Coliflor en escabeche

Coliflor en escabeche

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
coliflor
vinagre
ajo
Hoja de laurel	3-4 hojas
pimiento (de color)
Zanahoria
perejil eneldo
raíces: apio, perejil
cebolla
PARA MARINADO:
agua
sal, azucar
pimienta amarga y pimienta de Jamaica (guisantes)
clavel
aceite vegetal
vinagre

Metodo de cocinar

• Todavía hay tiempo para pensar en bocadillos en la mesa de Año Nuevo que se pueden preparar con anticipación.
• Aquí tienes una receta de coliflor marinada.
• Entonces:
• Tomamos coliflor, la desmontamos en inflorescencias en su forma cruda (esto es muy fácil de hacer). Hervir en agua con la adición de vinagre (aproximadamente 1 vaso de vinagre por 3 litros de agua). Hacemos esto para mantener el repollo firme.
• Eche un colador.
• En frascos limpios y preparados, coloque una hoja de laurel en el fondo, 2-3 dientes de ajo (en una prensa de ajo) y coloque el repollo en capas, cambiando las capas:
• pimentón (multicolor, pelado, cortado en 4 piezas a lo largo)
• zanahorias (medias anillas, de unos 0,5 cm de grosor)
• También espolvoreamos las capas: ajo (en una prensa de ajos), perejil, eneldo (solo ramitas), raíces de apio y perejil (en trozos), cebollas (en mitades).
• Verter agua hirviendo sobre los frascos de verduras, tapar y dejar calentar durante 15 minutos. Escurrir el agua hirviendo y llenar con adobo. Sellamos con tapas y .... ¡estamos esperando el Año Nuevo!
• ESCABECHE:
• agua, sal, azúcar, amarga y pimienta de Jamaica (guisantes), clavo, aceite vegetal, vinagre.
• Hicimos la marinada "a ojo" - sabe a todo el mundo, agregamos, probamos, etc. Casi la misma marinada que para los pimientos morrones en escabeche. ¡Aquí debes tener en cuenta el sabor de cada uno individualmente! A algunas personas les gusta más salado, a otras menos, a algunas más vinagre, ¡a otras menos! Probamos todo, como nos gustó, ¡ya es suficiente!
• Si lo hace para comer de inmediato, entonces no necesita verter agua hirviendo (agua). Llenar inmediatamente con la marinada hirviendo y dejar 2 días a temperatura ambiente. Tan pronto como esté ligeramente empapado en adobo, refrigere. En la foto hay 2 latas con una capacidad de 5 litros: esto es para la mesa festiva de Año Nuevo, y a la derecha, ¡ya lo estamos comiendo ahora! ¡Decir que está delicioso es no decir nada!
• Te doy varias recetas de adobos, elige cual te guste. Todos han sido probados.
• Opción 1
• agua - 4-5 litros
• azúcar - 2 tazas
• aceite vegetal - 2 tazas
• sal - 4 cucharadas. l.
• vinagre - 1.5 tazas, laurel. hoja, pimienta de Jamaica
• opcion 2
• agua - 4 litros
• vaso de azúcar-1
• aceite vegetal - 1 vaso
• sal - 1/2 - 1 vaso
• vinagre - 1 vaso, laurel. hoja, pimienta de Jamaica
• Opción 3
• agua - 3l
• aceite vegetal - 0,5 l
• vinagre - 300 gr
• azúcar - 200 gr
• sal - 100 gr, laurel. hoja, pimienta de Jamaica
• Determine el número de esta manera: cuando "caliente" con agua, mida y haga la mayor cantidad de adobo.

Nota

Escribí mucho, ¡y tan rápido para hacer este plato!

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[Natusichka]

Natusichka Escriba en detalle las proporciones del adobo.

A pesar de que me gusta hacerlo a simple vista, incluso la primera vez, pero no puedes hacerlo con un adobo, necesitas saber cuánto de algo, de lo contrario, puede salir muy agrio o muy dulce o muy salado o no lo suficiente ...
Es decir, para una persona que ha llenado su mano, aquí no hay problema, pero para una persona que solo lo está intentando es difícil de adivinar.

Proporciones hermana, proporciones ...

[¡Chicas! ¡Costoso!]

¡Chicas! ¡Costoso! ¡Hicimos este repollo por primera vez! Y, de hecho, lo hicieron "a ojo" ......Se vertió agua en una cacerola grande (de acuerdo con el principio, es mejor dejar que se quede que no sea suficiente), vertí azúcar, sal, la revolví, la probé con mi esposo a su vez, la vertí, lo que no es suficiente para nuestro gusto, y así hice todo. Bueno, si realmente lo necesitas con mucha precisión, entonces hoy veré en casa cómo hice un adobo para pimientos dulces y mañana te escribiré, ¡asegúrate!
Chicas, hoy comí repollo nuevamente para desayunar, bueno, ¡muy sabroso! ¡Sabe mejor y más sabroso cada día!

Chicas, ¿puedo poner mis 5 kopeks también? :) Justo hoy, un amigo me regaló flores en escabeche. repollo. Mi marido tiene una orden para mañana para comprar una col grande. repollo. :) Entonces, la receta, probablemente, las proporciones se pueden usar para la receta de Natusechki (me disculpo con el autor). Color Divida el repollo en inflorescencias (una cabeza grande de repollo). Zanahoria rallada para el lomo. Salmuera: 1 litro de agua, 1 cucharada. azúcar, 0.8-1 cucharada. vinagre, 1/4 cucharada. rast. mantequilla, 2 cdas. cucharadas de sal. Hervir la salmuera durante 5 minutos, para que desaparezca el vinagre. Poner el repollo en un bol, cubrir con salmuera hirviendo. Revuelva, deje enfriar hasta que esté tibio, luego + zanahorias, ajo (1 cabeza), condimento de zanahoria coreano, granos de pimienta si lo desea. revuelva, cierre la tapa.

Señoras, intenten servir pepinillos fríos y menos vinagre. Si la salmuera está hirviendo, resulta como dicen "Eso no" (si no cierra herméticamente)

Eso es, chicas, he mejorado. Escribí recetas de adobos, ¡elige cuál te gusta! ¡También hay para los amantes del salado y para los amantes del ácido!

¡Lo siento a todos! ¿Por qué soy malo? ¿Por qué soy resbaladizo? Dime, ¿cuál es el porcentaje de vinagre? 3, 6, 9? Y luego tengo la esencia, la diluyo. Y verter en los tomates pepino al final en cucharas, según el tamaño de las latas.

Tengo el habitual vinagre de mesa al 9%. La esencia, en mi opinión, debe diluirse 1:10 con agua. Pero no estoy muy seguro. Para mayor confiabilidad, busque en Google su pregunta: leí en algún lugar de Internet cómo traducir un vinagre a otro. Y estaría en tu lugar haciendo un pepinillo. Lo probaría a mi gusto.

[Puerto pequeño,]

Puerto pequeño, vinagre 9%.

Finalmente lo hice yo también. Y luego, durante dos semanas, la cabeza de repollo estuvo en el refrigerador.

🔗

Solo me olvidé de agregar vinagre. Pero, si Dios quiere, no se perderá: resultaron tres frascos de medio litro, no durarán mucho.
Y el repollo es muy interesante, lamenté hacerlo de otra manera. 🔗
La tienda tenía el nombre de la variedad Romancu. El año pasado traté de cultivar tal repollo (compré la variedad Emerald Castle, la misma en la imagen), y no esperé las cabezas de repollo, en noviembre (!) Arranqué los troncos de un metro y medio de altura.

[Puerto pequeño,]

Puerto pequeño, ¡la foto es solo un milagro! Solo que ahora tengo dudas sobre el hecho de que sin vinagre ... no puedo ni imaginarme lo que podría pasar ... Si solo fermentas, para que deambulen como pepinos ... Escribe después lo que pasó.

Solo que ahora tengo dudas sobre el hecho de que sin vinagre ... no puedo ni imaginarme lo que podría pasar ... Si solo fermentas, para que deambulen como pepinos ... Escribe después lo que pasó.

Natusichka, golpe, golpe! ¡Qué encanto resultó, sin palabras! De alguna manera, el motivo no fue abrir los frascos, sino ayer por fin. Estaba muy preocupado, aunque los comensales eran todos los suyos. Pero todo salió genial, aparentemente, el ácido del agua en la que cociné el repollo fue suficiente. Y luego, verán, si agregué más vinagre, entonces se volvió superfluo.

[¡Marinka!]

¡Marinka! ¡Gracias por el informe! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el repollo! ¡Cocina con gusto!

Chicas, ¿cuánto tiempo cocinas repollo? No tenga ganas de comer demasiada comida hervida, ¿5 minutos está bien?

[Svetlana,]

Svetlana, el repollo se hierve con vinagre, no estará suave, ¡seguro! ¡5 minutos es suficiente!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, hizo repollo, resultó muy sabroso. Kachan tomó 3 kg, adobo según la tercera opción, pero redujo el vinagre a 200 g. Enrollé 6 frascos de medio litro y me comí el resto. El fin de semana todavía lo haré, porque lo que quedó se fue volando instantáneamente. Muchas gracias por la receta

[Olga!]

Olga! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta! ¡Disfrute de su comida!

Natasha, ha comenzado el cuarto lote. Nos gustó tanto esta col que la cierro en botes de tres litros.
Ya les di una receta a todos mis amigos, gracias de nuevo por la receta

¿Y donde estaba yo ???
¡Qué receta! Lo haré la semana que viene. Ahora llevé la receta a los contenedores

Me gusta la coliflor en escabeche, pero no me he cocinado durante 20 años y perdí la receta, así que gracias. Yo lo cocinaré.

[Natalia]

Natalia, cocina con gusto!

Natasha, hola, estoy haciendo tu repollo, olvidé la receta, pero me acordé

[Olga]

Olga¡Olga! Bien hecho. ¡Que el repollo quede delicioso!