Pan de los enamorados con semillas

Pan de los enamorados con semillas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno pelada	400 g
Harina de trigo de uso general o integral	100 gramos
Centeno prensado (se puede reemplazar con salvado)	3 cucharadas l.
Levadura seca de acción rápida	2 cucharaditas
sal	2 cucharaditas
Miel	2-2,5 st. l.
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Masa madre seca Agram claro u oscuro	1 cucharada. lo 1%
Panifarin	4 cucharaditas o 2%
Kvas seco (malta roja fermentada)	4 cucharadas l.
Agua para preparar malta (agua hirviendo)	80 ml
El agua está fría	370 ml
Semillas de girasol, lino, sésamo

Metodo de cocinar

• Prepare la malta con agua hirviendo, déjela reposar durante unos 20 minutos, mezcle con el resto del agua antes de agregarla al cubo, enfriándola así. Tengo una máquina de pan Panasonic SD-2501 (con dispensador). El orden de colocación de los ingredientes, según las instrucciones de la panificadora. Agregue centeno o salvado a la masa inmediatamente. Vierta las semillas en el dispensador, si no hay, agréguelas en una señal. Horneé en 2 modos, ya que en el modo Rye el tiempo de horneado era de 60 minutos, esto no fue suficiente. Usé primero el modo Masa: Básico con pasas, luego Horneé durante 1 hora 25 minutos. Espátula - para harina de centeno.
• Durante el amasado, después de 5 minutos desde el inicio, ayudé con una espátula estrecha, ya que durante el primer experimento una sección de harina sin mezclar quedó en la esquina. Ella solo ayudó a recoger la harina de las esquinas y dejó el horno solo. ¡SI! Una pequeña nota. Si tiene una estufa con dispensador, luego vierta las semillas en el dispensador después de "ayudar" a amasar, aún se agregarán hacia el final. Si se agrega inmediatamente, las semillas pequeñas de sésamo y lino pueden caer más allá del cubo al levantar la tapa de la máquina de hacer pan. Está bien, pero tendrás que recogerlos más tarde cuando laves la panadería. Una vez finalizada la subida de la masa, abro la máquina de hacer pan y "lavo" la masa con las manos húmedas para alisar un poco la parte superior y enciendo el horneado. Después de hornear, deje que el pan se enfríe en una toalla durante 2 horas (o mientras esté parado).

Hora de prepararse:

3 horas 45 minutos

Programa de cocina:

A continuación, describiré los modos de las instrucciones para la máquina de pan I. MASA. Ecualización de temperatura: 30-50 minutos Amasado: 15-30 minutos Subida: 1 hora 10 min-1 hora 30 minutos Total: 2 horas 20 minutos II. COCCIÓN: 1 hora 25 minutos.

Nota

El pan es increíble, no se desmorona, no se agria. Y no me gusta el cilantro, así que hice el sabor "más suave". Salvado - bueno para los intestinos
Al horno en tales proporciones ya 2 veces. Publicaré la foto más tarde.