Langet de ternera

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Langet de ternera

Categoría: Platos con carne

Cocina: ruso

Ingredientes
Solomillo de ternera	350 a. C.
mantequilla	20 g
aceite vegetal	1 cucharada. l.
sal	gusto
pimienta negro	gusto

Metodo de cocinar

• Quite el lomo, si es necesario, de las películas. Cortar la carne a través de las fibras con un grosor de 1,5 a 2 centímetros. Batir ligeramente, sazonar con sal y pimienta.

  Tome una sartén con un fondo grueso. Calentar bien el aceite. Extiende la carne sin apretar. Freír por cada lado durante 3 minutos, rociar con grasa. Retirar, poner en una servilleta para absorber el exceso de grasa. Sirva con cebollas fritas, verduras o cualquier guarnición.

  
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

Langet es un plato de la cocina rusa. Muchos se confunden con el nombre francés, pero esto es solo un homenaje a la moda de la época. Traducido como "lengua". El nombre proviene del hecho de que la carne se corta en tiras largas y estrechas. Muy a menudo, el langet está hecho de carne de res, pero es cerdo, como una opción económica, de cordero.
Para la férula, tome solo el lomo. Es mejor freír el langet en una sartén de hierro fundido. Una bandeja para férulas de paredes delgadas no funcionará. La sartén y el aceite deben estar muy bien calientes.
Cada uno elige el grado de tueste por sí mismo. Puede ser medio crudo, medio o bien hecho.
La férula se fríe en manteca o en una mezcla de aceites. Langet se puede empanizar o no.
El tiempo de fritura es muy importante. Debe ser entre 5 y 10 minutos. De lo contrario, la carne se volverá dura. Freír la férula de cada lado durante 2,5-3 minutos y verter sobre la grasa que hay en la sartén. Sea cual sea el momento en que fríe la carne, debe darle la vuelta claramente a tiempo.

[Ángela]

¡Oh, esto es delicioso! No he cocinado en mucho tiempo. Probablemente en 1996, cuando apareció la primera crema de Rama, a mi hermano y a mí nos encantaba freír el hígado y nos apetecía))) y sólo sal y pimienta negra.
Ángela, ¡gracias por recordarme!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, pero no del todo)

Es mejor freír el langet en una sartén de hierro fundido. Una bandeja para férulas de paredes delgadas no funcionará. La sartén y el aceite deben estar muy bien calientes.

Anji, tuve una idea cuando leí estas líneas. Primero, como siempre, ¡gracias por la receta! Y en segundo lugar, tus palabras en la receta me ayudaron finalmente a aprender a freír camarones para que no queden gomosos. Fue el chugunin quien me salvó del hecho de que salieron con agua y resultaron ser de goma.


¡Simplemente se sellaron y no salieron con agua!
Ahora no le voy a tener miedo al langet que tienes en tu receta. ¡Definitivamente lo intentaré! Gracias de nuevo

[Sveta]

Sveta, ¡Pues, genial! El camarón resultó muy hermoso y el langet definitivamente resultará)

Ooooh, ¿estás teniendo cambios en la vida?