Cultivos iniciales: en preguntas y respuestas

Masa madre sobre hojuelas hercúleas
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Pan de trigo en forma a base de masa madre de hercules
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El principio de alimentación y almacenamiento es el mismo que para el cultivo mk-starter. Di enlaces sobre la masa madre

Acerca de la alimentación del cultivo iniciador:

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Éxito

Admin gracias por la respuesta rápida, ya he leído esto, como lo mostró con un ejemplo para calcular la cantidad de iniciador que se necesita por 500 g. harina.
Pero en tu receta 2a opción:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
escrito 520g. harina + 3 tazas de masa madre.
Entonces quiero entender correctamente

Debería tomar más de eso inicialmente o alimentarlo de otro cálculo, por ejemplo 80x100

Preste atención a las fechas en las que se publicaron las recetas y cómo se prepararon los entrantes, y también a las fechas de redacción del texto.

Hay muchas y diferentes culturas de inicio, y también hay formas de usarlas; muchas de ellas deben aprenderse para aplicarlas en la práctica, mediante ensayo y error. Ningún autor de recetas le dará recomendaciones exactas, todos lo hacen a su manera.

Y ningún autor de recetas puede garantizar que su receta logre el mismo resultado que la suya: hay demasiados factores involucrados en la preparación de pan y masa madre.

Éxito

gracias ROM

¡Hola a todos!
Tengo una pregunta con el siguiente contenido:
- Mantuve la levadura en el refrigerador durante 7 días, comencé a revivirla, pero el olor parece no ser el mismo (no amargo). ¿Quizás la levadura ya ha comenzado allí, pero las bacterias leudantes han muerto?
- ¿Por qué dejar la mitad de la masa madre "la próxima vez", porque puede dejar un poco de masa o masa - hay bacterias vivas y vigorosas.

¿Qué masa madre usas? Cada iniciador tiene su propio régimen y su propio esquema de mantenimiento y alimentación.

Si tiene ácido láctico, consulte la información aquí:

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Éxito

Tengo una masa madre con malta, la otra con lúpulo, la alimento con una mezcla de centeno y harina de trigo de 1º grado. Anteriormente, había un olor agrio, como del jugo agrio, pero ahora hay mucho menos ácido, pero tampoco huele a puré. Pero creo que incluso si la microflora renació allí, entonces esto no es levadura de panadería, sino salvaje, natural. ¿O son igualmente dañinos?

La masa madre madura no huele agria, pero tiene un olor bastante agradable.
La levadura silvestre, a diferencia de las cultivadas, tiene propiedades ligeramente diferentes, probablemente debería hablar sobre los peligros con los médicos (si tiene contraindicaciones).

[Administración]

Administración dime pliz ..... hoy daré de comer a mi masa madre mk por tercera vez, se está levantando de mí, ya lo he revuelto dos veces, por hoy, pero no está aumentando tan rápido como todos los demás, me di cuenta de que el pico ya puede pronto, quiero irme por 10 días, ¿qué debo hacer con ella ??? Después de todo, no puedes dejarlo por tanto tiempo, desaparecerá por completo y comenzará a reanimarse de nuevo, ¿o tendrás que tirarlo más tarde?

Y otra pregunta, si este es el tercer día, no me importa cuidar mi levadura, como está escrito arriba, después del pico debe reposar durante 5-8 horas y puedes hornearla ??? Sobre el resultado de la miga, entiendo que va a afectar ... y si me pierdo el pico, porque en el trabajo (mi hijo la cuida). Para mañana ya necesito pan ... y entonces quise hornearlo en el horno, pero no puedo, porque estaré en el trabajo, entonces solo en KhP tendré que hornearlo ???

[Svetik_]

Svetik_ , en los enlaces que les di con todo lujo de detalles está escrito cuántas veces y cómo alimentar la masa madre y cuándo comienza a pico.

Si cree que tres días son suficientes para cultivar una nueva masa madre desde cero, que así sea, obtendrá ese pan.

También les dejé hoy una guía para la preparación de la levadura:

Durante 3-4 días, la levadura huele a hierba podrida y sabe igual, luego, a medida que madura, el sabor y el olor se vuelven como el de una manzana.

Lo obtengo durante 6-7 días, luego la levadura resulta estar madura y activa.La levadura burbujeante que huele a hierba podrida aún no es levadura madura.

Por lo tanto, elija la opción usted mismo: comience a hornear con una masa madre inmadura o espere su actividad.
Aquí ya no puedo aconsejar ...

Sobre la alimentación con masa madre, respondí aquí:

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[Administración]

Administración no, la mía aún no está lista ... ha subido 2 cm, y el proceso de burbujeo aún continúa, el olor ya está adquiriendo un sabor amargo ... no sube hasta el borde, pero pronto, si es de 6-7 días, entonces realmente será una masa madre madura, y la mía para ese momento probablemente también madurará
Pregunté por salir, si lo pones en un frasco y en el refrigerador, entonces lo reanimaré por mucho tiempo ???
Nos iremos pronto, probablemente no tenga tiempo para hornear pan, tengo muchas ganas de hornearlo, pero se necesita tiempo para esperar.

Si lee atentamente mis enlaces, entonces no se trata de elevar la levadura a la altura de un frasco de tres litros.

En el día 3-5, la levadura puede y debe aumentar solo 2-2.5 veces, luego debe reducirse.

Si te lo vas a dejar, ponlo en el frigorífico en el lugar más cálido, luego dale de comer (ver enlace). El período de reanimación depende de qué tan maduro esté y cuánto tiempo estará en el refrigerador.

Es aconsejable planificar el tiempo: puso la levadura, no la completó, no la activó correctamente y la dejó para almacenar

Bueno, mira al llegar, lo que obtienes al final

¡Buena suerte!

[Romchka]

Romchka dime cómo calcular correctamente la receta de pan si:
Escribiré una receta rápida completa y tú la revisas, ¿de acuerdo?

Levadura seca - 1 hora l. (habrá levadura en su lugar)
Harina de trigo - 350g
Harina de centeno - 50g
Sal - 1 hora l.
Drenaje. aceite - 1 cucharada. l.
Agua - 310ml
Entonces, si alimenté mi iniciador 100/100 durante 3 días, luego 300 g / 300 ml, ¿verdad? Entonces me falta:
Trigo - 50g
Centeno-???
Agua: 10 ml, pero ¿qué pasa con la harina de centeno? Si ella ya esta ahí 300g ??
Pesar mi masa madre y cuánto poner ???

Por cierto, el otro día visité a mi abuela y le pregunté sobre la levadura. Resulta que la bisabuela se quedó con la masa madre al enrollarla en harina. Se seca y se vuelve crujiente y permanece vivo en el centro. (antes no había refrigeradores) Pero cuando se "despertaba" la levadura, se agregaba a la harina preparada con agua hirviendo.

[Svetik_]

Svetik_

1. ¿Qué masa madre has cultivado? ¿Trigo o centeno?

2. ¿Cuánta levadura, por cantidad, espera poner en la masa? Como regla general, el 40-50% de la masa madre en peso de harina se coloca en la masa; esto es aproximadamente 160-200 gramos de masa madre (400 gramos de harina x 40-50%)

3. Si es así, debe tomar unos 200 gramos de cultivo iniciador, que ya contiene 100 gramos de harina (¿cuál?) Y 100 ml de agua.
Si la harina en masa madre es trigo, entonces debe tomar 250 gramos de harina de trigo (350 - 100 en masa madre).
Y toma 50 gramos de harina de centeno según la receta.

4. Si tiene harina de centeno en su masa madre, entonces necesita tomar 100 gramos de masa madre en los cuales 50 gramos de harina de centeno y 50 ml de agua.
Luego deberá tomar los 350 gramos de harina de trigo.

En esta variante, tendrá solo 100 gramos de masa madre, que será solo el 25% del peso de la harina (y no el 40-50%).

Aquí, elige una opción

[Administración]

Administración que lástima que no leí tu mensaje en la noche, no tenía Internet, eso es una emboscada, y en la mañana lo estaba esperando, cambié todo según el tuyo, al principio se bebió mucha levadura, y luego comencé a corregirlo, tal vez sea un pan
Tengo masa madre de centeno en kéfir ... después de la segunda alimentación, a medida que aumentaba, lo alimenté por tercera vez y constantemente comenzó a subir 2 cm ... Lo dejé muchas veces, incluso de noche me levanté y lo asedié, así que se levantó frio
Tengo mucho miedo de estos nuevos cálculos, hasta que me acostumbro, pero me estoy acostumbrando, para obtener pan de lo que conjuré.
Ahora siempre haré masa madre de kéfir con harina de centeno, realmente sube muy bien, en solo tres días.
Si la harina en la receta es de 500 a 600 g de trigo, ¿debería colocar 200-240 g de masa madre? Algo más estoy flotando con recálculo de levadura.
Lo hornearé hoy ...Incluso tengo miedo, entonces me ayudarás (si hiciste algo mal) Pongo la levadura en la heladera y en el congelador, es una pena tirarla, pero de repente desaparece durante nuestras vacaciones, así que al menos uno de los dos sobrevivirá.

[Administración]

Administración, según estos cálculos, resultó una hogaza muy pequeña, no puedo decir nada para degustar, porque no en casa, tal vez le pusieron un poco de levadura ??? Por cierto, agregué más agua para que hubiera un bollo normal, es decir, no 50 ml de agua, pero se necesitaban los 150 ml y el cultivo iniciador necesitaba 200 ml. ¿Qué pueden ser errores de cálculo ???

Tengamos una receta y una foto de pan, luego veremos

Escribí la receta del pan arriba ... y publicaré la foto solo por la noche, sé que pesa unos 610g y una altura de 10,5 cm, no sé el sabor, cuando llegue a casa, luego lo probaré

[Administración]

Administración Me di cuenta de mi error ... .. ya que luché con la masa de levadura, así que aquí también ..... no tenía suficiente fermentación y eso es todo .... bueno, tal vez agregue un poco más de agua a un bollo normal, y así. ... probablemente resultó ser pan ... porque dentro lo tengo normal (eso es lo que dijo mi hijo), así que seguiré probando
Lo más importante que aprendí, vi errores, y luego será mejor

[Svetik_]

Svetik_, Leí sus respuestas aquí y en el tema de Donetsk, desafortunadamente se está adelantando a la locomotora (lo siento) y no lee en absoluto y no presta atención a muchas sutilezas y nimiedades de las que depende todo el proceso de fermentación y horneado.

Ya les he llamado la atención varias veces que una masa madre suelta que se esfuerza por saltar de la lata durante 2-3 días sigue siendo levadura no activa con la que se obtiene el pan.

La masa madre debe envejecerse durante unos 6-7 días para que huela a manzana, no a hierba podrida.

De un puré de agua y harina de centeno necesitas obtener cultivo iniciador activo.

Se debe agregar levadura a la masa, especialmente al principio, mientras que la levadura aún está débil. Media porción, pero debe agregar.

Ayer te hice un cálculo de harina y levadura, no lo usaste.

Y lo último: nadie canceló las reglas de un kolobok al hornear pan en una máquina de pan, y tienes pan de trigo y centeno (teniendo en cuenta la levadura).
Tenemos tal moño en el tema
Formación de un bollo de trigo. Consejos para principiantes.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Obtendrá los mejores consejos sobre masa madre y hornear pan, si visita el tema con más frecuencia (común para todos en el foro) Hornee pan con masa madre, que está dirigido por Raisin y Viki.

Y no necesita estar aislado en su tema "Donetsk": hágalo público y aprenda a hornear un buen pan con todos.

¡Buena suerte!

[Administración]

Administración... quien dijo que no usé el cálculo ??? ¿Y de dónde lo saqué en tu opinión ???
Hoy vi el cálculo e hice todo así, solo agregué agua, porque el bollo no era un bollo para nada, sino una masa suelta, luego agregué y formé un bollo
Estoy en el tema de la masa madre y por eso pregunto, ¿por qué decidieron que solo estoy en Donetsk? Mis chicas no estaban, así que me pegué a ti

Sí, no te ofendas por mí No corras por todos lados en el foro en busca de la "verdad"

Vaya a las chicas sobre el tema Horneamos pan con masa madre, y siéntese allí día y noche, haga preguntas sobre la masa madre; ellas le enseñarán a amar la masa madre y hornear pan con ella: D

Con el tiempo resultará

[Administración]

Administración Solo quiero encontrar una receta que me guste, así que les pregunto a mis chicas que hornean y me subí a este foro con Sourdough. Sí, y veo que cosas pasan ahí, quiero, como decían ... delante de la locomotora
Publicaré una foto, pero el pan está un poco subsalado, porque probablemente quité la masa madre y la sal junto con la masa madre y la sal, pero, por cierto, está muy bien, pero los pequeños son tan yo. Me gustó la textura del pan

Aqui esta mi bebe



Si hubiera dejado reposar el pan un poco más, probablemente habría estado muy, muy

[Administración]

Aquí está mi segundo panqueque lleno de bultos, pero en mi cara hay una buena (creo) la porosidad del pan ... nuevamente no sobreviví, lo hice en el modo francés, y esto es lo que obtuve ... por tercera vez ya finalmente Lo haré bien, lo amasaré por la tarde y lo dejaré hasta la mañana, y por la mañana lo hornearé.





Aún así, no calculé correctamente, pero hice los cálculos como este:
la receta original dice:
500 g de harina de trigo
1,5 cucharaditas levadura
1,5 cucharadas l azucar
1 cucharadita sal
330 ml de agua
1,5 cucharadas l. aceites

Lo que hice, agregué masas madre allí, obtuve unos 460g (centeno)
sal y azúcar de la misma manera, mantequilla también, pero añadimos 300g de harina y añadimos 6 cucharadas. l harina (no se puede formar un bollo), 150 ml de agua
En realidad no lo creía, pero a partir de aquí cambié un poco

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Por alguna razón me parece que no hay suficiente agua ... el bollo no se amasa, con razón o no, no lo sé, pero entendí cómo hacerlo para el futuro
Tal vez alguien pueda contarme correctamente cuánto debería ser ???
Administración, ¿puedes deducir esta receta ???
muchas gracias

[Svetik_]

Svetik_, escriba la receta, qué y cuánto agregó realmente a la masa.
Simplemente no escribas, lo resto, lo agregué, escribe lo que pones específicamente

Masa madre de centeno - 460g
Harina de trigo-300g + 6 cucharadas. l
Agua - 150g
1,5 cucharaditas sal
1,5 cucharadas l. Sáhara
2 cucharadas. l. vainas de aceite.
120 ml. agua

El original está aquí:
500g de harina
330 ml de agua
1,5 cucharaditas sal
1,5 cucharadas l. Sáhara
1,5 cucharadas l. aceites

Hoy horneé el primer pan con levadura MK. Subió bien, no hubo problemas con la levadura. Solo el pan es agrio y sabe a crema agria vieja. Probé otras levaduras, el pan también es amargo. No me conviene. Es así como debería ser? O, con el tiempo, no habrá acidez. ¿Quizás agregar soda para neutralizar el ácido láctico?

Pan de masa madre - ¡NO DEBE SER AGRIO! Debe haber un olor característico a pan ya hecho y una ligera (sutil) acidez en el sabor. ¿Quizás está utilizando un cultivo iniciador ya acidificado? Pruébalo (debe ser agrio, pero sin pellizcarte la lengua).

[Svetik_]

Svetik_ - Contesto:

tomaste:

Masa madre de centeno - 460g
Harina de trigo-300g + 6 cucharadas. l
Agua - 150g
1,5 cucharaditas sal
1,5 cucharadas l. Sáhara
2 cucharadas. l. vainas de aceite.
120 ml. agua

La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Si tienes una masa madre 1x1, entonces la masa madre contiene 230 gramos de harina de centeno y 230 gramos de agua.

Entonces consideramos:
Harina de centeno - 230 gramos
Harina de trigo - 300 + 55 = 355 gramos de harina.
Total harina 585 gramos (600 gramos)
Agua - 150+ 230 + 120 = 500 ml o 85% a harina (390-400 ml) Obtuviste la cantidad de agua 85% (500 ml por 585 gramos de harina es mucho, es por eso que tu techo se ha asentado - demasiada agua)
Sal - 1.5 cucharaditas (2 cucharaditas)
Azúcar - 1.5 cucharadas. l (2-3 cucharadas. l)
Aceite de girasol. 2 cucharadas. l (2-3 cucharadas. l)
Levadura - no (1.5 cucharaditas)

La cantidad entre paréntesis que se debe poner según las normas (ver enlace).

La masa madre aún no está madura, por lo que también puede agregar levadura 1-1.5 cucharaditas.

Recomiendo hacer el siguiente marcador:

Masa madre - 460 gramos (incluida harina de centeno 230 + agua 230)
Harina de trigo: el cálculo es de 300 gramos, y luego, ¿cómo resultará el kolobok?
Agua - 230 en masa madre + 170 agua + hasta 400 ml.
Además, todos los productos que he enumerado. Ya sea para reemplazar la cantidad de productos, decida usted mismo.
Sal - 1.5 cucharaditas (2 cucharaditas)
Azúcar - 1.5 cucharadas. l (2-3 cucharadas. l)
Aceite de girasol. 2 cucharadas. l (2-3 cucharadas. l)
Levadura - (1.5 cucharaditas)

Mezclar según el esquema "harina en agua". Primero, vierta todo el cultivo iniciador + 170 ml de agua en un balde y agregue gradualmente la harina de trigo hasta que se forme un bollo normal.

La cantidad de harina de trigo puede llegar a ser más o menos de 300 gramos según la receta, pero esta será la cantidad que se necesitará antes del panecillo.

Por la cantidad de harina de centeno 230 gramos y 300 gramos de harina de trigo, el pan será de trigo y centeno

Vea la foto sobre la formación del kolobok aquí:
Hombre de pan de jengibre de trigo
#

Así que repite, en este hilo se muestra y describe todo en la foto.
Planifique su horno de pan de esta manera:

Amasado normal, primera fermentación antes de duplicar, amasado, segunda prueba antes de duplicar, productos de panadería.

¡Buena suerte!

[Administración]

Administracióngracias, intentaré más

Tuve la misma historia. Hice "pan de fiesta" con masa madre con ácido láctico.
Tengo un Zaksvaska tan "vigoroso". Lleva mucho tiempo en el frigorífico. Hizo lo que Admin enseñó. Durante tres días alimenté y acaricié mi levadura.
Según la receta, hay una prueba de dos a tres horas. ¡Pero! Después de tres (!) Horas de prueba, mi masa no subió en absoluto ...
Me ofendí con él y lo volví a meter en el cubo, en la panificadora. Hasta la mañana. Creo que va a ser, va a ser .... Y por la mañana miré y ay, un milagro !!! ¡La masa ha subido! Lo puse a hornear, el pan resultó ...
Agrio y esponjoso. También me gusta poner miel en lugar de azúcar para que huela. Y la miel da un "regusto" interesante después de la acidez de la levadura ...
En general, estoy contento con el resultado.
Me lo volveré a poner por la noche hoy.

[Administración]

Administración Lo siento mucho, lo escribí mal con agua ...añadió 120 ml de agua total, no 150 + 120. Te confundí ... ¿Puedo contarlo ahora?
O para tal receta, adhiérete estrictamente a tus cálculos, bueno, a excepción del kolobok, siempre tienes que controlarlo, como yo lo entiendo, ¿verdad ???

Harina -500g
Sal - 1,5 horas l
Azúcar -1.5 cucharadas. l.
Aceite -1.5 cucharadas. l.
Agua - 330ml
Levadura - 1,5 horas l.

O como escribieron a toda mi levadura

Masa madre - 460 gramos (incluida harina de centeno 230 + agua 230)
Harina de trigo: el cálculo es de 300 gramos, y luego, ¿cómo resultará el kolobok?
Agua - 230 en masa madre + 170 agua + hasta 400 ml.
Además, todos los productos que he enumerado. Ya sea para reemplazar la cantidad de productos, decida usted mismo.
Sal - 1.5 cucharaditas (2 cucharaditas)
Azúcar - 1.5 cucharadas. l (2-3 cucharadas. l)
Aceite de girasol. 2 cucharadas. l (2-3 cucharadas. l)
Levadura - (1.5 cucharaditas)

¿Y es obligatorio poner levadura de todos modos ??? ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿O ES SOLO POR PRIMERA VEZ¿¿¿¿

Ahora no importa cómo lo hizo en el pasado, el resultado es obvio, lo siento sobre la mesa

Hice un cálculo para usted, le di enlaces a fotos y un bollo; intente mirar y hacerlo de acuerdo con el principio de "harina en agua"; esto también está escrito con gran detalle en el tema.

Si no estoy seguro del resultado de lo que estoy haciendo, o si lo hago por primera vez con masa madre, me aseguro con levadura; puede reducir la cantidad a 1 cucharadita.

Cuando domine completamente la receta y el pan comience a salir como debería, aún puede reducir la levadura y luego abandonarla por completo.
Pero para entonces ya habrá aprendido a hornear pan según sea necesario.

Con la levadura, el pan resulta más rápido: todo el ciclo puede tener lugar en la panificadora en el modo Básico (básico).

Hoy es mi día de la leche: el tordo trajo leche fresca y otra leche.
Y noté que mi pedido está en un balde de plástico y forrado con botellas de plástico con agua congelada.
Gracias a Natasha, ella trata a sus productos y a nuestros clientes con cuidado.

Y me acordé de un refrigerador portátil: yo mismo una vez conduje lejos con tales productos.

¿Por que soy yo?

Ahora es verano (y no solo en verano), y debe almacenar la levadura en algún lugar a una temperatura no inferior a + 8-10 * C.
Para estos fines, puede comprar un refrigerador portátil, una bolsa refrigeradora y otros de diferentes tamaños y volúmenes.

Están hechos de poliestireno grueso, se les adjuntan recipientes planos con especiales. líquido, que se precongelan en el congelador de un refrigerador ordinario, y luego se colocan en la cámara, y luego se colocan los productos, lo siento, masa madre.
Además, puede usar las mismas botellas de plástico con agua congelada.

Aquí hay una nevera para cultivos de iniciación: ¡barata y alegre!

No es necesario, eliminado. Un frigorífico para cultivos de iniciación requiere mucho espacio y no se puede poner en el balcón, y un recipiente de este tipo se puede colocar, no da miedo y se envía por correo electrónico. la energía no comerá.

¡Buena suerte!

[Administración]

Administración pues mira mi sufrimiento ...
Vine con fotos





Cortarlo caliente

pero enfriado en el corte

Svetik_, lo siento, no presté atención, ¿qué tipo de iniciador usas? En la foto, el pan está bastante decente (enfriado en general, está bien), ¿por qué pecas con él?

[kava]

kava Tengo masa madre de centeno sobre kéfir, no estoy pecando pan ... pero el hecho de que este ya es mi tercero, los otros dos no subieron y con el techo colapsado, así que escribí que el tercero ya estará en el horno y como esperaba. ..... Sufridor por así decirlo

Tuve muchos problemas en el foro, y aquí está el resultado

Usted dice el tercero: probablemente probé una docena de opciones diferentes y agoté un montón de productos hasta que me acerqué al resultado deseado. También comencé con kéfir. Se utiliza para panes de centeno. Y luego quise hornear y trigo con masa madre y comencé otro francés. Luego se volvió difícil cuidar 2 levaduras, así que dejé a la francesa, me pareció más universal. Pero esa es solo mi opinión.

También tengo masa madre de trigo, está todo burbujeado en la nevera, todavía no lo he tocado (comenzó con él), mientras tiene hambre, volveré a casa de vacaciones, lo alimentaré y lo acariciaré, e inmediatamente serví centeno como un loco, me gustó el pan resulta ser trigo-centeno y no puedo contar nada, así que estoy nervioso, habría algún tipo de estándar ... lo usaría, pero es muy problemático.
O la levadura se durmió y obtuvo pan de HP, pero aquí hay un panqueque ..., entonces algo está mal, entonces es ....... probablemente necesite hacer esto y así ... para que la experiencia adquirida no sea perder ... y luego empezar de cero otra vez ... no quiero ... pero no va a funcionar, al contrario, todo debería hacerse más fuerte, pero la levadura ...esto es algo, buscaba algo más fácil, o mejor dicho, qué es más fácil ...

Saqué este pan para mí, anoté que había dejado, además del principal, ya hay una receta lista para mí, es decir, No. 1
Y luego necesitas hacer trigo, porque a los míos les encanta, de nuevo necesitas sufrir

Panaderos experimentados! Dile a un novato. La receta asume que la levadura se mantiene durante 24 horas a una temperatura de 30 a 40 grados. Tengo un horno - al menos 50

¿Cómo resolvió este problema?

Rchept propone resistir el cultivo iniciador durante 24 horas a una temperatura de 30 a 40 grados. Tengo un horno - al menos 50

¿Cómo resolvió este problema?

También tengo un mínimo de 50 * en el horno, comencé mi masa madre en el invierno cerca de la batería. Y ahora ya hace 30 * calor en todas partes (lo que hay en el apartamento, lo que hay en el balcón)

¿Cómo resolvió este problema?

Crecí en una yogurtera. Pasó el primer día en una yogurtera con tapa sin abrir, y en el fondo puse servilletas de papel (unas seis). El resto de los días los pasó en una yogurtera abierta, es decir, sin tapa.
Ya escribí sobre esto aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
¡Buena suerte para ti!

Información encontrada especialmente para ti

Termoenfriadores portátiles
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0