Gulash de ventrículo de pollo (olla a presión Polaris 0305)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Ventrículos de pollo, limpios	800 g
Cebollas de bulbo	1/2 uds.
Sal fina	1 1/4 cucharadita
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
Agua	50 ml
Hoja de laurel	2 uds.
Granos de pimienta negra	5-8 uds.
Para la salsa:
Agua	50 ml
Sal fina	1/4 cucharadita
Harina / so 1 grado	2.5-3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Durante muchos años, este plato de nuestra familia a menudo ha reemplazado al gulash común de carne de res o cerdo. Los ventrículos son suaves, son sabrosos incluso sin especias complejas. Es su sabor natural lo que amamos.
Cocinar gulash en una olla a presión es más rápido que en un horno o una olla de cocción lenta.
No es caro. Simplemente. Delicioso.
Recomiendo encarecidamente darle una oportunidad.
Cocinando.
Llene los ventrículos con agua fría para remojarlos. Fresco - durante 1 hora, congelado - hasta descongelar por completo. Luego drene el agua. Déjalo escurrir bien.
Corta cada ventrículo por la mitad en dos lóbulos.
Corta la cebolla en cubos medianos.
Vierta el aceite en una cacerola de una olla a presión y fría las cebollas hasta que estén doradas. en el programa "Freír", presión - 3. Luego apague el programa. Ponga los ventrículos a la cebolla, sal, mezcle.
Vierta agua. (Esta foto muestra claramente el volumen de agua antes de extinción.)
Cocine en cualquiera de estos programas de su elección (Probé todos):
Enfriamiento, presión - 3, tiempo - 45 minutos;
Aspic / Carne en el hueso, presión - 3, tiempo - 45 minutos;
"Olla de cocción lenta", presión -3, tiempo - 40 minutos.
5 minutos después de la señal de preparación, suelte con cuidado la presión y abra la tapa. Pruébelo con sal.
Verás que ha salido mucho jugo de carne.
Será más sabroso si lo espesas. Para hacer esto, mezcle agua, harina y sal en un vaso. Vierta la solución resultante en una olla a presión, revuelva. Coloque las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cierre la tapa y cocine el plato. en el programa "Manual" 5 minutos a una presión - 2. Después de la señal, dejar en "Calefacción" hasta que se desbloquee la tapa.
Sirva como cualquier gulash con cereales, patatas o pasta.
Buen provecho.

Nota

Consejo.

1. Estos ventrículos son perfectos para rellenar pasteles o panqueques; solo tiene que pasarlos por una picadora de carne.
La salsa se puede servir por separado. También es bueno con pan de centeno.

2. Si desea cocinar este gulash en una olla de cocción lenta o en un horno, asegúrese de reducir la cantidad de sal. Porque la comida en la olla a presión debe agregarse más de lo habitual.

irysikf

Es delicioso, a mi esposo le encantan especialmente esos ventrículos y yo cocino corazones de pollo de la misma manera (no hay olla a presión, así que cocino en una olla de cocción lenta para guisar).
Gracias por recordarme este plato, solo estaba pensando qué cocinar

Shelena

Irina ¡Encantado de conocer a una persona que ama los mismos platos que tú!
Antes de comprar una olla a presión, también apagué los ventrículos de la caricatura. Pero tomó 2 horas. Aquí, resulta 3 veces más rápido.

irysikf

sí, los tallo durante al menos 2 horas, o incluso las 3. La olla a presión es buena, pero probablemente solo aparecerá con la apariencia de mi apartamento con una cocina cómoda, donde será posible acomodar todo lo adquirido por labor agotadora y nueva, como una olla a presión y algo más tan necesario

Shelena

Ira, Lo más difícil es colocar todos nuestros Wishlist en cocinas diminutas. Es como jugar al Tetris ...
¡Y lo adquirido ya es muchísimo!

Solt

Elena, preparó los ventrículos, ¡resultaron muy tiernos y sabrosos!
Gracias