Pan de masa madre con yogur "Favorito"

[Omela]

Omela, gracias por la receta del pan! Lo amasé en una panificadora y lo dejé apagado, no estuve en casa por 4 horas.En lugar de yogur agregué kéfir, Khlebushek se levantó cuando encendió el ópalo para hornear por alguna razón. Pero aún así, el pan está delicioso.

[Olga]

Olga, hornear pan de masa madre en KhP es tal cosa. Como opción, exceso de líquido. Además, un ajuste gradual de la temperatura en HP y en un horno precalentado: un salto brusco, que es muy bueno para el pan, especialmente con harina de centeno.

[Omela]

Omela, ¡Gracias! A veces no quiero conducir el horno, así que decidí hornear en el horno. También horneaste en una máquina de hacer pan, y aquí estoy en tus pasos.

No, horneé en el horno, pero en KHP simplemente razoné teóricamente).

Ksyusha, mete la nariz en la masa madre de centeno. son muy laboriosos de cultivar. Solo trabajo hasta tarde, ¿habrá una oportunidad con una agenda ocupada y viajes para cuidarla?

[Gulnara]

Gulnara, tenemos todas las levaduras aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0... La opción más fácil es un producto de centeno semiacabado: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Tuve un líquido francés: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0... El contenido mismo de la levadura no es un asunto difícil. Un refresco por semana es suficiente (si se guarda en el frigorífico). Pero el pan de masa madre realmente requiere mayor atención y tiempo. Es por falta de tiempo que ahora no horneo con masa madre.

¡Ksyusha! ¡Muchas gracias! Yo estudiaré. Y reúna coraje

[Gulnara]

Gulnara, En invierno, por cierto, es más conveniente arrancar ... las pilas están calientes.

Gulnara, En invierno, por cierto, es más conveniente empezar ... las pilas están calientes.

en nuestro visón hay pilas en la pared, pero se fríen como pavo en julio =) puedes caminar cerca de un bañador

Aquí también hace calor en invierno, camino así, como escribiste). Y ahora he desconectado las baterías.

[Omela]

Omela, una vez más estoy muy agradecido por el pan! Horneo todas las semanas, pero en lugar de yogur le agrego kéfir, el resto es según la receta, me gusta mucho el pan. Hoy me apresuré, el techo se agrietó un poco.

[Olga]

Olga, gracias por recordarme la receta! : rose: ¡Solo estoy sacando la levadura, también hornearé la levadura!

[Omela]

Omela, dígame, por favor, si el techo es irregular todo "accidentado", con baches, ¿indica esto un exceso de líquido o viceversa? y "arranca el techo", ¿esto es cuando hay poco líquido? algo estoy confundido ...

[Evgeniya]

"arranca el techo" - ¿es cuando hay poco líquido?

Evgeniyacuando socava (generalmente en el lateral), no es suficiente tiempo de prueba. Si se rompe desde arriba, hay poco líquido.

si el techo es irregular todo "accidentado", con baches

Lo más probable es que haya fermentado o que haya mucha levadura (azúcar). Cuando hay mucho líquido, el techo se cae y la miga se moja.

Lo más probable es que haya fermentado o que haya mucha levadura (azúcar).

No puede haber mucha levadura, eso seguro, tengo pan de masa madre, lo que significa que lo he fermentado. Esta opción es bastante, a menudo pongo un temporizador, aparentemente en la estación cálida hace calor durante un largo retraso. Gracias. De alguna manera no pensé en esta razón

Hola. Comencé la primera masa madre y decidí probar este pan primero. Solo que ahora, debido a mi inexperiencia en el trabajo con masas madre, no entiendo cuándo es necesario encender la cocción para que la masa no se levante y no quede verde. Aquí estuvo conmigo después del primer entrenamiento durante 2.5 horas, aumentó dos veces, aparecieron pequeños agujeros en la superficie.

Pero ese poco de tiempo ha pasado. Después de tres horas y media, no había cambiado en absoluto de tamaño.
¿Puedes decirme, visualmente parece una masa lista para hornear o no?

Vika, soy del teléfono, puedes verlo mal, pero no debe haber agujeros, el techo debe ser plano y liso. Al parecer, la masa se ha detenido. Coloque para hornear.

No esperé una respuesta, la puse en 3 horas. El techo se derrumbó y se agrietó un poco. Pero la miga resultó tan perforada, delicada.Y el aroma estaba al hornear mmmm !!! Hice 2/3 de tu receta y el pan no era grande en absoluto. Por así decirlo, una prueba de la pluma. En definitiva, es muy aromático, sabroso, con un ligero acidez. Y trabajaré en las características de las pruebas
No me regañe, pero me olvidé de poner la levadura, es decir, resultó ser generalmente libre de levadura. Y la levadura es tan rápida que se mantuvo durante 2,5 horas.

[VikaAll]

VikaAll, adáptese a su levadura y todo saldrá bien!

Olvidé ponerle levadura

Duc en la receta y sin levadura.

[Omela]

Omela, oh seguro. Revisé muchas recetas mientras me detuve. Por alguna razón decidí que sí.

[Omela]

Omela, Ksyusha¡He estado horneando tu pan por segundo año y te recuerdo con una palabra amable! Esta es la tercera vez en siete días de este año, desaparece instantáneamente. El marido elogia últimamente. Pregunta si es pan casero. Le digo que hace un año que no lo compro en la tienda.
Horneo con yogur, kéfir, leche horneada fermentada, crema agria, que está disponible. Siempre funciona. ¡Muchas gracias por la buena receta!
¡¡¡Feliz Navidad!!!

[Olya]

Olya, ¡¡¡Gracias por las palabras amables!!! ¡Estoy muy contento de que la receta se haya quedado!

¿Cuándo empezaré con la masa madre?

Estoy de nuevo con mi pan favorito. Horneé con masa madre Sekova, me gustó.

[Olga]

Olga, gran pan resultó !! Voy a empezar una sekova todos los fines de semana y todavía nada.

[Olga]

Olga, gran pan resultó !! Voy a empezar una sekova todos los fines de semana y todavía nada.

Ksyusha, ¡Gracias! Y qué hay para comenzar algo, uno, dos, y listo.

Bueno, entonces necesitan reunirse ...... tomar un baño, beber una taza de café. (c) necesitas pesar todo .. luego necesitas hornear ..Soy demasiado perezoso.. Me dedico a los pasteles.

Me gustan los pasteles.

Otro pan en sekove)))

[Olga]

Olga, bromear !!! ¡Excelente pan resultó!

Sí ... Ya hemos comido medio pan.
Algo lo horneo solo.

¡¡Te muestras solo !!

¡¡Te muestras solo !!

[Omela]

Dime, ¿puedes hornear tanta belleza en una panificadora?

Añadido jueves, 23 de febrero de 2017 12:33 p.m.

Omela,

[vasilius80]

vasilius80, Vasiliy, pueden. Una vez que se haya moldeado la pieza de trabajo, colóquela en el balde HP y realice un seguimiento visual del ascenso. Luego encienda los productos horneados.

[Omela]

Omela, y si agregas malta a tu receta para obtener pan negro, pero igual de aireado, entonces ¿cómo reducir el agua? No puedo resolverlo. Horneé tu encaje y veo que este con los mismos poros, aireado ..