Risotto clásico (Steba DD1)

Risotto clásico (Steba DD1)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
Arroz Arborio	200 g
Caldo de pollo	1,1 litros
Mantequilla	80 g
cebolla blanca	1 mediano
Queso Grano Padano	70-80 g
Vino blanco seco	150 ml
Sal pimienta	gusto
Ajo	1 diente

Metodo de cocinar

• 
• Prepararemos todo para estar a mano. Pico finamente una cebolla blanca para ensalada, la piqué con Berner, el tamaño de los trozos es casi del tamaño del arroz.
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• Picar el ajo fina y finamente
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• Rallar el queso en un rallador fino. Tengo un grana padano, Parmigiano Reggiano no se encontró hoy
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• Junto a él ponemos el caldo, lo llevamos a ebullición y lo dejamos hervir a fuego lento
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• Encendemos Shteba, tomé un cuenco de teflón, el acero inoxidable está ocupado. Después de la señal, poner unos 40 g de mantequilla, calentar, poner la cebolla, freír hasta que esté transparente, agregar el ajo, sofreír todo junto
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• Vierta el arroz. NO ENJUAGUE el arroz !!! Freír, revolviendo ocasionalmente, brevemente, 2-3 minutos.
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• Vierta el vino blanco, revolviendo, evapore por un minuto o dos
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• Comenzamos a verter el caldo hirviendo, un cucharón a la vez, dos a la vez.
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• Cuando se absorba una porción de caldo, vierta la siguiente
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• Por lo tanto, vertemos casi todo el caldo, aproximadamente un litro. En esta etapa se pueden agregar camarones, champiñones, vegetales y otros aditivos.
• Miramos la consistencia, si es necesario, agregamos más caldo, pero un litro de 200 g de arroz se irá seguro, me tomó 1.1 litros (el risotto del cucharón flota suavemente, o algo).
• Vierta el queso, mezcle bien
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• Agregue 40-50 gramos de mantequilla fría, cortada en trozos, pimienta recién molida, sal, si es necesario
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• Comemos de inmediato, ¡el risotto no esperará!

Hora de prepararse:

20 minutos

Programa de cocina:

Asado

Nota

Tal vez tecnológicamente no sea del todo correcto, ¡pero de buen gusto!

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[(Steba DD1)]

Simplemente no entendí, y el nombre de la receta dice "Risotto clásico (Steba DD1)"?

La versión más común del risotto clásico y cocido en una cacerola normal, abierto - aunque la olla esté insertada en la base de la olla a presión para mantener la temperatura.
Esta receta de cocina no tiene nada que ver con la olla a presión, lo siento

Y por la receta para hacer risotto en la versión clásica, ¡GRACIAS!

Le ruego me disculpe, pero ¿a dónde debería haberlo llevado? Las chicas del foro me preguntaron cómo lo habría hecho en Shteba y escribí cómo lo habría hecho, eso es todo. Los Charlottes se hornean en Shtebe solo al asar, ¿esto tampoco tiene nada que ver con el tema? Se pueden enviar muchas recetas con sus reclamos. Estoy aquí no hace mucho, tal vez no lo sé

¡Pero es delicioso! ¡¿Cómo no compartir?!?

Svetochka, gracias por tu trabajo. Todo está en etapas, claramente masticado. Hay una base, hay proporciones, y luego deja que cada uno varíe a su gusto. Por ejemplo, sobre la base de su receta, agregaré más champiñones el sábado. Entonces reportaré el resultado

Preparado, publicado, bueno, bueno!
Solo las grandes ilusiones no necesitan alimentarse a la tecnología de preparar risotto en una olla a presión; simplemente no se puede cocinar en una olla a presión como tal. De lo contrario, ya no será risotto, sino solo gachas de arroz.

Preparado, publicado, bueno, bueno!
Solo las grandes ilusiones no necesitan alimentarse a la tecnología de preparar risotto en una olla a presión, no es necesario, simplemente no se puede cocinar en una olla a presión como tal.

Pero lo intentaré

[taty]

Pero lo intentaré

¿Bajo la tapa cerrada de la olla a presión? Estoy escribiendo sobre esto, me gustaría ver la actuación.

Y la forma en que lo hice taty - cocinar para la salud, no me importa

[taty]

¿Bajo la tapa cerrada de la olla a presión? Estoy escribiendo sobre esto, me gustaría ver la actuación.

Y la forma en que lo hice taty - cocinar para la salud, no me importa

Admin, soy un optimista incorregible. ¿Y si ...? Por supuesto, me jactaré o me quejaré del resultado

Preparado, publicado, bueno, bueno!
Solo las grandes ilusiones no necesitan alimentarse a la tecnología de preparar risotto en una olla a presión; simplemente no se puede cocinar en una olla a presión como tal. De lo contrario, ya no será risotto, sino solo gachas de arroz.

¡Sí, por supuesto! Hablé sobre esto, esta no es una receta de olla a presión en absoluto :) ¿Y si alguien no tiene NADA excepto Shteba, la receta se salvará?

Admin, soy un optimista incorregible. ¿Y si ...? Por supuesto, me jactaré o me quejaré del resultado

Larissa, te estamos esperando !!! ¡Buena suerte! Solo informe)

[Chicas]

Chicas, adelante, ¡el mundo está respaldado por optimistas!

¡Sveta! ¡Gracias!
No cocino nada en una cacerola al fuego, pero lo probaré en Štebik.

¡Sveta! ¡Gracias!
No cocino nada en una cacerola al fuego, pero lo probaré en Štebik.

¡Por tu salud, Lenochka! Pruébalo, definitivamente tendrás éxito. Simplemente cocine a la vez para comer de inmediato, de lo contrario, pensará en cómo desechar
Tendremos que freír los arancini :)

En general, trato de cocinar a veces. La verdad no siempre funciona.
Y con el risotto de reserva, ¡las bromas son malas!

Vierta el arroz. NO ENJUAGUE el arroz !!!

No, bueno, no puedo hacer eso, lavo TODOS los cereales y el arroz también. Desdeño utilizar cereales no lavados.

Gracias, Svetochka, por el reportaje fotográfico de risotto, todo está muy claro. Está claro que en ollas multiusos resulta "a la risotto", ya que el real solo se puede obtener con la adición paulatina de caldo, y esto es imposible con la tapa cerrada. Probaré tu receta.

No, bueno, no puedo hacer eso, lavo TODOS los cereales y el arroz también. Desdeño utilizar cereales no lavados.

Arborio es un tipo de arroz, NO es necesario enjuagarlo

Admin, soy un optimista incorregible. ¿Y si ...? Por supuesto, me jactaré o me quejaré del resultado

Larissa, lo hice con la tapa cerrada, resultó bastante seco, no puedes ver cuánto líquido necesitas. Y Svetlana dice que la receta real no se puede hacer con la tapa cerrada, el caldo se introduce allí gradualmente. Pero también me gustó mi trabajo, estaba delicioso, simplemente resultó ser una especie de risotto

Arborio Grano está cayendo. Esto es lo que me quedé atrás: esta es la primera vez que escucho nombres así y parece que nunca los he visto en nuestros supermercados. Dime, ¿es realmente posible encontrar algo así, digamos, en Auchan? ¿O cómo es y cuánto arruinará el caso el reemplazo de ingredientes?

Arborio Grano está cayendo. Dime, ¿es realmente posible encontrar algo así, digamos, en Auchan?

Por supuesto
Ayer miré el surtido de arroz para risotto en Ashan. Además de Arborio, también llamó la atención sobre Viola. Vysotskaya lo anunció recientemente en su programa cuando estaba preparando risotto con calabaza. Quiero intentarlo.
También hay todo tipo de quesos, como Parmegiano y Grana Padano.

No, bueno, no puedo hacer eso, lavo TODOS los cereales y el arroz también. Desdeño utilizar cereales no lavados.

Capricho, si enjuagas arroz para risotto, no obtendrás risotto, habrá la notoria papilla de arroz sin sedosidad, este es un axioma a la hora de preparar risotto

Arborio Grano se cae. Esto es lo que me quedé atrás, es la primera vez que escucho nombres así, y parece que no me he encontrado en nuestros supermercados. Dime, ¿es realmente posible encontrar algo así, digamos, en Auchan? ¿O cómo es y cuánto arruinará el caso el reemplazo de ingredientes?

Lena, lo harás, ¡por supuesto! Arborio - arroz para risotto, puedes tomar carnaroli o vialone nano, en general superris para risotto. El Parmigiano Reggiano y Grana Padano son quesos, muy duros, no se puede cortar con cuchillo, con granos característicos en la masa, muy aromáticos y de sabor muy brillante. En Ashan, en mi opinión, hay, mucho tiempo no estuvo allí

Lena, lo harás, ¡por supuesto!

En Rostov del Don y en Chelyabinsk definitivamente puedes encontrarlo, pero aquí ...Algo me abruman las dudas. Si bien solo el vino blanco seco está disponible de los anteriores

En Rostov-on-Don y en Chelyabinsk, definitivamente puedes encontrarlo, pero aquí ... ... tengo dudas al respecto. Si bien solo el vino blanco seco está disponible de los anteriores

¿Cómo es? ¿Qué pasa con pollo, sal, pimienta, aceite?
No sé nada de tu ciudad, Larissa :)

¿Cómo es? ¿Qué pasa con pollo, sal, pimienta, aceite?
No sé nada de tu ciudad, Larissa :)

Bueno, por supuesto, me emocioné. El pollo y la mantequilla están a la venta, pero los nombres de los quesos y el arroz no son nada para mí, aunque, quizás, simplemente no presté atención. El sábado por la mañana iré al hipermercado a explorar

¡Por supuesto! Reconocimiento en vigor, ¡y serás feliz en forma de risotto (¿con champiñones?).