Pan de trigo con leche horneada fermentada o crema agria (olla a presión Polaris 0305)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Por 750 g:
Harina de trigo premium	280 g
Harina de mijo. 1er grado	100 gramos
Ryazhenka 3,2%	100 ml
Leche	100 ml
Agua	50 ml
Levadura prensada	8 g
Azúcar	1,5 cucharadas l.
Sal fina	3/4 cucharadita
Aceite vegetal	1,5 cucharadas l.

Metodo de cocinar

Le sugiero que hornee un pan de trigo sin usar una máquina de pan o una cosechadora. No es tan dificil. Y el pan resulta hermoso y sabroso. Ligeramente dulce, con un toque cremoso. Muy amable.
Cocinando.
Activación de levadura.
Revuelva la levadura en agua, agregue 0.5 cucharadas. l. azúcar (de la norma) y 2 cucharadas. l. harina (de la norma). Frote todo hasta que quede suave. Deje reposar durante 10-15 minutos.
Amasadura.
Tamice dos tipos de harina (puede reemplazar la harina de primer grado con harina de alta calidad) en un tazón. Vierta la leche, la leche horneada fermentada, la levadura activada. Agrega la sal y el azúcar restante. Amasar la masa. (Arrugue y golpéelo bien con las manos). Debe estar pegajoso.
Agrega aceite vegetal y amasa todo junto. La masa debe volverse más suave y flexible.
Me toma 5 minutos para todo el lote.
DISTANCIA.
EN 1. Prueba caliente.
Prueba 1.
Para fermentar en la olla a presión, seleccione un molde de silicona adecuado o utilice un tapete de silicona. También necesitará un temporizador (o reloj).
Inserte el bol en la olla a presión, encienda el programa "Calentamiento".
Desconéctelo después de exactamente 1 minuto. (La sartén se calienta rápidamente y si la sostienes durante más de 1,5 minutos, la masa se pegará con fuerza desde abajo). Desenchufe la olla a presión.
Coloca un molde con masa o un tapete sobre el que colocar la masa en el bol. Cierre la tapa.
Déjelo encendido durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, la masa crecerá y se verá así.
Cuando se acabe el tiempo, saque la masa junto con los "platos". Ejercítate con las manos.
Prueba 2.
Si el recipiente de la olla a presión todavía está lo suficientemente caliente, no encienda el "Calentamiento", sino que vuelva a colocar la masa con los "platos" en el recipiente.
Si el recipiente está frío, encienda la "Calefacción" durante 1 minuto. Luego apague el dispositivo.
Coloque la masa en la segunda cámara de fermentación.
Inicie el temporizador durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, saca la masa, amasa.
Prueba 3.
Retire el bol del aparato. Engrase el fondo y el fondo de los lados con margarina. Coloca la masa. Aplana la parte superior.
En la olla a presión, encienda el "Heat" durante 1 minuto sin sartén. Luego apague el dispositivo nuevamente. Introduce el bol con la masa en el cuerpo de la olla a presión. Cierre la tapa.
Deja que la masa suba durante 50 minutos.
EN 2. Prueba en el frío.
Después de amasar, coloque la masa en una bolsa de plástico. Átelo para que la masa tenga suficiente espacio para crecer. Puede conservarlo en el frigorífico durante 5-24 horas. (Ya no vale la pena, porque la masa puede volverse ácida).
Retire la masa del refrigerador antes de hornear.
Proceda como se describe en Prueba 3 (B-1). Solo deja que la masa se eleve no 50 minutos, sino 1 hora.
Productos de panadería.
Después de 50 minutos, encienda Programa de horneado, presión - 2, tiempo - 70 minutos.
Abra la tapa después del pitido. La parte superior del pan quedará completamente blanca, pero con una ligera presión sobre ella, vuelve rápidamente a su forma original.
Retire la olla. Deje reposar el pan durante 10 minutos sin quitarlo.
Luego retire con cuidado la hogaza.
La parte superior blanca se puede dorar en la airfryer. Luego, además del color rojizo, el techo permanecerá abovedado.
O puede devolver el pan al tazón bajando suavemente la parte superior hacia abajo.
Habilitar "Hornear", presión - 2 durante 15 minutos (solo apago el programa 30 minutos antes). Resultará ser un top parejo (como en mi foto).
El pan solo se puede cortar después de que se haya enfriado por completo.
Buen provecho.