Salsa de nueces Bazhi

Categoría: Salsas

Cocina: georgiano

Ingredientes
Cáscara de nueces.	~ 200-300 g
Ajo	1 diente pequeño
Pimienta roja molida, sal	probar
vinagre de vino blanco o lim. el jugo.	1.5-2 Art. l.
Caldo o hervido. agua tibia	aproximadamente
Mantequilla de maní	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Las nueces deben estar finamente picadas (yo uso una licuadora). Agrego ajo picado, sal, pimienta a las nueces y mezclo bien, como si hasta que se libere el aceite de las nueces, diluyo la salsa con agua o caldo hasta obtener la consistencia de crema agria líquida. Le agrego vinagre o jugo de limón. La salsa se espesará un poco más tarde. Resulta que es beige claro.
La diferencia entre bazhi y satsivi es que bazhi no requiere tratamiento térmico y no mezcla la salsa con la base, sino que vierte el producto ya preparado (pollo, pescado, berenjena) en el plato en el que serviremos. Agregue mantequilla de maní (si corresponde) encima de la salsa.
Es decir, puedes preparar la salsa el día anterior, guárdala por separado en el frigorífico. Y ya unas horas antes de servir, conectas con lo que quieres servir.

Nota

La salsa es el hermano del satsivi. Se sirve con carnes, aves, hervidas, al horno o fritas.
Para pescado hervido o al horno.
Para berenjenas fritas o al horno.