Pan de trigo y centeno (modo francés)

Pan de trigo y centeno (modo francés)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: francés

Ingredientes
harina de trigo	275 g
salvado	40 g
harina de centeno	50 gramos
agua	280 g
el aceite crece.	1 cucharada. l
sal	1 cucharadita
leche en polvo	1,5 cucharadas l
levadura seca	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Una versión muy interesante del pan francés: ¡todos los signos de un francés (corteza, miga) con nuevo sabor! En la foto, una variante de pan pequeño por 500 g.
• En mi estufa, programe 3 "French", peso 500 g, corteza mediana.
• 
• La parte superior del pan se arruga cuando se saca del cubo: ¡una corteza tan delicada y suave! Y la miga no es inferior a su contraparte de trigo: perforada, aireada.
• La foto fue tomada al día siguiente después del transporte a una visita (fue horneada a pedido). ¡Todos quedaron satisfechos con el sabor!
• 

El plato está diseñado para

750g

Hora de prepararse:

3h14min

Programa de cocina:

3

Curiosamente, fui a ponerlo.

Les informo: al amasar, el bollo queda tan líquido que la masa se estira para el dedo. Tenía muchas ganas de agregar harina, pero me contuve, decidí resistir completamente la receta. Lo único que agregué de mí mismo: usé aceite vegetal de mostaza y agregué un miembro de comino molido. Me parece que la harina de centeno simplemente lo requiere.
El resultado es bueno. Lo sacó con cuidado, lo puso de lado, para que el techo no se fuera a ninguna parte. Donde está la escápula, la costra se ha roto, ¿cómo resistir y no saborearla? El sabor es agrio, delicioso. Déjelo enfriar.

¡Estoy muy contento de que lo hayamos logrado y nos haya gustado! El pan tiene un sabor muy interesante y la textura es completamente francesa. ¡Le deseo más éxito en la cocción del pan!

Bueno, no pude resistir, un poco tibio ... corte. El sabor es tan amargo, sin dulzor, lo que aprecio en el pan negro. Conclusión: el pan según esta receta se instala inmediatamente en nuestra mesa.

¡Bien hecho! ¡Qué hermoso pan! ¡La corteza es maravillosa y la miga es genial! Estoy muy contento de que me haya gustado el pan. ¡Feliz repostería y buen provecho!

Y mi pan se elevó normalmente, y tan pronto como comenzó a hornear, inmediatamente falló. Bote de agua 280 ml. ¿lote?

Y mi pan se elevó normalmente, y tan pronto como comenzó a hornear, inmediatamente falló. Bote de agua 280 ml. ¿lote?

Es muy posible, esto podría ser
No es necesario confiar ciegamente en la receta del autor, tenemos diferentes condiciones de amasado y horneado e ingredientes de diferente calidad.

Por lo tanto, SIEMPRE monitoreamos el equilibrio harina / líquido, la estructura de la masa durante el amasado.

Leemos los temas:
Hombre de pan de jengibre elaborado con harina de trigo y centeno (clase magistral) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
El pan sube, pero cae hacia adentro. Causas https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

También llevé tu francés a mis marcadores, ¡me aseguraré de hornear!

Gracias por aceptar la receta de este pan, también lo horneamos a menudo. Mi marido respeta cada vez más a los blancos, y mi hija y yo amamos a este francés con un chorlito. Hornea y no te arrepentirás.

Gracias por la receta. Todo salió muy bien. No cambió ni agregó nada. Horneado en Kenwood 450 en el programa de Pan Francés. Recuerda a "Doctor". El sabor es agradable, alto, crujiente, quebradizo. Gracias y buen pan

Gracias al autor por la receta, se ha convertido casi a diario en nuestra mesa, para Panasonic conté el marcador en una barra de tamaño mediano,
Ingredientes
harina de trigo 305 g
salvado 45 g
harina de centeno 55 g
agua 310 g
el aceite crece. 2 cucharadas. l
sal 1.5 cucharaditas
leche en polvo 2 cdas. l
levadura seca 2 cucharaditas o 15 g frescos
poner y con un retraso, cambió el salvado a centeno y avena, o una mezcla de diferentes - ¡siempre genial! : bravo: Me gustó mucho el resultado y ahora horneo muchas de mis recetas favoritas en el programa francés, ¡y el pan resultante agrada con nuevos matices de sabor! ¡Todo el éxito en la repostería!

¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pan! ¡Hornea a tu salud! Bien hecho, que no fueron demasiado vagos para contar, ahora otros usuarios de estas estufas también usarán tu conteo.

[Kuzea]

Kuzea ¡si supieras cuántas gracias de todos nosotros recibirías por esta receta de nuestra familia desde el momento en que aprendí esta receta!

¡Me alegro de que este pan sea del gusto! ¡Hornea y come para tu salud! Me gusta más. Es muy bueno que a alguien también le haya gustado.

Horneé trigo y centeno (modo fr.) De acuerdo con una receta de un libro para Panasonic 2501, pero cambié un poco: agregué un poco de salvado, una cucharada de azúcar de postre (levadura de alimentación), reemplacé el agua con leche ligeramente diluida y, esperando que el salvado También requieren humedad, se vierte un poco más.
Vertí un poco de cilantro molido y un par de cucharaditas de hierbas provenzales. Para mi gusto, el pan resultó ser perfecto tanto en belleza como en horneado y sabor.

¡Ups! la foto no fue insertada

[Krona]

Krona¡Gran idea a base de hierbas! Es muy agradable que me haya gustado el pan (incluso con tus aditivos). ¡Hornea de alegría y salud! ¡El pan realmente resultó ser noble!

Gracias por la receta, definitivamente la hornearé. Llevé la receta a los marcadores.

Pruébalo a tu manera, ¡no te decepcionará!

[nazik]

nazik, no apriete. Toda la familia estará agradecida. Hoy lo tenemos nuevamente sobre la mesa con gratitud Kuzea.

¡Gracias! Pan muy sabroso, por lo general un panecillo es suficiente para dos días, ¡pero aquí es tan sabroso que ni siquiera fue suficiente para un día!

¡Salud, Langal! :) ¡El pan es realmente delicioso! ¡Me alegra que te haya gustado!

Chicas, quiero hornear, pero no nos gustan los cereales. Qué se puede reemplazar o quitar. Dime.

[nikitos]

nikitos experimentalmente, variando con la receta, estaba convencido de que era posible dividir la cantidad total de harina en proporciones de un tercio de centeno, dos tercios de trigo sin la adición de salvado (de alguna manera se acabó el salvado, solo agregué harina de centeno); También agregué malta seca, también resultó interesante. Bueno, con el toque final, puedo agregar semilla de mostaza con un molinillo, lo froto, ya sea comino o comino ...
Para que pueda reemplazar de manera segura el salvado con la misma cantidad de harina. De todos modos, resultará, sin embargo, un pan un poco diferente.

[nikitos]

nikitos, Esta receta se basa en dos harinas y un modo de horneado, y con aditivos puedes variar a tu gusto. Verina Natalia, que encontró empíricamente su opción favorita: girl_claping: Gracias a ella por una rápida respuesta a tu pregunta. Adelante, varía y consigue el sabor que necesitas