Bollos "Rizos de amapola"

Bollos "Rizos de amapola"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	250 g
Leche	100 ml
Azúcar	2,5 cucharadas. l.
sal	pellizco
Mantequilla	30 g
Extracto de vainilla	unas gotas
Levadura (tengo Fermipan)	2/3 cucharadita
Huevo	1 PC.
Relleno:
Amapola	100 gramos
Azúcar	70-80 g

Metodo de cocinar

• La masa se amasa en una panificadora. Después de la primera prueba y amasado, la masa se cubrió con papel de aluminio y se envió (!) Al refrigerador durante la noche. Y ahora citaré una publicación curiosa del sitio:
• Hay otro método para obtener un resultado excelente al hornear a partir de masa de levadura: fermentar la masa en el frigorífico, aunque generalmente se acepta que el frío es el principal enemigo del fermentado. Lo que pasa es que, además de fermentar, hay una serie de procesos que son invisibles a nuestro ojo, Todos estos procesos ocurren muy lentamente, mucho más lentos que el fermentado, pero no por ello menos importantes, así, dejando la masa mucho tiempo en el frigorífico, ralentizamos el fermentado, es decir, la masa sube muy lentamente, lo que permite activar otros procesos y la masa llega, por así decirlo, a la condición deseada.Con una larga fermentación, intervienen enzimas (enzimas) que descomponen proteínas y tipos complejos de azúcares, la masa se enriquece con aminoácidos y tipos simples de azúcares, y obtenemos alimentos de fácil digestión, que nuestro estómago es bueno Y lo más importante, no nos recuperamos de él. En pocas palabras, se trata del proceso más difícil, aprenda más sobre el que podemos pero después de estudiar el material sobre la reacción de Maillard, un químico y médico francés.
• La prueba en el refrigerador es la segunda prueba después de que la masa haya subido. Debe precipitarse y enviarse del refrigerador al estante superior, ya que la temperatura debe ser de unos 5 °. Allí, la masa puede durar al menos 4 horas si tienes prisa. Este tiempo ya es suficiente para sentir la diferencia. Pero puede permanecer allí durante 24, 36 horas e incluso más. Esto solo mejora la masa ".
• La amapola para el relleno se elabora con agua hirviendo durante 15 minutos y luego se frota con azúcar en una licuadora o se pasa a través de una picadora de carne (preferiblemente un par de veces). Estire la masa terminada en un rectángulo y distribuya uniformemente el relleno sobre ella.
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• Doblamos este rectángulo sobre la longitud tres veces.
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• Triturar ligeramente la masa y cortar en tiras de ~ 3 cm de ancho.
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• Ahora giramos cada tira varias veces a lo largo del eje y sujetamos los extremos de los "rizos"
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• Queda por colocar los espacios en blanco en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, engrasarlos con yema y hornear durante 15 minutos en un horno calentado a ~ 210^{acerca de} horno.
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El plato está diseñado para

8 uds.

Hora de prepararse:

de 4-5 horas y más)

Programa de cocina:

panificadora + nevera + horno

Nota

La autora de la receta, de la que partí, es Natalia Imshenetskaya. Ella cocinó estos bollos con el método de la esponja y usó una cucharada de levadura por 500 g de harina, que, según me pareció, es mucho con una fermentación tan larga de la masa.

Super bollos. Lo llevé a los marcadores.

Abaaaaaaaaaaaaaaaaaaa bollos con semillas de amapola !!!!!!!!!!!!!!!! Especialmente aquellos donde mmnoo amapola !!!! (aquí hay una carita sonriente goteando saliva).
Krasssssssssooooooooooot niiiiiischschschschschaaaaaaaaa ¡un!

[Ritochka]

Ritochka, más tranquilo, más tranquilo! Y luego, ¡entra antes de que te coman!

dopleta!
¡Gracias por la receta!
¡Ya me he imaginado cómo esculpiré calabazas!
Y gracias por separado por la "prueba en frío"

¡Y la saliva es realmente cautivadora!

¡A tu salud! Y gracias !

Bollos maravillosos! Lo llevé a marcadores.

[Ritochka]

Ritochka, más tranquilo, más tranquilo! Y luego, ¡entra antes de que te coman!

¡¿Que te jodan ?! Mientras corro 300 km, te comerás todos los panecillos !!!

Dopleta, muchas gracias por la receta !!! para hornear con semillas de amapola "Venderé mi tierra"! ¡Y la masa del refrigerador es generalmente una COSA! A menudo utilizo este método para pan y repostería.

[Dopletochka]

Dopletochka, los bollos son super! ¡Tan hermoso y delicioso!

¡los bollos son belleza! moldura

perdón por la idiotez
¿Necesita derretir antes de hornear o directamente en el horno?

¡¡¡¡¡LA BELLEZA!!!!!

[Nueva vitamina]

perdon por la idiotez
¿Necesita derretir antes de hornear o directamente en el horno?

No es necesario pedir perdon Nueva vitamina, esta es una pregunta normal: descongelé la masa en una panificadora hasta el primer amasado corto.
Gracias por las chicas de alabanza: reverencia, reverencia, reverencia.

dopleta !!!
Me disculpo una vez más: ¿moldeaste los bollos y luego los pruebas o los metiste directamente en el horno?

Oh, chicas, qué deliciosa belleza.
Lo llevé a mis contenedores ... Realmente me gustan los productos horneados "con gusto"

Gracias por la receta

dopleta !!!
Me disculpo una vez más: ¿moldeaste los bollos y luego los pruebas o los metiste directamente en el horno?

¡Deja de disculparte! Por supuesto, no empeorará, pero solo será mejor si los dejas reposar durante 15 a 20 minutos, "se asientan", pero horneé de inmediato, y aún así la masa resultó estar fina: suave, aireada y con una corteza crujiente.

Dopleta, explique al tonto: es necesario calentar la masa antes de cortar y no entendía dónde envolver la masa por tercera vez.

Estoy tan encantada como Rita ... ya estoy escribiendo la receta ...

Guau !!! ¡Qué lindo gracias!
Maldita sea, ¿cómo puedes seguir la figura con tales artesanas?
Y lo más importante, no nos recuperamos. eso sería cierto.

¡Qué bollos maravillosos, entré en la cola para la producción! ¡Gracias por la receta!

[Kirch]

Dopleta, explique al tonto: es necesario calentar la masa antes de cortar y no entendía dónde envolver la masa por tercera vez.

No, Kirch, no es necesario calentar nada. Y sobre el plegado: se dobla hacia el centro, llenando hacia adentro primero 1/3 de la longitud en un lado (como en la imagen, el inferior), y luego el otro tercio también se coloca en la parte superior. ¿Claro? Si no, no lo dudes, te lo mostraré con más detalle en una hoja de papel.
Una vez más, ¡gracias a todos por las amables palabras!

Dios mío, qué rollos, qué rollos !!! Marque con urgencia, de lo contrario, todavía estoy en el segundo día a dieta, pero si Doplet nos complacerá, ¡las dietas no se salvarán! ¿Puedes resistir aquí?

[Kirch]

No, Kirch, no es necesario calentar nada. Y sobre el plegado: se dobla hacia el centro, llenando hacia adentro primero 1/3 de la longitud en un lado (como en la imagen, el inferior), y luego el otro tercio también se coloca en la parte superior. ¿Claro? Si no, no lo dudes, te lo mostraré con más detalle en una hoja de papel.
Una vez más, ¡gracias a todos por las amables palabras!

Gracias. Eso pensé, pero parece que se dobla dos veces, así que dudé

¡Deja de disculparte! Por supuesto, no empeorará, pero solo será mejor si los dejas reposar durante 15-20 minutos, "se asientan", pero horneé de inmediato y, de todos modos, la masa resultó ser maravillosa: suave, aireada, con una corteza crujiente.

Gracias !!!!
Ayer ya amasé la masa. ¡Solo malova-algo!

Gracias. Eso pensé, pero parece que se dobla dos veces, así que dudé

Sí, probablemente sería más correcto escribir "en tres capas", pero "dos veces" tampoco lo es.

Gracias !!!!
Ayer ya amasé la masa. ¡Solo malova-algo!

Así que lo tengo escrito, ¡para 8 bollos! ¿Quién te impide aumentar las proporciones?

¡¡¡Clase maestra!!!

[dopleta]

dopleta ¡Me encantaron los rizos según tu receta! Deliciosa, aromática y la masa es super, ¡tan obediente en el trabajo!
¡Definitivamente repetiré!
Un agradecimiento especial de mamá.

Oh, también Marina con su reportaje fotográfico ... Ya estoy contando los días, doblando los dedos, ¿cuándo será mono para hornear tanta delicia y belleza, y lo más importante, no solo para los familiares, sino también para ponerme en la boca?

[dopleta]

dopleta ¡Me encantaron los rizos según tu receta! Sabroso,

Estoy muy feliz, MariSque se cumplieron las expectativas! ¡Gracias por el informe y un gran saludo a mamá!
Nueva vitaminay donde estan tus rollos? Parece que ya es hora de que ambos lleguen a tiempo y de que se los coman ... ¿Realmente no quedan fotos?

[Nueva vitamina]

Nueva vitaminay donde estan tus rollos? Parece que ya es hora de que lleguen a tiempo y se coman ... ¿Realmente no quedan fotos?

Los rollos resultaron !!!
dopleta!!! Gracias por la receta !!!
Mi esposo y yo solo obtuvimos uno cada uno. El resto - los niños fueron aplastados. Y miran con esos ojos, ¿y cuánto más podemos nosotros?

Había 8 bollos, exactamente en una bandeja para hornear. Solo cuando saqué la masa del refrigerador por la noche me di cuenta de que no había amapola en casa. Como resultado, los panecillos se volvieron locos. Es bueno que al menos las nueces se hayan quedado en el frigorífico. Los machaqué un poco en un mortero, mezclado con azúcar. Un poco de aceite sobre una capa de masa, una mezcla de frutos secos con azúcar y el resto según receta. Hice la prueba - 30 minutos. Ungí la parte superior con yema grasienta: ¡las nueces se pegaron firmemente y no se cayó ni una sola! ¡Y qué hermoso! Ahora necesitas comprar una amapola

¡Y no habrá imágenes! ¡Los panecillos se comen irremediablemente! ¡Y piden más! ¡Oh oh oh oh! ¡Mis mimados pampushkins de felpa apreciados!
La receta es muy simple. Y es conveniente cuando se trabaja hasta tarde: en la primera noche se amasa, en la segunda se hornea. ¡Se lo recomiendo a todo el mundo!

¡Y piden más! ¡Oh oh oh oh! ¡Mis mimados pampushkins de felpa apreciados!

¡Esto es lo principal! Por tanto, ¡la falta de fotos está perdonada!

La receta es muy simple. Y es conveniente cuando se trabaja hasta tarde: en la primera noche se amasa, en la segunda se hornea. ¡Se lo recomiendo a todo el mundo!

¡Dios mío, Dios mío! Bueno, entonces esta es generalmente mi opción !!! Siempre me molesto en hornear debido a la prueba. Y aquí, qué encanto, ¡puedes hornear en un día! ¡¡¡Hurra!!! No es por nada que estos bollos me miraron de inmediato. Mi dieta terminó, así que espérame, Dopleta, con un informe, si tengo tiempo para terminar el pastel esta noche (después del trabajo), hoy lo amasaré, y mañana después del trabajo (significa `` c) hornear, y luego durante 6 días ''. Iré a ver a mi padre en el pueblo, no estoy seguro de dónde está la estufa (todavía no he estado allí).

así que espérame Doblet con un informe

¡Esperando esperando!

Amasé la masa, no había harina, solo de uso general, así que la pregunta es: ¿se amasará la masa en un bollo o no? ¿Agrega harina?

Entonces, todo parecía normalizarse, me di cuenta

¡Ilona! ¿Cómo son los rollos?
Y compré una amapola

Sí, hasta ahora de ninguna manera, ayer recogí el bizcocho, hornearé los panecillos ahora, fui a hacer semillas de amapola

Ah, y llevo 2 horas calentando la masa después del frigorífico, espero a que suba, ¿pero resulta que no es necesario?

Ah, y llevo 2 horas calentando la masa después del frigorífico, espero a que suba, ¿pero resulta que no es necesario?

Esta es la belleza: extiéndalo, enrolle, espere 30 minutos si lo desea y lo horneó para su salud.

Ahora, después de 24 horas, saqué la masa del refrigerador. Fuerte olor a levadura. Es así como debería ser?

Y no huelo a levadura, lo hice sin NTX en masa madre, resultó SUPER !!! Gracias de nuevo al autor, pero no estoy seguro de poder publicar las imágenes, porque ahora, detrás de Tver, en una aldea remota, desde el teléfono, estoy escribiendo en una pila: la red cae constantemente.

[Kirch]

Kirch, Tampoco olía a levadura. Bueno, ¿dónde están los rollos?

¿La masa se está amasando en un bollo o no? ¿Agrega harina?

Entonces, todo parecía normalizarse, me di cuenta

¿Y?...

Los panecillos ya se han comido. Eché a perder algo con semillas de amapola. Después de molerlo con azúcar, se volvió más delgado. Aparentemente lo drenó mal. Como resultado, cuando estaba girando los rollos, lo saqué. No afectó el sabor. Manos

¿Y?...

Asi que aqui esta:

resultó SUPER !!! Gracias de nuevo al autor, pero no estoy seguro de poder publicar las imágenes, porque ahora, detrás de Tver, en una aldea remota, desde el teléfono, estoy escribiendo en una pila: la red cae constantemente.

Asi que aqui esta:

Quise decir otra cosa, esperaba una respuesta a la pregunta:

... ¿la masa se está amasando en un bollo o no? ¿Agrega harina?

Quise decir otra cosa, esperaba una respuesta a la pregunta:

La masa es un panecillo excelente - amasada en HP. E Ilona parecía estar haciéndolo con masa madre, ¿quizás por eso surgió una pregunta?

La masa es un panecillo excelente - amasada en HP.

Muchas gracias.
Eso es lo que me interesó.

Yo también lo hice, ¡comencé a hacer sonar la alarma temprano! El hombre de pan de jengibre no se reunió de inmediato. Pero también comí harina de mierda; en Ucrania lo llaman ridículo (no sé qué significa eso, mi esposo me lo contó sobre la harina mala que no absorbe la humedad).