Carne oriental en multicocina (Panasonic SR-TMH18)

[Garbanzos: garbanzos]

Carne oriental en multicocina (Panasonic SR-TMH18)

Categoría: Platos con carne

Cocina: turco

Ingredientes
Carne de vaca	1 kilogramo
Garbanzos (secos)	200 g
Ajo	3 dientes
Cebollas de bulbo	2 uds.
Tomates en su propio jugo	400 g
Caldo de carne o agua	400 ml
Sal pimienta	gusto
Pimentón molido seco	0,5 cucharaditas
Zira, canela (opcional)	1/4 cucharadita cada uno
Aceite vegetal para freír	2 cucharadas. l.
Verdes para servir

Metodo de cocinar

• Remojar los garbanzos durante al menos 12 horas. Lo empapé alrededor de las 12 de la noche y solo comencé a cocinar por la noche.
• Verter aceite vegetal en el fondo de la olla multicocina, poner la cebolla, previamente cortada en mitades, y freír en el modo "Hornear" con la tapa abierta hasta que se dore.
• Primero, corte la carne de vacuno (solomillo o nuez) en filetes de 1 cm de grosor y luego córtelos por las fibras. Lo enviamos a la cebolla y lo freímos durante unos 20 minutos.
• Agrega puré de tomates pelados junto con jugo (puedes caminar sobre ellos con una licuadora para no sufrir con un tenedor), sal, especias, 3 dientes de ajo (pasar por una prensa), caldo o agua. Esta vez tuve una lata grande de tomates (800 g), así que no usé el caldo. Agrega los garbanzos.
• Modo "Pilaf" o "Hervido" durante 1,5-2 horas (es posible que deba agregar un poco de agua al final de la cocción si los garbanzos aún no están listos y la salsa se ha vuelto demasiado espesa o no queda suficiente). La preparación del plato está determinada por los garbanzos, debe volverse casi suave y la salsa debe espesarse.
• Sirva con pan fresco, verduras y agua mineral.
• ¡Buen provecho!

Hora de prepararse:

2,5 horas

Programa de cocina:

multicocina

Nota

Garbanzos: garbanzos


Se llama guisantes turcos o de cordero, bubbler, shish y nakhat. Realmente parece guisantes - la misma forma redonda, pero mucho más grande - de 0,5 a 1,5 cm de "circunferencia". El garbanzo crece en los países del sur con climas tropicales y subtropicales y se utiliza activamente como alimento allí: India, China, Pakistán, África del Norte (Marruecos, Túnez y Etiopía). Durante los últimos dos siglos, los garbanzos también se han cultivado en las Américas: México, Colombia y otros países.

Es curioso que los garbanzos en el Mediterráneo se llamaran chich o tsits (tsits) hace varios miles de años. El apellido del político y filósofo romano Cicerón proviene del antiguo nombre de garbanzo.

El garbanzo es un frijol con historia. Incluso hace 7500 años, se cultivaba y consumía en el territorio del Medio Oriente moderno. Los restos de garbanzo se han encontrado y se encuentran durante las excavaciones de asentamientos neolíticos. En la Edad del Bronce en Grecia y Roma, el garbanzo era uno de los principales cultivos alimentarios, y sus propiedades útiles e incluso curativas se explican en los trabajos científicos de los médicos antiguos. El garbanzo es popular en países con una rica historia, cuya cultura en la antigüedad era, si no la misma, también similar, lo que se nota en la cocina. Por ejemplo, en Israel, Jordania, Siria, Líbano y Chipre, el hummus se prepara con garbanzos, un plato que reduce seriamente los niveles de colesterol y azúcar en sangre, mejora la digestión y el metabolismo.

Los beneficios del garbanzo difícilmente se pueden sobreestimar. El frijol discreto contiene altas cantidades de proteína vegetal, fibra, grasas insaturadas y oligoelementos esenciales como el hierro. Los garbanzos contienen lisina, un aminoácido esencial que una persona obtiene solo de los alimentos, vitaminas B1 y B6, ácido fólico (vitamina B9) y muchos minerales.
La idea fue tomada de una receta del "Tasty Blog": 🔗

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Gracias por la receta, solo por curiosidad compré garbanzos para una prueba y no sabía qué hacer con ellos.

Dime, ¿a qué sabe el garbanzo? ¿Se puede reemplazar con frijoles? ¿O simplemente agregue guisantes enlatados al plato terminado? ¡Soy una tetera completa en tales asuntos y la foto es tan fragante! Solo hay un trozo de carne.

[Avispa]

Gracias por la receta, solo por curiosidad compré garbanzos para una prueba y no sabía qué hacer con ellos.

¡Y tengo exactamente lo contrario! Primero vi la receta y luego fui a la tienda a comprar garbanzos.

Avispa el sabor del garbanzo es un cruce entre una nuez y un guisante, me pareció. No agregaría guisantes verdes regulares aquí, los frijoles son mejores.

Marina, dime, por favor, ¿los garbanzos quedaron blandos al guisar en tomate? Yo suelo añadir un tomate al final. Me encantan los garbanzos suaves, como en hummus.

[Irina]

Irina, No sé hasta qué punto se hierve para hacer hummus. Resultó ser suave, pero conservó su estructura, la masa en forma de puré no funcionó, todos los guisantes conservaron su forma.

PD Si es posible, para mí en "usted"

Bueno, está bien, Manka, en "tú", ¡así en "tú"! Y para el hummus, hervir hasta que esté tan suave que al presionarlo con un tenedor, se convierta en puré de papa sin esfuerzo, pero aún conserva su forma.