Pan de trigo con hígado de pollo (panificadora)

[Entonces, queridos panaderos, les presento hardcore !!! ¡Se podría decir que es un thriller del negocio de la panadería!]

Pan de trigo con hígado de pollo (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Aceite vegetal	2 cucharadas. cucharas
Hígado batido con agua	330 ml
sal	3 (!) Tsp.
Azúcar	1 cucharada. la cuchara
Harina de trigo	600 gramos
Cebollas secas	4 cucharadas cucharas

Metodo de cocinar

• Primero, sobre el componente líquido. Se tomaron aproximadamente 250-300 gramos de pollo crudo e hígado tibio y se batieron con una licuadora hasta obtener la consistencia de un puré delicado. Luego se vierte agua para que el volumen sea de 330 ml (quiero decir que en algún lugar de aquí cometí un error, luego tuve que agregar mucha harina por encima de lo especificado a continuación directamente en el proceso de amasado)
  
• Vertió 30 gramos de agua tibia en un vaso, puso una cucharadita de azúcar y harina y 1,5 cucharaditas de levadura. Y esperó una gorra de espuma alta. Se vierte encima.
  
• 
  
• Ahora surgió la cuestión de elegir un programa. No me gustó ninguno de los 12 programas ofrecidos. Y con un grito, ¡oh, pase lo que pase! - Elegí el programa de pan blanco. El proceso ha comenzado. Como dije anteriormente, había mucha humedad en la mezcla y tuve que agregar harina.
  
• Cuando terminó la etapa de amasado y el horno comenzó a hornear, miré hacia adentro y vi que el panecillo no se alejaba un poco y no aumentaba de tamaño, ya que era denso, como la pelota, se mantuvo. Solo me complació el color: naranja oscuro. "Fig estaría con él", pensé y ... apagué la estufa. Y después de 40 minutos entró, sin muchas esperanzas.
  
• El cubo había subido bastante la masa.
  
• Y encendí el horno durante 1 hora de cocción ... ¡¡¡El olor era, te lo digo !!! ¡El gato se volvió loco, sin entender lo que estaba pasando allí! E incluso durante todo el día siguiente en el apartamento había este olor a hígado bien frito con cebolla ... 15 minutos antes del final del proceso, se engrasaba la parte superior con aceite de oliva. El pan resultó no tener una forma ideal, su difícil etapa de horneado se podía ver en el techo que estaba ligeramente arrancado de un lado. Las manchas de cebolla son visibles en el corte, pero el hígado se manifiesta visualmente solo en el color marrón del producto.
  

Nota

Entonces, queridos panaderos, les presento hardcore !!! ¡Se podría decir que es un thriller del negocio de la panadería!
Preámbulo: Llevaba mucho tiempo tramando la idea de hornear pan con ingredientes de origen animal, tres o cuatro días, y no sabía cómo abordar esto. Y así, habiendo decidido (por cierto, absolutamente, creo que con razón) que el hígado, e incluso el pollo, es un producto delicado, delicioso (aunque sea de hígado) y sorprendentemente preparado rápidamente, opté por él.
Quiero decir que el proceso que se describe a continuación no encajaba en ninguno de los programas de la máquina de hacer pan para mí, y horneé mi supermonstruo con pura intuición, pero valió la pena, ¡créanme! Sin embargo, te contaré sobre el sabor al final. novela de suspenso descripciones de procesos ...
Puedes comerlo así, sin nada, teniendo la sensación de saciedad de que estás comiendo un bocadillo o pastel con hígado y cebollas fritas.
Y también le di un poco de vandalismo a un gato que había perdido toda esperanza y se estaba preparando para dormir para oler una rebanada de pan ya hecho. Su sueño volvió a desaparecer (por 2 horas), corrió a la cocina ... y comió media rebanada de pan hasta que se dio cuenta de que estaba comiendo algo mal!

¡Aquí!

hígado de pollo 210 g (peso neto - sin películas, grasa, etc.)
levadura fresca 10 gr
leche 50 ml + 15 ml = 65 ml
manzana 50 g (peso neto - sin piel ni corazón)
azúcar 1 mesa. la cuchara
sal 2 cucharaditas cucharas
harina 420 gr
sémola 50 gr
2 mesa de aceite vegetal. cucharas
cebollas secas fritas 4 cucharadas. cucharas

Moler la levadura con azúcar, diluir con leche, verter en un balde de HP. Ralle la manzana en un rallador fino directamente en el cubo. Además, puré de hígado de pollo con una licuadora. Agregue harina, sémola, sal, agregue aceite.
El hombre de pan de jengibre es ordinario.
Modo pan blanco -3 horas 50 minutos. La corteza es ligera.
Apagué HP 20 minutos antes, el pan estaba listo.

No comerás ese pan todos los días, el sabor, por supuesto, es específico. Pero cuando quieres algo "como", ¡incluso mucho!
Para mí, lo más sorprendente fue que mi esposo, que no se lleva un hígado a la boca, comió pan con mucho gusto y no entendió que su odiado producto estaba presente en el pan. Y no "consumía drogas".

BBW !!!
¿Por qué Apple?

Levantarse mejor y no estar rancio durante mucho tiempo.

También decidí probarlo por diversión. Nadie apreció la broma, incluido el gato. Este último dijo con toda su apariencia: "Eres un tonto, contramaestre ... y tus bromas son estúpidas". El olor que se esparció por todo el apartamento cuando este pan se enfrió, me obligó a atarlo en una bolsa y llevarlo al balcón. Daré de comer a los perros en el patio oa los patos en el río.

En general, este tipo de pan es muy adecuado para un aficionado.

Quiero probar este pan. Pero el marido dijo que no comería con hígado crudo (no se horneará). ¿Ha intentado poner hígado hervido o frito?

[Ryzha]

Ryzha, el hígado es un producto delicado y el pollo, en general, es el más delicado. Incluso en su forma natural, el hígado no se puede cocinar durante mucho tiempo, se endurece y pierde su sabor (por ejemplo, debe freír la carne durante literalmente tres minutos en cada lado de la rebanada y el pollo se cocina durante varios minutos). Teóricamente (ya que todavía no he horneado esto), el tiempo de horneado y la temperatura del pan serán más que suficientes para que el hígado, y más aún picado, se hornee.

¡Ah, los hombres son hombres! ¡La vida no es dulce sin carne!
No hay muchos de ellos (hombres) en nuestro foro, pero se descargará cómo configurarlos. Y la idea

Ayer horneé este pan (con aclaraciones de Stеrn), todo estaba horneado. Me gustó el sabor, sin embargo, no para el uso diario. Y para variar, muy parejo