Pan francés con cebolla en una panificadora (Publicado por Bulochka)

Pan francés con cebolla en una panificadora (Publicado por Bulochka)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: francés

Ingredientes
1. Levadura seca	1 cucharadita
2. Harina de trigo (yo uso el molino Metropolitan)	2 1/2 tazas (taza Panasonic - 240 ml. = 150 g de harina)
3. Sal	1 1/4 cucharadita
4. Aceite vegetal	- 1 cucharada. l.
5. Cebollas fritas	2 cebollas medianas
6 Agua	220 ml (poco menos de una taza entera)

Metodo de cocinar

• freír las cebollas por 1 cucharada. l. rast. mantequilla (agregada directamente a la masa, encima del agua, tenía miedo de poner en el dispensador)
• Coloque en el orden indicado.
• Aquellos que no observan el ayuno pueden agregar 2 cucharadas. l leche en polvo.

Programa de cocina:

Programa - pan francés

Nota

¡Deleite!
¡A tu salud!

Foto visual73

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Elena Bo
¿No necesitas azúcar en absoluto? ¿O el francés es famoso por no tener azúcar? Ayer agregué 1 cucharada. l. azúcar y 3 pizcas de una mezcla seca de pimientos morrones y cebollas, modo "pan francés", algo tenía miedo sin azúcar.

[Elena Bo]

Elena Bo.. entonces, ¿qué pasa con el azúcar? ¿No lo necesitas en absoluto o te lo perdiste? ... incluso quise intentar hacerlo hoy y paré

¡Sí, no tiene azúcar!
¡La levadura normal levanta la buena harina con fuerza!

también francés. Lo hago sin azucar, todo sale super

También hice francés, aunque sin cebolla, sin azúcar y, como siempre, alto y esponjoso.

En realidad, esta receta (gato. Encima) es una receta clásica del pan francés (excepto la cebolla, aunque con ella es aún más sabrosa, la agrego cruda, se fríe sobre la propia corteza, y en la miga solo se siente el sabor y el olor)

como prometí, pan francés de las instrucciones de Kenwood con mis notas:
agua - 300 ml
harina de trigo sin blanquear para hornear pan (yo tomo harina premium regular) - 400 gr
harina francesa fina o harina de trigo extra fina (yo tomo harina premium regular) - 50 gr
sal - 1 cucharadita.
azúcar - 1 cucharadita (puedes hacerlo)
levadura (tomo el momento seguro) - 1-1.5 cucharaditas, dependiendo del estado de ánimo
Programa de pan francés, tamaño mediano, corteza oscura
Siempre lo hice con una explosión

prepárate ... come e ... un aroma

Casi todos los panes también tienen grietas en la corteza. ¿Es esto normal (alguien dijo que esto es un inconveniente) o es necesario editar la receta? Me sabe bien, pero si el regalo no siempre es una presentación y según GOST, esto no debería ser ...

Casi todos los panes también tienen grietas en la corteza. ¿Es esto normal (alguien dijo que esto es un inconveniente) o es necesario editar la receta? Me sabe bien, pero si el regalo no siempre es una presentación y según GOST, esto no debería ser ...

oh bueno ... que invitados?
tenemos pan - ucraniano, también siempre tiene una grieta crujiente frita en los bordes))))

Así que finalmente horneé pan francés, aunque sin cebolla hasta ahora ... Me parece que no me salió muy bien, es un poco gomoso ... y con una costra me recordó a un ladrillo blanco (me gustó) ... La parte de arriba cayó un poco , empezó a asentarse cuando abrí el horno al final de la última fermentación antes de hornear, para engrasar con agua y espolvorear con ajonjolí ...

¡¡¡Muchas gracias por esta receta !!! Al horno varias veces y ni un solo pinchazo! (pah-pah). Y que delicioso !!!!

¡Hola a todos!
Y aquí está el mío: ¡el primer y más delicioso francés con cebolla!
Muchas gracias a todos por la información de este sitio; sin ustedes, habría resultado ser un fanático de los uniformes.

Si alguien ha medido las cebollas en gramos, por favor escriba cuánto salió ... y el tamaño M?

Hola a todos. Ayer horneé pan de acuerdo con esta receta, resultó genial, aunque esta es mi segunda barra.
Enfrenté solo un problema: el tamaño de la barra no está especificado, por lo tanto, puse 750 g. - basado en el peso total de los ingredientes y redondeado.
¿Estoy en lo correcto al elegir el tamaño de la barra de esta manera, o hay otra forma más correcta de calcular?

Hola a todos. Ayer horneé pan de acuerdo con esta receta, resultó genial, aunque esta es mi segunda barra.
Enfrenté solo un problema: el tamaño de la barra no está especificado, por lo tanto, puse 750 g. - basado en el peso total de los ingredientes y redondeado.
¿Estoy en lo correcto al elegir el tamaño de la barra de esta manera, o hay otra forma más correcta de calcular?

Este pan se hornea de acuerdo con el programa "Pan francés"; no se muestra el tamaño. Si no tiene dicho régimen, lo escribiré a tiempo para una Panasonic:
ecualización de la temperatura del componente: de 40 minutos a 2 horas
amasando - 10-20 minutos
subida - 2.45- 4 horas
hornear - 55 min.
Y si también necesita elegir el peso, pese el bollo terminado.

Oh oh oh, creo que he vuelto a hacer negocios. No pensé en la receta correctamente y pulsé el temporizador de la mañana con el francés habitual del libro de recetas a Panasonic y agregué otros 100 gramos en la parte superior. ¡Luke!
El resultado es la siguiente composición:
levadura 1 cucharadita (Tomé 1.25)
harina 400 gr.
sal 1.5 cucharaditas
leche en polvo 2 cdas. l.
mantequilla 1 cucharada l.
agua 280 ml. !!!!!!!!!!!!
Y más a esto 100 gr. ¡Luke!
Probablemente fue necesario reducir la cantidad de líquido !!! Y acabo de enviar al tonto. ¿Quién ayudará a guardar el pan de la mañana? ¿Se puede verter harina encima (tengo líquido encima)? Y si es así, ¿cuánto?

¿Quién ayudará a guardar el pan de la mañana? ¿Se puede verter harina encima (tengo líquido encima)? Y si es así, ¿cuánto?

Y cómo salvar la tarde de la mañana. En general, si detuvo el programa, ahora solo necesita mirar el moño

No, mi hora es 00:10 ahora, es decir, es de noche, ¡pero la configuré para mañana por la mañana!

No, mi hora es 00:10 ahora, es decir, es de noche, ¡pero la configuré para mañana por la mañana!

Frio

A juzgar por las recetas de Panas 253 (hay tanto en gramos como en tazas) necesitas 50 gr. agregue exactamente harina, bueno, aproximadamente 1 st. l.

Luego iré y agregaré exactamente 50 gr., En Panse 255 por 400 gr. harina 280 ml. agua. Creo que solo 50 gramos son suficientes para las cebollas.

Luego iré y agregaré exactamente 50 gr., En Panse 255 por 400 gr. harina 280 ml. agua. Creo que solo 50 gramos son suficientes para las cebollas.

Y tengo 280 ml por 450 g. agua

Y tengo una receta aún más interesante para el modo francés:
llamado pan simple - 400 gr. harina 300 ml. agua y 1 cucharada de levadura, sal y aceite! Resulta que la masa es aún más fina, me pregunto si alguien la probó o no.
En general, agregué 50 gramos, gracias por el consejo, por la mañana ya veré qué pasa.

Mi aventura del pan no había terminado. Estaba tan preocupado por el agua que olvidé presionar el botón de "inicio" - ¡preparé todo, configuré el programa y olvidé presionar "inicio"! Tuve que encenderlo por la mañana y esperar 6 horas cuando estuvo listo. ¡El resultado fue simplemente magnífico! Es cierto, el techo se derrumbó, ¡creo que lo arreglaré la próxima vez!
Por cierto, agregué cebollas rojas crudas al pan, una cabeza de 100 gramos. El pan en el corte resultó hermoso debido a las cebollas intercaladas, pero con el blanco me parece que se vería normal.

Y tengo una receta aún más interesante para el modo francés:
llamado pan simple - 400 gr. harina 300 ml. agua y 1 cucharada de levadura, sal y aceite! Resulta que la masa es aún más fina, me pregunto si alguien la probó o no.

Horneo esta receta con regularidad, una vez a la semana desde mayo. Con pequeñas adiciones personales (pimiento rojo, salvado, germen de trigo, hojuelas, hierbas secas) cualquier componente de 1 cucharadita. hasta 2 cdas. l. Con una adición tan modesta, no corrijo el agua.
¡Una receta excelente y autónoma!

También horneo algo similar de forma regular, reemplazo solo 1/2 taza de harina con harina de maíz, me gusta mucho, ¡pruébalo!

Elena Bo
¿No necesitas azúcar en absoluto? ¿O el francés es famoso por no tener azúcar? Ayer agregué 1 cucharada. l.azúcar y 3 pizcas de mezcla seca de pimientos morrones y cebollas, modo "pan francés", algo tenía miedo sin azúcar.

¿Tiene azúcar en su receta francesa?

El pan de cebolla es el favorito de nuestra familia.
Más delicioso y apetitoso se obtiene de las cebollas fritas.
Y de la tienda cebollas fritas y secas, menos aromáticas.
Mientras frito cebollas, también le agrego un poco de azúcar (para dorar) y pimienta. Alguien, creo que el tío Sam, dijo que casi cualquier pan agrega un poco de pimiento picante. ¿Puedes decirme qué pimiento es preferible: vainas rojas o guisantes negros (molidos, por supuesto)?

Me parece, después de todo, pimiento rojo. Aunque, agregaría papariki molido a mi gusto.

Me parece, después de todo, pimiento rojo. Aunque, agregaría papariki molido a mi gusto.

También agrego pimentón. Pero el pimentón realmente no afecta el sabor. Como la cúrcuma. Para la belleza más ...

¿Puedes decirme qué pimiento es preferible: vainas rojas o guisantes negros (molidos, por supuesto)?

El tío Sam agrega una vaina roja.

Después de visitar las especias indias, almacenar capital y cocinar todo tipo de carne y pescado con estas especias, me cambié a experimentos con pan.
La mezcla de Garam masala tiene un olor dulce y picante (cilantro, comino (comino), pimienta de Jamaica, nuez moscada, pimienta negra, cardamomo, clavo, hinojo, hoja de laurel) - agregue 1 cucharada a Darnitsky con copos de centeno.
Una mezcla de Tandoori huele como adjika a mi aroma (cilantro, sal, fenogreco, comino, canela, pimienta roja y negra, jengibre, cebolla, ajo, mostaza, laurel, nuez moscada, ácido cítrico, clavo, cardamomo) - 2 cucharadas por regular pan de molde. Resulta un pan bastante picante, que frito en crutones para guiso de lentejas.

Así que decidí escribir, durante un par de meses he estado leyendo el sitio y horneando pan. Decidí probarlo también, ya lo puse, una receta mixta con harina de maíz, cebollas fritas y queso rallado. Publicaré lo que pasó pronto.

La harina es excelente y 100% probada, con ella se hace un excelente pan de acuerdo con otras recetas, pero algo no funcionó con eso ... Aunque el bollo no funcionó, pero el pan subió bien, en realidad ... Tal vez debería ser ... Pero inicialmente no había un kolobok, en principio, solo un bateador. No entiendo ... ¿Y tú cómo estás? Se estaba formando un moño o una pizca de él ...

... ¿Que pasa contigo? Se estaba formando un moño o una pizca de él ...

Lo hice varias veces, pero lo puse cada vez por la noche con un encendido retrasado y ella comenzó a amasar a la una de la mañana))) y por la mañana había un pan estupendo))) Intentaré ponerlo hoy y mirar el bollo, y mañana te lo cuento

Aquí está mi pregunta: Hay una receta en Panasonice-255, pan con harina de centeno en modo francés ... ¿Alguien lo ha probado ??

Hice este pan por la noche con el temporizador, hice todo exactamente de acuerdo con la receta, resultó ser 5 puntos. El pan es excelente. Recomendar.

¡Bien! Ayer por primera vez apagué este pan en el temporizador para mirar el bollo
Les informo: al comienzo del amasado, la masa realmente resulta aguada, al final del amasado se forma un bollo, pero más líquido y pegajoso que el de un pan de trigo, incluso se esparce ligeramente sobre el balde, pero al parecer esta es "idea del director" porque el resultado si sigues la receta al pie de la letra es excelente!

Este era mi cuarto pan, antes hice un pan blanco simple y todo salió bien, pero no funcionó, estoy tratando de entender cuáles son los problemas, porque obviamente hice algo mal. El pan resultó estar bajo, pálido y, en mi opinión, no estaba horneado. Sí, - puse los ingredientes en el orden indicado en las instrucciones para la estufa, pero difiere significativamente del que se da en la receta - ¿quizás esta es la razón?

Ayer, por segunda vez horneé este pan. En el primero, agregué un poco de agua a la receta principal, resultó el pan. El segundo - dejó 220 ml de líquido. Esta cantidad de pan claramente no era suficiente. El techo era desigual, pero el pan se levantó bien, delicioso.
Consejo: asegúrate de cuidar el bollo durante el proceso de amasado, la harina es diferente para todos y absorbe el agua de diferentes formas, y las cebollas tampoco son iguales. Ahora verteré al menos 240 ml de líquido, es mejor agregar harina después. Y el pan es muy sabroso.

Horneé pan con cebolla. ¿Qué puedo decir ... simplemente genial! El pan ha crecido del tamaño de un balde, muy sabroso, la miga es porosa, bueno, simplemente super !!!!!!! Muchas gracias al autor por la receta. Muy muy muy

puse un temporizador para la noche ... ahora leo que alguien tiene poca agua, estoy preocupado ...

......................

No lo logré
denso por dentro y húmedo ... y muy poca rosa ... ¿algo con una proporción de harina-agua? tendrás que seguir el kolobok ...

No lo logré
denso por dentro y húmedo ... y muy poca rosa ... ¿algo con una proporción de harina-agua? tendrás que seguir el kolobok ...

Intente hornear pan sin temporizador primero, aprenda a comunicarse con un kolobok.

Y luego elegirá usted mismo la mejor versión de la receta de pan y los productos de marcadores (una receta verificada por su propia práctica), luego podrá poner el temporizador de manera segura.

Hoy este pan se horneó, como debería ser en el programa francés (a los 5004 minutos 3h39, como para un bollo pequeño y para una corteza pálida)

Al principio, el hombre de jengibre no lo entendió: todo se desmenuzó, se agregó un poco de agua y luego comenzó un lote normal. Medí todo exactamente

Resultó dorado, horneado y delicioso, algo similar a un ladrillo de una tienda, me gusta eso

Hola a todos, gracias por su sitio! Recientemente comencé a hornear pan en algodón, gracias a ti estoy dominando nuevas recetas.

Ayer horneé pan francés con cebolla, solo tuve que agregar hasta 250 ml de agua y puse 1 cucharada de seguro. l. Sáhara. Horneé en el modo básico, porque no tengo un programa de pan francés.

¡El pan resultó ser muy sabroso y delicioso! A mi marido le gustó mucho. Gracias por la receta

Horneo el segundo. Tomó esta receta.
No entendí para qué era la alineación, ¡se mantuvo durante dos horas enteras!
Puse el reloj a las 8 de la noche con un tonto, tenía que levantarme a las tres y media de la mañana. ¡Debe combinarse con horneado retardado!
Así de maravilloso resultó:



Un poco de cebolla quemada en la sartén durante la cocción, que estaba en la parte superior exacerbó aún más el problema. Pero para mi hasta me supo mejor
El pan difiere de lo habitual en consistencia, se derrite en la boca ¡¡¡Súper !!!

Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. Al inicio del amasado (1 min), se esparcían sobras de harina por todo el balde, pensé: ya está, no funcionó, tendría que agregar agua, como hicieron algunos en esta receta. Decidí esperar. Lo abrí al final del lote (solo 10 minutos), y allí: Kolobok, Kolobok, ¡te comeré! ¡Mi primer kolobok! Lo vi en vivo.

PD "Panasonic Cup" Tengo otro (?) No 240 ml sino 310 ml.

No entendí para qué era la alineación, ¡se mantuvo durante dos horas enteras!

PD "Panasonic Cup" Tengo otro (?) No 240 ml sino 310 ml.

La ecualización es necesaria para que el pan se obtenga de manera consistente y de alta calidad tanto en el extremo norte como en el cálido sur.

Y 255 Panasonic tienen una taza así, no se preocupe, 310 ml para el último rizka.

Intenté hornear en diferentes combinaciones con cebollas, pero el resultado es siempre el mismo: un techo caído

Intenté hornear en diferentes combinaciones con cebollas, pero el resultado es siempre el mismo: un techo caído

¿Freír las cebollas usted mismo? El aceite es líquido. Reducir la cantidad de agua.

Intenté hornear en diferentes combinaciones con cebollas, pero el resultado es siempre el mismo: un techo caído

Un techo caído significa mucha agua.

Tu razón puede ser la siguiente.
Hay mucha agua (líquido) en la cebolla, puede verificarlo usted mismo, para esto necesita exprimir el jugo de una cebolla mediana en un exprimidor y medir la cantidad de jugo en ml.

Primero forma un bollo, que resulta ser normal desde su punto de vista, le conviene, pero a una señal agrega cebollas picadas, en las que hay jugo (en la cantidad, ver arriba). Es decir, agregó líquido adicional a un kolobok normal, y se vuelve más suave de lo necesario y absorbe el exceso de humedad.Ahora agregarías harina, pero el trozo de masa ya está para hornear, no puedes agregar harina.
Esto significa que primero intente apretar el kolobok más de lo necesario, esperando que luego se agregue el exceso de humedad (jugo de cebolla).