Berenjena. Admin continuó (recetas)

Entonces, antes de comenzar a compartir recetas, leamos la información sobre una de nuestras verduras favoritas.
Materiales de Wikipedia.



Baklazhan (latín Solánum melongéna) es una especie de plantas herbáceas perennes del género Solanum, un cultivo de hortalizas. También se conoce como badrijan, y en las regiones del sur de Rusia, las berenjenas se llaman azules.
El nombre específico de la berenjena - melongena proviene del sánscrito vatin ganah, que dio los nombres de la fruta etoro en otros idiomas: persa بادنجان Bâdinjân y árabe al-badhinjan. Del árabe, la palabra pasó al español como alberengena, y de ahí pasó al francés como berenjena. En latín e italiano, al-badhinjan dio melongena y melanzana, respectivamente, lo que fue malinterpretado como mela insana, "manzana loca". En portugués, esta verdura se llamaba bringella y, gracias al activo comercio de Portugal con la India, este nombre "volvió a su tierra natal", pero ya como berenjena. En las Indias Occidentales, el nombre portugués cambió a brown-jolly. Y la "berenjena" rusa proviene del idioma turco, al que llegó a través del mismo árabe al-badhinjan.
La berenjena creció de forma silvestre en la India Oriental, pero hace más de 1500 años fue domesticada y cultivada en China y Asia Central. Esta verdura se difundió gracias a los árabes que llevaron la berenjena a África y al Mediterráneo europeo.
La berenjena es una planta herbácea de 40 a 150 cm de altura. Las hojas son grandes, alternas, espinosas, ásperas, en algunas variedades, con un tinte púrpura. Las flores son bisexuales, violetas, de 2,5 a 5 cm de diámetro; solo o en inflorescencias - medias umbelas de 2-7 flores. La berenjena florece de julio a septiembre.
El fruto de la berenjena es una gran baya redonda, con forma de pera o cilíndrica; la superficie de la fruta es mate o brillante. Alcanza 70 cm de longitud, 20 cm de diámetro; pesa 0,4-1 kg. El color de los frutos maduros es de verde grisáceo a amarillo parduzco. Cuando están completamente maduros, se vuelven ásperos e insípidos, por lo que se utilizan como alimento un poco verdes. En frutos verdes, el color varía de violeta claro a violeta oscuro. Las semillas de berenjena son pequeñas, planas, de color marrón claro; maduran en agosto y octubre.
En zonas de climas subtropicales y templados, la berenjena se cultiva como planta anual en plántulas. Llegó a Rusia en los siglos XVII-XVIII. De Irán. Ahora, en campo abierto, se cría en las regiones del sur: territorios de Krasnodar y Stavropol y en la región de Rostov.

La berenjena es uno de los cultivos más exigentes para las condiciones de crecimiento. Es sensible a las fluctuaciones de temperatura: una disminución o un fuerte aumento provoca la caída de los cogollos, flores y ovarios. La mejor temperatura para su crecimiento y desarrollo es + 25 ... + 28 ° C; La humedad óptima del suelo durante el período de fructificación es el 80% de la capacidad total de humedad. Las semillas no germinan a temperaturas inferiores a +15 ° C. A temperaturas bajas positivas negativas o a largo plazo, la planta muere. La berenjena también exige mucha luz. En clima nublado o espesamiento intenso, las plantas crecen lentamente y forman frutos pequeños. La berenjena crece mejor en suelos ligeros y bien fertilizados. Se coloca después de trigo de invierno, pepino, cebollas, legumbres y repollo. El cuidado consiste en aflojar el suelo, escardar, regar, fertilizar, combatir enfermedades y plagas.
Las principales plagas de la berenjena son el escarabajo de la patata de Colorado y la araña roja. Enfermedades: podredumbre seca, tizón tardío y marchitez.

Las berenjenas se utilizan activamente para cocinar en muchos países del mundo. Se hierven, se fríen, se hornean, se cuecen, se asan a la parrilla, se utilizan para hacer ensaladas de berenjena y caviar.

La berenjena es también una valiosa materia prima vegetal para la industria conservera (caviar de berenjena, etc.). Las frutas se hierven, se fríen, se cuecen, se escabechan, etc.

No se recomienda comer berenjenas demasiado maduras, ya que contienen mucha solanina. Los frutos jóvenes en la fase de maduración técnica se utilizan como alimento. Además, no coma berenjenas crudas.

Las frutas de berenjena contienen:

* materia seca 7,1-11%,
* azúcares 2,72-4%,
* proteínas 0,6-1,4%,
* grasa 0,1-0,4%,

así como sales de calcio, fósforo, hierro y una gran cantidad de vitamina B. Esta verdura es rica en fibra, la cual juega un papel importante en los intestinos.

[CONTENIDO DEL TEMA]

CONTENIDO DEL TEMA

Berenjena "Zamorochki" sin problemas Stеrn
Rollitos de berenjena con ensalada de zanahoria Stеrn
Berenjena en escabeche instantánea Stеrn
Torretas de berenjena Stеrn
Pasta de berenjena con semillas de sésamo Stеrn
Caviar de berenjena Administración
Caviar de berenjena Vovan
Berenjenas rellenas fermentadas de Admin Administración
Berenjenas en escabeche picantes Callejear
Berenjena al horno patinar
Berenjena con miel patinar
Babaganush Cúbico
Carne guisada con berenjena Residente de verano
Berenjena con albóndigas gitano
Bocadillo de berenjena Capricho
Berenjenas en escabeche Capricho
Berenjenas al estilo uzbeko himichka
Berenjenas marinadas con pimiento rojo Elenka69
Aperitivo de berenjena Luysia
Cobra l.olegovna
Moussaka con berenjena y salsa bechamel leka
Ensalada de berenjena Kseny
Sote de berenjena Administración

[Berenjena "Zamorochki" sin problemas]

Todos sabemos cuánto aceite absorbe la berenjena al freír. Y el proceso es lúgubre. Mientras tanto, las berenjenas fritas en cualquier adobo son deliciosas que todos adoran. Así que decidí intentar hacerlo sin freír. ¡Resultó increíblemente sabroso y muy rápido!

Berenjena "Zamorochki" sin problemas

4 berenjenas pequeñas (unos 600 g) lavar, secar bien, cortar en aros de 1 cm de grosor, se engrasa cada aro con un pincel con aceite de oliva (se puede utilizar cualquier aceite vegetal) por ambos lados, se coloca sobre una rejilla y se hornea en el horno bajo la parrilla durante unos 10 minutos (hasta que se dore ).
¡Y todo el amor!
Ponemos las berenjenas terminadas en una cacerola, vertiéndolas con tu adobo favorito en capas, y las metemos en el refrigerador.
Esta vez hice esta marinada:
2 mesa. salsa de soja
5 dientes de ajo
2 mesa. cucharadas de vinagre al 5%
1 té cucharada de miel
100 ml de aceite de oliva (se puede utilizar cualquier aceite vegetal)
1 té una cucharada de pasta de pimentón
0.5 cucharadita cada uno cucharadas de cilantro, albahaca, orégano, cúrcuma, comino (todos mis condimentos están secos, muele todo en un molinillo de café a la vez), pimienta de cayena.



Rollitos de berenjena con ensalada de zanahoria

Berenjena en escabeche instantánea

Torretas de berenjena

Gracias por abrir un tema tan relevante e interesante.
Agregaré varias recetas mías, espero que te sean útiles

una idea de Internet, puede unir rodajas de baklag con perejil

Berenjena en escabeche picante ... La receta de mi mamá de aquellos tiempos "soviéticos".
Necesitarás 5 kg de berenjena
1 kg de pimiento dulce
300 gr. ajo
6-8 uds. pimienta amarga
3 cucharadas de sal
300 ml. vinagre + 100 ml. agua
verduras de su elección y en la cantidad que desee

Preparación - Cortar las berenjenas de forma oblicua o longitudinal con un grosor de aproximadamente 1 cm (también se pueden cortar en aros) y freír en aceite vegetal. Preparar el relleno de adobo: tomar 1 kg. pimiento dulce, 300 g de ajo, 6-8 piezas de pimiento picante - gire en una picadora de carne (puede molerlo con un procesador, combinar, etc.) agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal, 300 ml. vinagre y 100 ml. agua, pique las hierbas y agregue todo para mezclar; la marinada resulta tener la consistencia de la crema agria de la tienda. Luego tomamos y colocamos las berenjenas en los platos preparados en capas: ponen una capa de adobo encima, nuevamente una capa de berenjena frita y nuevamente las rellenan con adobo y así sucesivamente hasta el final. Ponlo en el frigorífico. Resiste la opresión durante 6-7 días. Eso es todo: la berenjena se almacena en el refrigerador. Entonces, no es necesaria ninguna esterilización.

[berenjena al horno en el horno]

Quiero compartir la receta berenjena al horno en el horno.
Cortar las berenjenas a lo largo, 0,7-1,0 cm de grosor, salar y dejar durante 20-30 minutos, enjuagar (para que desaparezca el amargor).
Engrase una bandeja para hornear (un poco) con aceite de girasol, extienda las berenjenas lavadas, agregue un poco de sal, coloque los tomates cortados en rodajas encima (se pueden usar limones), queso duro rallado encima y en el horno.
Realmente nos gusta combinar los dos ingredientes del relleno: espolvorear tomates con jugo de limón y luego queso.

[Berenjena con miel]

Berenjena con miel
Cortar la berenjena en aros, freírla, ponerla en frascos, espolvorear la capa de berenjena con ajo, cortar en rodajas, etc.
Vierta la marinada sobre:
1 taza de agua hirviendo
0.5 tazas de miel
3 cucharadas de vinagre
0.5 cucharaditas de sal
Deje reposar en remojo. Manténgase refrigerado.
Se paran por mucho tiempo sin problemas (los tuve por más de 6 meses, tal vez se hubieran parado más, pero todos terminaron de comer.

[Babaganush.]

Babaganush.



Hornea las berenjenas con la cáscara hasta que estén blandas, retira y pica la pulpa en trozos más pequeños, sazona con pasta tahini con ajo y jugo de limón. No sé dónde se vende nuestra pasta de tahini (sésamo).

Entonces, cociné berenjenas con pasta de sésamo casera, guardada en el refrigerador. Puedes comerlo con pan de pita, solo una cuchara, o con macarrones, papas, como salsa.

[Cúbico]

Cúbico , delicioso !!!
Vaya, yo hice lo mismo, solo picado todo con una licuadora.
Pasta de berenjena con semillas de sésamo.

[Cúbico]

Cúbico , delicioso !!!
Vaya, yo hice lo mismo, solo picado todo con una licuadora.
Pasta de berenjena con semillas de sésamo.

Y, para ser honesto, miré tu pasta. De lo contrario, también trituraría todo junto. Solo molí semillas de sésamo el día anterior (intenté hacer pasta de tahini en casa)

[Guiso con berenjena]

Guiso con berenjena

Por 1 kg de carne, ternera o cerdo, por cierto, con cordero también queda muy sabroso.

2-3 cebollas grandes
1 kg de berenjena
5-6 tomates medianos
Sal, azúcar, especias al gusto.
Freír la carne en una sartén honda o en un hervidor hasta que el jugo hierva. Agrega la cebolla picada en mitades y sofríe por 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva traslúcida, agrega las berenjenas en cubitos, agrega un poco de agua y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego pequeño. Revuelva ocasionalmente y agregue un poco de agua si es necesario. Luego agregue los tomates pelados, la sal, el azúcar, las especias, en mal estado en un rallador grueso y cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente suave. Junto con los tomates, puede agregar frijoles y pimientos hervidos o enlatados.
¡Buen provecho!

para babaganush, puede moler triturando con un tenedor

conocí un plato turco * baklazany con albóndigas *
baklazhany debe limpiarse en algunos lugares en tiras, luego cortarse y embutirse en los cortes. Cocine a fuego lento.

para babaganush, puede moler triturando con un tenedor

Así que no venden tahini listo para usar allí.

conocí un plato turco * baklazany con albóndigas *
baklazhany debe limpiarse en algunos lugares en tiras, luego cortarse y embutirse en los cortes. Cocine a fuego lento.

Así hice pequeñas berenjenas baby, las corté a lo largo, las rellené de carne picada y las guisé en salsa de tomate.

[Bocadillo de berenjena]

Bocadillo de berenjena
Corta 4 berenjenas medianas a lo largo.
4 pimientos dulces, cortados a lo largo y pelados
Pelar 4 cebollas medianas y cortar en 4 trozos.
Corta 6 tomates por la mitad y colócalos.
En este orden, ponga todas las verduras en una cacerola, espolvoree con hierbas (se puede secar)
sal 1 cucharadita más una pizca.
Vierta 1/2 taza de vinagre y
3/4 taza de aceite vegetal.
Deje que las verduras hiervan bajo la tapa y manténgalas a fuego lento durante otros 20 minutos. ¡No revuelva!
Ponga en frascos esterilizados calientes (póngalos en los frascos en el orden inverso para que haya partes iguales de cada verdura en todos los frascos) y ciérrelos inmediatamente.

Berenjenas en escabeche
Productos para 1 kg de berenjena:
1/2 l. agua hervida fría
1/2 taza de vinagre
1 cucharada. l. Sáhara
1 cucharada. l. grande no yodado sal
2 cucharadas. l. aceite vegetal
1 cabeza de ajo
verduras (eneldo, perejil, hoja de rábano picante)
Pelar las berenjenas de los tallos y echarlas enteras en agua hirviendo, hervir durante 7 minutos. Sacar, secar, cortar en círculos.
Colocar en un bol adecuado alternando con hierbas y cebollino entero. Vierta salmuera fría y presione durante una semana o dos.

Estas recetas se han probado desde tiempos inmemoriales.

Así que no venden tahini listo para usar allí.

dicen que está a la venta, sí, y lo puede hacer usted mismo. Se entiende con un tenedor triturar no las semillas, sino la panadería

dicen que está a la venta, sí, y lo puede hacer usted mismo. Se entiende con un tenedor triturar no las semillas, sino la panadería

Así que las propias chicas escribieron que no está a la venta.

Sеrn tiene una receta maravillosa de relicarios de berenjena con ensalada de zanahoria, y yo siempre pongo zanahorias al estilo coreano o requesón con ajo y hierbas en rollos como relleno. Prueba estas opciones-in-ku-u-usno !!!

Les doy una receta más, me pareció que me servían carne con cebolla (en apariencia), y cuando la probé ... enseguida pregunté la receta:
Pelar 1 kg de berenjena, cortar en rodajas a lo largo del grosor de un dedo, freír por los 2 lados para que crezcan. petróleo. Poner en un recipiente en capas: berenjenas y cebollas (cortadas en aros o medias anillas), espolvorear cada capa con condimento para el kebab (lo que se vende, de hierbas, coge las que más te gusten, son diferentes). Luego vierta todo con salmuera: 60 gramos de agua, 40 gramos de vinagre, 1.5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada de postre de sal (hervir agua, agregar el resto). Enfriar la salmuera y verter sobre las azules con cebolla. Ponga un poco de opresión encima y después de 12 horas, ¡ya está! ¡Realmente me gustó! ¡INTENTALO! ¡Buen provecho!

¿Chicas que secaron berenjenas?
Mi abuela los secaba y luego nos mimaba en invierno, pero tenía un horno de verdad en la cabaña, y en casa, yo pienso cómo se secan los tomates, pero me pregunto cuáles hay que secar frescos o los que tienen semillas ... ¿A quién compartiste?

¿Chicas que secaron berenjenas?
Mi abuela los secaba y luego nos mimaba en invierno, pero tenía un horno de verdad en la cabaña, y en casa, yo pienso cómo se secan los tomates, pero me pregunto cuáles hay que secar frescos o los que tienen semillas ... ¿A quién compartiste?

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Quizás mi receta de berenjenas le sea útil a alguien.

"COBRA"

8 kg de berenjena
7 vainas de pimiento rojo amargo
5 pimientos rojos grandes
300 gr. ajo
1 cucharada. vinagre
1 cucharada. aceite de girasol

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y espolvorear con sal. Freír.
Gire el ajo y el pimiento picante.
Gira el pimiento rojo y fríelo en una sartén para eliminar el exceso de humedad. Ponemos todo en un recipiente grande, vertimos aceite y lo llevamos a ebullición, agregamos el vinagre al final. Adobo, o mejor dicho, la gasolinera está lista. Agrega las berenjenas fritas y mezcla todo bien. Trazamos los bancos. Puede enrollarse o cubrirse con cubiertas de plástico. Almacenar en frío.

BERENJENAS EN UZBEKSKI

Aperitivo fresco, es una pena que se pierda el sabor durante el enlatado. Por lo tanto, no cocino toda la porción y la guardo en el refrigerador hasta por 10 días. Puedes comer en un par de horas.

4 kg de berenjena

1 kg de cebolla

100 g de ajo

1 manojo grande de hojas de apio

Azúcar, vinagre, aceite vegetal, sal, cacerola grande, espumadera

Pelar las berenjenas, cortarlas en bastoncillos de 1 cm de grosor y hervir durante 5 minutos en salmuera. Esta porción requiere 5-6 litros de agua y 2 cucharadas. cucharadas de sal por cada litro de agua. Las berenjenas deben protegerse con una cuchara ranurada en la mano, aún se esfuerzan por escapar de la sartén. Por lo tanto, tan pronto como empiecen a hervir, me paro cerca y vigilo, los caliento para que todos cocinen uniformemente y no se escapen a caminar. Los azules son deseables para tener el mismo grado de madurez, los jóvenes se digieren rápidamente.Los azules se hirvieron, se enfriaron en salmuera, se sacaron de la salmuera y se dejaron escurrir.
Empezamos a crear. Tomamos platos más grandes y los colocamos en capas: ajo azul a través de un ajo, aros de cebolla, machacamos con apio picado (generosamente). Vierta encima con vertido frío, cocido de 8 mesas. cucharadas de azúcar, 2 vasos de rast. aceite (vierto menos), 100 g de agua y según la receta había 1 vaso de vinagre, vierto menos, pruébalo a tu gusto. ¡Buen provecho!

[berenjena en escabeche con pimiento rojo]

Y aqui esta mi receta berenjena en escabeche con pimiento rojo.
citar autor = Elenka69 enlace = tema = 22593.0 fecha = 1252527059]

ESTRUCTURA:
5 kg de berenjena, preferiblemente joven con semillas poco desarrolladas,
1-1,5 kg de pimiento morrón rojo.
400 g de sal, 600 g de vinagre al 9%, 300-400 ml de aceite de girasol refinado.

Preparación:

Berenjenas sin pelar (por lo tanto, es recomendable tomar las jóvenes) cortadas en cubos y agregue 400 g de sal durante 2 horas. Luego enjuáguelos con sal y exprímalos bien.
También cortamos el pimiento en cubos. No mezclar con berenjenas.

Escabeche... Hervir 3 litros de agua y añadir 600 ml de vinagre.

Esterilice el aceite de girasol en un baño de agua durante 40 minutos.

Escaldar los pimientos en una marinada hirviendo durante 3-4 minutos, retirar con una espumadera o escoria de colorante y transferir a un recipiente grande.
Escaldar las berenjenas durante 7-8 minutos y pasar de la marinada al pimiento. Mezcle todo y colóquelo en frascos estériles a lo largo de las perchas. Vierta aceite esterilizado encima, pero no a más de 1 cm del borde de la lata, para que el aceite no se escape durante la esterilización.
Esterilice los frascos de medio litro durante 20 minutos, los frascos de un litro - 30 minutos. Enrolle las tapas.
Parece un poco complicado, pero merece la pena.
Esta ensalada semiacabada es buena en invierno, todo lo que tienes que hacer es agregarle cebolla finamente picada y ajo picado, y también es bueno agregarle perejil fresco. Puedes agregar azúcar y sal al gusto.

P.D Las verduras están saturadas de adobo, por lo que no es necesario agregarlo.

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[Ensalada de berenjena]

me gusta hacer

Ensalada de berenjena

Lavar las berenjenas, cortar las colas, lavar los pimientos dulces, cortarlos a lo largo, quitar las semillas. Hornee en el horno sobre una rejilla de alambre hasta que estén tiernas (arrugadas).
Sacar, enfriar, pelar la piel (se limpia muy bien).
Cortar en cubos, mezclar con mayonesa y ajo, sal y pimienta al gusto. Ensalada o aperitivo delicioso.
A veces agrego nueces o ciruelas pasas allí.

[Caviar de berenjena]

Y hago esto:

Caviar de berenjena

Lavar las berenjenas, morder las colas, batir un poco con cuchillo o tenedor, en una sartén y en horno bien precalentado. Cuando esté completamente arrugado (pero no quemado), retírelo del horno y déjelo enfriar. Mientras se enfrían, ralle en un rallador fino: cebolla, pimientos morrones, tomates. Pelar las berenjenas, mezclar con lo rallado. Condimente con sal, agregue un par de cucharadas de aceite de girasol. Delicioso !!!

[Berenjena "Zamorochki" sin problemas]

Berenjena "Zamorochki" sin problemas

No lo logré ... Más precisamente, funcionó, pero mal ...

1. Los limpié. Por la expresión del rostro de mi marido, me pareció que me emocioné ...
2. Realmente no entendí cómo determinar su preparación debajo de la parrilla. Se sonrojaron un poco y ... apareció un humo, o algo así. Es decir, resultaron unos 10 minutos por cada lado.
3. Luego lo mariné.
4. Resultaron ... crudos o algo ...

En resumen, todavía no entendía cuántos deberían cocinarse a la parrilla.

Ella se enojó y sacó el Almanaque. De alguna manera me divierto más con él que con la berenjena !!!

[¡Horquilla! ¡Es Stеrn!]

¡Horquilla! ¡Es Stеrn!

1. ¡La expresión del rostro de su marido no le engañó!
2. Puede verificar la preparación de la berenjena con un palillo. La berenjena debe estar blanda. No es necesario que le dé la vuelta, es suficiente si la berenjena se dora por un lado.
Horquilla, ¡No te preocupes! 🔗 ¡Sucede!
La próxima vez que coma un anillo horneado, comprenderá inmediatamente si las berenjenas están listas o no.

[¡Encantado con este video concierto!]

¡Encantado con este video concierto!

🔗

Cobertura:
4 berenjenas largas con piel negra brillante.

Llenar
• 250 g de pechuga de pollo picada
• 1 cebolla
• sal pimienta
• 4 ciruelas pasas
• 4 albaricoques secos
• 1/4 taza de pasas
• 5 nueces pecanas, finamente picadas
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• condimento sal pimienta
Preparación
Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor (¡el grosor es importante!)
..........

[Aperitivo de berenjena.]

Dio la casualidad de que celebramos (el cumpleaños del marido) durante tres días seguidos.

Reunidos por tres empresas diferentes y cada día este aperitivo de berenjena gozaba de un éxito constante.

Por alguna razón, pensé que todos conocían y usaban esa receta (y esta es realmente muy sabrosa), pero tuve que decirles a los invitados cómo se preparó.

Sin embargo, tal vez fueron los invitados "equivocados" los que recibí.
Aperitivo de berenjena.

Cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar actuar durante 30-40 minutos para que fluya el jugo.

Luego los exprimimos y los freímos en aceite vegetal por ambos lados.

Puede engrasarlos ligeramente con aceite vegetal y hornearlos en el horno; será menos grasoso.

Trituramos las nueces peladas en un robot de cocina (al gusto: desde migajas finas hasta casi mantequilla de nueces). Es recomendable secar un poco las nueces en una sartén de antemano.

Agregue ajo machacado, un poco de mayonesa, pimienta amarga al gusto.

Lubricar los círculos de berenjena con la pasta resultante, cubrir con la segunda pieza de berenjena. Engrasa las berenjenas con una gota de mayonesa.

Y entonces:

- Si mueves un poco los círculos de berenjena y pones una tira de pimiento rojo entre ellos, obtenemos "Lengua de suegra"

- Si pone un sombrero de tomate encima, habrá "agáricos de mosca" o simplemente "torretas".

- O simplemente puede espolvorear con eneldo picado encima.

Y si eres completamente vago, simplemente puedes condimentar los trozos de berenjena con la salsa resultante para uso doméstico (luego agrega un poco más de mayonesa).

Me gustó la receta de Zamorochek, pero no hay salsa de soja (el anciano la vierte por todas partes) ¿con qué reemplazar?

Eso es todo, me quito la pregunta con salsa de soja, papilla fui por cerveza y compré salsa de soja. mañana por la mañana salvaré a los azules

lenok2_zp, ¡estoy en la misma onda que tu senior! ¡La salsa de soja es mi debilidad!

¿Y las berenjenas a la plancha, a qué saben? Como frito? Horneé cheto, pero estaban como crudos, horneados durante unos 17 minutos.

Sabe a horneado. Horneo hasta que esté ligeramente dorado por encima.
Los pincha con un tenedor, si es suave, ¡orden!

Los problemas son muy buenos para mi esposo. Corté los círculos ya hechos en tiras y resultó como una ensalada.

[Berenjenas fritas]

Me encanta la cocina turca de nuevo, una receta de los turcos.

Berenjenas fritas.



MATERIALES:
Según el número de personas y la forma de la berenjena
Harina de maíz
Aceite para freír
Sal y pimiento rojo

PREPARACIÓN:
Quite las semillas de la berenjena vieja, si la piel está áspera, pele
Cortar a lo largo en tiras y hervir en agua hirviendo.
Coloca las berenjenas en un colador y deja que el agua se escurra, coloca algo pesado encima para que escape el exceso de agua. Así, la berenjena perderá su amargor.
En un tazón, mezcle la harina de maíz, la sal y el pimiento rojo.
Sumerja bien las berenjenas en la mezcla de harina de maíz y fríalas en aceite en una sartén.
Doble la berenjena frita terminada sobre toallas de papel.
¡Buen provecho!

Sote

zanahorias - 2 piezas
berenjena -1
cebolla -2
pimentón - 1
patison - 1
tomates - 4-5
ajo - 4 dientes
perejil - 0.5 manojo
eneldo - 0.5
aceite de oliva 120g
sal
Pimienta molida
pimiento rojo (del alféizar de la ventana) 2 piezas sin semillas
Lavrushka 4 hojas

Cortar todo (no finamente), doblar en capas en un hierro fundido (pimentón + zanahorias en la parte inferior, tomates en la parte superior), verter en aceite de oliva, cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.

gitana, ¿qué plato es interesante, definitivamente lo probaré, la piel me confunde un poco, pero sin él definitivamente no se deshacen?

No sé cómo sin piel siempre comemos berenjenas con piel. En esta receta, las berenjenas están precocidas, por lo que creo que no debería haber problemas con la piel. La mujer turca recomienda este plato para el desayuno a los niños y dice que a sus hijos les encantan estas crujientes berenjenas en harina de maíz.

Mmm, sus hijos probablemente absorben el pimiento rojo con la leche materna

gitana, entendí bien, las berenjenas no se cortan hasta la cola ni cómo se pegan como pulpos.

Skate, estoy lejos de ser un gitano, pero déjame escribir como tengo entendido. Lo más probable es que la berenjena se tome y se corte en tiras de aproximadamente 1 cm., Luego giramos la berenjena hacia el lado donde no hay cortes y se hacen cortes nuevamente y se obtiene un pulpo así, por supuesto, al cortar, todos los cortes, cm por 2-3, no cortan hasta el final, es decir, hasta el tallo ...

Todo está correcto, no se corta por completo, se deja la cola a propósito, sujeta las tiras, y conviene sujetarla con las manos.

[Berenjena al vino]

Berenjena al vino

Estructura
Berenjenas medianas - 3 piezas
Cebolla mediana - 2 piezas
Ajo - 10 dientes
Tomates medianos 3 piezas
Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
Vino tinto seco - 3 cucharadas. l.
Mezcla de pimienta molida
sal

Preparación
Lavar las berenjenas, quitarles el tallo. Cortar a lo largo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, pero no completamente.

Condimentar con sal entre las rodajas y dejar actuar durante 20 minutos.

Enjuague la sal, coloque en un plato de microondas, inserte los tomates cortados en círculos entre las rodajas.

Espolvorear por encima con ajo finamente picado, cebolla finamente picada, sal y pimienta (yo uso una mezcla de pimientos "Camis"), verter cada berenjena con una cucharada de aceite y una cucharada de vino.

Cierre la tapa y cocine en el microondas durante 25 minutos al 100% de potencia.
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Increíble delicioso!

[Ingredientes:]

No me gustan las berenjenas, porque en mi norte son raras, nada largas y siempre una especie de fea.
Pero el otro día, una cuñada que vive en Israel me obsequió con un refrigerio tan delicioso que decidí escribir, ¿y si no tenemos esa receta?
Ingredientes:
- berenjena
- hojas de eneldo y perejil
-ajo
-mayonesa
nueces maní o nueces (me trataron con maní)
Preparación:
Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas finas, ponerlas en agua con sal durante unos minutos para quitarles el amargor, secar y freír por ambos lados.
Muele las nueces, el ajo y las hierbas con una licuadora hasta obtener una pasta, sazona con mayonesa, sal y pimienta.
Envuelva el relleno resultante en rodajas y panecillos de berenjena !!
Bueno, muy sabroso !!!!!
Y esto es lo que logramos llevarnos, los restos, por así decirlo, así que no muy hermosos

Resulta aún más sabroso si estos platos de berenjena no se fríen, sino que se untan con aceite y se hornean en el horno como enseñó el gurú.

[* ratatouille en árabe *]

* ratatouille en árabe *

en detalle: 🔗



pasta azul marino con berenjena
🔗

Les doy una receta más, me pareció que me servían carne con cebolla (en apariencia), y cuando la probé ... enseguida pregunté la receta:
Pelar 1 kg de berenjena, cortar en rodajas a lo largo del grosor de un dedo, freír por los 2 lados para que crezcan. petróleo. Poner en un recipiente en capas: berenjenas y cebollas (cortadas en aros o medias anillas), espolvorear cada capa con condimento para el kebab (lo que se vende, de hierbas, coge las que más te gusten, son diferentes). Luego vierta todo con salmuera: 60 gramos de agua, 40 gramos de vinagre, 1.5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada de postre de sal (hervir agua, agregar el resto). Enfriar la salmuera y verter sobre las azules con cebolla. Ponga un poco de opresión encima y después de 12 horas, ¡ya está! ¡Realmente me gustó! ¡INTENTALO! ¡Buen provecho!

Gracias por la receta. Compré berenjenas, vine aquí por una receta nueva ...
Tendré que intentar ...