Bollos Beaucaire

Bollos Beaucaire

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	500 g
levadura prensada (o seca)	10 g (o 3,5-4 g)
sal	10 g
agua	350 g
azúcar granulada (opcional)	1,5 cucharadas l

Metodo de cocinar

• Amasamos la masa con los ingredientes especificados (el azúcar granulada no figuraba en la receta original, pero como en casa no me gusta el pan sin levadura, agregó). La masa resulta pegajosa, untada a lo largo del fondo del cubo. La consistencia recuerda a chabatt. No es necesario agregar harina, ¡debería ser así!
• 
• Dejamos que la masa suba durante 30 minutos, puedes directamente en la panificadora.
• Espolvorear la mesa (o pergamino) con harina muy espesa, extender la masa y enrollarla en una capa de 35x20 cm.
• Espolvorea la masa con harina (muy generosamente):
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• Lo doblamos en largos, sin llegar al borde de 3-4 cm. Lubricar el borde con agua, envolverlo sobre la parte principal y pellizcarlo con cuidado.
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• (Esta foto muestra que en la etapa anterior vertí un poco de harina en el pergamino, lo guardé, después de enrollar la masa pegada a él. ¡Así que no escatimes harina, viértela bien!)
• Desplazamos la costura hacia abajo sobre una toalla (pergamino o esterilla para hornear) espolvoreada con harina, espolvoreamos con harina nuevamente, tapamos y dejamos en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, durante 30 minutos.
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• Con un cuchillo afilado, cortar en trozos de 3-3,5 cm de ancho y extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, cortar.
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• Metemos en un horno precalentado a 230 grados, y horneamos con vapor durante unos 15 minutos (guíese por su horno).
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• Coloque los bollos terminados en una rejilla y deje enfriar (no cubra la parte superior).
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• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

8-10 piezas

Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

horno

cocina nacional

Mediterráneo

Nota

Este pan es típico de la Riviera francesa. Creo que atraerá a los amantes de la chabatta y las baguettes francesas.

Una fuente:

Hombre, schedEvr

¿puedes abrir esta ... bunshop?

Qué hermosos bollos y lo más importante, simple. Demasiado tímido para preguntar ...

y hornee al vapor durante unos 15 minutos (déjese guiar por su horno).

¿Qué se quiere decir?
Tengo el horno eléctrico más común, muestra de pre-flotación. ¿Se las arreglará con tal tarea?

[TIR]

TIR¡Solo si vienes todos los días!

Garza, coloque una sartén en el fondo del horno, vierta 1 vaso de agua en él. Después de 7-10 minutos, toda el agua se evapora, no necesitamos más.

Tengo el horno eléctrico más común, muestra de pre-flotación. ¿Se las arreglará con tal tarea?

Teóricamente sí, pero no te hablaré específicamente del horno eléctrico, tengo uno de gas.
Si ya ha tenido una experiencia exitosa de hornear pan o bollos, entonces debería tener éxito.

[TIR]

TIR¡Solo si vienes todos los días!

Entras en pánico, aquí la pregunta no vale la pena: lo haré, no lo haré. aquí es NECESARIO

Entras en pánico, aquí la pregunta no vale la pena: lo haré, no lo haré. aquí es NECESARIO

Correctamente, Irr dice, abre tu Buloshnaya (cuanto más te llegue más rápido, más durará el proceso de prueba de la masa). Los bollos son muy, muy apetitosos, los pongo en el marcador ...

Bollos ¡GUAU!

¿Pasar por? ¿Funcionará? buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuulochki ............... ............

[Manechka]

Manechkaque coños !!!!

Oye, solo yo, ¿sus formas evocan fantasías eróticas?

¡Magníficos rollos!

[Gannins]

¡Gracias chicas! ¡Hornea a tu salud! Los rollos son obscenamente simples de preparar.

Oye, solo yo, ¿sus formas evocan fantasías eróticas?

Y ya sé cómo se llamará al conejito: "Cocina erótica". Gannins Panecillos franceses y Melkiny ¡Los higos también se hornearán!

Oye, solo yo, ¿sus formas evocan fantasías eróticas?

Aparentemente el cumpleaños del esposo es la razón .....

Oye, solo yo, ¿sus formas evocan fantasías eróticas?

¡¡¡No !!! No actual para ti ... Acabo de abrir la página y ... .....
Pero ya quiero cumplir estas fantasías, por muy gracioso que sea ...
¡Los rollos son realmente hermosos! sin palabras solo ...

[Sonadora]

¡Qué bonitos bollos! No cabe duda de que son deliciosos. ¡Solo admíralo! 🔗
Te miran Sonadora, simplemente fabuloso! 🔗
Gracias!

[TIR]

TIR¡Solo si vienes todos los días!

Manyash, y vendré todos los días, así que la línea para el pan está garantizada

[Manechka,]

Manechka, los bollos son simplemente super !!!

He horneado y todavía hornearé. No comí pan más sabroso Gracias

[Mira]

Mira, ¡a tu salud! ¡Estoy muy contenta de que me gustaron los bollos!

Manya, bollos increíbles !!!!!!!!!!!!!!!
¡La sesión de fotos también es increíble!
¡Bravo!

¡Gracias, Arochka!

Bollos alucinantes !!!!!!!!!!!!!!!

Y lo más importante: simple, rápido y sabroso.

mmm ... que bollos
difícil de resistir y no hornear

[GruSha]

difícil de resistir y no hornear

Es aún más difícil resistirse y no engullirlos todos a la vez.
GruShacon suerte, la receta no defrauda.

¡Gracias por los hermosos y deliciosos panecillos! ¡Nos gustó mucho! Solo que resultaron ser ya blancos por la harina, me excedí, ¡pero no afectó el sabor! ¡Lo repetiré muchas, muchas veces!

[Mamá de Mark]

Mamá de Mark, ¡a tu salud! ¡Estoy muy contento de que me gustaron los panecillos!

[Sonadora]

Ayer horneé bollos, le puse leche + suero en lugar de agua. La masa estaba muy, muy blanda. Fue muy difícil cortarlo, todo se movió bajo el cuchillo. Cuando lo corté en porciones, los pliegues no eran visibles por dentro. Y después de hornear, el color de los bollos es blanco, no se fríen en absoluto y todo está en harina. Sonadora, ¿cómo lograr este color de bollos, y qué da hornear con vapor?

[Ryzha]

Ryzha, Me adapté para cortar con un cuchillo "clerical", es mucho más fino y afilado, el trozo de masa no se arruga tanto.
El vapor durante el horneado (primeros 5-10 minutos) evita la formación de costras (lo mismo se aplica al hornear pan en el horno). Gracias a esto, los bollos tienen la oportunidad de crecer un poco más en volumen, así como el vapor evita la aparición de roturas y grietas (si la corteza ya ha tenido tiempo de "agarrarse" en la superficie del pan, y el proceso de leudación está en pleno apogeo).

como lograr este color de bollos

Mucho, por desgracia, depende del horno. Lo mejor es hornear estos bollos en la rejilla más alta. Si los bollos ya están listos, y la parte superior permanece pálida, entonces puedes dorarlos a la parrilla durante dos o tres minutos, lo más importante aquí es no sobreexponerlos.

¡Gracias por la receta! Horneé estos bollos. Una receta bastante simple, ¡y los bollos resultaron ser simplemente de clase! Añadí trozos de queso al doblar, y en otros jamón. Delicioso !!!

LO SENTIMOS, no entendí la moldura ... después de cortarse en pedazos, ¿cómo podrían desplegarse? hacer una incisión en el medio?

Hoy hice bollos, muy sabrosos, solo que la misma forma no me funcionó, probablemente lo extendí un poco, así que solo lo torcí y listo, traje un informe

Por lo tanto, me quedo con la publicación, perfecta para mí, muchas gracias.

[AILIN]

AILIN, ¡a tu salud! ¡Puedo imaginar qué deliciosos bollos con relleno resultaron!

echeva, no, no es necesario cortarlo, solo si lo empuja un poco. Después de todo, la masa se espolvorea con harina, por lo que las capas prácticamente no se pegan.

Inusechka¡Qué deliciosos bollos! Me alegro de que la receta haya sido útil y el resultado haya sido agradable.

solo que ahora la misma forma no funcionó para mí, probablemente se extendió un poco más delgada, así que simplemente la retorcí y eso es todo

¡Resultó bobinas muy hermosas!

[Manechka]

Manechka, ¡Gracias por la receta! Delicioso, ¡especialmente cuando los bollos aún están calientes y crujientes! Esta es la primera vez que cocino masa de levadura sin mantequilla; mis manos se estiraron para agregar, ¡pero me resistí! ¡Sí! .. Hay un cierto encanto en tal cocción sin aceite: la masa es un poco elástica y como ingrávida. Aquí está el informe. El principio de moldeo es claro. La próxima vez corregiré los matices.

[Marish]

Oye, solo yo, ¿sus formas evocan fantasías eróticas?

Mi esposo comentó lo mismo
Marish¿Cómo se pronuncia "Beaucaire" correctamente? No puedo llamarlos todo el tiempo "bollos eróticos"

Beaucaire - pronunciado "booker", con una "p" rasante

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Gracias! No sé francés ... ¿Y dónde está el acento?

[Sasha,]

Sasha, lo siento, pasado por alto. ¡Qué impresionantes son tus rollos, y estos no son una excepción!

Cocino masa de levadura sin aceite por primera vez

A los franceses les encanta esta masa, por ejemplo, las grasas casi nunca se usan en las baguettes. Los únicos minutos que tiene este pan es que se almacena muy poco.

Beaucaire - pronunciado "booker"

Marina, me parece que se pronuncia como bacerca deker como beaugolpe (bacerca deku - mucho)

¿Dónde está el acento?

El acento en la última sílaba es bokEr. Suave [k '], como en la palabra quilla y redondeada - "e", un cruce entre nuestra habitual "e" y "e". Bueno, ella explicó ...

no nos engrasamos encima?
y sin embargo, ¿es posible combinar amasado y reposo durante los primeros 30 minutos en modo PIZZA? (40 minutos con calentamiento-Panassonic 251)

[Evgeniya,]

Evgeniya, no lubricar.

parado durante los primeros 30 minutos en el modo PIZZA?

No lo recuerdo ... pero ¿hay ejercicios adicionales y un lote?

la verdad, no sé cuántos amasando y amasando .. sé que 40 minutos con calentamiento

Luego, si el amasado es de 15-20 minutos, la masa una vez finalizado el programa se puede dejar en la panificadora un poco más.

[Manechka]

El acento en la última sílaba es bokEr. Suave [k '], como en la palabra quilla y redondeada - "e", un cruce entre nuestra habitual "e" y "e". Bueno, ella explicó ...

Manechka, ¡explicó cada letra tan deliciosamente que quería comerme esta palabra de inmediato! ¡Deleite! : girl_love: Estudié inglés y alemán, hay menos patetismo allí ...

Mejor un rollo, no te llenarás de palabras.

[Sonadora]

Sonadora, Bollos horneados Manechka!

sencillo, rápido y sabroso.

¡Así es! ¡Crujiente, delicioso!

Hermosos bollos y la moldura es tan interesante :-) :-) :-) ¡Gracias Manechka por la receta! Me lo quité :-)

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, gracias. Es muy agradable que nos hayan gustado los bollos.

NataliaEspero que lo disfruten.

Los bollos resultaron estar locos) ¡gracias!

Manechka, gracias por los bollos! ¡Precioso y de buen gusto así! Por supuesto que no es tan hermosa como la tuya, pero me gusta mucho

¿"Beaucaire"?

Bokere (Beaucaire francés, Ox. Bèu caire) es una ciudad francesa situada a orillas del Ródano frente a Tarascon, con la que está conectada por varios puentes. Administrativamente pertenece al departamento de Gard. Nos. 15,5 mil habitantes (2006).

tal vez sí - bollos de Beaucaire

[Natalie]

Natalie, wow "feo"! A juzgar por la foto, los panecillos salieron notables, con una corteza crujiente y la miga más delicada.

tal vez sí - bollos de Beaucaire

Irin, quizás. Traté de rastrear la historia de esta receta, pero aparte de los enlaces a la ciudad de Boker, no pude encontrar nada.

con una corteza crujiente y la miga más delicada.

los bollos más deliciosos! hoy horneé por media porción, mañana haré un lote completo.

[Natalie]

Natalie, Estoy muy contento de que me haya gustado.