Pan de trigo y centeno en una multicocina Redmond RMC-01

Pan de trigo y centeno en una multicocina Redmond RMC-01

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	500 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada
Aceite de girasol	1 cucharada
Leche en polvo (crema)	2 cucharadas
harina, premium	300 g
harina de centeno	180 g
harina integral	200 g
salvado (una mezcla de centeno y trigo)	2 cucharadas
celulosa	1 cucharada
semillas de lino	20 g
semillas de sésamo	20 g
levadura de brea seca	1 persona + 1/2 persona

Metodo de cocinar

• La receta se da por 1 kg de pan terminado. Después del segundo amasado, dividí la masa para MV y HP
• 1. Amasar la masa en CP (también se puede manualmente) Agua + sal + azúcar + mantequilla + leche en polvo + harina + salvado + fibra + levadura
• 2. Programa de mezcla básico (para Moulinex 600230 No. 8-10)
• 3. Después de la señal de sonido, agregue semillas
• 4. Después del segundo amasado, separe 350 g de masa y transfiéralo al MV para la segunda leudación durante 1 hora en el programa "Yogur".
• 5. Hornee en el programa de horneado de un lado durante 1 hora 20 y del otro lado durante 1 hora
• 

El plato está diseñado para

320 g

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

para MV -

Nota

Si la masa se mezcla a mano, entonces la prueba debe hacerse en MV - 2 veces (40 minutos - amasar - 1 hora - hornear).
Agua -500 ml (a veces tomo leche y a veces 200 ml de kéfir, yogur natural, yogur + 300 ml de agua)
Si la masa de pan es de 750 g, entonces las proporciones son las siguientes (agua 305 ml, mantequilla 1 cucharadita, leche en polvo 1 cucharadita, harina solo 480 g (w / c 250 + grano entero 130 g + centeno 100 g), levadura 1 cucharadita).

¡Oh, el pequeño hace bien los productos horneados!

Sí ... intentándolo, ¡feliz!

Lo llevé a los marcadores)) salió muy buen pan))

Dime por favor. todo sobre el pan, lo experimentaré por primera vez. si cambia las masas de centeno y harina premium, ¿el pan se volverá más oscuro? gracias de antemano

Dime por favor. todo sobre el pan, lo experimentaré por primera vez. si cambias las masas de centeno y harina premium, ¿el pan se volverá más oscuro? gracias de antemano

Bueno, ¡si será un poco más oscuro! Se puede lograr un color oscuro agregando achicoria, mosto de kvas a la masa ... Y cuando amasa con un alto contenido de harina de centeno, más del 30% de la harina premium, la estructura de la masa es diferente. Tu lees aqui https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 y aquí mismo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 ¡Creo que te resultará interesante!