Quiero chebureks !!!

Habiendo estudiado el foro, no encontré una sección sobre la prueba de chebureks. Y realmente me encanta comerlos, pero de alguna manera no funcionan cuando cocino como me gusta. Con el relleno, todo está calado, menos la masa ... Quiero que quede suave y elástica en empanadas confeccionadas, como en las compradas. Y para mí resultan ser una especie de crujiente, las puntas de las empanadas crujen rectas. Escuché que hay que hacer pasta choux, tal vez alguien comparta una receta secreta, pero no de Internet, sino una que probaron en su propia experiencia. Estaría muy agradecido.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158472.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24147.0

¡Muchas gracias!

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OOOOO, gracias por la referencia a las empanadas. intentaré