Balyk seco

Gracias a la ósmosis, Qween y los consejos en este hilo:

Se trata de carne de cerdo a la que se le ha cortado la grasa. Espolvorear con perejil seco y chile cuando se colgó para secar.
La carne en el refrigerador está esperando ser rallada con especias y colgada para que se seque.
¡¡Delicioso!!
El marido aprobó. La hija dijo que estaba demasiado picante.
Cocinaré un poco más.
¡¡Muchas gracias!!

[Be3eT]

Be3eT, resultó una carne muy apetitosa, se secó uniformemente, ¡en general era posible! Me alegro de haberme gustado la receta.

¡A tu salud!

[¡¡Gracias!!]

... me alegro de que me haya gustado la receta ...

Me gustó tanto que tomar dos pasó

Esta vez de ternera. Me gustó más la carne, más densa.
¡¡Gracias!!

¡Chicas! Unas preguntas: fui al mercado y pedí un lomo, muestran carbonato, dicen lo mismo, tuve que comprarlo, aunque dudo que sea lo mismo. y el segundo tiempo ya supera los 30 grados, ¿puedes hacerlo o es mejor no estropear la carne?

De todos modos, hoy el balychok colgó a secar, trajeron un solomillo de 800 g, lo dividieron en 2 trozos, aquí están guapos



y cuando yacía en el frigorífico, adapté una vaporera pequeña, de marca, que tiene patas, muy cómoda

[Qween]

¡Entonces mi carne está lista! Todo salió bien, aunque preparé a mis hombres de antemano para que la carne se desperdiciara. Resultó un poco picante, pero esto se debe a que en lugar de semillas de mostaza, le eché polvo. Pero a mi hijo le gustó mucho esta nitidez. Gracias, Qween para la receta !!! Definitivamente lo haré.
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[primario]

ACERCA DE primario salazón y la cantidad de sal para salazón: puede ver la información de mí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

¡Sal solo con moderación! Y luego, como mostrará tu fantasía

de acuerdo con su enlace, se elimina que no existe tal tema ... error ... ((

se está poniendo demasiado salado, sácalo mañana. 1 kg de carbonato.
Pido consejo sobre dónde es mejor secar con gasa: en la cocina (calientan, pero no calientan), pero me temo que se pueda deteriorar, o seguir abierto en el frigorífico

No esperé una respuesta, lo sequé en el refrigerador con una gasa en una caldera doble de una multicocina.
el resultado fue muy agradable, sabroso, en términos de sal, solo
gracias !!!

Agradezco al autor de la receta del delicioso LOTE)) Comieron, sin esperar 2 etapas .. Los hombres dijeron que ya estaba delicioso ... Se secó un trozo de cerdo, no recuerdo en qué lugar)) ... había una hermosa carne rosada en la tienda .. así. Estoy feliz y agarré un par). El refrigerador es sin escarcha, la carne simplemente se secó en un plato. Ahora compré un recorte ... habrá una toma número 2

[Qween]

en seis meses repetí dos veces: tanto el solomillo como el carbonato. se seca con gasa en el frigorífico sin escarcha, ahora un trozo durante un mes y medio. más bonito día a día))) simplemente una receta maravillosa !!!
Qween, gracias !!!

El día 11 marinado al vacío

El día 14 lo empaqué en una red de formación y lo envié al balcón
El día 24 decidieron cortar el más pequeño

La carne es blanda, moderadamente salada, con un toque de mezcla de pimientos. Bueno, muy sabroso. Se marinan dos carbonatos en el refrigerador para sous vide. Creo que empezaré húmedo. Se come instantáneamente.

Dime, ¿dónde guardas el balyk? Después de 10 días, lo envolví en papel y lo puse en el refrigerador; después de unos días, comenzó a pegarse. Puse otro balyk en polietileno y en el refrigerador, y después de un tiempo también se volvió pegajoso. ¿No meterlo en el frigorífico después de secarlo?

Y también hay varios platos de carne svoimirykami. club / gotovim-bistro / vtorye-blyuda / iz-myasa Para que el plato terminado sea jugoso, elija la carne de un pavo joven (hasta 15-16 kg), y también considere su frescura por su agradable olor a carne y su tono rosa claro.Los medallones se pueden comprar (a menudo uso productos Indilight), o puedes cortarlos tú mismo de filetes de pavo o muslos deshuesados. La parte de la carcasa adecuada para usted depende de si prefiere la carne blanca o roja. Me encanta el blanco - cortado del pecho, rojo - use muslos o baquetas. Hervir o freír, cuánto marinar y cuánto tiempo cocinar; lo averiguaremos paso a paso a continuación.