Bollos de flores

[Elaboración de harina:]

Bollos de flores

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Elaboración de harina:
harina	20 g
agua	100ml
Masa:
harina	310 g
levadura seca	4 g
azúcar	50 gramos
sal	4 g
yemas	2 piezas
Leche	80 ml
preparar harina a temperatura ambiente	100 gramos
mantequilla suave	50 gramos
Para rellenar:
manzana agria o agridulce
almidón
azúcar
o
bocadillos de cuajada

Metodo de cocinar

• "Quería hacer esto: ¡cortar todos los rizos! ¡¡¡Hay una amapola roja en la parte superior de la cabeza !!! Y alrededor - ¡¡¡manzanillas !!!"
• ¡Me encanta la masa de harina (crema)! ¡Los productos son súper suaves, esponjosos y no se ponen rancios durante mucho tiempo!
• ¿Por qué no complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con maravillosos bollos de flores?
• Harina de infusión (crema):
• Mezcle la harina con el agua, cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta obtener una consistencia de gelatina espesa. (La temperatura de la mezcla terminada es 65 ° C). Deje enfriar a temperatura ambiente.
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• Relleno:
• El autor de la receta tiene un relleno de camote horneado: camote. Lo que no es, eso no es ...
• Puedes reemplazar el boniato con pasta de frijoles, la receta se puede encontrar en internet ... Pero ... no quería algo ...
• Alla usó queso crema con mango como relleno, y compré bocadillos de cuajada, pero quería probar algo más.
• ¡Resuelto! ¡Realizaré trabajo de laboratorio!
• Para un experimento científico se prepararon:
• 1. Dos bocadillos de cuajada
• 2. 1 manzana Semirinko (rallar en un rallador grueso, agregar 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de almidón. Exprimir hasta secar antes de colocar sobre la masa).
• 3. Trozo de sorbete con nueces
• 4. Caramelo de chocolate
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• 1. Amasar la masa de los ingredientes indicados, excepto la mantequilla ... 2-3 minutos a baja velocidad, luego agregar la mantequilla - y amasar una masa suave y elástica con gluten bien desarrollado. (Amasado en una panificadora Panasonic en el programa Pelmeni).
• 2. Deje reposar hasta que la masa se duplique.
• 3. Dividir la masa en 10 piezas iguales de unos 60 g, redondear las bolas y dejar reposar durante 15 minutos.
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• Forma hamburguesas de acuerdo con el esquema:
• Machaca cada bola en un pastel
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• Adjuntar relleno
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• Pellizca bien el nudo
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• Redondo
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• Triturar en un pastel grueso
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• Haz cuatro cortes con un cuchillo afilado, sin cortar al medio
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• Resultó ser cuatro pétalos. Haz cuatro cortes más, cortando cada pétalo por la mitad. Resulta ocho pétalos.
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• Giramos cada dos pétalos uno hacia el otro.
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• Una vez formada la flor, debes presionarla ligeramente con la palma de la mano, de arriba a abajo.
• 4. Coloque en una bandeja para hornear más ancha entre sí, ya que los rollos aumentan considerablemente de volumen durante la fermentación y el horneado. Levantar hasta que se duplique, 40-45 minutos.
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• 5. Los bollos formados engrasan con proteína con un pincel, decoran con semillas de sésamo, o nueces.
• 6. Hornee a 175 ° C durante 15-18 minutos.
• ¡Extiende la mano y huele!
• Resultados del experimento:
• ¡Toffee se filtró! ¡Pero lo que queda es muy sabroso y hermoso!
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• Sorbete se filtró !!! Pero las nueces azucaradas permanecieron, ¡y el sabor es estupendo!
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• ¡El relleno de manzana y cuajada se probó con éxito!
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• PD: puede preparar flores similares amasando otros 2/3 de la masa y coloreando con cacao, pasta de tomate, remolacha, cúrcuma, zanahorias o calabaza brillante. Y usa esta masa teñida para rellenar las flores.
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Nota

Una fuente: 🔗

La receta original de la maravillosa revista * Mis recetas favoritas *: 🔗

¡Toffee se filtró!
Sorbete se filtró !!!

¡Galón! espera la invasión de nosotros, manos torcidas

lanza el corte, luego acrobacias aéreas

Esperando !!! Cualquiera ...

¡Y vi en el corte de la masa y agarremos! Y aqui esta ...

¡Y vi en el corte de la masa y agarremos! Y aqui esta ...

Bueno, kada espera con un ramo?

En una semana de vacaciones. Tada y espera.

Sí ... lo escribiré ...

Oh oh oh !!! ¡Que belleza! "Aquí Gasha tiene una cabeza, una cabeza (asas) que es necesaria,
bosque, flores, pasto, leña, silencio, frescor "! Definitivamente repetiré, con su permiso!

Bueno, gracias querida !!! ¡Para leña, especialmente!

Estoy esperando con chicas !!!

Oh, mis botes ahora se están partiendo en el horno, ¿debería rehacerlos urgentemente en flores?

¡¡¡Por supuesto!!! ¡¡¡Vamos pronto !!!

Oh, Gasha, que belleza !!! Son algo similares a mis flores de la pasión favoritas. Lo llevé urgentemente a los marcadores, pero no a un segundo plano, eso es seguro, sobre todo porque todavía no he probado una masa así en mi trabajo, pero es curioso.

[aquí]

No he probado semejante pasta en el trabajo, pero es curioso

Entonces debemos hacerlo con urgencia !!! La masa es maravillosa, mira aquí de nuevo aquí

¡Bien, definitivamente! ¡Gracias!

¡Dios mío, y hay una especie de belleza!

Gasha, ahora estoy enfermo con esta prueba ... si sabe tan bien como promete ser en las fotos, ¡definitivamente la rehaceré para masa madre! (Esta ya es mi enfermedad personal: transferir toda la levadura a la masa madre, para que sea aún más beneficiosa)

¡Esperaré los resultados!

Ilona, ​​aquí hay pan de natillas de trigo con masa madre: 🔗

[Gasha]

Gasha, que belleza, delicioso !!!
¡Se preguntan directamente en la boca! Arrastrado a marcadores

[Ganya]

Ganya, ¡¡¡¡¡Qué hermoso!!!!!

¡Gracias chicas!

Flores muy bonitas, tengo prisa con una pequeña cuenta atrás. Mi experiencia es más modesta, pero también me encantan los experimentos.
Pero todo está en orden. La idea de la batata (como se menciona en la fuente original) me dio la idea de zanahorias al horno. Cuando eso, después de hornear, se volvió suave y se convirtió en puré de papas, automáticamente quise agregarle un poco de orejones secos ... Y como solo se agregaron yemas a la masa, las proteínas batidas y separadas se vertieron en la misma masa (por cierto, con mucho éxito, el relleno no se goteó)
En esta desviación terminó - luego todo en la lista: la masa y el proceso ... Bueno, cómo sucedió.
aquí
Y por dentro también parece estar bien:
Todavía están calientes, pero el olor ... ¡muy sabroso!
Gracias al autor

[Lory]

Lory¡Gracias por las flores! Aunque me parece que tienes un método de moldeado diferente ...

Aunque me parece que tienes un método de moldeado diferente ...

pero tu relleno de zanahoria favorito no lo es?

Uh-huh ... Las calabazas todavía estarían adentro, ¡y ese es mi plato favorito!

No discuto: todavía tenemos que trabajar en el "método de moldeo", pero prometo que lo practicaré pronto y todo saldrá bien.

Gasha, qué hermoso resultó, no parece pasiflora en absoluto, pero muy ..., especialmente con toffee. Definitivamente intentaré hornear, todavía no he intentado cocinar masa con natillas.

No discuto: todavía tenemos que trabajar en el "método de moldeo", pero prometo que lo practicaré pronto y todo saldrá bien.

No, solo necesitas continuar el proceso, sin detenerte en el punto - "Pellizca bien el nudo" ...

Definitivamente intentaré hornear, todavía no he intentado cocinar masa con natillas.

Helen, ¡asegúrate de probarlo!

Gasha, ¡gracias por los bollos! ¡Muy hermoso!

¡Por tu salud, Irisha!

Gasha, ¿y cuál es la consistencia de la masa al amasar? ¿No va a ser un moño? No tengo ... ¿tal vez debería agregarse harina o debería ser?

Ilonchik, yo diría que un bollo, listo para untar ... algo informe. Mi masa estaba muy suave, pero trato de no agregar harina a la masa ... Esto la hará más esponjosa. Déjalo subir al máximo, en algún lugar 2,5 veces

Sí, estoy de acuerdo con la harina, no quiero martillarlo con harina, pero ¿cómo entonces se lucha contra la pegajosidad? Después de todo, tampoco hay mucho aceite allí ...

¿Es así como se ve mi masa, es cierto o está lejos de serlo?

Parece ... muy

Pero, entonces, ¿cómo se lucha contra la rigidez?

Si la masa está bien ajustada, ya no quedará tan pegajosa.Solo me limpio las manos, la mesa y el rodillo con harina. Aquí en esta foto puedes ver

Gracias, Gashenka, estoy sentada esperando el momento de romper. También comencé a comer con levadura, como prometí, que sin levadura. Lo más interesante es lo que pasa.

¡Estoy seguro de que todo saldrá genial! ¡Mantengo mis puños!

[Gasha]

Gasha Galyun, los bollos son un milagro !! Una obra de arte, pero me aferro estoicamente y las marco.

Definitivamente me daré de baja, incluso con un resultado negativo, porque él también es un resultado.

¡Piense solo en un buen humor que le ayudará!

[Gasha]

Gasha Galyun, los bollos son un milagro !! Una obra de arte, pero me aferro estoicamente y las marco.

¡Gracias Vasyon! Te lo pido - ¡¡¡no seas tan persistente !!!

¡Piense solo en un buen humor que le ayudará!

¡Pero cómo! ¡Solo cuento con excelentes resultados! Es cierto que tendré un relleno de mermelada + almidón, para que no flote. No hay nada más en el refrigerador, ¡pero los bollos están cazando!

De todos modos, me temo que el relleno saldrá de los agujeros. ¿Quizás ir a lo seguro y hacer otro círculo delgado de masa debajo de cada flor?

Eh ... hay una 2 manzanas pequeñas en el almacén, pero quería devorarlas para tener que donarlas a los rollos, pero ¿es eso realmente suficiente?

Tendremos que enviar un mensajero por cuajada glaseada, ¿es suficiente con shuki 4?

¡Suficiente! ¡Puedes comprar más manzanas!

¿Por qué vidriado? ¡Toma algunos bocadillos simples de cuajada!

¡Tarde! Mi hijo ya trajo glaseado y un paquete de requesón sin grasa, pero se olvidó de las manzanas en los primeros 5 minutos. Y por qué vidriado y yo mismo no lo sé, por alguna razón lo recuerdo así, ¡aquí soy un peluche! ¡Mi masa lo parece!

¿Seguimos esperando, según tengo entendido?

Se ve muy bien !!! Pienso qué más ... Pero tú sabes mejor ahí ...

Algo no me sale flores, pero yo quería tanto ... se verá algunos otros bollos ...

¿Por qué uuu ??? Después de todo, parece que todo es simple ...