Pastel "Selva Negra"

[Galleta:]

Pastel "Selva Negra"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Mantequilla	120 g
chocolate negro	400 gr.
agua	100 ml.
huevos	8 uds.
la harina de almendras se puede moler almendras peladas en una licuadora)	130 gr.
galletas blancas molidas	3 cucharadas l.
crema 35%	600 ml.
azúcar en polvo	4 cucharadas l.
vainilla	1 gr.
cereza (en su propio jugo, conservar el jugo)	250 gr.
coñac o brandy	3 cucharadas l.
cacao de buena calidad	1 cucharada. l.
azúcar de galleta	200 gr.

Metodo de cocinar

• ¡Muy chocolate, muy tierno y muy sabroso! La receta es mía, de autor, aunque la idea es de un pastelero japonés, pero yo cambié toda la composición, porque los pasteles se prepararon en base a nuestros productos disponibles.
• Galleta:
• Separa las claras de las yemas.
• Coloque 200 g de chocolate, 100 ml de aceite y agua en una cacerola. y calentar a fuego lento hasta que todos los componentes se disuelvan, revolviendo constantemente.
• Retirar del fuego para enfriar un poco y agregar las yemas una por una, revolviendo bien cada vez.
• 
• En un recipiente aparte, batir las claras con azúcar y añadirlas en dos pasos a la masa de yema de chocolate.
• 
• Agregue suavemente los bizcochos (molidos) mezclados con harina de almendras.
• 
• Extienda la mezcla de manera uniforme sobre toda la bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornee en un horno precalentado a 180 grados C hasta que esté tierno (soplete seco)
• 
• Dejar enfriar completamente y cortar en 2 tortas.
• Jarabe:
• Mezclar el coñac con 70 ml de jugo de cereza (que guardamos de las cerezas en nuestro propio jugo).
• Crema de paleta:
• Batir 600 ml de nata con azúcar glas. Reservar 200 gr. y colocar en el frigorífico.
• Chocolate 200 gr. derretir en baño de vapor, enfriar y combinar con nata montada (400 gr)
• 
• Montaje:
• Coloque el pastel en un marco de cocción. Remojar bien con almíbar.
• 
• Cubra uniformemente con crema de paleta de chocolate. Cubra con cerezas y presione ligeramente sobre la crema.
• 
• Cubrir con la segunda costra, remojar en almíbar y untar con crema difuminada (200 gr.)
• 
• Coloque en el refrigerador y deje reposar bien. Cortar en 12 porciones.
• 
• Cubrir con cacao antes de servir, decorar con cereza y hojas de menta.
• 
• ¡Ayudar a sí mismo!
• 

El plato está diseñado para

12

Programa de cocina:

horno

cocina nacional

mis recetas

natapit, como siempre arriba !!! Es increíblemente hermoso e incluso delicioso de leer, ¡me puedo imaginar lo maravilloso que es realmente!

[Melanyushka,]

Melanyushka, gracias por el primer comentario y amables palabras!

Natashik, ¿qué tan espesa es la crema cuando hace frío?
¡¡Estoy asombrado de enviar todas tus creaciones !! ¡¡Eres una gran chica inteligente !!
Receta en marcadores.

[Natasha]

Natasha, como siempre arriba!
Muy apetecible)))

¡Oh, que se joda!
Me parece que ni siquiera necesitas masticar este bizcocho, todo se derrite en tu boca

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Disparame a alguien !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Disparame a alguien !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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youdysh youdysh

pero me pregunto. ¿Incluso intentas lo que estás haciendo? o no es para la familia?

[Natasha]

Natashik, ¿qué tan espesa es la crema cuando hace frío?
¡¡Estoy asombrado de enviar todas tus creaciones !! ¡¡Eres una gran chica inteligente !!
Receta en marcadores.

Muchas gracias!
¡La crema, cuando solidifica, es bastante densa! bizcocho, es mejor conseguirlo antes de servir 30 minutos.

Natasha, como siempre arriba!
Muy apetecible)))

¡Gracias, estoy satisfecho!

¡Oh, que se joda!
Me parece que ni siquiera necesitas masticar este bizcocho, todo se derrite en tu boca

Muy bien, Tanya, ¡se derrite y ofrece un placer celestial! ¡Gracias!

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Disparame a alguien !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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¿Qué eres, Arochka, vive querida, seremos malos sin ti!

pero me pregunto. ¿Incluso intentas lo que estás haciendo? o no es para la familia?

Siempre lo pruebo todo, de lo contrario, ¿cómo puedo describir las sensaciones gustativas? Cocino para mi familia y amigos, ¡es una pena que no haya tiempo suficiente para todo! Horneé estos pasteles para mi novia, ¡a todos realmente les gustó!

clase y cuál es tu postre favorito personal? o bueno, al menos tres favoritos

¡Gracias!

¡Dios mío, Natalia! No me he olvidado del último "Tropican", ¡pero eres una nueva obra maestra! ¿Cómo se puede resistir tal tentación? Volveré a pasar el fin de semana en la cocina, y quería ordenar el jardín antes del invierno, aunque ahora los días son cortos, las noches son largas: puedes pescar tanto en el jardín como en la cocina. ¡Belleza y delicia! Intentaré. Mi marido, después de todas mis obras maestras de cocina de una máquina de pan en un restaurante, no puede pedir un pastel: está más sabroso en casa. Y las pastelerías ya están cerca: Olesya horneará más delicioso. ¡Gracias por la deliciosa obra maestra!

oo tropicanka fue hace mucho tiempo. allí, después del trópico, ya hay muchas cosas nuevas.

Me preparé para el Tropicana durante una semana: primero hice mermelada de mango, luego hice la crema, y ​​solo al cerrar el telón hicieron las canastas. Llego a casa del trabajo a las 8-9 pm, así que cocino solo los fines de semana, por lo que no tengo tiempo de notar todo.

[Natasha]

Natashaque ningún pastel o pastel es una obra de arte! ¡Qué rebanada tan apetitosa, jugosa, brillante y deliciosa!

¡La crema, cuando solidifica, es bastante densa! bizcocho, es mejor conseguirlo antes de servir 30 minutos.

sí, sí ... Estoy frotando mis mangos lo suficiente, por lo que será posible cubrir con masilla

[Natasha]

Me preparé para el Tropicana durante una semana: primero hice mermelada de mango, luego hice la crema, y ​​solo al cerrar el telón hicieron las canastas. Llego a casa del trabajo a las 8-9 pm, así que cocino solo los fines de semana, por lo que no tengo tiempo de notar todo.

Trabajo de 6.30 a 15.00, me levanto a las 5.30. ¡Vuelvo a casa, descanso un poco y a solera! sobre todo quedarse despierto hasta tarde! También quiero pasear por Internet, buscar nuevas recetas, de nuevo un televisor ... antes de la 01.00 de la noche no puedo acostarme. Si quiero cocinar algo bonito, ¡solo los fines de semana! ¡Gracias por las palabras amables!

Natashaque ningún pastel o pastel es una obra de arte! ¡Qué rebanada tan apetitosa, jugosa, brillante y deliciosa!

gracias, estoy tan contento!

sí, sí ... Estoy frotando mis mangos lo suficiente, por lo que será posible cubrir con masilla

oh, no sé, solo hay una crema encima ... Yo tampoco estoy con masilla, ¡pregúntale a las chicas!

Trabajo de 6.30 a 15.00, me levanto a las 5.30. ¡Vuelvo a casa, descanso un poco y a solera!

Natasha, al menos no iré a trabajar, pero ni siquiera puedo repetir lo que estás haciendo en un centésimo.

¡Maravilloso! Muy hermoso, ordenado y creo que oh-oh-oh-oh-chen festivo

Por favor, dígame para qué tamaño de la bandeja para hornear está diseñado y qué altura tiene el pastel después de hornear (después de todo, debe cortarlo en 2 piezas más), de lo contrario, me temo que extrañarán el tamaño.

¡El pastel es precioso!
Estoy interesado en reemplazar la crema por crema agria casera.

¿Funcionarán las cerezas congeladas?

Natasha, al menos no iré a trabajar, pero ni siquiera puedo repetir lo que estás haciendo en un centésimo.

bueno, igual! ¡No te calumnies!

¡Maravilloso! Muy hermoso, ordenado y creo que oh-oh-oh-oh-chen festivo

¡muchas gracias!

Por favor, dígame para qué tamaño de la bandeja para hornear está diseñado y qué altura tiene el pastel después de hornear (después de todo, debe cortarlo en 2 piezas más), de lo contrario, me temo que extrañarán el tamaño.

Cubra la bandeja para hornear 38x38 con papel de hornear, hornee, vuelva a colocar en una hoja de papel limpia y corte 2 pasteles idénticos. sin altura para cortar, cortar las tortas de finas. como un panecillo de galleta!

¡El pastel es precioso!
Estoy interesado en reemplazar la crema por crema agria casera.

¡Puedes, pero la crema agria no debe ser agria y mantener bien su forma después de batir!

¿Funcionarán las cerezas congeladas?

¡Ajuste! solo hay que blanquearlos con azúcar y luego dejar escurrir bien el almíbar.

bueno, igual! ¡No te calumnies!
¡muchas gracias!
Cubra una bandeja para hornear de 38x38 con papel de hornear, hornee, transfiera a una hoja de papel limpia y corte 2 pasteles idénticos. sin altura para cortar, cortar las tortas de finas. como un panecillo de galleta!
¡Puedes, pero la crema agria no debe ser agria y mantener bien su forma después de batir!
¡Ajuste! solo hay que blanquearlos con azúcar y luego dejar escurrir bien el almíbar.

[natapit]

Quiero una mamá como natapit!

[natapit]

Quiero una mamá como natapit!

¡Te tendré que adoptar!

¡Te tendré que adoptar!

¡Estoy feliz! ¿Puedo recoger mis cosas?

volar esperando

Ya

Natasha, aaaaaaa! ¡Lo horneo, pero la cantidad de azúcar para la galleta no está especificada! AAAAAA! Solo sah. polvo para nata. Leí todos los mensajes, pensé que tal vez alguien hizo una pregunta y hay una respuesta. NOO, no hay respuesta.
¿Cuánta azúcar entra en una galleta?

[azúcar 200g!]

¡Luda, lamento haber llegado tarde con la respuesta! Agregué a la receta azúcar 200g!

Natasha, ¡todo está bien! Como yo sabía. Tomé 100 gramos por media ración.
Todo, mis pasteles están refrigerados en el refrigerador. No lo he probado todavía, pero ya lamento haber hecho la mitad de la porción. No será suficiente.
Hasta que lo olvidé, media porción hace una galleta exactamente 500 gramos.

UFF ... GLORIA A DIOS !!!! eres nuestro inteligente !!!!

Bueno, mi impaciencia, por supuesto, me decepciona. pero tenía muchas ganas de probar los pasteles. No dejé que se enfriaran hasta el final, y al cortar, la crema blanca perdió un poco su forma. Pero ... alguien escribió anteriormente que se derriten en la boca solo con la vista.
¡¡Y eso es seguro !! Lo he intentado, lo sé. Confirmo. ¡Esto no es un pastel, es una canción!
Qué gentiles son. La crema es suave, delicada y desaparece recta. Y cuando te cruzas con una cereza con un ligero acidez, y yo también tengo un aroma a coñac, entonces ya está ... ¡¡adiós cintura !!
Natasha, gracias por otro sabroso manjar !!



Los siguientes en la fila son sus árboles de Navidad. Ensayo para el año nuevo.

Lyudochka, ¡estaba esperando tu opinión! ¡Qué contenta estoy de que te haya gustado! gracias por las amables palabras y el delicioso informe!
Tampoco soy muy paciente, dice mi marido. que siempre corro delante de la locomotora! buena suerte cocinando!

Natasha, olvidé preguntar. Por favor, dígame, ¿debe subir la masa o no? Coloqué 1 cm de masa, por lo que quedó 1 cm.



Y además. ¿Se debe engrasar o no la forma del pergamino?

Luda, no, la galleta apenas sube, o mejor dicho, primero subió un poquito, y luego el burro, debería ser así, porque nueces y galletas, entiendes. Mi pergamino es de excelente calidad, así que nunca lo engraso, y lo horneé en una bandeja para hornear, ¡y luego corté los pasteles con un marco culinario!

Sí, Natasha. Me pasa lo mismo. Al principio se elevó un poco y luego bajó a su nivel. Y mis nueces no están completamente molidas en harina. En algunos lugares, se encuentran pequeñas piezas. Y le da aún más sabor a las tartas.
Mientras te escribía un informe era tranquila comí otro pedazo de pastel. ¿Y fue en ese momento? Pero no puedo resistirme.

no, puedo, ya me he recuperado (cambios relacionados con la edad), así que para todas las golosinas es tabú solo intentar un poco describir el sabor y las impresiones, las mías están asombradas, pero ya estoy acostumbrado, así

Natalia, lo hice !!! Estuve perdido, sin embargo, hasta las tres de la mañana, ¡pero no me retiré del suyo! Todo el problema estaba en la nata: la nata se negaba a batirse y se convertía en mantequilla. ¡Lo convertí en mantequilla 2! Litro de nata (a su vez). Como resultado, decidí hacer una crema de mantequilla según la siguiente receta: 300g. Leche + 2 huevos + un poco más de azúcar (¡la mantequilla ya está dulce!) Cociné todo a 100 grados, revolviendo constantemente, lo enfríe, agregué 400g de mantequilla dulce ya batida, luego reservé 200g de la crema resultante y el resto según la receta: se agregaron 200g de chocolate derretido a la masa restante y - ¡adelante a la victoria del "comunismo"! El resto es prescripción. ¡Lo delicioso resultó ser increíble! Estaba preparando una ración doble (para el cumpleaños de mi hijo), poca gente creía que no se compraba en una pastelería, pero el hijo me explicó con orgullo que su mamá sabe hacer algo que aún no está rico. ¡Muchas gracias por las instrucciones detalladas! Me ayudan a hacer tales obras maestras.

Empiezo a batir la nata a máxima velocidad, luego, cuando empieza a espesarse un poco, voy a baja velocidad, deteniendo a menudo la batidora. Antes de batir, te aconsejo que los enfríes fuertemente junto con un bol, en el que batir y batir no en un robot de cocina, sino con un manual el. ¡mezclador! ¡Me alegro de haber encontrado una salida y de que todo salió bien! gracias por el informe!

Natasha !!!!!!!!!!! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡BOMBA!!!!!!!!! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡Como siempre!!!!!!!!! ¡¡¡¡¡Me desmayé !!!!!!!!!! Quiero lo mismo !!!!!!!!! Lo intentaré, claro, bueno, intentaré repetir, muy probablemente más cerca del fin de semana.
Y luego surgió la pregunta: ¿cómo, cómo, de manera milagrosa, cortar tan claramente la creación terminada en pasteles? Natasha, en la foto hay un corte muy claro, por alguna razón creo que no puedes cortarlo con un cuchillo ¿O me equivoco? Si sigue siendo un dispositivo maravilloso, introdúzcame en él, por favor

Muchas gracias! ¡Siempre corto todos los pasteles con un cuchillo grande, seco y muy afilado!

Las tartas son una delicia, ¡qué ricas quedaron! ¡Muchas gracias por la receta!

Por favor, explícame sobre la crema de chocolate. Por alguna razón, cuando mezclé el chocolate derretido con crema batida, se convirtió en una miga de chocolate)))) ¿cómo agregarlo correctamente para que la consistencia salga uniforme?

¿Qué tamaño de forma es mejor tomar? Quiero hacer la mitad de la porción para una prueba, quiero algo alto como en la foto.

Ira, aquí hay un enlace donde Natasha habla sobre el tamaño del formulario.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=181494.0

Cuando horneé media ración, la galleta salió 1 cm de alto y pesaba 500 gramos. Horneado en un molde de 30X20 cm.

Natasha !!! ¡¡Qué hermoso es !!
pero dime, pzhl, si pones cacao en lugar de chocolate?

Natasha !!! ¡¡Qué hermoso es !!
pero dime, pzhl, si pones cacao en lugar de chocolate?

Tatyan, ¿con qué es más sabroso?