Máquina de pan Supra BMS-350

[Ol]

Si,Ol, Leí sobre tu pan y puse esta receta en un cuaderno, lo tienes maravilloso. Pero tampoco tengo calabazas ni semillas.

Constantemente horneo mi pan de trigo favorito con harina de centeno, ahora no lo compramos en la tienda, pero por alguna razón, a veces la corteza superior se hunde. La receta es siempre la misma, lo que no entiendo. ¿Usted pude decirme? 🔗

[Idea]

Idea, ¿mides agua con el mismo vaso? ¿Harina con escamas? ¿Se toca la parte superior de la tapa HP al levantar la masa?

Ida, necesito echar un vistazo. Puede haber varias razones, los matices se describen allí.

[Idea]

Idea, Leí que depende del contenido de humedad de la harina.
¡Pero! en casa, la humedad suele ser del 35%, pero en la tienda puede ser mayor. Por lo tanto, el techo se derrumbará por la harina recién comprada y traída a casa, pero no por la harina almacenada durante algún tiempo en casa. Algo como esto. Bueno, eh ... los huevos son grandes y no tanto.
Todo para poner huevos en líquido para dar cuenta de su cantidad total. ¡Decir ah!

[Olya]

Olya
Luda
¡Gracias chicas! Fui a buscar.
El caso es que hago absolutamente todo de la misma manera, correo electrónico. escamas, taza medidora, etc., a veces altas y hermosas, ya veces como se muestra. Hasta que entendí cuál era el problema.

Todo para poner huevos en líquido para dar cuenta de su cantidad total. ¡Decir ah!

¡¡¡¡"SMASHNO" !!!!! Pero de alguna manera no me estoy riendo ahora, me preocupa el techo derrumbado, esto no ha sucedido en mucho tiempo.

[Idea]

¡Hola a todos! si Idea algo anda mal con el techo, pero no se moleste. ¿Hiciste un seguimiento del kolobok? También obtuve mi primer pan con ese techo, porque cargué la compra y fui a felicitar a mis padres por NG. Llegamos 4 horas después, metí la nariz en la estufa y casi nos caímos. Lo que sucedió allí ahora es difícil de entender. Quizás la masa se haya levantado, quizás haya subido con fuerza y ​​haya tocado la ventana de visualización, o quizás la masa estaba líquida. Ahora, hasta que se forme el bollo correcto de la estufa, no me iré. Y si la harina es nueva, la otra lo es en general, es necesario seguir y seguir.

hasta que se forme el bollo correcto de la estufa no dejo

del mismo
Y si el bollo estaba perfecto, entonces o estaba demasiado con levadura o se detuvo.

Aquí hay otra pregunta para mí dibujada. Quizás alguien lo sepa o lo haya probado. Quiero un pan de suero como en la tienda. Es tan sabroso, fosa nasal, que no se desmorona en absoluto. En el horno, por supuesto, resulta delicioso, pero no tan esponjoso, dulce como un bollo. Traté de aumentar la cantidad de sal y reducir la cantidad de azúcar, no puedo lograr el resultado deseado de ninguna manera, tal vez sea el suero. Lo busqué en la tienda, no lo encontré, aunque ya lo había visto vendido antes.

Lo busqué en la tienda, no lo encontré, aunque lo había visto vendido antes.

Haga su propio suero: elaboramos leche cuajada / yogur a partir de leche y requesón con ella. El líquido que se obtendrá al colar el requesón será el suero y el suero se puede congelar, como el caldo de papa.
Índice de la sección "Ingredientes y accesorios para el pan" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Un aumento en la sal suprime la levadura y el azúcar regula el color de la corteza ... Natasha, tal vez ¿Mira?

[Administración]

Administración Gracias por la respuesta, probablemente tendrás que hacerlo, tal vez puedas contarme la receta de un pan así, como en una tienda, pero adaptada para una máquina de pan casera.

[Administración]

Administración Gracias por la respuesta, probablemente tendrás que hacerlo, tal vez puedas contarme la receta de un pan así, como en una tienda, pero adaptada para una máquina de pan casera.

Ven aca https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile , hay mucho de mi pan aquí.Encuentra pan con suero y patatas y no temas hornear. La masa es correcta, amaso en un horno x / o en una cosechadora, pero todo el pan se puede hornear en el programa BÁSICO (BÁSICO).
Si amasas la masa correctamente, kolobok, definitivamente obtendrás pan.

Gracias chicas, mañana lo leeré y me encargaré, solo queda un poco de leche agria. Pero felicitaré a mis chicos, les daré dulces y los cuidaré.

[aguamarina]

aguamarina,
Hola Natasha, el caso es que sigo el moño, sabiendo lo importante que es, y estaba tibio y moderadamente elástico, como siempre, pero al parecer algo anda mal con la levadura, aunque igual, pero abrí otro paquete, tal vez un poco - un poco desplazado, pero parece, como siempre, 2 cucharaditas sin tapa, horneo una hogaza muy grande.
A través de la ventana vi cómo la masa subía bien, y cuando la saqué, el techo se hundió, aunque se horneó muy bien como siempre. Horneo cada dos días, pero a veces resulta así.
A expensas del suero: fermento la leche almacenada, hay mucho suero.
Luda, pero ¿cómo puede quedarse si todo está de acuerdo con el régimen?

Y los modos son diferentes, con diferentes tiempos de prueba: en general menos, en francés más, por ejemplo. No digo que en este caso particular este motivo tenga lugar aquí. Acabo de enumerar las razones que podrían ser

Principal menos, francés más,

Y solo horneo en francés, ¿tal vez realmente de esto?
Gracias, Lyudmilochka.

Ida, tienes que probar y comparar todo. Solo toma notas para ti en los márgenes, para que luego haya razones para saber dónde algo anda mal
Hoy me reaseguraron con levadura fresca. Pensaba que ya no estaban muy bien, pero lo están Bueno, en general el techo tampoco es perfecto

[PERSONAS]

PERSONASLo entendí todo, boom para intentarlo, fue una pena que ya estuviera horneando tanto y el techo se cayera, ni siquiera lo esperaba.

El pan es un producto vivo, no se puede sellar No se moleste, es comestible de todos modos, pero aromaaaat Nada se puede comparar con esto

Probé el pan árabe horneado número 350, pero solo por su nombre. No esculpí las bolas, sino que las hice en un rollo y sin rociado externo. Semillas internas de azúcar-canela-sésamo. Esta capa simplemente se rocía con agua de ambas manos 4 veces a lo largo de todo el rollo y se enrolla. Lo extendí sobre un mantel de hule. La masa no es pegajosa, por lo que no hay harina ni mantequilla. Saqué todo del cubo. Lohanulsya y puso el olor, pero bueno. Se tomaron 650g de harina y 310g de leche concentrada, el resto se recogió con leche condensada. Horneado con levadura viva. El pan casi descansó contra la tapa al hornear, pero al final se sentó decentemente, mientras que nada fallaba. Y luego ya me estaba preparando para hornear con la tapa levantada y las toallas metidas (lo más probable es que hubiera tenido que reorganizar la corteza de pálida a media, o incluso a oscura). No entendí la razón de ponerme en cuclillas. La estufa es normal. Es muy conveniente tener dos si hay espacio.
Es mucho más conveniente amasar la masa en el 350, porque dos batidoras amasarán bien incluso con un peso de amasado decente. En el 250, si supere la dosis, deténgase y ayúdelo, de lo contrario, la paleta se introducirá dentro de la masa, pero se mantendrá. Por ejemplo, el centeno-trigo (425 g. Centeno y 75 g. Trigo) no se puede dominar sin ayuda. Es cierto que la pelota resulta, pero se para y la paleta salta desde abajo.

Es cierto que resulta la pelota, pero se para y la paleta salta desde abajo.

Este es el problema, que la masa no se mezcla !!! La bola debe girar rápidamente y golpear contra las paredes, y no quedarse quieta, y la espátula coge algo que está dentro, después de un buen amasado y batido se forma gluten en la masa, lo que afecta la calidad de la masa.
Hay un indicador: cuánta harina es óptima para que se pegue la masa, esto es alrededor de 400-500 gramos, y luego 500 ya es demasiado. Es necesario ver en las instrucciones para qué está diseñado el cucharón de manera óptima.
Y te parece que cuanto más pones en el balde, hornearás un elefante durante un año más
Entonces es mejor comprar una estufa de gran volumen x /

Para divertirse, lea aquí # lo que sucede en el horno durante el amasado, fermentación y horneado

¡Buen día a todos! Desde que tenemos mañana, me apresuro a felicitar a todos los hombres del foro, así como a todos los miembros de la familia masculina del foro, ¡en el Día del Defensor de la Patria!
Idochka, quería preguntarte, ¿el olor durante la cocción era el mismo de siempre? Cuando se derrumbó el techo, olí a acidez, de lo que concluí que en el modo francés, con tal cantidad de levadura (fresca, súper activa) se detenía.

[aguamarina]

Y te parece que cuanto más pones en el balde, hornearás un elefante durante un año más

Sí, ese no es el punto, simplemente no quería contar la receta (especialmente para el gramo) y había una oportunidad para ayudar al kolobok. Y por eso siempre pongo menos harina (450). Aquí hay una foto del 250:

Y el 350:

Después del corte, la razón del hundimiento es clara.

aguamarina, gracias por los cumplidos. ¡Hola Volgogrado! Navegué allí a través del Volga-Don (desde Rostov) cuando estaba en octavo grado.

[aguamarina]

aguamarina, Una vez horneé pan solo con suero durante 2 semanas, escribí que mi esposo compró 3 litros, por lo que me pareció que no había diferencia si el horno estaba en agua, no. Pero con caldo de papa, un resultado completamente diferente, mucho mejor. Por eso, creo que no deberías molestarte y hacer a mano suero para pan Es más fácil hervir patatas
Arkady _ru, resultó un hermoso panecillo

Gracias, Olga, me aseguraron que no era el suero. Entonces tienen algún otro secreto para hacer un pan tan delicioso, experimentaremos, como nos encantan las papas, cocinamos periódicamente.

hermoso panecillo resultó

La próxima vez lo extenderé a lo largo de la mesa, de lo contrario resultó un rollo no muy convincente y pondré más rellenos. Mi esposa lo tendrá que hacer con cacao y maní, y yo con canela y semillas de sésamo.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Lo hice al mismo tiempo con azúcar, nueces, pasas, canela, semillas de amapola, en fin, todo lo que tenía a mano))) Pero no pensé en cacao y semillas de sésamo, las tuve que amontonar también
Y hoy horneé pan de trigo y maíz con semillas de amapola, tan delicioso que comí más de lo normal

[Lelikovna]

Lelikovna, También me gustó el pan de trigo y maíz. Probé maíz puro y entendí por qué mi padre escupía, recordándolo ...
No meto todo en el relleno. Semillas de amapola, semillas de sésamo + canela, cacao con nueces (como una barra de chocolate), todo con azúcar, essno. No me gustan las pasas, pero la canela y las semillas de amapola parecen interferir entre sí (como me parece a mí).

[Arkady _ru]

Arkady _ru, sí, probé este maíz 2 veces (recetas diferentes), me di cuenta que no era mío, tenía algún sabor rancio, aunque todos los productos eran frescos. Y en esta receta, el pan tiene un sabor cremoso, delicioso.

Y si a la masa le agregas una cucharada de harina de trigo sarraceno, el pan tendrá un sabor a nuez.

[Rarerka]

Rarerka, También lo horneé, pero de alguna manera no funcionó para nadie excepto para mí. No es una cuchara, por supuesto, sino algo así como 60 de trigo y 40 de trigo sarraceno. No puedo atrapar una cuchara en un pan.

Una cucharada de harina se puede calentar en una sartén seca y, como un sabor loco, agregar al trigo, mmm-mmm

[Rarerka]

Rarerka, También horneé pan de trigo sarraceno 3 veces, me gustó de inmediato, bueno, tampoco hay una cuchara, sino 100gr para 350 de trigo. Tatiana (Admin) tiene una gran receta con semillas de amapola y nueces.

[trigo]

Hay muchas recetas, no discuto. Solo hablo de aromatizantes, sin un cambio radical en la receta. trigo de pan. Es trigo y permanecerá. De repente alguien vendrá bien

Sí, Lyudmila, entendí acerca de la aromatización, debo intentarlo. Solo que nunca horneo trigo puro, siempre con algún tipo de aditivos, pero la harina de trigo sarraceno también se puede usar como aditivo, agregue algunas nueces o semillas y habrá belleza en general !!!

[Natasha]

Idochka, quería preguntarte, ¿el olor durante la cocción era el mismo de siempre? Cuando se derrumbó el techo, olí a acidez, de lo que concluí que en el modo francés, con tal cantidad de levadura (fresca, súper activa) se detenía.

Bueno, finalmente llegué a casa y llegué a mi computadora, no me gusta la tableta, aunque a veces ayuda mucho.
Natasha, Lamento no haber respondido, el motivo se explicó anteriormente.
En cuanto crucé el umbral, justo después de hornear el pan, y de hecho, en el régimen francés, mi pan se estancó, por eso se derrumbó el techo. Y hoy lo puse en el modo habitual y resultó maravilloso.
Gracias cariño por el consejo oportuno. El siguiente es con caldo de papa, lo haré, lo expondré.

¡Hola Idochka! Bueno, es bueno que averiguamos la razón. Y me enfermé hoy, no fui a trabajar, pero nuestras manos no son para el aburrimiento. Me puse manos a la obra con pan de Admin con patatas y caldo. Genial, gracias a ella por la receta. Por supuesto, como siempre, no salió muy bien, 100 gramos también se derramaron en el puré fino. caldo (no lo leí con atención) y comencé ... Me torturaron para agregar harina a un kolobok. Tuve que hornear parte de la masa en una caricatura, el resto en el horno. Para eso, obtuvimos 2 saichki: una ronda con la adición de eneldo finamente picado, la otra con la adición de cebollas fritas. Como dicen, una cabeza mala (enferma) no da descanso a las piernas. ¡Pero lo hice!

[Natul]

Natulponte bien querida. Y que empezó a hornear, es cierto, porque la enfermedad desaparece antes. Bien hecho, lo hice.
Pero tenía miedo con puré de papas, ahora trajeron harina, la hornearé sobre caldo de papa.

Ya tenía experiencia con el caldo, ahora con puré de papas. Así que no te quedes atrás, pruébalo con una decocción y ... No te arrepentirás, es muy sabroso, solo aprende de los errores de otras personas, no he terminado de leer el tema de este pan hasta el final, pero debería haberlo hecho, ese error ya pasó ahí, pero no estoy en curso.

[Natasha]

Natasha, por favor tira el enlace con el polvo, el administrador me dio la receta, pero solo hay papas trituradas, ¿es eso?

Sí, simplemente, hiérvelo, tritúralo y luego sigue la receta.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=4297.0
aquí está la dirección del enlace a la receta con la que posé hoy.

[Natasha]

Natasha, incluso si no se puede hacer clic en él (enlace).

Algo en lo que no puedo hacer clic, intente copiarlo en la barra de direcciones.

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Qué es más fácil:
presiona el botón
Copie el enlace deseado, selecciónelo con el mouse y péguelo en los corchetes que se forman al hacer clic en

Y el enlace estará activo. ¡Esto solo se aplica a ENLACES INTERNOS DENTRO DEL FORO!

Algo en lo que no puedo hacer clic, intente copiarlo en la barra de direcciones.

Ya copiado y visto, aunque todavía no del todo. Se incendió, hornearé, mientras comemos este, pero no quiero meterme con el horno y no lo haré, pero en HP lo haré.

[Idea]

Idea¿cómo? ¿Horneaste pan de papa? ¿Cómo son tus impresiones? También agregué a mis marcadores))

[Ol]

Ol, Hola !
Hasta que lo horneé, lo leí todo y lo agregué a los marcadores, comemos trigo y centeno.
Quiero probar mi pan de jengibre favorito en una olla a presión de ollas múltiples esta tarde, pero esa es otra historia.