Pan de trigo y centeno en una multicocina Scarlett IS-MC412S01: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de trigo y centeno en una multicocina Scarlett IS-MC412S01

Categoría: Pan de levadura

Levadura:
agua 1,5 m / st.
harina de centeno 2 y 1/4 m / st
azúcar 1.5 cucharaditas
levadura seca 0.5 cucharaditas
La masa madre se debe preparar en un recipiente ancho no metálico, mezclando todos los ingredientes y colocando en un lugar cálido para su maduración durante 18 horas. Revuelva el entrante cada 3 horas.
Hice la masa madre en MV en el modo "yogur" (reiniciando periódicamente este modo después de apagarlo). Por la noche, cuando cayó para fermentar, no lo removí. Y una cosa más: abrir la válvula durante todo el tiempo de preparación de la levadura para que escapen los vapores.
Guardo el cultivo iniciador terminado, y resulta ser un frasco de medio litro, en el refrigerador y lo uso según sea necesario.
Amaso la masa en una panificadora: en ella se amasa y se leuda durante 40 minutos. Luego formo un bollo, lo pongo en un recipiente engrasado multicocina,
Enciendo el modo "panificadora" durante 2 horas. Después de 30 minutos, la masa sube, la dejo. Después de 30 minutos vuelve a subir
y comienza la cocción. Doro el pan terminado en el AG.