Patata al horno con atún (Folienkartoffeln mit Thunfisch-Fullung)

Patata al horno con atún (Folienkartoffeln mit Thunfisch-Fullung)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: alemán

Ingredientes
papas	3-4 piezas
atún en su propio jugo	2 tarros
mayonesa	6 cucharadas l
yogur	3 cucharadas l
sal pimienta
perejil picado
huevos hervidos	2-3 piezas
pepinillos

Metodo de cocinar

• Las patatas son muy populares en Alemania. Lo aman porque puedes cocinar muchos platos con él. Por ejemplo, patatas fritas, patatas cocidas, patatas al horno, puré de patatas, patatas gratinadas y otras.
• Al observar los platos de patatas "multicolores" en Alemania, es difícil creer que hace un par de cientos de años, se tuvo que lanzar una campaña publicitaria sin precedentes en un país europeo que no estaba "bien alimentado" en ese momento. Y el iniciador de la campaña fue el rey de Prusia Federico el Grande (Friedrich der Große, 1712-1786).
• Intentaron elogiar la anodina planta de ultramar en todos los sentidos: bonitas flores adornaban los bustos y peinados de las fashionistas locales, en honor a la papa, o, como se llamaba anteriormente, "tartuffle" (del tartuffel alemán), se celebraban cenas. "Lo que el campesino no sabe, ni siquiera quiere saberlo", les gusta decir en Alemania. Y después de que los primeros temerarios fueran envenenados por los frutos de una planta extravagante, ¡y aún más!
• Tenía que buscar trucos. Aquí, por ejemplo, está uno de los "movimientos publicitarios" de Federico el Grande: se ordenó a los tubérculos de papa recolectados que custodiaran a los soldados, creando así la imagen de una fruta prohibida para esta fruta. Y la fruta prohibida, como sabes, es dulce. La acción atrajo la atención de los habitantes de Prusia, después de lo cual cambiaron algo su actitud hacia las patatas.
• Sin embargo, como dicen, no habría felicidad, pero la desgracia ayudó. En los años de mala cosecha y hambre, la gente pensaba en ello y ... se movía de las puntas a las raíces. Los tubérculos probaron y amaron. "Les gustó tanto que hasta hace poco los alemanes eran considerados los mayores consumidores de patatas de Europa", dice la experta en folclore culinario Petra Foede.
• Así que desde la mesa zarista las patatas entraron en la choza campesina, convirtiéndose en el alimento de los pobres. En cada lugar del país, la verdura ha recibido su propio apodo y una opción de cocción especial. Las "manzanas de la tierra" (Erdäpfel) o las "bayas de la tierra" (Grundbeeren), como se llama a menudo a las patatas hasta el día de hoy, son la base de la popular ensalada de patatas en Alemania. En cada región, los chefs lo preparan a su manera. Los suevos: con cebollas finamente picadas, vinagre y aceite vegetal. Los bávaros fríen cebollas con mota y aderezo para ensaladas con una salsa de caldo de carne, mostaza, aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar y pimienta. Se agrega arenque ligeramente salado a la ensalada de Hamburgo y se sazona con mayonesa. En Brandeburgo, no puede prescindir de encurtidos y eneldo.
• (Fuente: "Sobre el tierno amor de los alemanes por las patatas" de Inga Wanner)
• Les presento una deliciosa receta de patatas al horno en papel de aluminio con un delicado relleno de atún.
• Por supuesto, lo mejor es tomar papas jóvenes, luego se pueden comer con la piel. Desde agosto conservo unas patatas tempranas (ni siquiera germinadas). Pero, sin embargo, ya era febrero y, como dicen, "la joven no era joven".
• Entonces, lave las papas, séquelas, pinche con un tenedor en varios lugares y envuélvalas en papel de aluminio.
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• Hornee a 220 * dependiendo del tamaño de las papas durante 60 minutos o más.
• Hacia el final de la cocción, puede poner un trozo de mantequilla sobre las patatas.
• Mientras se preparan las patatas, vamos haciendo el relleno. No solo puedes llevar atún.
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• Mezclar mayonesa con yogur, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar perejil picado y mezclar.
• Hervir los huevos y cortarlos en rodajas.
• Expande las papas terminadas, haz dos cortes transversales
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• y con ambas manos presionar ligeramente las patatas, SIN QUITARlas del papel de aluminio, para que se abran.
• Coloca el relleno y los huevos encima.
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• ¡Esto es increíble! Muy satisfactorio.
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