Pescado ahumado (Steba DD1 ECO multicocina-olla a presión-olla de cocción lenta)

Pescado ahumado (Steba DD1 ECO multicocina-olla a presión-olla de cocción lenta)

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Arenque mediano fresco	2 piezas
sal	2 cucharadas
Azúcar	1 cucharada
Pimienta negro	1/3 h l

Metodo de cocinar

• No voy a abrir una nueva receta para ti, todo es muy simple y hay muchas recetas aquí en el foro. ¡Lo único que quiero mostrar es que puedes hacer pescado ahumado en Shteba y no le tienes miedo a nada!
• ¡Compré arenque congelado!
• 1. Limpiar el arenque descongelado de menudencias y lavado de cabezas.
• 2. Mezcle sal + azúcar + pimienta (opcional).
• 3. Colocar el pescado en un bol y espolvorear (rallar) la mezcla obtenida en el punto 2. Espolvorear (frotar también dentro del vientre). Cerrar con una tapa (film) y meter en el frigorífico. Lo hice en un bol al vacío, mantenido durante 1 hora.
• 4. A continuación, separe el pescado del hueso, no es necesario quitarle la piel. Cortar el filete en trozos, pero no delgados.
• 5. Prepare el cuenco de MV:
• - seque con un paño
• - poner aserrín en la parte inferior (aproximadamente 1 caja de cerillas). Si el aserrín es grande, divídalos previamente en pequeños.
• - coloque papel de aluminio sobre el aserrín, pero de modo que los bordes se doblen hacia arriba, esto es para que el jugo no fluya sobre el aserrín y el fondo del recipiente.
• - poner una rejilla en el papel de aluminio (colador de metal ...)
• 
• 6. En brochetas de madera, pinche los peces, pero no muy cerca unos de otros. Coloque la pieza de trabajo sobre un soporte metálico.
• 
• 7. Cierre la tapa y la válvula. Configurar el programa Hornear 30 min.
• 
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Hora de prepararse:

1 hora en salmuera + 30 min cocción

Programa de cocina:

Programa de fritura en MV Shteba

Nota

¡Resultó muy sabroso! ¡No me lo esperaba! Carne de pescado delicada y suave, sin un fuerte olor a arenque.
Prácticamente no había olor durante la cocción, ¡pero si solo hueles la olla a presión!
Lavé la sartén y el chicle; el olor se había ido, ¡aunque no había mucho!

Buen provecho a todos!

¡Volverse loco! ¡Reglas de Shtebik!
¡Gracias!

Marina nos conduce !!!)))

¡Gracias! De hecho, creo que Stebik es genial, ¡es capaz de mucho! ¡Lo frenaremos gradualmente con los experimentos más atrevidos!
Con un cuenco antiadherente, no me atrevería a hacerlo, tenía miedo de sobrecalentar el revestimiento, ¡pero puedes experimentar con un cuenco de acero inoxidable!

Marina nos conduce !!!)))

¡Mezcla! El hecho de que Marina gobierna está fuera de toda duda. Y es bueno que conduzca con Shtebik.
¡Y luego los fumadores-fumadores! Pero no lo necesitamos, tenemos Shtebiki !!!!

Marinochka, qué chica tan inteligente. Estoy en shock gastronómico.
¿Qué otros pescados me recomiendas además del arenque? ¿O puede alguien?

Gracias por la receta Marisha !!! Increíble. No pude resistir la admiración que registré. Babeando ya empecé a leer bajo las sábanas

Marinochka, qué chica tan inteligente. Estoy en shock gastronómico.
¿Qué otro pescado recomiendas utilizar además del arenque? ¿O alguien puede?

Marin, encontró la respuesta a mi pregunta en el tema principal. Gracias de nuevo

Marinochka, qué chica tan inteligente. Estoy en shock gastronómico.
¿Qué otros pescados me recomiendan además del arenque? ¿O puede alguien?

Sí, también planeo caballa y pescado rojo. También quiero remojar en salmuera de agua con cáscaras ... ¡¡¡Experimentaré !!!

¡Mezcla! El hecho de que Marina gobierna está fuera de toda duda. Y es bueno que conduzca con Shtebik.
¡Y luego los fumadores-fumadores! Pero no lo necesitamos, tenemos Shtebiki !!!!

Len, Marina y Shtebik se hicieron amigos finalmente e irrevocablemente))

Gracias por la receta Marisha !!! Increíble.No pude resistir la admiración que registré. Babeando ya empecé a leer bajo las sábanas

¡Es genial que te hayas unido a nosotros! ¡Ahora sal, te estamos esperando!

¡Mezcla! El hecho de que Marina gobierna está fuera de toda duda. Y es bueno que conduzca con Shtebik.
¡Y luego fumadores-fumadores! Pero no lo necesitamos, tenemos Shtebiki !!!!

Sí, estoy de acuerdo con todo el 110%

Len, Marina y Shtebik se hicieron amigos finalmente e irrevocablemente))

¡Y agrada!
Creo que también me hice amigo de Shtebik (finalmente hice productos horneados).
Es cierto que todavía no he ahumado el pescado, pero ... ¡todo está por venir!

Len, Marina y Shtebik se hicieron amigos finalmente e irrevocablemente))

Sí, de alguna manera funcionó fácilmente con él ... ¡Y cuando usa el miedo no surge!

Sí, de alguna manera funcionó fácilmente con él ... ¡Y cuando usa el miedo no surge!

¡¿Por qué tenerle miedo ?! ¡Es listo! Y en buenas manos ...

¡Por imaginación y riesgo!

¿No sabe el pescado amargo por las virutas?

¡Por imaginación y riesgo!

¿No sabe el pescado amargo por las virutas?

Obschautly sin pena el pez medio se fue a dormir

¡Marin! ¡Frio! ¿Cómo llegaste a esto? También leí la receta y pensé que tampoco necesitaba un ahumadero ...

Obschautly sin pena el pez medio se fue a dormir

Marin, ¿es un pescado ahumado? Solo miro que el aserrín ni siquiera está chamuscado, ¿todavía daban olor?

Marin, ¿es un pescado ahumado? Solo miro que el aserrín ni siquiera está chamuscado, ¿todavía daban olor?

¡Un poco podrido hasta un callejón sin salida! Ya que no compro pescado ahumado caliente en la tienda. Pero si comparamos fumar en un fuego (la suegra hace en el ahumadero) y el mío, entonces: ¡resultó casi lo mismo, con olor y no parece hervido! Y el aroma del pescado es un buen arenque-aliso, se discute el apetito y el esposo ya ha pedido que corra a la tienda.

¡Marin! ¡Frio! ¿Cómo llegaste a esto? También leí la receta y pensé que tampoco necesitaba un ahumadero ...

Eso es exactamente lo que pensé !!! - ¡¡¡Ahora no necesitas un ahumadero !!!! Iraida se queda en casa, que se puede fumar a gas, ¡cuesta 5 años! ¡Es enorme, laborioso de montar y lavar! ¡Aunque en comparación con ella en Shtebe resultó más sabroso!

Marina, eres genial para descubrir una aplicación completamente nueva de Cubic.
Eso es solo una pregunta: en la foto, el aserrín no se quema después de su uso. Cuando cocino en la airfryer, para crear el olor a aserrín, primero lo caliento a 260 * con un ventilador. ¿Y la temperatura de calentamiento del cuenco de acero es suficiente para iniciar la liberación de un olor característico? ¿O primero necesitas calentar el aserrín? ¿Y no notó la temperatura durante el proceso de calentamiento y el ahumado en sí?

Marina, eres genial para descubrir una aplicación completamente nueva de Cubic.
Eso es solo una pregunta: en la foto, el aserrín no se quema después de su uso. Cuando cocino en la airfryer, para crear el olor a aserrín, primero lo caliento a 260 * con un ventilador. ¿Y la temperatura de calentamiento del cuenco de acero es suficiente para iniciar la liberación de un olor característico? ¿O primero necesitas calentar el aserrín? ¿Y no notó la temperatura durante el proceso de calentamiento y el ahumado en sí?

¡Y estaba esperando para confesar tus preguntas!
Sí, el aserrín no estaba carbonizado, no le di ninguna importancia a esto, no sé por qué, tal vez no haya pasado el tiempo suficiente para quemarlo, aunque si se queda el pescado por más tiempo, ¿qué pasará con él?
Como ya escribí que el olor es a la vez a pescado y a aliso, el aroma no es intrusivo, agradable, ¡el pescado resultó ser fragante! Y cuando se acostó en mi refrigerador, a la mañana siguiente se volvió aún más sabroso: ¡llegó! ¡El aserrín no se calentó! En general, en mi naturaleza no me gustan los procesos preparatorios, pero si solo es necesario (carne para sopa del congelador e inmediatamente para cocinar ...).
No, no se midió la temperatura, ya que la "fritura" estaba funcionando. Debería estar en f. Prueba la "carne", luego ya veremos, pero no es tan intenso para calentar .... ¡Aunque lo más interesante!

Ya veo, gracias por la aclaración. Mostró una "dirección" muy interesante al usar el Cubo.
Tendrá que ser probado. Y luego solo me acostumbré a fumar en la airfryer en casa. Acabo de notar que para un buen aroma, para cualquier ahumado, primero debe dejar que el aserrín "se caliente" (corra) para liberar el olor, y luego mantener básicamente cualquier T.
Bueno, vale, tienes que intentarlo. Lo principal es que has sentado las bases.
Pescado ahumado, eso sí, sabe mejor cuando se enfría. Eso es seguro.
¿No deberíamos apuntar a William Shakespeare? Me refiero a fumar carne de ave.

¿No deberíamos apuntar a William Shakespeare? Me refiero a fumar carne de ave.

¡Quitado de la boca! Tengo un pensamiento así, puedes intentarlo ...
Por ejemplo, ¡ahuma manteca!