Pechuga ahumada picante

Pechuga ahumada picante

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pechuga de cerdo	600g
Sal gruesa	2 cucharadas. l.
Ajo	1 cabeza
Adjika	1 cucharadita
Hmeli-suneli	1 cucharadita
Tomillo seco, romero	por un pellizco

Metodo de cocinar

• Por lo general, no importa cuánto marinara la carne antes de ahumarla, como resultado, el sabor de fumar siempre era primario y las especias, secundario. Esta vez quería cambiar las prioridades. Por lo tanto, después de sostener la pechuga durante media hora espolvoreada solo con sal, la fumé en caliente durante 40 minutos, y solo entonces, habiendo preparado previamente una mezcla de ajo picado, especias y adjika (tengo adjika hecha de hierbas frescas)
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• cubrió densamente la falda terminada con esta mezcla
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• y ponerlo en el frigorífico durante la noche. He logrado el resultado con el que soñaba: el sabor de fumar no interrumpió todos los demás aromas.

Programa de cocina:

ahumadero Marca 6060

¡Lo marcó como favorito! ¡Definitivamente lo haré!

[Larissa]

Larissa, que delicioso corte !!! ¡Lamí todo el monitor!
Belleza !!!

[Larissa]

Larissa, ¡gran idea!

Si. Y luego, no importa cuán encurtidos, pero después del tratamiento térmico, todos los aromas se nivelan, ¿verdad? El alcohol ahumado lo interrumpe todo. Y así se siente suavemente la carne ahumada, y el resto de los olores son válidos. Probablemente sea necesario colocar un enlace en el asunto, ahora mismo lo haré ... ¡Y gracias a todos por las calificaciones!

[Dopletochka]

Dopletochka, gracias por la idea !!! Nunca lo hubiera adivinado

Larissa, gracias, boom para intentarlo.

Por cierto, utilizo este principio para hacer la pechuga en el NE: remójala en agua con sal, cocínela en el modo "Carne", luego amase una pasta de especias, especias y una pequeña cantidad del caldo resultante, espese la pechuga, envuélvala en una película adhesiva y póngala en el refrigerador. Como puedo esperar a mi ahumadero, haré lo mismo con el ahumado, ¡en general debería ser excelente!

Por cierto, utilizo este principio para hacer pechuga en SV

Sí, esta es una receta muy conocida; incluso en la hambrienta época soviética, cocinábamos pechuga así, la única carne que estaba a la venta. Por eso quería que su sabor "auténtico" solo se agregara, pero no se reemplazara por carnes ahumadas.

Sí, esta es una receta muy conocida; incluso en la hambrienta época soviética, cocinábamos pechuga así, la única carne que estaba a la venta. Por eso quería que su sabor "auténtico" solo se agregara, pero no reemplazado por carnes ahumadas.

¡Espero a mi fumador con aún más impaciencia!

Larisa, gracias por la receta,
¿y en qué astillas de madera se ahumaba la falda?

[Vei]

Larisa, gracias por la receta,
¿y en qué astillas de madera se ahumaba la falda?

Vei , Suelo hacer "surtido". Tengo muchas cosas diferentes y siempre tomo un pellizco de diferentes bolsas.