Pan para té "Guzel" en una máquina de pan

Pan para té "Guzel" en una máquina de pan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Huevo	1 PC.
Kéfir 1%	110-120 ml. (no fundamentalmente)
Agua	240 ml
Aceite de girasol	2 cucharadas
Harina	680 g
Sal fina	1,75 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. cucharas
Levadura (SAF-MOMENT)	1,5 cucharaditas
Pasas	0,75 taza de medir
Amapola seca	2 cucharadas o más para que no cubra demasiado la superficie de la harina
Canela	0.5-1 cucharadita.

Metodo de cocinar

• Agite el huevo con un tenedor en la taza medidora suministrada y rellene
• agua hasta un vaso lleno de 240 ml. Líquido total - 350-360 ml.
• Primero, vierta agua con un huevo, kéfir, aceite de girasol, es mejor tamizar la harina tamizada en la parte superior dos veces para saturarla con aire y esponjarla.
• Nivelamos la superficie de la harina, y en el centro sobre la escápula hacemos una depresión para la levadura.
• Vierta la levadura en el agujero, y en las esquinas sal y azúcar en diferentes esquinas y en partes iguales.
• Encima de un poco de amapola sobre toda el área de harina y un poco de canela, revuelva sobre toda el área de harina y enrolle ligeramente las pasas cocidas al vapor y exprimidas en el dispensador de harina.
• Vierta las pasas con agua hirviendo durante 2-3 minutos, haga la exposición, luego decante el agua, y exprima bien las pasas en una servilleta de tela (todo esto para eliminar el exceso de humedad).
• Horno Delonghi 125S
• Horneamos en el programa 6 - PAN FRANCÉS
• Instalaciones:
• CORTO - oscuro
• PESO DEL PAN - 1.25
• El pan es esponjoso con una corteza crujiente maravillosa, la amapola cruje agradablemente en los dientes. Antes de hornear, la masa sube al propio dispensador, por lo tanto, para un horneado confiable, establecemos el tamaño máximo de pan.
• La receta también se probó con el horneado retardado durante 7 horas; el resultado es invariablemente excelente e incluso me pareció que el pan era aún mejor, es decir, más esponjoso.

Programa de cocina:

# 6 - PAN FRANCÉS

Nota

¡¡¡Buen provecho!!!

Saludos cordiales PeterPen.

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Pan para té "Guzel"
Después de hornear, el peso es de 1125 g.
Después de enfriar (6 horas) el peso es de 1095 g.

Componentes para un bollo de 1 kg.
Agite el huevo con un tenedor en la taza medidora suministrada y rellene
agua hasta un vaso lleno de 240 ml.
Kéfir 1% - 110-120 ml. (no fundamentalmente)
Líquido total ------------------- 350-360 ml.
Aceite de girasol - 2 cucharadas.
Harina 680 gr.
Sal fina 1,75 cucharaditas.
Azúcar 2st. cucharas
Levadura (SAF-MOMENT) -1,5 cucharaditas.
Pasas 0,75 taza medidora.
Amapola seca 2 cucharadas o un poco más para que no cubra muy densamente la superficie de la harina.
Canela 0.5-1 cucharadita.
Primero, vierta agua con un huevo, kéfir, aceite de girasol, es mejor tamizar la harina tamizada en la parte superior dos veces para saturarla con aire y esponjarla.
Nivelamos la superficie de la harina, y en el centro sobre la escápula hacemos una depresión para la levadura.
Vierta la levadura en el agujero, y en las esquinas sal y azúcar en diferentes esquinas y en partes iguales.
Encima de un poco de amapola sobre toda el área de harina y un poco de canela, revuelva sobre toda el área de harina y enrolle ligeramente las pasas al vapor y exprimidas en el dispensador de harina.
Vierta las pasas con agua hirviendo durante 2-3 minutos, haga una exposición, luego decante el agua, y exprima bien las pasas en una servilleta de tela (todo esto para eliminar el exceso de humedad).

Horno Delonghi 125S
Horneamos en el programa 6 - PAN FRANCÉS
Instalaciones:
CORTO - oscuro
PESO DEL PAN - 1.25

El pan es esponjoso con una corteza crujiente maravillosa, la amapola cruje agradablemente en los dientes. Antes de hornear, la masa sube al propio dispensador, por lo tanto, para un horneado confiable, establecemos el tamaño máximo de pan.
La receta también se probó con el horneado retardado durante 7 horas; el resultado es invariablemente excelente e incluso me pareció que el pan era aún mejor, es decir, más esponjoso.

¡¡¡Buen provecho!!!

Saludos cordiales PeterPen.

Me gustó tu receta, pero la proporción de líquido a harina es confusa.
Para mi Kenwood suele estar en el rango de 380 ml de líquido por 600 g de harina. ¿Es esta una característica de su estufa?

Noté que Panasonic y Kenwood tienen recetas para 1 kg de pan.
hay 600 gramos de harina y Delozhi tiene 680.
Traté de tomar 600 gramos y vi la formación de un kolobok
como resultado tuve que agregar unas 5 cucharaditas de harina.
Después de eso tomo 680 gramos.

Me gustó tu receta, pero la proporción de líquido a harina es confusa.
Para mi Kenwood suele estar en el rango de 380 ml de líquido por 600 g de harina. ¿Es esta una característica de su estufa?

+1
También parecía que solo había líquido para 500 g de harina (320 ml en total).

PeterPen, por favor, eche un vistazo. ¿Ha calculado mal el líquido?

[415 ml]

Noté que Panasonic y Kenwood tienen recetas para 1 kg de pan.
hay 600 gramos de harina y Delozhi tiene 680.
Traté de tomar 600 gramos y vi la formación de un kolobok
como resultado, tuve que agregar unas 5 cucharaditas de harina.
Después de eso tomo 680 gramos.

Lo siento, no lo entendí.
5 cucharaditas de harina se encuentran dentro de los 15 gramos de harina. ¿De dónde salieron entonces los 680 gramos?

Ahora subí a recetas de 125 estufas DeLongey,
Allí en el clásico pan de kilogramo blanco se toma por 680 g de harina 415 ml líquidos (instrucciones de la página 20).

Todo es correcto sobre las cucharaditas y sobre la receta de las instrucciones,
sin embargo, la receta sugerida no proviene de las instrucciones.
Esta es mi fantasía o una invención, si quieres.

Llamo su atención sobre el hecho de que no solo hay agua, sino también kéfir y también un huevo.

Y, sin embargo, solo inténtalo, porque horneé 4 panes de acuerdo con esta receta y el resultado no cambió.

[PeterPen]

Todo es correcto sobre las cucharaditas y sobre la receta de las instrucciones,
sin embargo, la receta sugerida no proviene de las instrucciones.
Esta es mi fantasía o un invento si quieres.

Llamo su atención sobre el hecho de que no solo hay agua, sino también kéfir y también un huevo.

Y sin embargo, solo inténtalo, porque horneé 4 panes de acuerdo con esta receta y el resultado no cambió.

PeterPen, por eso me "cavo" que me di cuenta de que esta receta es tuya y probada, me gusta mucho hornear de acuerdo a recetas tan bonitas de los miembros del foro.
Simplemente me parece que en su escritura se altera el equilibrio de líquido y harina, es decir, hizo una cosa, pero en alguna parte del registro la describió.

Resulta que solo tienes 320 ml de líquido por 680 g de harina.
E incluso si se reemplaza parte del agua con kéfir o un huevo, no se mojará más.

Pido disculpas si no tengo razón y todo eso, pero quiero probar tu pan, por eso hay tantas preguntas))

Sí, vi en la receta agua, kéfir y un huevo, pero en total deberían dar una cierta cantidad de líquido que requiere el tipo de máquina de pan.
Definitivamente probaré la receta, pero solo después de un par de días; mañana tengo invitados, hornearé pan de acuerdo con recetas probadas

cierta cantidad de líquido requerida por el tipo de panificadora.

¡no por el tipo de cocina, sino por la cantidad de harina! Todos tenemos el mismo tipo de horno: una máquina de pan automática.

El balance líquido-harina no depende de la marca del fabricante de HP.

Volví a corregir la receta.

NO golpee fuerte.

Acabo de llegar a casa y revisé mis notas.

Esta es la última revisión.

Tomé la cantidad de agua de acuerdo con la receta de PAN FRANCÉS en la página 36 de las instrucciones.
es decir, 350 ml. líquido 680 gr. harina.
La receta indicó la cantidad de kéfir 110-120 ml. porque
en un caso tomé 110 y de repente 120 (esto sucedió porque la distancia entre las manitas en el vaso medidor es pequeña y a veces me perdí) y en ambos casos el pan estuvo excelente.

Si hay un temerario que decide (después de tantas ediciones) repetir esta receta, informe sus resultados.
Saludos, RR

Daredevil, es decir, solo la estufa pesa más de 1 kg. no hornea!
¡Necesitamos un matemático primero!
Esto debe contarse como "Schaub no deporte" ......

Por qué contar.
Todos los productos por 1 kg de pan
ver el comienzo de la receta

[PeterPen]

No golpees fuerte.
La receta indicó la cantidad de kéfir 110-120 ml. porque
en un caso tomé 110 y de repente 120 (esto sucedió porque la distancia entre las manitas en el vaso de medición es pequeña y a veces fallaba)

PeterPen, no se preocupe, todo está bien, lo principal es que averiguamos la proporción correcta de harina y líquido. Para mí, 110 o 120 ml de kéfir no son tan importantes, a menos que antes, cuando horneaban excelentes panes, medían el líquido con tanta precisión o pesaban la cantidad requerida de harina en g?
Lo más destacado de su pan son los aditivos: semillas de amapola, canela, pasas, en su procesamiento previo. Hizo todo con claridad, con alma, por lo que resultó el pan de más de 1 kg, ¡es maravilloso! Yo también me salteo a menudo el pan precocido por kg, pero sucede que ni siquiera salta

Pan para té "Guzel"
Después de hornear, el peso es de 1125 g.
Después de enfriar (6 horas) el peso es de 1095 g.

Componentes para un bollo de 1 kg.
Agite el huevo con un tenedor en la taza medidora suministrada y rellene
agua hasta un vaso lleno de 240 ml.
Kéfir 1% - 110-120 ml. (no fundamentalmente)
Líquido total ------------------- 350-360 ml.
Aceite de girasol - 2 cucharadas.
Harina 680 gr.
Sal fina 1,75 cucharaditas.
Azúcar 2st. cucharas
Levadura (SAF-MOMENT) -1,5 cucharaditas.
Pasas 0,75 taza medidora.
Amapola seca 2 cucharadas o un poco más para que no cubra muy densamente la superficie de la harina.
Canela 0.5-1 cucharadita.
Primero, vierta agua con un huevo, kéfir, aceite de girasol, es mejor tamizar la harina tamizada en la parte superior dos veces para saturarla con aire y esponjarla.
Nivelamos la superficie de la harina, y en el centro sobre la escápula hacemos una depresión para la levadura.
Vierta la levadura en el agujero, y en las esquinas sal y azúcar en diferentes esquinas y en partes iguales.
Encima de un poco de amapola sobre toda el área de harina y un poco de canela, revuelva sobre toda el área de harina y enrolle ligeramente las pasas al vapor y exprimidas en el dispensador de harina.
Vierta las pasas con agua hirviendo durante 2-3 minutos, haga una exposición, luego decante el agua, y exprima bien las pasas en una servilleta de tela (todo esto para eliminar el exceso de humedad).

Horno Delonghi 125S
Horneamos en el programa 6 - PAN FRANCÉS
Instalaciones:
CORTO - oscuro
PESO DEL PAN - 1.25

El pan es esponjoso con una corteza crujiente maravillosa, la amapola cruje agradablemente en los dientes. Antes de hornear, la masa sube al propio dispensador, por lo tanto, para un horneado confiable, establecemos el tamaño máximo de pan.
La receta también se probó con el horneado retardado durante 7 horas; el resultado es invariablemente excelente e incluso me pareció que el pan era aún mejor, es decir, más esponjoso.

¡¡¡Buen provecho!!!

Saludos cordiales PeterPen.

Tengo Mulineshka, no hay un programa FRENCH BREAD, ¿cuáles son las características de este programa? (para saber qué programa tengo, puedes reemplazarlo)

ayer me dieron una estufa y hornearon el primer pan según tu receta.
el pan es interesante, pero esperaba que fuera más dulce

Primero horneé este pan en mi nuevo horno.
resultó bastante bueno, pero pensé que sería más dulce.
y también me parece que el líquido todavía no era suficiente y es bastante denso. horneado no homogéneo, pero con ondas y jorobas.
pero aun así estamos terriblemente felices y ya lo hemos comido

Ayer horneé este pan, tomé 2/3 de la cantidad requerida de ingredientes (solo el huevo entero). Algo un poco mal con la harina, la masa resultó muy dura y le agregué kéfir, el fondo está muy bueno, sabe bien. Recomiendo no poner toda la harina de una vez, como aconseja Admin, sino según el principio de "Harina en agua", así es más fácil decidir la consistencia deseada. Gracias por la receta.

La primera vez, cuando no tenía balanza, el pan salió bajo y con techo cayendo, y ayer lo hice con balanza y salió alto, aunque le agregué una cucharadita de cacao para darle color y otra cucharada de azúcar para endulzarlo. Pero por alguna razón, después de este pan, me atormenta la acidez. ¡Y el pan es tan sabroso! ¡Gracias por la receta!

Gracias por la receta. Lo cambié por masa madre y lo horneo por enésima vez .. Bueno, sin palabras, que lindo.

Y en forma de bizcocho horneado, también quedaron geniales.