Ludmila,

Recuerdo a mi abuela y mi madre cuando era niña, y todos en nuestro pueblo hacían su propia levadura. No sé cómo se hicieron, pero parecían chuletas de vapor, pero secas. Luego los partieron, remojaron y hornearon pan y todo lo que requiriera levadura. Y nací y crecí en Ucrania.

lappl1, creo que 5 cucharadas de masa madre por 1 litro de líquido ni siquiera es pan gris, sino blanco. Luda, entonces puedes ponerle granos integrales, entonces definitivamente no será amargo

comprensiblemente, Oksanchik ... Entonces necesitas comprar lúpulo. Solo que ahora, mi esposo aún no planea ir a la ciudad. Bueno chicas, sáquenlo, escriban, y por ahora las miraré desde los arbustos.

[no horneó los pasteles tandoor kirguís y kazajo con levadura]

Chicas, ya que hay un tema sobre la levadura, entonces tengo una pregunta. Me tortura durante mucho tiempo ... 30 años, nada menos.
En general, la historia es así. Durante mucho tiempo, los panes planos se vendieron en Kazajstán y Kirguistán. La imagen de estos pasteles debería resultarle familiar, ahora se venden en todos los rincones de Rusia. E incluso atraen a la gente horneando en un tandoor. ¡Tandoor es genial! El sabor del pan plano tandoor difiere del del horno en un factor. Es como comparar la barbacoa en una parrilla y una sartén ...
Pero si solo ese fuera el caso. Recuerdo cómo mi vecino horneaba estos pasteles y me llamaba por encima de la cerca para dárselo a mi madre. Luego, mi abuela en Kirguistán nos envió a mi hermana ya mí con nuestros vecinos, quienes también horneaban pasteles para la venta. Chicas, sé con qué compararme, créanme. Ni siquiera comparo el tandoor con un horno ahora. Comparo los pasteles tandoor actuales con los pasteles tandoor de esos años. Después de todo no horneó los pasteles tandoor kirguís y kazajo con levadura! ¡Nunca! Lo sé con certeza, estaba apegado a ellos. Dijeron que solían hacer masa solo con masa madre. Entonces no horneé pan en absoluto, por lo que no estaba particularmente interesado en la receta de masa madre. Solo me deprimía el sabor de estos pasteles de levadura. Y solo a veces sucedió un milagro y en algún mercado de pulgas logré comprar ese pastel real, no a pasos agigantados. eso sabor divino ... Cuando comí estos pasteles, entendí a las mujeres orientales que decían que les bastaba con comer solo pasteles y té. Esto me pasó a mí también. Si me las arreglaba para conseguir esos pasteles, compré al menos 10 de ellos. Y hasta que los comí, no comí nada más: pasteles, frutas, té. ¡Todas! No quería nada más.
Y ya aquí, en Rusia, cuando comencé a hornear pan yo mismo, e incluso en el horno, comencé a buscar información sobre el pan plano oriental. Sobre cualquiera: uzbeko, kazajo, kirguís, turco, chino, uigur ... No lo creerá. Pero la levadura se usa en todas partes en las recetas para la masa. Incluso Stalik tiene un uzbeko, que escribe poemas sobre pasteles uzbecos en sus blogs, libros y LJ. He visto un montón de videos sobre cómo se hacen. Sergey (registro) hizo un magnífico video sobre el pan plano uzbeko en su LiveJournal. Mostró el proceso de amasar y hornear pan plano uzbeko. Muérdago publicó esta receta con nosotros. Y horneé estos pasteles. Y Galya los hizo hornear. ¡Delicioso! Pero no es eso ... Si no fuera por mi memoria, entonces hubiera disfrutado estos pasteles.
Entonces, en uno de los sitios kazajos de una panadería, encontré una receta para esos pasteles. Esta receta es para 100 kg de harina. Masa madre (¿o masa?) Se hace durante 16 horas en caldo de carne fuerte sin levadura. La grasa de la cola todavía está en la receta. Pero levadura nettttttt! Tampoco hay una descripción del proceso de horneado de pasteles. Solo una receta. Me gustaría intentar hacer ese pan. pero también tengo preguntas aquí que simplemente no hay nadie a quien preguntar:
1. pero esta masa de levadura en caldo de carne se secará en 16 horas?
2. y en general, ¿es levadura?
3. ¿Bastan 16 horas para que la masa suba sin levadura? Después de todo, esos pasteles que recuerdo son muy esponjosos, pero densos, viscosos ...
¿Qué opinan los ases del pan con levadura sobre esto? No me atrevo a pasar a temas de inicio con esta pregunta. Se reirán ...
en general, es necesario volver a buscar la receta, cocinar el caldo de carne, calentar la manteca de cerdo (en lugar de la grasa de la cola) y tratar de prepararla usted mismo ...

Y Galya los hizo hornear

¡Decir ah! y dices que no damos un pendel, eso es un buen ejemplo !!

[Ludmila]

Ludmila, que tan lejos has llegado !!! Ni siquiera puedo estar cerca.

¿Quién está hablando? Da, da ... ¿Quién me daría este pendón para que me haga amigo de la levadura?

Ni siquiera puedo estar cerca

Natasha, ven a mí, quédate uno al lado del otro al margen, escucha, échale un vistazo a ellos, a nuestra gente erudita, y luego mírate a ti misma, qué diablos no es una broma)))

[Luda]

Luda, ¿puedes publicar esta receta de caldo aquí?
¿Y con qué caldo? ¿Cordero, ternera? Obviamente no de cerdo ...
Yo también tengo grasa en la cola.
Estoy listo para intentar contar la receta y preparar un experimento. ¡Pero no conozco el sabor de un pastel real, de la vida real!
¿Y puedes escribir en qué se diferencian los pasteles modernos de los reales? ¿Con qué criterio entiendes que aquí está: el pastel correcto, pero este es basura?