Bollos de queso con arándanos

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Poolish:
Harina de trigo (tengo 1c)	100 gramos.
Agua	100 gramos.
Levadura fresca (seca)	0,5 g (pellizco)
Masa:
Poolish	200g.
Harina de trigo (tengo 1c)	350g.
Levadura fresca (seca)	3d. (1 año)
Queso cuajado "Almette" (ricotta / requesón graso)	200g.
Leche	100 gramos.
sal	6d.
Azúcar	50g. + Para espolvorear
Arándanos secos	80g.
Leche para lubricar

Metodo de cocinar

Preparar Poolish: disolver la levadura en agua, mezclar con harina hasta que quede suave, cubrir con papel aluminio y dejar a temperatura ambiente durante 12-16 horas. Tengo 12 horas.
El Poolish terminado triplica su volumen y aparecen muchas burbujas en la superficie arrugada:
Para la masa Poolish, batir con agua durante 2 minutos.
Moler la levadura con un poco de azúcar.
Mezcle todos los ingredientes durante 2 minutos a 1 velocidad. Tapar y dejar actuar durante 15 minutos.
A continuación, amase hasta que quede suave durante 5 minutos a alta velocidad.
Enrolle la masa en una bola, colóquela en un recipiente, cubra con papel de aluminio y déjela en un lugar cálido durante 1,5 horas.
Después de un tiempo, amase la masa, enrolle en una bola, cubra y deje reposar durante 15 minutos.
Luego, con un rodillo o con las manos, estire la masa en un rectángulo, espolvoree con arándanos, azúcar, doble por la mitad, extiéndala nuevamente en un rectángulo. Esto es para que los arándanos no se caigan al torcer y cortar más (no lo hice, lo olvidé).
Enrolle con un rollo a lo largo del lado largo. Cortar en 9-10 trozos, colocar en una bandeja para hornear forrada con papel, tapar y dejar actuar durante 40 minutos.
Cepille con leche, espolvoree con azúcar antes de hornear.
Poner en un horno frío, encender 220C y hornear durante 18-20 minutos.
Todo está bien, excepto uno ... muy poquitooooooo !!!!!!!