Leche horneada

Leche horneada

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche

Metodo de cocinar

• Modo 4 horas

Hora de prepararse:

4 horas

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La leche horneada se utiliza para hacer leche horneada fermentada ucraniana. Amo.
Puedo beber un vaso de leche. No sé sobre los niños.

Bueno, estamos esperando tus recetas, se me acabaron los patos, por ahora me tomo un descanso.
Anael, ¿tienes un libro de recetas de Kenwood? Se puede descargar del sitio de Kenwood, escribimos sobre esto en la primera página del tema.

Hay algunos avances allí.

Si hoy me traen leche natural del kibutz (que está directamente debajo de la vaca), definitivamente haré leche horneada.

Anael, la leche horneada se obtiene manteniendo la leche durante varias horas a una temperatura cercana a la de ebullición. Entonces la leche adquiere un color cremoso y un característico sabor ligeramente a nuez (y para mí a caramelo). Además, la famosa papilla Guryev se preparó con esta leche.

Si la leche se cocina sin equipo, como cocinas múltiples, lentas y de otro tipo, existen dos opciones de cocción:
1. En una cacerola grande de esmalte de paredes gruesas, hierva la leche (con cuidado de no quemar) la leche a fuego muy lento hasta que la leche se vuelva cremosa.
2. En un plato de cerámica o esmalte de paredes gruesas, ase la leche en el horno durante unas dos horas, derritiendo regularmente la espuma formada.

A los niños se les puede dar esa leche, yo cocino sémola, avena y leche horneada fermentada usando manteca comprada.

¿Puedo poner mis "5 kopeks"? También puedes hacer leche horneada como esta, verter leche caliente en un termo y dejarla reposar durante la noche (pero me quedo un poco más). Y toda la leche está lista, ¡puedes usarla!
Y si lo desea, haga leche fermentada horneada en el mismo termo (cuando la temperatura sea leche fresca).

leche ahogada esta noche - mmm delicioso. Chicas, ¿y cómo hacer leche horneada fermentada para que este maravilloso mosquitero rojizo no se rompa? Estoy pensando, ¿puedo poner ollas de cerámica con leche en MV y luego empujar suavemente la espuma hacia atrás y agregar crema agria? ¿O cómo se fermenta la leche horneada fermentada?

leche ahogada esta noche - mmm delicioso. Chicas, ¿y cómo hacer leche horneada fermentada para que este maravilloso mosquitero rojizo no se rompa? Estoy pensando, ¿puedo poner ollas de cerámica con leche en MV y luego empujar suavemente la espuma hacia atrás y agregar crema agria? ¿O cómo se fermenta la leche horneada fermentada?

Ryazhenka, en principio, debe hacerse exactamente como escribió En las aldeas, quitaron cuidadosamente la curruca, fermentaron la leche horneada fermentada en ollas o frascos, y encima, cuidadosamente, colocaron la curruca rojiza

También puede hacer leche horneada fermentada en máquinas de yogurt. Penochka - según el mismo principio

No conseguí una yogurtera. Hago yogur a la antigua, en un termo, ocupa menos espacio

Mi madre hizo ryazhenka para la venta. Calentó la leche, luego desnatada con cuidado la espuma en un plato ancho y en el refrigerador.
Después de eso, la crema agria se introdujo en la leche tibia.
Luego lo vertió en porciones y lo envolvió.
Al día siguiente, extendió la espuma sobre la leche horneada fermentada terminada.
De lo contrario, se ahogarán si los junta con la levadura.

Gracias, recuerdo con mucho cariño la leche horneada fermentada que se vendía en Sochi en el bazar cuando era pequeña. Tengo muchas ganas de repetir. Lo intentaré mañana

Mi madre hizo ryazhenka para la venta. Ella calentó la leche, luego desnatada con cuidado la espuma en un plato ancho y en el refrigerador.
Después de eso, la crema agria se introdujo en leche tibia.
Luego lo vertió en porciones y lo envolvió.
Al día siguiente, extendió la espuma sobre la leche horneada fermentada terminada.
De lo contrario, se ahogarán si los junta con la levadura.

wow, eso es lo que quiero !! y dices tomar una olla arrocera, porque en una olla arrocera no se puede obtener ghee y leche horneada fermentada, respectivamente

¡Chicas! Con yogur y leche horneada fermentada, pregunto en el tema de Yogur, en este hilo hablamos de una olla de cocción lenta
¡Que tengas una buena charla!

No conseguí una yogurtera. Hago yogur a la antigua, en un termo, ocupa menos espacio

Mi yogurtera ocupa tanto espacio en la mesa como un termo.
(Tía Besya, ya no seré offtopic)

wow, eso es lo que quiero !! y dices tomar una olla arrocera, porque en una olla arrocera no se puede obtener ghee y leche horneada fermentada, respectivamente

resulta

resulta

¿como? la leche no salió

¿como? la leche no salió

si realmente lo quieres, saldrá, tal vez más adelante lo describa en el tema * risovarok *

si realmente lo quieres, saldrá, tal vez más adelante lo describa en el tema * risovarok *

OK voy a esperar

Leche horneada a partir de leche envasada al 2,5% en una olla de cocción lenta. Vertí leche del refrigerador, tengo un modo, lo configuré durante 4 horas. Luego lo enfrió un poco y le quitó la deliciosa espuma con cuidado, la desmontó en un plato.
Hice yogur en una máquina de yogur con leche al 1.5% y dos cucharadas de masa madre de kéfir, resultó yogur de crema agria, en consistencia como crema agria 15-20% y también sabe más a crema agria
Agregué esta crema agria de yogur a la leche horneada, la envolví y la puse en un lugar cálido (en una habitación). Rompiendo con cuidado la espuma en pedazos de acuerdo con la cantidad de contenedores, ponga un poco en cada contenedor, la espuma se deposita fácilmente sin ahogarse.
Para la cena, bebieron leche tierna horneada fermentada con un pastel príncipe negro hecho con mermelada de manzana hecha en una olla de cocción lenta (la receta está aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24539.0 ). Por la mañana, lo que no se bebió en un lugar cálido dejado por el bien del experimento se volvió amargo y se convirtió en salsa para chuletas de papa preparadas en una olla de cocción lenta. Receta de chuleta aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0 Lo he adaptado para procesador de alimentos, olla de cocción lenta y airfryer. Ya salí con la técnica, así que sal. es bueno ver cómo funciona todo en la cocina excepto yo. Solo lo pongo en los platos más tarde y disfruto de cómo todos lo manipulan.

Aquí está la leche horneada
modo 4 horas.

que modo es

este es el mas fuerte

gracias

Finalmente, aprecié MV, ayer hice leche horneada: nyam: cuántas veces lo hice en el horno en ollas de barro, primero que nada, era molesto cada 15 minutos. calentar la espuma, en segundo lugar, el sabor es diferente, pero MV es un asunto completamente diferente

[cuánto tiempo se tarda]

Interesante, cuánto tiempo se tarda resulta tanta belleza como natamylove? Hoy decidí probar mi nueva cacerola con leche.
He estado en High durante casi 4 horas, pero aún no ha alcanzado un color marrón tan hermoso, solo hierve y se forma una película ...
Por cierto, ¿no necesitas interferir con eso? Porque dudo, y una masa marrón acaba de empezar a pegarse a las paredes

Mi madre hizo ryazhenka para la venta. Ella calentó la leche, luego desnatada con cuidado la espuma en un plato ancho y en el refrigerador.
Después de eso, la crema agria se introdujo en leche tibia.
Luego lo vertió en porciones y lo envolvió.
Al día siguiente, extendió la espuma sobre la leche horneada fermentada terminada.
De lo contrario, se ahogarán si los junta con la levadura.

Dime, ¿por qué poner la espuma en la leche horneada fermentada nuevamente?

[Pez]

Pez, es solo que a muchas personas realmente les gustan las espumas de leche horneadas en leche horneada fermentada. Por cierto, la famosa papilla de Guryev también se cocinó con ellos.

Ya me he quejado de que en el modo alto me forro con leche (sobreexpuesta y la leche "colapsó", el suero se separó). Pero en el modo medio, lo dejo tranquilamente durante la noche, por la mañana obtengo la leche de hilo más magnífica.
Por cierto, hoy un joven que representa a Kenwood en Eldorado compartió un secreto. No sé si esta loción es adecuada para todos los FQ. En el modo de mantenerse caliente (afirma que solo hay 40 grados), fermenta yogures / leche horneada fermentada directamente en el MV.

Rina, la semana pasada recordó "tu problema" con la fermentación de la leche en un modo alto. Hice eso 2 veces y todo el tiempo resultó bien en alto. Y luego compraron leche, cuando se hervía para otros fines, no hervía, pero de alguna manera era sospechosa y muy espumosa. Y cuando lo puse a calentar (fuerte), después de 4 horas resultó ... requesón con queso, pero no pan derretido. Quizás en un Lowe más parco, esto no habría sucedido. Pero creo que, en primer lugar, la frescura de la leche afecta la preparación de la leche horneada y luego los modos.

¿Alguien ya ha intentado cocinar leche horneada en el horno? Si se deja durante la noche, ¿a cuántos grados? En que contenedor ¿Debería cubrirlo? ¿Y por cuantas horas?
Cuantas preguntas a la vez
Leí que la espuma debe calentarse de vez en cuando. ¿Es necesario? Después de todo, si lo deja languidecer en el horno durante la noche, entonces no habrá tal oportunidad ...
No tengo otra técnica superdotada. Y la leche es algo que quieresCómo recuerdo este sabor

Solía ​​hacer leche horneada muchas veces en el horno, en una sartén de aluminio. La temperatura es de entre 150 y 160 grados. Lo más importante es no calentar la espuma de ninguna forma, de lo contrario el tiempo de cocción aumenta 3 veces (lo probé, lo sé), y se calienta perfectamente en 2 horas. La espuma formará una cúpula sobre la leche, de un rico color marrón. Sí, y además, tomé leche pasteurizada, no esterilizada.

¡Muchas gracias por su respuesta!
Definitivamente intentaré cocinar de acuerdo con tus instrucciones.

¿Necesitas hervir la leche primero?

¿Necesitas hervir la leche primero?

¿Para qué? Ya lo pones a hervir y cocinas a fuego lento en un cazo.
Vierta la leche cruda en la sartén, configure el tiempo y espere a que termine la leche

Otra pregunta, si lo pones en Low por la noche, primero debes mantenerlo en modo High durante una hora o no. ¿Se derretirá en Low en 7 horas?

6 horas en modo lento me bastaron, el resultado es excelente 🔗

Tengo MV "Perfezza". Hay un modo de "cocción lenta", "sopa". ¿En cuál de estos modos es mejor hacer leche horneada? Tal vez alguien lo haya probado y me diga

Tengo MV "Perfezza". Hay un modo de "cocción lenta", "sopa". ¿En cuál de estos modos es mejor hacer leche horneada? Tal vez alguien lo haya probado y me diga

En Panasonic, por ejemplo, cociné leche horneada en el modo Stew, el tiempo fue de aproximadamente 5-6 horas.
Este modo se puede comparar con "cocción lenta"

[Romchka]

En Panasonic, por ejemplo, cociné leche horneada en el modo Stew, el tiempo fue de aproximadamente 5-6 horas.
Este modo se puede comparar con "cocción lenta"

Romchka, Gracias . Probablemente me lo ponga ahora, hay 2 litros de leche casera.

[Romchka]

Romchka, Gracias . Probablemente me lo ponga ahora, hay 2 litros de leche casera.

A tu salud Entonces comparte con nosotros el resultado

Entregado 40 minutos. de vuelta a las 6 en punto y hasta la mañana estará en calefacción, daré de baja por utrickom. No soy fanático de la leche inflada y mi esposo se esconde de él, espero que lo vea mi esfuerzos de MV.

Uryayaya !!! : yahoo: ¡¡¡Funcionó !!!
Admin muchas gracias, no voy a exponer la foto, porque es exactamente como la tuya.

Me daré de baja. No soy fanático de la leche inflada y mi esposo se esconde de él, espero que lo vea mi esfuerzos de MV.

¡Gracias, cancelar la suscripción! ¡Bebe por tu salud!

Espero que ahora también disfrutes bebiendo tu leche horneada casera, y haciendo con ella leche horneada fermentada, también casera

Por cierto, ¿lo comprobó su marido?

¿Cómo lo comprobé?
Esto es para ti

Cuando hago leche horneada, al menos una vez reviso el fondo con una espátula de silicona, dos horas después. allí se forma una capa gomosa tan fina ... una vez muy adherida ... para no arrancarla más tarde ...

Cuando hago leche horneada, al menos una vez reviso el fondo con una espátula de silicona, dos horas después. allí se forma una capa gomosa tan fina ... una vez muy adherida ... para no arrancarla más tarde ...

Yo también lo tenía, pero me lavé normalmente.

También lo formé, pero me lavé normalmente.

¡Las niñas no se acurrucarán si durante 6 horas en el modo de extinción en Panasika 18!?!?!? : nyam: Y nos encanta derretir ...

Si la leche es de alta calidad, no se cuajará, 5-6 horas serán suficientes en Panasonic

Niñas, ¿dónde más se puede aplicar la leche horneada, excepto la leche horneada fermentada?

Niñas, ¿dónde más se puede aplicar la leche horneada, excepto la leche horneada fermentada?

Puede hacer requesón, queso casero, agregar a la masa de pan.
Sí, se puede usar en todas partes como la leche normal, si le gusta el sabor.

Pero el requesón y el queso tendrán un sabor específico, hágalo primero para probar, no a todos les gusta este sabor.

[RybkA]

Niñas, ¿dónde más se puede aplicar la leche horneada, excepto la leche horneada fermentada?

RybkA
Con leche horneada, obtienes un delicioso café al estilo de Varsovia ... también puedes hacer toffee-toffee con leche horneada ... crema para un pastel con leche horneada, y por supuesto en masa / pasteles ... pan / pasteles, etc. ...

Niñas, ¿dónde más se puede aplicar la leche horneada, excepto la leche horneada fermentada?

Siempre hago leche horneada con 3 litros de leche, luego la vierto en un frasco, la enfrío y la guardo en el refrigerador.

La leche se puede almacenar en el refrigerador hasta por 7 días. Y luego la leche fría con un trozo de pan casero tibio es fácil.

¡Las chicas no se acurrucarán si durante 6 horas están en modo de extinción en Panasika 18!?!?!? : nyam: Y nos encanta derretir ...

Puse Guiso y durante 8 horas (toda la noche), resulta muy sabroso.