Pastel de manzana y caramelo

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Azúcar	250g
Huevos	2 piezas + 4 yemas
Harina	300g
Nata, grasa 33%	300 ml
Mantequilla	150g
Manzanas medianas	8 piezas (tomé 5 piezas)
Vanilina	en la punta de un cuchillo

Metodo de cocinar

1. Tamizar la harina en un bol, añadir 100 g de azúcar y mantequilla fría y vainillina, cortada en trozos pequeños. Remueve con las manos hasta que el pan quede molido.
Introduzca 2 huevos uno por uno en la masa. Amasar hasta que la masa esté suave. Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
2. Estire la masa en una capa delgada sobre una superficie de trabajo enharinada. Colóquese en forma redonda para que haya lados.
Hacer varios pinchazos en la masa con un tenedor. Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
3. Cortar las manzanas en cuartos y quitarles el corazón. Corta las manzanas en rodajas. Vierta el azúcar restante en una cacerola, ponga a fuego medio y cocine hasta que se ponga marrón oscuro. Agregué un poco de agua al azúcar para hacer un almíbar. Pon las manzanas y cocina, revolviendo constantemente, durante 3 minutos. Cociné más tiempo. Retire la olla del fuego. Pon las manzanas en un colador (yo usé un colador). Agita el colador varias veces sobre la cacerola de caramelo para que el vaso tenga la mayor cantidad de jugo posible.
4. Disponga las manzanas sobre la masa en forma de abanico.
5. Verter la nata en el cazo donde se prepararon las manzanas y mezclar bien con el jugo y el caramelo restante. Deje enfriar un poco. Batir las yemas, agregar suavemente la mezcla cremosa en ellas.
6. Vierta la mezcla cremosa de huevo en el molde de manzana. Coloca la tarta en el horno durante 40 minutos.