Pan de trigo y centeno 50:50 "bávaro" con mezclas

Pan de trigo y centeno 50:50 "bávaro" con mezclas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo para hornear, grado II	200 g
Harina de centeno pelada	200 g
Agua	300 ml
sal	2 cucharaditas
Levadura "Saf-Moment"	2 cucharaditas
Mezcla de panadería "Victoria"	100 gramos
"Dark Agram"	1 cucharadita
"Favorito"	1 cucharadita
Posip "Estándar" o Posip "Extra"

Metodo de cocinar

• 1. Mida con una cuchara medidora 2 cucharaditas de levadura Saf-Moment y agregue al cubo de la máquina de pan.
  
• 2. Coloque un cubo de una máquina de pan en la balanza y agregue 100 g de la mezcla de panadería Victoria.
  
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• 3. Agregue 200 g de harina de trigo de grado II al cubo de la máquina de pan
  
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• 4. Agregue harina de centeno pelada - 200 g al cubo de la máquina de pan
  
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• 5. Mida 2 cucharaditas de sal con una cuchara medidora y agregue la máquina de hacer pan al cubo.
  
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• 6. Mida 1 cucharadita de "Dark Agram" con una cuchara medidora y agregue una máquina de hacer pan al cubo.
  
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• 7. Mida 1 cucharadita de "Favorito" con una cuchara medidora y agregue una máquina de pan al cubo.
  
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• 8. Mida 300 ml con un vaso medidor. agua y agregue al cubo de una máquina de pan.
  

Programa de cocina:

modo "RYE"

Nota

Y aquí estoy de nuevo con mis resultados de usar mezclas de "KhlebDom"
Todavía no he comido ese tipo de pan, es una pena que sea imposible trasmitir su aroma y propiedades organolépticas a través de una foto. La corteza está crujiente, la miga está suelta, tierna, se deshace en la boca ... Cómo me separé ...

[Excelente pan]

Excelente pan
Este eres tú, Mashenka, mezclas de S.-P. ¿O ya lo compraste en Moscú? ¿Crees que la mezcla Victoria jugó un papel en la mejora de la calidad del pan?

[Masha]

Masha, y la composición de la mezcla "Victoria" en el estudio es posible y qué tipo de animales "Favorito" y rocía "Estándar" o "Extra"?
Y luego nosotros mismos no estamos aquí, ayudamos a la gente amable ...

[lana7386]

lana7386 estas son mezclas de San Petersburgo .... Las pedí a través de Internet ... Estoy muy contento con todos .... Por supuesto, por supuesto, "Victoria" es la principal aquí, sin ella sería centeno-trigo 50%: 50% .... Y luego Agram aporta su propio toque ... sabroso. Se acabará, volveré a pedir ... Me gustó mucho ... Compré un pan similar en Auchan, pero este es mucho más sabroso

Pakat Para los que se cavaron en Toronto
Victoria:estructura:
harina de trigo, harina de centeno hinchable, gluten de trigo, hojas secas de té de centeno, extracto de malta, gluten de trigo, harina de malta tostada.
Aplicación: Mezcla para la elaboración de natillas de pan de centeno-trigo con semillas de soja trituradas, semillas de girasol, malta y salvado de trigo.
Beneficios:
-aplicación: permite preparar la masa como un choux de forma monofásica, excluyendo las etapas de preparación de la masa madre y la elaboración de harina y malta.
-calidad: productos con alto sabor y propiedades nutritivas. El pan tiene un excelente sabor, aroma y apariencia, correspondiente a las variedades de natillas, conserva la frescura durante mucho tiempo.

Favorito:estructura:
harina de trigo, harina de trigo de malta, harina de soja, glucosa, enzimas, ácido ascórbico
Mejorador para todo tipo de productos de panadería de harina de trigo. Tiene un efecto blanqueador, aumenta la vida útil de los productos terminados.
Aplicación: mejorador para todo tipo de productos de harina de trigo.
Beneficios:
-aplicaciones: refuerza el gluten de la masa, aumenta su capacidad de absorción de agua, acelera la fermentación de la masa, mejora la plasticidad de la masa.
-calidad: mejora el sabor y el aroma de los productos terminados, aumenta su volumen, aumenta la elasticidad de la miga y la corteza, le da a la corteza un rubor y brillo, hace que la miga sea más clara, aumenta la vida útil de los productos terminados.

Posipyestructura:
copos de avena, semillas de sésamo, semillas de lino oleaginosas, esto es "Extra", y "Estándar" también es con girasol ...No compré, rocío estos componentes yo mismo ...

Si cho, mogem y envía .... Pero, según tengo entendido, al menos a donde envían ..... ¿Has estado en su sitio?

Al horno con masa madre de centeno, los agujeros son más grandes, exuberantes ...

¿Puede decirme, tengo una Panasonic, pero no hay un programa de pan de centeno, qué programa puedo usar entonces? Muchas gracias por la ayuda!

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Tenemos un tema Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) haz una pregunta con un enlace a esta receta de pan

[Karishka_34]

Karishka_34, el centeno en Panasika es muy sencillo de hornear: poner todo en la estufa, poner el programa Pelmeni, amasar uno o dos ciclos (mira el panecillo, cómo se ha movido todo de manera uniforme), apagar la estufa y "olvidarte" durante 2,5 - 3 horas, luego, cuando el pan suba y deje de crecer, encienda el programa de horneado durante 1 hora 05 minutos ... Todo Hornee a la salud