Hígado en salsa de verduras

Hígado en salsa de verduras

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Hígado de res o cerdo	0,5 kg
Cebollas de bulbo	1 o incluso 2 uds. grande
Zanahoria	1 PC.
Aceite vegetal o cualquier otra grasa.	2 cucharadas. l
Harina	1 cucharada. l incompleto
Condimentos, aditivos, hierbas.	Opcional
Azúcar	1 cucharadita
sal	gusto

Metodo de cocinar

• Limpiar el hígado, cortar "a través de las fibras" (que no están en él), tapar con una bolsa y batir ligeramente cada pieza, sin fanatismo. ¡No sal! Ponga tantas piezas como quepan en una sartén seca caliente sin aceite, fría literalmente un minuto por cada lado. Si posteriormente, no obstante, el hígado resulta ser duro, entonces la razón es que se fríe demasiado. Ponga el hígado, lave la sartén por todos los medios. Bueno, o toma otro ...
• Ralle las zanahorias en un rallador grueso con virutas largas, las cebollas finamente en cuartos de aros. Vierta o ponga grasa en una sartén (yo uso la grasa extraída del caldo), caliéntela, ponga las zanahorias, después de 3-5 minutos las cebollas, sofría-saltee hasta que las zanahorias se pongan blancas y las cebollas se pongan amarillas. La tarea es evaporar el agua, no freírla, así que no dejes que se dore y muchas veces interfiera. Luego vierta harina seca y, revolviendo, fríalos juntos durante otros 3-5 minutos. Luego vierte el líquido, hierve, obtienes una salsa.
• (Sobre líquido. Se trata de agua, a la que se le añade sal, especias, hierbas y aditivos, lo que sea: un tomate, cortado en trozos pequeños o roto en una licuadora, se porta bien; pimiento morrón picado; crema agria; agracejo; manzana agria pequeña rallada o picada; ajo ... Cualquier cosa. Lo único que no recomiendo es usar pepinillo de pepino como base para la salsa - no se sabe por qué estropea el sabor y la consistencia. Las especias y las hierbas también pueden ser cualquiera. Hoy cocí con una mezcla mexicana, entonces la salsa está tan oscura. ) La salsa es muy, muy sabrosa, tiene sentido cocinarla más.
• Usa una cuchara para mover la salsa del fondo de la sartén (o puedes tomar la tercera ... o la primera lavada ...) y poner los trozos de hígado en un círculo, sazonar con salsa por encima, probar con sal y pimienta, ajustar, espolvorear con una cucharadita de azúcar, tapar la sartén con una tapa y dar dejar reposar a fuego lento durante varios minutos, hasta que hierva. No hierva durante mucho tiempo.

El plato está diseñado para

alrededor de 0,8 kg

Hora de prepararse:

30 minutos.

Programa de cocina:

Plato. Tal vez funcione en una olla de cocción lenta, no lo intenté.

Nota

Mi querida amiga Natasha no come hígado en absoluto, como todos los demás despojos. Ella es médica y aparentemente sabe algo al respecto. Pero calla. Y muchas otras personas no comen el hígado solo porque es duro. Entonces, este hígado se puede consumir sin usar un cuchillo de mesa.

No preparo guarniciones, no las comen en nuestra casa, por lo que este plato funciona muy bien como dos en uno.

La receta salió sola hace muchos años.

delicioso, compré un hígado de pollo, intentaré cocinar con él en esta versión. ¿Y tienes una mezcla mexicana enlatada (me vino a la mente la mezcla enlatada mexicana Bonduelle)?
Y otra pregunta: ¿tienes una sartén antiadherente? la pregunta es si el hígado se pega a una sartén seca

[irysikf]

irysikf, sí, la sartén es antiadherente, aunque no me gustan. En busca de un contenido bajo en calorías, perdí por completo la cabeza: solía freír el hígado en una pequeña cantidad de aceite.
Condimento mexicano seco, compuesto por cilantro, pimiento rojo, ajo, orégano, canela, comino, clavo y sal. Sí, no importa, pon el que más te guste.

sí, entonces freiré con aceite, de lo contrario no tengo sartenes antiadherentes.Que bueno que pedí la mezcla, de lo contrario me habría golpeado en lata, aunque de repente me gustaría