Baguette "sureño"

[Masa madura]

Baguette "sureño"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa madura
harina de trigo	300g
harina de centeno	30g
agua	330g
levadura fresca	3,3 g
Masa
masa madura
harina de trigo	600g
harina de centeno	70g
agua	320g
sal	20g
malta líquida (melaza)	1h l.
levadura fresca	20g
Aditivos
aceitunas negras	50 gramos
Tomates secados al sol	50 gramos
hierbas italianas	2h l.

Metodo de cocinar

• Masa madura
• Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Refrigere por 24 horas.
• Masa
• Disuelva la malta (melaza) en agua, luego disuelva la levadura aquí. Luego agregue todos los ingredientes excepto la sal y amase durante 12 minutos. Agrega sal y continúa amasando por otros 3 minutos.
• Una vez finalizado el amasado, dividir la masa en 3 partes iguales. Agregue aditivos a cada parte a mano. Cada uno es diferente.
• Luego colocar cada parte en un recipiente, tapar y dejar reposar durante 90 minutos. Estirar-doblar después de 45 minutos.
• Pasados ​​los 90 minutos, formar una baguette de cada parte (peso aproximado 300 g)
• Colocar sobre un paño de lino espolvoreado con harina de centeno, coser. Cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 30 minutos.
• Mientras tanto, precalienta el horno a 230ºC.
• Después de la prueba, transfiera las baguettes a una máquina para hacer baguettes (o una pala si las hornea sobre una piedra). Haz incisiones.
• Hornea por 30 minutos. Primeros 10 minutos con vapor. Luego retire el vapor. Continúe horneando. Enfríe las baguettes terminadas.
• 
• 
• 
• 
• 

Programa de cocina:

horno

[NATASHKA !!!]

NATASHKA !!!Como siempre "explosión cerebral"

Bueno, ¿qué tipo de "explosión" hay, más o menos, modesta baguette?

Natasha, ¡¡¡GENIAL !!!

[Tanyushka]

Tanyushka, ¡gracias!

[Natasha]

Natasha¡Qué guapos hombres! ¡Bien hecho!

[Marishenka]

Marishenka, ¡gracias cariño!

[Natasha]

Natasha¡Qué maravilloso pan soleado! ¡Algunas lágrimas en los cortes y una costra que vale algo!

[Manyashik]

Manyashik, ¡gracias cariño!

Muy bonito, arrastro a marcadores

[Natalyushka]

Natalyushka, ¡gracias cariño!

Hombre, bueno, ¿cómo estáis tú y Marishka, actualizados?

¡Qué deliciosos bares!

Natasha, ¿cómo sabes cómo hacer una corteza tan crujiente (desde la pantalla veo y escucho cómo cruje) y cortadores de primera clase?

¡Natasha! ¡No tengo tiempo para arrastrar a los marcadores!
Eres inteligente !

[Natalia]

¡Un tipo vale la pena! Natalia, es hora de que abras una tienda, estoy seguro de que no habrá problemas de demanda

[Vasilisa, Marishka, Iruska]

Vasilisa, Marishka, Iruska¡gracias chicas!
Marish, la corteza es realmente muy crujiente. Añadiendo harina de centeno
Por cierto chicas, sobre los cortes. La masa de esta baguette es muy dócil. ¡Hacer cortes es un placer!

Cocinero, ¡agradecimientos especiales a! Taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan agradable

maravillosa baguette! Bravo

[Shahzoda]

Shahzoda, ¡Gracias! ¡Y tú con la venida!