Ternera marinada en cerveza, guisada con ciruelas pasas

Ternera marinada en cerveza, guisada con ciruelas pasas.
Categoría: Platos de carne
Ingredientes
Ternera 2 kg
Cebolla 5 cabezas
Zanahorias 2 piezas
Ciruelas pasas (sin hueso) 300 gr
Una mezcla de hierbas (pimentón, cilantro, ajo seco, pimienta de Jamaica, pimienta negra, perejil, semillas de alcaravea, shambhala, jengibre, mejorana, ají, tomillo, albahaca)) 1,5 cucharadas. l
Pasta de tomate 1-1.5 cucharadas l
Sal al gusto
Cerveza viva sin filtrar 0,5 litros
Aceite vegetal (refinado) 100-150 ml
Caldo (agua) aprox. 0,4 - 0,5 l
Hoja de laurel 2 piezas
Metodo de cocinar

Enjuague bien la carne y separe las películas. Corta en trozos grandes (del tamaño del puño de tu amada esposa). Coloque la carne en un recipiente de vidrio, agregue la cerveza, cubra y refrigere durante 12-16 horas.
Retirar la carne, escurrir la cerveza, secar la carne con un papel toalla, verter un poco de aceite vegetal y remover (esto se hace para que la carne no se pegue a las paredes del caldero).
Calentar el caldero con mantequilla hasta que aparezca una ligera neblina y freír la carne en porciones hasta que se doren a fuego alto. Ponga toda la carne en un caldero, vierta caldo (agua) para que el caldo llene 2/3 del caldero, y déjelo hervir a fuego alto. Reduzca el fuego al mínimo (para que gorgotee un poco) y cocine a fuego lento durante 2.5 - 3 horas debajo de una tapa.
Cortar la cebolla (en mitades), la zanahoria (en tiras, puedes rallarla, pero no me gusta). Enjuague bien las ciruelas pasas, séquelas y córtelas por la mitad. Mezcle las hierbas para hacer aproximadamente 1,5 cucharadas. cucharas
Saltee las cebollas y las zanahorias con aceite vegetal a fuego alto, hasta que estén ligeramente doradas. Al final, añadir el tomate y sofreír durante 5 minutos más.
Después de 2,5 - 3 horas de guisar la carne, agregue las cebollas salteadas, las zanahorias y las ciruelas pasas a la carne, mezcle bien y aumente el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos. 10 minutos antes del final del guisado, agregue especias y sal al gusto. Servir con patatas tiernas hervidas, hierbas, tomates, pepinos y, por supuesto, con vino tinto seco.

El plato está diseñado para 10 porciones.
Tiempo de cocción: aproximadamente 3 horas 40 minutos.