Lucio relleno en hojas de parra de la película "Fuego": una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Lucio relleno en hojas de parra de la película "Ognivo"

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
lucio	1 kg 600 g
hojas de parra (en escabeche)	30 piezas
PARA FARSH:
rebanada de pan	2 rodajas
Leche	100ml
mantequilla	50 gramos
grasa	70g
hongos	70g
Zanahoria	1 pequeño
cebolla	1 PC
proteína de huevo	desde 1pc
cebollas verdes	manojo
eneldo	manojo
azafrán (o cúrcuma)	1 / 4h l.
pimenton	gusto
pimienta negra	gusto
sal	gusto
SALSA DE PESCADO:
huevo (solo yema)	desde 1pc.
mostaza
PARA DECORACIÓN:
albahaca
arándano
limón
Hojas de lechuga
aceitunas
tomates pequeños
mayonesa

Metodo de cocinar

Lucio relleno en hojas de parra
De esta forma, puedes rellenar cualquier pescado que se pueda desollar con una media (rudd, lucioperca, trucha, salmón rosado, navaga, caballa)
Las hojas de parra ayudan a retener la humedad natural del pescado y también secretan su propio líquido. El delicado sabor amargo de las hojas de parra no es sabroso, ¡es delicioso! Solíamos cocinar ese pescado sin envoltorio ... y tengo entendido que perdí mucho ...
Limpiar el lucio fresco de las escamas sin dañar la piel.
Haga incisiones alrededor de la cabeza en todos los lados.
Separe la cabeza con todas las menudencias.
Corta las aletas, las más cercanas a la cola (superior e inferior). Realiza cortes con cuidado, sin dañar la piel.
Separamos la piel de la carne con la mano, tiramos de la media hasta la cola. Este negocio no tolera las prisas y requiere precisión.
Recorta el hueso al final. La aleta permanece.
Separa los filetes y corta toda la carne tanto como sea posible.
Separe las branquias, las aletas de la cabeza, enjuague la cabeza.
Coser las aletas con un hilo. Cuando el pescado está listo, se quita el hilo, sorbiendo, en un solo movimiento sin sacrificar la belleza.
Hacemos carne picada.
Remoja las rebanadas de pan en leche.
Sofreír las cebollas con los champiñones.
Pasar la carne con la cebolla y el pan por una picadora de carne. No tenía picadora de carne, seleccioné los huesos a mano y pasé la carne por una licuadora.
Agregue mantequilla ablandada, huevo y agregue a la masa.
Condimentar con sal y pimienta. Agregue azafrán para obtener un hermoso color. Picar finamente la cebolla verde y el eneldo.
Amasar y batir la carne picada.
Rellena la media de pescado con carne picada. Para que la carne picada no se pegue, humedece tus manos con agua.
Prepara hojas de parra. Enjuague las hojas con agua, corte los pecíolos largos con unas tijeras. Sumerja en agua hirviendo con sal para mayor flexibilidad. Cambian de color inmediatamente. Sacar inmediatamente. Extiende las hojas superpuestas sobre una bandeja de horno, donde colocaremos el pescado. Ponemos el pescado encima de la panza, con nuestras manos formamos una forma de pez creíble. Adjunta tu cabeza. Envuelva las hojas sobre todo el pescado y parte de la cabeza. Las hojas envuelven y fijan perfectamente el pescado. El pescado está entero.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, engrase con aceite. Cubra el pescado con una salsa de mostaza, yema, dientes de ajo rallados. Esto es para una bonita corteza dorada. Envuelva el pescado en dos capas de pergamino como si fuera un caramelo. El jugo se destacará y es deseable que este líquido no se esparza mucho por la bandeja para hornear.
Coloque el lucio en papel sobre una bandeja para hornear y póngalo en un horno caliente durante 1 hora a t = 160 ° C. Tomo en cuenta que el peso al inicio del pescado era de 1kg 600g.
Deje enfriar el pescado terminado en papel. El papel contendrá un jugo rico, delicioso y pegajoso. Cuando se enfríe, el pescado lo devolverá. Expandir cuando se enfríe.
Tire de los hilos de una vez….
Corte la canal en rodajas desde la cola hasta la cabeza en un ángulo de 35 *, de hecho, son piezas en porciones. Transfiera a una bandeja para servir, dándole al pescado la forma deseada.Decore con hojas de lechuga, rodajas de limón (por cierto, complementa perfectamente el bouquet aromatizante del plato), aceitunas, arándanos, cebollas al horno, tomates, mayonesa. También puede preparar salsas para pescado, mostaza francesa, rábano picante blanco y rosado.
Sirva frío, dividido en porciones con salsas de pescado preparadas. El lucio en hojas de parra es muy solicitado para una mesa festiva, tanto por su apariencia como por su excelente sabor.
¡Buen provecho! ¡Disfruta del pescado increíblemente sabroso!
Consejos que pueden resultar útiles:
Para combatir un olor a pescado específico, debe sumergir el pescado entero en leche durante un tiempo (hasta 2 horas).
Me gusta usar hojas de parra de primavera y verano. Yo las congelo y guardo en bolsas en el congelador, y hasta se puede decir que siempre están frescas. Descongele en el refrigerador, descongele en unas horas y luego sumérjalo en agua hirviendo.
Sucede que se libera mucho jugo durante la cocción. Convertir los jugos en una salsa increíblemente sabrosa es fácil. Vierta el líquido sobrante del pescado al horno en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que tenga una consistencia almibarada. Agrega la nata y continúa hirviendo hasta que el líquido espese. Retire la sartén del fuego y agregue un poco de mantequilla fría para espesar la salsa. La salsa está lista.

Nota

Flint (Das Feuerzeug)

Año de lanzamiento: 1959, RDA
Realizador: Siegfried Hartmann

Lucio relleno en hojas de parra de la película Ognivo

Tengo toda una historia relacionada con esta película. Tengo dos hijos y el mayor ya tiene 8.5 años. Sabía que estaba preparando y fotografiando platos para mi competencia. Esta vez Savvik me ayudó. Caminamos y alimentamos a los animales en nuestra reserva ... y tropezamos con un enorme hueco ... Sabes, incluso me asusté ... por la energía directa, una especie de magia, pero terrible ...
- Mamá, ¿podría ser que fue debajo de él que el líder de los ladrones forestales Robin Hood y su pandilla solían pasar la noche?
- No, pero el ladrón todavía encajará ... En la antigüedad en Rusia, en los huecos de enormes robles y pinos, los ancianos ermitaños se organizaron celdas.
- ¿Y los tesoros? ... Antiguos y no muy antiguos. Después de todo, tenemos muchos arqueólogos hurgando, todos están buscando ... ¿Recuerdas que ya se encontró ese árbol con un tesoro ...

Lucio relleno en hojas de parra de la película Ognivo

Incluso fotografié un árbol con mi águila ... Y hablamos durante mucho tiempo ... De hecho, en los inquietos tiempos pasados de asaltos, incendios, robos, a veces valiosos utensilios, cosas, monedas se escondían bajo poderosas raíces y en los huecos de los árboles. Si no se recogieron a tiempo o no todos, el tronco del árbol fue tapiando gradualmente, sobrecreciendo, el escondite olvidado. Incluso me conozco cerca del pueblo a principios del siglo pasado en un espacioso hueco de un poderoso roble donde escondían utensilios de iglesia: íconos antiguos, ricas ropas rituales bordadas con oro, cuencos y otras bondades. Y luego tomaron de un hueco medio cubierto, supuestamente, no todos. A lo largo de los años, el hueco se cerró casi por completo. Pero el rumor sobre el tesoro se mantuvo. Los turistas visitantes, que acampaban cerca del pueblo, la escucharon. Conseguían palancas y otros equipos y los usaban por la noche. No se sabe qué se llevaron los alienígenas. Pero el árbol de seiscientos años, un monumento natural, se veía deplorable por la mañana: un hueco desgarrado, ramas rotas ... Tuve que sellar urgentemente nuevas heridas con cemento. Afortunadamente, el árbol sobrevivió, incluso da frutos, lloviendo miles de bellotas ...
En los huecos también viven varios animales: ardillas, búhos ... murciélagos; los nidos están ordenados por sable, marta, armiño. Incluso dicen que hay un oso escondido allí ... pero los osos no viven aquí, así que ... solo puedes tenerle miedo a las avispas ... ¡avispas! Pueden dar miedo ...
Y aquí hay un caso que recordó la tristeza de los trabajadores y los tiempos no tan lejanos anteriores a octubre. En los sitios de tala en Siberia, se arrojó un viejo pino, con un hueco bajo y cubierto de maleza sobre el suelo. Al doblar su tronco, un esqueleto humano y cadenas-grilletes oxidados se encontraron en el hueco ... Obviamente, un prisionero que había huido del hambre y vagando por la taiga una vez se refugió en el hueco del mal tiempo y los animales salvajes.El hueco se convirtió en su tumba, y el tronco del árbol que creció demasiado a lo largo de los años se convirtió en un sarcófago viviente ...
- Mamá, ¿tenías una computadora cuando eras niño?
- No
- ¿Y dividir?
- ¡No!
- ¿Y tu celular?
- No
- Mamá, ¿has visto dinosaurios? Y es un hueco como el del cuento de hadas de Ognivo. ¿Tenemos una película?
-Lo viste, ¿ya lo olvidaste?
Tenemos todos los dibujos animados y películas. Ahora es el turno de la película. Una película para niños maravillosa, recordada desde la infancia, con un soldado irónico y guapo.
Durante muchos años, esta película se proyectó en nuestra forma doblada, con nuestros títulos. Lo recomiendo mucho para los niños, ¡interesante! Fue aquí donde vimos maravillosos platos preparados por toda la familia y fuimos tratados con muchas ganas.

... Y en el hueco encontramos algo interesante ... Y encajamos allí juntos ... Fue posible hacer una habitación completamente mini ...