Bizcocho en una multicocina Panasonic

Bizcocho en una multicocina Panasonic

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Huevo (50-60g cada uno)	6 uds.
Azúcar	1 vaso
Ácido de limón	1/2 cucharadita
Azúcar de vainilla	1 cucharadita
Harina de trigo	2/3 taza
Almidón	1/4 taza

Metodo de cocinar

• Batir las claras con ácido cítrico a baja velocidad hasta que se forme espuma, luego, agregando gradualmente la mitad de la tasa de azúcar, seguir batiendo a alta velocidad. Batir hasta obtener picos firmes. Batir las yemas con el azúcar restante hasta obtener una masa de color amarillo claro, casi blanca, agregar vainillina. Tamizar la harina y el almidón en yemas, añadir 1/3 de las claras batidas y mezclar suavemente (con una cuchara). Introducir el resto de proteínas, removiendo también con movimientos rotatorios. Engrase el fondo y los lados de la multicocina con aceite, espolvoree con sémola. Extienda con cuidado la masa de galletas, aplanar. Programa de horneado 60 minutos, apagar y no tocar durante 15 minutos. A continuación, abra la tapa, enfríe en una cacerola y coloque en un plato.

Programa de cocina:

Hornear 60 minutos

Nota

Vaso 250ml (¡no multicocina!)
La galleta queda alta, puedes cortarla en varios pasteles y hacer un pastel.

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[Andreevna]

Andreevna¡Qué galleta más "esponjosa"!

[Yana]

Yana, Gracias. Esta es mi receta favorita. Ciertamente puedes ser perezoso y no separar las yemas de las claras, pero me parece que la galleta resulta ser un poco diferente. ¡Estaba mucho más abajo en el horno, gracias al toon!

Sí, mis galletas no superan los 5 cm, probaré esta, bueno, no puede y no funcionará.

[Celestina]

Celestina¡Estoy seguro de que funcionará! Lo principal es hacer todo como en la receta.

Sí, mis galletas no superan los 5 cm, probaré esta, bueno, no puede y no funcionará.

El mismo problema ... Lo hice de acuerdo con la receta, y lo mantuve durante 15 minutos después de apagarlo, pero la galleta resultó ser pequeña. Pero esto es lo que noté cuando abrí la tapa: la galleta en sí estaba arrugada y había rastros de masa en la tapa, es decir, resulta que primero se elevó a tal tamaño y luego se hundió así. ¿Qué estoy haciendo mal?

[Vlad]

Vlad , Ni siquiera sé qué responderte. ¿Seguiste la receta estrictamente? Batido bien las claras, a los picos (un bulto blanco esponjoso que no se quiere caer de la cuchara), poner el almidón? Y también es muy importante mezclar cuidadosamente las proteínas en la masa. Tal vez ponga un poco más de harina, pero lo saco de esta cantidad. Ya han horneado en el Buen Cocinero según esta receta, todos resultaron estar altos y horneados. ¿O quizás intentar abrir la tapa antes de tiempo?

Si los productos se colocan correctamente, verifique cómo se bate: no lleva mucho tiempo. El error de muchos es mezclar con harina durante mucho tiempo. Al agregar harina, debe amasar durante unos segundos, puede hacerlo manualmente, de lo contrario, la masa se aprieta, se asienta y se vuelve pesada, no se elevará. Y también puede haber un error: si se hornea una galleta, no se puede agitar, especialmente en los primeros 20 minutos. Por tanto, no se recomienda abrir el horno (si lo hay).

¡¡¡Muchas gracias!!! La galleta salió mejor que antes, simplemente la batí mal. Pero también tengo una pregunta sobre la tortilla, la receta dice que debe hacerse durante 12 minutos, y en mi modo de horneado, el tiempo de cocción es de 20 minutos. Creo que ese es el caso de todos y ¿qué se debe hacer?

¡¡¡Muchas gracias!!! La galleta quedó mejor que antes, simplemente la batí mal. Pero también tengo una pregunta sobre la tortilla, la receta dice que debe hacerse durante 12 minutos, y en mi modo de horneado, el tiempo de cocción es de 20 minutos. Creo que ese es el caso de todos y ¿qué se debe hacer?

Vlad, me alegro de que la galleta haya salido mejor. ¡La próxima vez, espero que sea hermoso! De hecho, mucho depende de cómo se batan las claras (con ácido cítrico baten más rápido y mejor).
Sí, también hice una tortilla de este tipo ayer, aunque al principio frí cebollas con pimientos y tomates en productos horneados, y luego agregué la masa de tortilla. Apagado a la fuerza después de 12 minutos. Estoy de acuerdo en que no tiene sentido hacerlo en la caricatura. Y ahora pensé, ¿podría intentar hacerlo en el programa "Steam"? Si lo haces antes que yo, escribe.
Aquí hay otra receta de tortilla en una caricatura (no la hice), pero tal vez te guste. Tomó del buen cocinero:
"Batir 5 huevos con medio vaso de crema, agregar queso rallado, sal, pimienta, eneldo, cebollas verdes, perejil. Vierta una caricatura y hornee en modo horneado durante 20 minutos. Luego apague completamente la multicocina y espere 10-15 minutos. Por supuesto, era un burrito, pero estaba delicioso ".

[Andreevna]

Andreevna
¿Puedo entrar?
Hago una tortilla normal en una caricatura, al vapor.
Forro la canasta con papel de aluminio y 20 minutos. humeante, vierta agua en una cacerola durante aprox. 500-600 ml., Pero caliente, de una tetera hirviendo, entonces no hay necesidad de esperar a que hierva el agua y el proceso va más rápido.
PERO hago esto porque mi esposo no puede freír en absoluto ...

[Andreevna]

Una versión aún más simple de la tortilla. En el microondas en modo normal. Nada se suelda, se cocina sin aceite y se apaga exactamente a tiempo. Debe elegir el tiempo usted mismo para una cierta cantidad de huevos y el volumen del formulario. Hago 5 huevos con una gran cantidad de leche en forma de vaso redondo sin tapa: 4 min - 850 W, sin remover y 3 min 600 W. Citado como ejemplo.
Andreevna, perdona por el amor de Dios que volví a subirme a tu Temko con mis huevos.

[Lika, panadera autodidacta]

Lika, panadera autodidacta, muy bien que encajamos. Después de todo, ¡estamos aquí para compartir nuestra experiencia!
El hecho es que hago una tortilla muy raramente, y las recetas están tomadas del buen cocinero para Vlad, ya que preguntó al respecto al comienzo del tema. Y su consejo, creo, le será muy útil. Gracias.

[Galleta]

Galleta



Receta:
6 huevos
1 cucharada. Sáhara
1/2 cucharadita ácido cítrico (sin él)
1 cucharadita azúcar de vainilla
2/3 st. harina
1/4 arte. almidón
Vaso 250ml (¡no multicocina!)
Batir las claras con ácido cítrico a baja velocidad hasta que estén espumosas, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar. Aumente la velocidad y bata hasta obtener picos firmes. Batir las yemas con el azúcar restante hasta obtener una masa de color amarillo claro, casi blanca, agregar vainillina. Tamizar la harina y el almidón en yemas, añadir 1/3 de las claras batidas y mezclar suavemente (con una cuchara). Introducir las proteínas restantes, removiendo también con movimientos rotatorios. Engrase el fondo y los lados de la multicocina con aceite, espolvoree con sémola. Coloque con cuidado la masa de galletas, aplanar. Programa de horneado 60 minutos, apagar y no tocar durante 15 minutos. A continuación, abra la tapa, enfríe en una cacerola y coloque en un plato.
La galleta resulta alta, se puede cortar en 3-4 trozos (para bizcocho)

¡Decir ah! ¡3-4 partes! Tengo una galleta de una caricatura que resulta ser tan alta (de 4, ¡un máximo de 5 huevos! El sapo presiona más huevos) que la corté en 5 partes, y luego solo porque no puedo cortar bien, y quién puede - 6 partes ¡gratis!
Me gusta más la galleta de la multicocina, por lo que resulta un poco húmeda, no tan seca como la del horno (para un aficionado, por supuesto) y se empapa rápidamente en cremas allí, coñac Y en tamaño ciertamente excede.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, en el tema "otros accesorios de cocina": hay una descripción de algo tan especial para cortar galletas. Una cuerda especial con un soporte, la cuerda se puede mover hacia arriba y hacia abajo, ajustando así el grosor del corte. Corté una galleta de jengibre, algo maravilloso. La firma parece ser Fakelman. Ella pasa en las grandes superficies. no más tarde de una semana lo vi en Real en Vladykino (si estás en Moscú) .Tescom también sucede. Y otras firmas se cruzan.

Aquí encontré:

Cuerda para cortar la galleta. Muy conveniente y fácil de cortar. La altura de las capas de la torta es ajustable: la cuerda se puede subir y bajar a la altura deseada y no se desliza, ya que hay muescas especiales.
🔗

Mams, vi algo así en Internet. ¿Es realmente conveniente para ella cortar? Detrás de la cuerda, cuando corta, el pastel no va con tal ensamblaje.Bueno, tal vez le expliqué la verdad torpemente, pero espero que me haya entendido.

Es conveniente cortar. Es necesario no ejercer presión sobre la cuerda, es decir, cortar, moverla en una dirección y luego en otra dirección. Corta solo el bizcocho completamente enfriado.

Es conveniente cortar. Es necesario no ejercer presión sobre la cuerda, es decir, cortar, moverla en una dirección y luego en otra dirección. Corta solo el bizcocho completamente enfriado.

Ok, vale la pena, ¡veamos! ¡Gracias a todos!

... ¿Realmente le conviene cortar? Detrás de la cuerda, cuando se corta, la tarta no va con tal montaje ...

También tengo una cuerda de este tipo y, aparentemente, asas curvas. Intentamos cortarlo varias veces, pero se rompe el pastel. Se necesita habilidad, definitivamente

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, No corto la galleta más de 3-4 tortas en principio, entonces no habrá nada que remojar, sino impregnación con coñac o licor, en general, si en muchas partes, obtengo una crema sólida. Un montón de pasteles, sólo me gusta en "Napoleón". Cuando esté parado, estará saturado ... Huevos 6 uds. tienda de la 1a categoría, bastante pequeña, y si hay ceros o caseros, entonces serán exactamente 4.

Ok, vale la pena, ¡veamos! ¡Gracias a todos!

Mira en el "Metro", ahí están siempre.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, No corto una galleta más de 3-4 tortas en principio, entonces no habrá nada que remojar, sino impregnación con coñac o licor, en general, si en muchas partes, obtengo una crema sólida. Un montón de pasteles, sólo me gusta en "Napoleón". Cuando esté parado, estará saturado ... Huevos 6 uds. tienda de la 1a categoría, bastante pequeña, y si hay ceros o caseros, entonces serán exactamente 4.

Andreevna, bueno, como a todo el mundo le gusta, pero en general debería tener "pan" en los pasteles tan poco como más crema, por eso es un pastel, pero si es al revés, ya es un pastel !!!!: D Pero esta es puramente mi opinión ...
Y mis pasteles se cortan aproximadamente 1,5 cm y luego, después de la impregnación, no se manchan y no pierden su forma. Y 1,5 cm no es suficiente, ¿verdad?

Ayer intenté hacer una galleta. Desafortunadamente, no tomé una foto de inmediato, pero aquí está el resultado final. La altura superó todas mis expectativas. Incluso en el horno, nunca he recibido esto. ¡Receta milagrosa!

Guapo !!!!

[Gelya]

Gelya (y) ¡guau! ¿Qué altura tenía sin cortar?

Es conveniente cortar. Es necesario no ejercer presión sobre la cuerda, es decir, cortar, moverla en una dirección y luego en otra dirección. Corta solo el bizcocho completamente enfriado.

Estaba equivocado con la cuerda. Solía ​​pedirle que cortara a mi marido y el resultado fue ... tan masculino. Y ayer lo hice yo mismo y ... estoy encantado. ¡Algo que vale la pena!

[Gelya]

Gelya¡Qué maravilloso pastel!

¡Gracias!
La altura es aproximadamente la misma. En el medio hay 2 pequeñas capas de fruta. Tienes que comprar una cuerda para cortar los pasteles. No lo empapé con nada, pero no sentí sequedad.

¡Gracias!
Tienes que comprar una cuerda para cortar los pasteles.

Ya lo tengo, lo compré hace 5 años. Y ahora veo muy a menudo en Mosmart y Metro.

[Andreevna]

Andreevna, Me dirijo a ti con una reverencia y una petición ¿Crees que sería demasiado descarado pedirte que hagas una clase magistral sobre tu galleta? Entonces, ¿qué hacer la próxima vez paso a paso y tomar fotografías? Parece ser una charlotte elemental en el horno - y eso sube sin problemas, pero aquí me equivoco y no la encuentro ... y lo hago estrictamente según la receta ... Debería mirar estas claras batidas "en un estado de picos estables"

[Ánimo]

ÁnimoDefinitivamente lo haré, pero probablemente no pronto. Los míos están atascados, piden no hornear nada todavía.

[Ánimo]

ÁnimoDefinitivamente lo haré, pero probablemente no pronto. Los míos están atascados, piden no hornear nada todavía.

A los míos les encantaría que los horneara, pero no lo hago para que no se "atasquen" Hasta Semana Santa, no van a conseguir nada más que pan Y hasta ese momento, mira, y con tu ayuda será posible descifrar la galleta en la multicocina

[Ánimo]

Mira estos blancos batidos "en un estado de picos constantes"

Ánimo, no tuvo que esperar mucho.Mañana vamos con nuestros parientes, horneamos tarta de queso a la de Rama. Allí se baten los blancos. Aquí hay tres proteínas, paso a paso:
1. Separar las claras de las yemas (huevos del frigorífico)
2. Batir las claras con ácido cítrico a baja velocidad hasta que se forme espuma

3. Poco a poco agregue la mitad del azúcar. Incrementar la velocidad y batir hasta obtener picos firmes.
-todavía no está listo
y eso tampoco está listo
- ¡pero esto es todo!
Bueno, entonces todo está según la receta.
4. Batir las yemas con el azúcar restante hasta obtener una masa de color amarillo claro, casi blanca, agregar vainillina. Tamizar la harina y el almidón en yemas, añadir 1/3 de las claras batidas y mezclar suavemente (con una cuchara). Introducir el resto de proteínas, removiendo también con movimientos rotatorios. Revuelvo con una cuchara múltiple, porque leí en alguna parte que una cuchara de madera no es adecuada para esto.

¡Muchas gracias por los picos constantes! No lo he batido hasta ese punto, el máximo es hasta "y aún no está listo". Ahora hay algo por lo que luchar

[Andreevna]

Andreevna Estoy encantado. ¡Muchas gracias! ¡Cómo me hiciste la vida más fácil (y para muchos otros)! ¡Cuánto se aclara todo cuando ves vivo el proceso! Resulta que lo que yo consideraba "icebergs monolíticos" tenía que ser un poco más batido para que "la cosa misma" funcionara.
Compré un paquete de harina alemana hoy, especialmente para una prueba de galletas, no voy a estar a la altura de mañana por la impaciencia, probablemente hoy lo probaré Afortunadamente, la gente casera no renunciará a los dulces de todos modos.

[Ánimo]

Ánimo, lo principal es no batir demasiado, de lo contrario el líquido se separará. Cuando azotes, sabrás cuándo es suficiente. Apague la batidora de vez en cuando y observe. Y, sin embargo, el ácido cítrico debe ser un poco, ¡no lo derrames! Las chicas aquí me aconsejaron que lo reemplazara con jugo de limón o ácido ascórbico. La verdad es que hice eso durante mucho tiempo, goteé unas gotas de jugo de limón y todo se batió perfectamente, pero luego, por alguna razón, cambié a ácido. Bueno, lo que se bate más rápido con acidez, se ha probado a lo largo de los años.

Me molestaba mucho moler las yemas con azúcar hasta que queden blancas. Y luego un pariente alemán me dio una receta para una base de galleta, allí le agregan un poco de agua tibia a las fichas con azúcar .Repasé el viejo "Burdy" de vacaciones, en muchas tartas de galleta hay agua en la receta. Artimaña alemana?

muchos bizcochos de galletas tienen agua en la receta. Artimaña alemana?

¿Cuál es el truco? ¿¿¿Qué vas???
Tengo un libro sobre cómo hacer pasteles, publicado en algún lugar de los años 50, Autor Kugelis, ¡¡así que ahí se explica este "truco" como base !!
Siempre batir las claras con el lim. jugo (si NO, entonces solo 1 cucharadita. vinagre de sidra de manzana), y agregue un par de cucharadas de agua tibia a las yemas.

¿Cuál es el truco? ¿¿¿Qué vas???
Tengo un libro sobre cómo hacer pasteles, publicado en algún lugar de los años 50, Autor Kugelis, ¡¡así que ahí se explica este "truco" como base !!
Siempre batir las claras con el lim. jugo (si NO, entonces solo 1 cucharadita. vinagre de sidra de manzana), y agregue un par de cucharadas de agua tibia a las yemas.

Mis libros de cocina no mencionan el agua. ¿Y si alguien no ha leído Kugelis (a) de los años 50? Y sobre el truco alemán, en realidad, estaba tratando de bromear.

bueno, fffsoyo! O tengo algo con mi cabeza, o con mis manos, o con una olla de cocción lenta. La elección es desagradable en cualquier caso: D cambié la harina, seguí la receta estrictamente, la galleta subió más, pero la tendencia general se mantuvo: tiende a una forma cónica y se cae. Ya no se que mas necesita

[Ánimo]

Ánimo, y usted, disculpe, ¿no abre la caricatura durante 15 minutos después de hornear?

Cuento 15 minutos en el temporizador. y firmemente no abras todo este tiempo.

Sí ... un problema. También creo que sucedió. Hoy quiero repetir la "experiencia". Entonces pensaremos juntos ...

Espero que podamos descubrir cuál es el problema ... de lo contrario, no me he sentido tan indefenso en un tiempo.
Tengo miedo, como si hoy no fuera a ir a hornear otra galleta, mis hombres ya no pueden hacer frente a tantos prototipos.Ya llené el cráter de gelatina con cerezas con una de esas galletas y fingí que todo estaba destinado.

[Ánimo]

Ánimo
¿Qué almidón usas?

También tomé Curd del Dr. Oetker, también probé almidón de patata común comprado en la tienda en una bolsa. El resultado no se vio afectado.

¡Definitivamente no funcionará con cuajada, se ha revisado más de una vez! Mira su composición !!!
Ahora SIEMPRE lo hago con papas finlandesas, esta en una caja azul y blanca, con frutos rojos (tiré el empaque, no lo muestre).
Hubo un problema con el almidón hasta que compré el finlandés.

Entonces miré la composición y la reemplacé con nuestra papa. Lo hice más de una vez))

Pronto nuestra , en el sentido de ruso / ucraniano. Ni siquiera tuve una producción de gelatina
El finlandés está bien.