Panasonic: Quiero unirme a las filas, pero lo dudo ...

Por cierto) existen estas estufas en el país extranjero y ofertas más baratas, no decisivas, pero bastante interesantes en comparación con nosotros, incluida la entrega. Y 2512 tiene 18 programas, ¿por qué agradaría a los burgueses?

¿Crees que los mismos modelos para diferentes regiones del mundo solo difieren en los libros? ¿O la levadura y la harina son dramáticas? Bueno, definitivamente preferiré la harina de las variedades duras de Siberia-Kazajstán, y la levadura normal definitivamente es extranjera)

Los europeos se distinguen por la presencia de un número adicional de programas; esto, de hecho, es la notoria "adaptación" a Europa. El modelo para Europa tiene modos adicionales bastante largos: para pan rústico relleno con "Rustic Artisan" para masa madre rústica, para italiano (como ciabatta), sándwich, brioche y pastel. Es cierto que no existe un programa de pan bajo en levadura. (18 panes prog y 15 - masa), en el nuestro - 14 para pan y 14 para masa. No sé por qué tanta discriminación de los usuarios rusos, aparentemente "japoneses avanzados", creen que aparte de Darnitsky, estriado, Borodino y en vacaciones, no necesitamos nada de francés. Quiero decir, por ejemplo, me gusta mucho la receta "italiana". No hay un reemplazo completo para él en la versión rusa. En el modo básico, la miga está demasiado suelta y en el modo francés está un poco poco cocida. Tenemos que usar el modo combinado. Depende de si necesitas variedad. Si necesita alimentar a su familia, entonces 4: el programa es suficiente para los ojos. Y si hay una buena panadería cerca, entonces las opciones con todo tipo de exóticos son interesantes.

[Vlad]

¿Crees que los mismos modelos para diferentes regiones del mundo solo difieren en los libros? ¿O la levadura y la harina son dramáticas?

No, no se trata de libros. Recientemente me encontré, y con una diferencia de productos, y con una receta diferente.
Las recetas también están diseñadas para ... harina por ejemplo:
en Inglaterra e Irlanda - Fuerte, Auto-Ascendente ...;
en Alemania - tipos de harina por número;
...
Recetas para cada país en su idioma y utilizando los productos del país.
Cuántos idiomas no recuerdo ... 5 o algo así

No sé por qué tanta discriminación de los usuarios rusos, aparentemente "japoneses avanzados", creen que aparte de Darnitsky, estriado, Borodino y en vacaciones, no necesitamos nada de francés.

Vlad, no hay discriminación aquí. Los japoneses no tienen la culpa de la confusión en el mundo ahora. Una estufa para Europa con una gran cantidad de programas, probablemente porque hay más países diferentes en Europa.

Más tarde veré sobre "italiano", tal vez haya un reemplazo para él

Te daré un ejemplo. Visual. Tengo 2501wts (el de Rusia y la CEI). Si compara las instrucciones para 2501wts, 2501wxa y 2501wxc, puede ver lo siguiente: las recetas coincidentes son absolutamente idénticas, pero wxa y wxc no contienen 12, sino 15 programas de pan. Además, contienen un montón de recetas adicionales que encajan bien con WTS. Recetas de centeno bastante buenas y algunas otras. Bueno, el famoso "italiano", que ahora prefiero "bollo francés"

Maldita sea, tampoco me gusta en absoluto el pan francés, tanto importado como de producción local, pero me encanta la chapata, en la época de Moscú es probablemente una de las mejores variedades de pan en términos de sabor.

Si quieres y espera, puedo experimentar y hornear su ciabatta no en el modo especial, sino en el modo más adecuado en el horno para el CIS. Y si es interesante, entonces puedo hacer otras recetas para este modo en ruso y publicarlas, pero en otro tema, no hay lugar aquí.

Por supuesto, puedes comprar una mujer europea, pero se perderá una variedad de modos para la cocina tradicional y siempre apropiada para nosotros soviética / rusa / ... ¡En cualquier caso, tú eliges!

Estaré agradecido)

¿Qué significa "una variedad de modos para la cocina tradicional y siempre apropiada para nosotros soviética / rusa / ..."? A juzgar por los gustos de Moscú, no es necesario)

En los europeos, según tengo entendido, además de los que hay modos, con la excepción de "bajo en levadura", pero como leí en algún lugar aquí, el pan bajo en levadura se obtiene con éxito en otros modos de aquellos modelos de hornos Panasonic en los que no existe tal modo.
Quizás leí algo incorrecto)

Si quieres y espera, puedo experimentar y hornear su ciabatta no en el modo especial, sino en el más adecuado de los modos en el horno para el CIS. Y si es interesante, entonces puedo hacer otras recetas para este modo en ruso y publicarlas, pero en otro tema, no hay lugar aquí.

Por supuesto, puedes comprar una mujer europea, pero se perderá la variedad de modos para la cocina tradicional y siempre apropiada para nosotros soviética / rusa / ...

Esperemos la receta

Una ciabatta de gran porosidad real en HP se hace con levadura diaria (esto se detalla en las instrucciones para europanas). Sin masa madre, se obtiene cierto parecido con una estructura de miga diferente. Allí está claro que si hay harina doméstica con una pequeña cantidad de gluten, entonces se necesita algún tipo de régimen a largo plazo. Una opción bastante buena que utilizo es hacer francés en el programa, reduciendo ligeramente la cantidad de levadura y luego configurando para 5-7 minutos de horneado. Bueno, eso es todo, bocetos. Si funciona bien, estaré feliz con la nueva receta.

Detrás de todas las discusiones sobre las diferencias en los programas en Panasonic, no olvide que los modelos europeos se venden en Rusia de acuerdo con esquemas grises, ¡resulta que no habrá garantía oficial!

Una ciabatta de gran porosidad real en HP se hace con levadura diaria (esto se detalla en las instrucciones para europanas). Sin masa madre, se obtiene cierto parecido con una estructura de miga diferente. Allí está claro que si hay harina doméstica con una pequeña cantidad de gluten, entonces se necesita algún tipo de régimen a largo plazo. Una opción bastante buena que utilizo es hacer francés en el programa, reduciendo ligeramente la cantidad de levadura y luego configurando para 5-7 minutos de horneado. Bueno, eso es todo, bocetos. Si funciona bien, estaré feliz con la nueva receta.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=142494.new;topicseen#new

¡Y tu boceto es absolutamente preciso! El ciabatta de las instrucciones y horneado en un modo especial es solo una apariencia. Resulta pan con una corteza ligera, delgada y tierna, la textura de la bola también es ligeramente refinada. Esta no es una auténtica Ciabatta con grandes agujeros. Entonces, amantes de la Ciabatta real, es poco probable que el modo "italiano" satisfaga.

Cualquiera interesado en recetas

- espera la semana que viene, insertaré un enlace a otro tema aquí. Anotaré todos los pasos para cada modo para que puedas hornear en uno más adecuado en cualquier HP.

Detrás de todas las discusiones sobre las diferencias en los programas en Panasonic, no olvide que los modelos europeos se venden en Rusia de acuerdo con esquemas grises, ¡resulta que no habrá garantía oficial!

¿Por qué comprar modelos europeos en Rusia? Además, nadie los vende aquí si hay una tienda oficial de la empresa en Rusia.
Los europeos deben comprarse en el original, en Europa)

Esta no es una auténtica Ciabatta con grandes agujeros. Entonces, amantes de la Ciabatta real, es poco probable que el modo "italiano" satisfaga.

Exactamente. Hay 2 "peros".
1. El ciabatta "no real" será más interesante de degustar que el "rollo francés".
2. También hay una receta para mezclar un ciabatta "real" en 2 etapas en HP. Primero, hacen un cultivo iniciador simple a base de levadura en un balde de HP, que se deja durante 12 horas (o más, no recuerdo, necesito mirar), luego agregan el resto de los ingredientes y hornean en un balde de HP.O usan el CP como recipiente para amasar y lo hornean en un horno bien calentado (lo cual es más correcto, ya que es imposible realizar el modo de horneado óptimo para él en cualquier CP). Hice de acuerdo con la receta de la instrucción europea con masa madre en un balde de HP en el programa "grano integral". Resultó bien, la estructura es más gruesa y la masa es según sea necesario: translúcida, pero algo anda mal.

Primero, se hace un cultivo iniciador de levadura simple en un balde de HP, que se deja durante 12 horas

También recomendaría poner esta masa ciabatta en el refrigerador durante estas 12 o más horas. De hecho, necesita al menos 12 horas. Más es posible, menos no lo es. Y también puede agregar una pizca de ácido ascórbico a la harina doméstica.

¡Buen día a todos!
Me interesó mucho la discusión que se desarrolló aquí sobre las diferencias entre los modelos europeos y rusificados. Realmente acabo de comprar el SD2510 hoy y nunca lo he horneado todavía, pero me encanta el pan italiano. Entonces, aunque la discusión "todavía está activa", tengo curiosidad por las luminarias:
En las instrucciones de la tabla "Europea" para el pan italiano es el siguiente:
Nivelación - 30-60 minutos / amasando 10-15 minutos / levantando 2.25-3 horas / horneado 50 minutos / tiempo total 4 horas 30 minutos
Se diferencia mucho del régimen "francés".
La duración de las etapas es cercana al programa "principal con pasas", solo la subida en "italiano" es de al menos 2 horas 20 minutos, y en "pasas" este es el máximo.
Receta: levadura seca - 1 hora. l / harina blanca (dice "fuerte", aparentemente variedades duras) - 400 gr. / sal - 1,5 cucharaditas / aceite de oliva - 1,5 cucharadas. l. / agua - 260 ml.
En principio, es un poco como "pan bajo en levadura", pero hay 2 veces más levadura, un poco menos de sal, más aceite y nada de azúcar.
Por supuesto, soy completamente estúpido en tales asuntos, pero ¿qué piensas? ¿Es posible tomar la receta del "italiano" y ponerla en el "principal con pasas"? ¿O no hay nada para disfrutar hasta que se dominen los programas y recetas estándar?

[hogaza liviana, porosa, tierna con una corteza fina y un sabor muy ligero, ¡Y TODO!]

¿Qué piensas? ¿Es posible tomar la receta "italiana" y ponerla en "pasas principales"? ¿O no hay nada para disfrutar hasta que se dominen los programas y recetas estándar?

Eso sí, primero conviene dominar la cocción del pan más sencillo para entender y sentir todo el proceso. Pero, ¿qué y quién puede prohibirnos hacer lo contrario?

No esperes pan italiano natural. Según la receta del horno europeo, resulta hogaza liviana, porosa, tierna con una corteza fina y un sabor muy ligero, ¡Y TODO! La chapata con agujeros grandes, una textura especial de miga y corteza en HP no se puede hornear.

Estoy finalizando una descripción general comparativa del modo italiano. Debería haber sido la semana pasada pero no lo hizo

Dime ¿dónde puedes ver las instrucciones para tu estufa?

[Cintura]

Cinturamientras esté en línea, le preguntaré. Quiero intentar comprar algún modelo de Panasonic en una feria gastronómica hoy (que será, si lo hay, un descuento). Leí que, en general, muchas personas aman y recomiendan estas estufas en particular. ¿Y qué tienen desagradable-confuso? Simplemente no hay tiempo para leer todas las páginas, y dado que, aunque no estoy en el tema, realmente no entiendo de qué se tratan las discusiones. Antes de eso, tenía una estufa simple, de la que no se esperaba mucho. Pero, por otro lado, amasaba perfectamente la masa de levadura y horneaba regularmente los panes más comunes. ¿Y qué me espera cuando tengo "miedo"?

¿Y qué me espera cuando tengo "miedo"?

Delicioso pan y excelente levadura y no solo masa.

[Irina]

IrinaPanasonic también es excelente para amasar masa de levadura y hornean muy bien. Se diferencian en la presencia de dispensadores y variedades de programas.

Cada uno determina la necesidad de dispensadores por sí mismo, vivir sin ellos no es peor, algunos incluso son felices sin ellos. No lo necesito, porque no comen mi pan con aditivos, ni siquiera con pasas

Y los programas ... Hay estufas con añadidos especiales: centeno, sin levadura, masa sin levadura ... No sé exactamente qué modelos contienen qué, pero estoy seguro de que todo se puede hacer en la Panasonic más sencilla.

Tengo un modelo 2500 sin programas especiales para centeno, bajo en levadura ..., pero hago todo esto usando las otras estufas existentes. Es decir, cuesta menos que las siguientes.

Desagradable y confuso: para resistir el tiempo de horneado ¡Probablemente sepa el olor impresionante cuando se hornea el pan!

Un paseo interesante y exitoso hasta el "Food Show"

Thalía muchas gracias por la promesa de la reseña. Esperaré con impaciencia. No pretendo ser una auténtica chapata, simplemente me encanta el pan ligero poroso. Una vez me arrastré "sobre la colina" a Italia (ver por primera y última vez, teniendo en cuenta los saltos mortales de la moneda y otras políticas) - ¡qué panes había en la trattoria local! Pero claramente se hornearon en el horno y, por lo tanto, la corteza estaba sorprendentemente crujiente.
Con respecto a las instrucciones para mi estufa SD2510, ¡no están en el sitio web oficial de Panasonic! En otro tema, en respuesta a una pregunta similar, recibí un consejo de Sens para buscar aquí "... instrucciones para 2510
🔗 ", pero nunca miré (por la mañana salté para comprar la última estufa de la tienda). Si necesitas información, puedo intentar fotografiar lo que necesites (no estoy seguro de poder colocar una foto aquí; todavía no me he acostumbrado, pero intentaré ) o reescribir los fragmentos necesarios con texto.

[Stafa]

Stafa, Cintura, ¡Gracias! ¡Me diste confianza! Fui a hacer belleza y puse todo tipo de bolsas de hilo en mi bolso. Mi esposo dio dinero para una máquina de hacer pan y espero que también haya algo que comprar para todos como regalos para el Año Nuevo.

["Italiano"]

Si quieres y espera, puedo experimentar y hornear su ciabatta no en el modo especial, sino en el más adecuado de los modos en el horno para el CIS. Y si es interesante, entonces puedo hacer otras recetas para este modo en ruso y publicarlas, pero en otro tema, no hay lugar aquí.

Perdón por el retraso

Revisé las instrucciones donde no hay modo. "Italiano"... en mi opinión, el más adecuado para el reemplazo es el modo "Dietético"... Aunque es 30 minutos más, la activación y el efecto cálido del modo "Diet" es prácticamente el mismo que el del "Italiano". Tienen el mismo tiempo de horneado.

AQUÍ enlaces a la página de recetas.

¡Buen pan para todos!

Chicos, díganme por favor ...
Quiero unirme a las filas, pero dudo - sobre mí)
Tengo varias preguntas, por favor ayúdenme con una elección.
1) ¿Cuál es la temperatura mínima para Panasonic? Quiero usarlo para fermentar pan (hasta un día), y para la germinación de masa madre y para yogur !!! Necesito una temperatura de 37 a 42 grados. puedo conseguirlo allí?
2) Me preocupa el hecho de que en todas las panificadoras solo hay una forma: una barra, y me gusta la ronda, las baguettes, la chapata, ¿hornear todo esto en el horno? y donde conseguir los formularios? Solo conozco a emily henry, y cada formulario cuesta alrededor de 10 mil, así que iré a la quiebra con estos formularios ((
3) mi pan favorito es el gran hoyo ciabbata, crujiente !!! corteza y miga ligeramente húmeda: ¿es posible cocinarlo en una panificadora Panasonic?
Antes de eso, nunca había hecho pan y no tenía una máquina para hacer pan (pero soy una persona muy sofisticada en pan con mayores requisitos) y no sé qué llevar: solo una máquina para hacer pan (Panasonic), una máquina para hacer pan programable (Sana), una amasadora (como Anksarum, pero no tengo miedo Puedo pagarlo), una batidora planetaria (como Kitchen Aid) o qué?
En el futuro, también quiero hacer ravioles y diferentes pastas, ¿tendré que comprar un rollo de masa con un cortador de fideos?

[Artlen]

Artlen, ...

2) ... me gusta la ronda, las baguettes, la chapata - ¿hornear todo esto en el horno?

Solo está en el horno.

3) mi pan favorito es el gran hoyo ciabbata, crujiente !!! corteza y miga ligeramente húmeda: ¿es posible cocinarlo en una panificadora Panasonic?

No, esta chapata también está solo en el horno.

Soy una persona muy sofisticada en pan con mayores exigencias

¡El horno te ayudará!

Otros pueden contar el resto.

[Artlen]

Artlensi no estás considerando la posibilidad de comprar tanto una máquina de pan como una amasadora / batidora, en tu caso es mejor comprar una amasadora / batidora.
Rara vez horneo pan en Panasonic, principalmente amaso la masa. Pero me encanta el pan integral, Panasonic hace frente a esa masa. Horneo en el horno.

[Artlen]

Artlen, Elena, intente mirar hacia las máquinas de cocina Bosch MumXL. Yo mismo tomé HP Panasonic como amasadora, porque comencé a hornear pan un par de meses antes de lo que lo compré. Pensé en la amasadora, pero decidí comenzar con HP, porque en ella puedes hornear pan en la máquina si no puedo hacerlo a tiempo. Y, de hecho, lo hacía de vez en cuando: amasaba la masa y horneaba en el horno y, si era necesario, horneaba pan en KhP. Este otoño compré una mumika, ¡amasa la masa muy bien! Especialmente para la ciabatta. Para HP ciabatta, es difícil amasar la masa, ya que dicha masa contiene mucha agua. Aquí el mumik está más allá de la competencia. Para el pan común, bueno, no puedo decir que HP sea muy inferior al mumik. Depende más de la harina.

Sobre la primera pregunta, no te lo diré, porque nunca he usado HP para realizar pruebas. Parece que no hay un modo separado para mantener una temperatura baja en él.

En cuanto a la fuente para hornear, no necesita una fuente para hornear para panes y ciabatta. Generalmente, la chapata se pone sobre la mesa (yo estoy en la tabla, con la que luego la meto en el horno), los panes también se pueden poner sobre la mesa, o se pueden utilizar cestas de ratán. Me compré un par de canastas de este tipo (para dos panes al mismo tiempo) en Aliexpress. Para las baguettes, al parecer, también puede encontrar formas económicas. En principio, puede colocar las baguettes en el lienzo, pero luego tendrán un fondo plano, no semicircular.

Para los ravioles y la pasta, necesitará un rollo de masa y un cortador de fideos. Si toma una mumika o un Kenwood, entonces hay accesorios apropiados para ellos. Panasonic es bastante capaz de amasar una masa dura, pero no es lo suficientemente dura para la pasta. Tendremos que mezclarlo con harina de mano. Las chicas que lo hacen dicen que es fácil y rápido.

[mumika]

Compré este otoño mumika

Anchicque es mumik?

Anchic, ¿qué es mumik?

Bocsh mamá xl https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397246.0

Hola a todos. Tengo nuestra versión 2501 de la máquina de pan. Pero me gusta el francés y una vez intenté conseguir el mismo pan en un Orion simple de mi madre. Pues, con un termómetro y un reloj, seguí la temperatura y el tiempo de amasado-amasado. Entonces, en mi panasik en francés la temperatura más baja es, no es superior a 28 grados, mientras que en general tengo una temperatura flotante de 29 a 32, se obtiene un promedio de 30. Y las mezclas no son las mismas allí. En el modo francés, incluso el lote principal es intermitente. Mixto, parado))).
De lo que concluí: que con solo mirar la composición de la receta, el tiempo total del régimen no da nada. Habrá diferencias: el método de amasado, la temperatura de fermentación y horneado, el tiempo y los intervalos de amasado.
En algún lugar del sitio sobre el régimen burgués italiano, se indicó que solo hubo un cambio: esto no se observa en ningún otro modo.
Por lo tanto, saque sus propias conclusiones. Si alguien hiciera una tabla completa al menos en términos del tiempo de los golpes y midiera la temperatura de fermentación y horneado, entonces al menos se podría estimar cuál de los modos disponibles en el modelo doméstico combinar para acercarse al régimen burgués.
Además de otro modo muy interesante, para brioches))))

Ahora elegiría la opción europea por mí mismo. Nuestras bolas de masa se pueden combinar allí de alguna manera, y los programas adicionales burgueses son muy atractivos.

[Anchic]

Bocsh mamá xl

Anchic, gracias, fui a estudiar.

[Anchic]

Anchic, Cifra, Cintura, chicas gracias por las respuestas! Iré a estudiar los temas de las batidoras / máquinas de cocina para una batidora de masa, definitivamente no habrá dinero (

y alguien te dirá el régimen de temperatura mínima en Panasonic? yogur que hace ella?

[Artlen]

Artlen, hay un modo de horneado, hay un modo de fermentación, pero esto está en los programas de masa. Un especial. no hay modo para yogur. Es decir, se puede y se puede hacer en el modo de amasar y fermentar la masa. Pero tienes que molestarte. La temperatura para la prueba, nuevamente, no se puede ajustar, está configurada por defecto. No lo medí, pero definitivamente no más de 40 grados. Algo más cerca de 30-35.

[Anchic]

Anchic, sí, lo entendí, gracias) es decir¿Tienen temperaturas exactas en alguna parte de las instrucciones? probablemente molesto y, en verdad, entonces miraré en la dirección de las batidoras, y luego lo resolveré con yogur más tarde)

[Artlen]

Artlen, No recuerdo las temperaturas allí. El hecho es que no hay forma de influir en él, no hay botones de control. Esta es una máquina completa específicamente para hacer pan o masa preparada.

otro modo muy interesante allí - para brioches))))

¿Y qué tiene de interesante? Tenemos harina de todos modos regular. La proteína no es suficiente para las recetas occidentales. ¿O es de alguna manera diferente?)) No estoy hablando de levadura)

y alguien te dirá el régimen de temperatura mínima en Panasonic? yogur que hace ella?

En mi panasik nunca medí más de 32 grados. Rango de temperatura de 27 a 32ºC. Sé que también hay panificadoras con modo yogur, como la marca económica.
La panificadora Panasik no es para yogures, amasa perfectamente. También hornea bien en comparación con muchos otros modelos. Pero los productos horneados en una máquina de hacer pan, incluso los buenos, no son para todos. Es aireado y tierno, resulta diferente en el horno.
En multicocina, las niñas hacen principalmente yogures, en las panificadoras esta función es exótica.

La panificadora es un "pochtitememes" en la máquina. Es decir, te preparará la masa para las tartas desde cero hasta la salida sin tu intervención. Además, puede utilizar el inicio diferido, es decir, la panificadora horneará el pan a la hora indicada.
En comparación con una amasadora real, tiene una serie de limitaciones: la masa se hace a determinadas temperaturas y tiempo de amasado programado. No se pueden cambiar. Es decir, debe ajustarse a los modos programados de la panificadora. Haga una masa de cierta densidad y seleccione recetas probadas del foro. Luego, la panificadora se convierte en un asistente independiente que automatiza su horneado casero.

Hay panificadoras programables. Esta es una categoría diferente. Desafortunadamente, nuestro Panasik no pica en esta dirección. Pero la misma marca tiene control de temperatura y tiempo. Puede leer sobre estas máquinas de pan en el foro. La panificadora programable se convierte en una amasadora.
Lo único que sigue siendo difícil incluso para las panificadoras programables es la masa, y la calidad del horneado y el procesamiento por lotes también difiere de una marca a otra. Aquí tienes que centrarte en tus preferencias.

La amasadora prácticamente no está limitada por nada, excepto por la potencia del dispositivo. Es decir, la densidad de la masa amasada. Pero no hay automatización. No hay inicio retrasado. Él no horneará su propio pan ni lo amasará. Pero incluso amasará la masa.

¿Y qué tiene de interesante? Tenemos harina de todos modos regular. La proteína no es suficiente para las recetas occidentales. ¿O es de alguna manera diferente?)) No estoy hablando de levadura)

Tengo un Panasik doméstico, solo me lamo los labios hacia el burgués. Los brioches son bollos dulces y tiernos. Los hacemos perfectamente con nuestra harina. Aquí Chuchelka ofrece, y resulta genial, agregue aceite al final del lote. En Panasika hacemos esto en albóndigas, y en burgués a modo de brioche, todo ya está provisto. Es decir, la panificadora amasa la masa dulce y luego pide agregar grasas. Muy cómodamente.
Sospecho que los productos horneados en el modo también están afilados para obtener una masa muy dulce con mucho horneado.
Es decir, lo que estamos combinando ahora parece un modo separado allí. Y como los modos en Panasica están bien pensados, es decir, tengo la sospecha de que el resultado sería el que se necesita sin bailar con panderetas.
Entonces el régimen italiano también es elogiado por las chicas en nuestra harina. En general, me parece que los franceses son iguales para nosotros y para ellos. Es decir, las panificadoras difieren solo en la cantidad de modos y eso es todo. Brioche: el modo es solo un modo separado para una masa dulce y muy rica, que por alguna razón el fabricante nos ha privado y dejado a los europeos.
Desafortunadamente, personalmente no tengo la oportunidad de verificar lo anterior. Panasik ya se ha comprado algo doméstico.

[Esta masa muy dulce debería resultar ???]

en modo brioche-burgués, todo ya está provisto. Es decir, la panificadora amasa la masa dulce y luego pide agregar grasas. Muy cómodamente.
Sospecho que los productos horneados en el modo también están afilados para obtener una masa muy dulce con mucho horneado.

Las instrucciones para la estufa para Europa dan 2 recetas para este modo: "Rollo dulce" y "Kulich". En las primeras 4 cucharadas de azúcar por 400 gramos de harina, y en las segundas 4.5 cucharadas de azúcar por los mismos 400 gramos de harina. Esta masa muy dulce debería resultar ???
También hay una receta de repostería dulce, también 4 cucharadas de azúcar por cada 400 gramos de harina.
En las tres recetas, 120 gramos de mantequilla por 400 gramos de harina.

En las primeras 4 cucharadas de azúcar por 400 gramos de harina, y en las segundas 4.5 cucharadas de azúcar por los mismos 400 gramos de harina. Esta masa muy dulce debería resultar ???

Ha mirado en Yandex - escribe que en una cucharada 20-25 g de azúcar. Pastel de mantequilla de Elena Bo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html contiene 90 g de azúcar por 500 g de harina. Entonces, incluso si toma como mínimo, que son 20 g en una cucharada, 80 g de azúcar por 400 g de harina, resulta una masa bastante dulce.
A menudo horneo en rodajas. La receta de 600 g de harina requiere 25 g de azúcar. Pero siempre pongo 15g, porque para mi madre 25g ya es pan dulce, no le gusta mucho. Es decir, le encantan los bollos, pero no le gusta comer pan dulce con sopa.

[Esta masa muy dulce debería resultar ???]

Las instrucciones para la estufa para Europa dan 2 recetas para este modo: "Rollo dulce" y "Kulich". En las primeras 4 cucharadas de azúcar por 400 gramos de harina, y en las segundas 4.5 cucharadas de azúcar por los mismos 400 gramos de harina. Esta masa muy dulce debería resultar ???
También hay una receta de repostería dulce, también 4 cucharadas de azúcar por cada 400 gramos de harina.
En las tres recetas, 120 gramos de mantequilla por 400 gramos de harina.

Maldición maldición maldición. ¿Dónde está Kulich? Estaba agotado por la ausencia de Kulich en mi mujer alemana). Por cierto, cuando hay mucha proteína, el suero produce un efecto extraño. O tenemos aquí y con harina hack.

Por cierto, para mí es problemático conseguir suero, no lo venden en ningún lado, pero hacerlo usted mismo es confuso. Pero encontré suero en polvo, tanto ruso como occidental, ¿es este el que necesitas o algo más? Se venden solo en kilogramos grandes, así que todavía no puedo probarlo. (Pero me sintonizaré y me acercaré a la primavera.
¿Hay algún pan de harina de maíz interesante? Lo probé con granos integrales, no me gustó, aunque admito que hice algo mal).

[vlauga]

vlauga, aquí en el foro hay muchas recetas excelentes de pasteles para panaderos. Por qué sufrir.
He estado usando la máquina de hacer pan durante muchos años, pero las recetas de las instrucciones no me interesan en absoluto.
¿Y por qué le preocupa tanto la presencia o ausencia de suero? Y sin suero, todo sale genial. En general, no me gusta el sabor de los productos horneados hechos con suero.

[vlauga]

vlauga, Le di un enlace al pastel, que horneé en casa en KhP. Muy sabroso. Intentalo. No necesita suero.

[Anchic]

Anchic, esta también es mi receta favorita.

[Panettone]

Maldición maldición maldición. ¿Dónde está Kulich?

Panettone es un pastel francés. En las instrucciones, como siempre, se da una versión simplificada, sin fermentos, dividiendo los huevos en claras / yemas ...

Por cierto, para mí es problemático conseguir suero, no lo venden en ningún lado, pero hacerlo usted mismo es confuso.

¿Vendes kéfir? Puede hacer suero de kéfir: a la salida obtendrá el requesón y el suero más delicados.

Una receta de kéfir
La segunda receta de kéfir.
De leche y crema agria

[vlauga]

vlauga, aquí en el foro hay muchas recetas excelentes de pasteles para panaderos. Por qué sufrir.
He estado usando la máquina de hacer pan durante muchos años, pero las recetas de las instrucciones no me interesan en absoluto.
¿Y por qué le preocupa tanto la presencia o ausencia de suero? Y sin suero, todo sale genial. En general, no me gusta el sabor de los productos horneados hechos con suero.

Sí, de hecho, hay muchas recetas y hay muchas para elegir. Puede elegir la opción más adecuada para usted.
Suero, le da un sabor especial. Acelera la maduración de la levadura y el desarrollo de gluten. A menudo horneo con suero.
Me gusta hornear con suero mucho más que hornear con agua. Así somos todos diferentesEn cualquier caso, vale la pena intentarlo

También horneo con suero, noté que el pan es más rico que el agua.

[vlauga]

vlauga, Le di un enlace al pastel, que horneé en casa en KhP. Muy sabroso. Intentalo. No necesita suero.

¡Muchas gracias! Pero esta receta, a diferencia de las proporcionadas por Thalía, no te dice cuándo, cómo y en qué orden colocar los ingredientes)
¡Y conmigo sin ella no puedes! ¡Sea tan amable)!
Entonces Thalía: es decir, en este programa puedo hacer de forma segura las recetas locales de pasteles.

[Panecillo]

Si hay un modo especial para pasteles en la estufa, entonces, por supuesto, debe usarlo. Si no es así, funciona bien en modo básico.

es decir, en este programa, puedo preparar recetas locales de pasteles de forma segura.

Si tiene una versión europea de la estufa, entonces es el modo Panecillo para hornear magdalenas dulces. Si usa recetas del foro, el 40% del aceite se coloca inmediatamente en el primer lote y el 60% se agrega en una señal. Sin problemas: corte a la mitad la mantequilla en la receta y agregue cada mitad a su debido tiempo.

Entonces Thalía: es decir, en este programa puedo hacer de forma segura las recetas locales de pasteles.

como escribió el respetado Chuchelka, no habrá nada terrible si pones toda la mantequilla de una vez, y si horneas un pastel en el modo habitual, en lugar de uno especial. Panasik es una estufa bien pensada y resultará de esta o aquella manera. Pero habrá una ligera diferencia de sabor. Si muestra gourmand, entonces hornear en un modo especializado es más deseable que en general. Y la adición separada de grasas contribuirá al sabor. Resultará un pastel más refinado.
Pero estará delicioso con y sin bailes con panderetas, las chicas lo hicieron en el modo habitual y funcionó, pero debería diferir ligeramente.

Y con el sérum también me gusta más. Pero solo si el suero es completamente no ácido y si hay poco. No me gusta el sabor de la leche agria en los pasteles dulces.

Sí, Panasonic es generalmente JOVEN

El programa "Pan" se distingue por una mezcla más prolongada, también desde el principio con calentamiento, como en el "Básico". Durante este tiempo, el gluten se desarrolla hasta cierto punto. Luego un poco de fermentación y adición de aceite adicional y otros diversos. La mantequilla siempre se agrega fría, cortada en cubos pequeños de 1-2 cm, directamente del refrigerador. Incluso con la primera mezcla larga, no tiene tiempo para ser absorbido inmediatamente por la harina, sino gradualmente, después del líquido. En el segundo lote, el gluten ya bien formado no permite que la mantequilla penetre fácilmente en la masa y se derrita gradualmente cuando se mezcla, la mantequilla hace que la masa parezca escamosa. Tanto el sabor como la textura del producto difieren del horneado en el modo "Básico". El modo de horneado es otra tecnología para hacer masa de mantequilla. Pero realmente, puedes prescindir

Pani Sonya hará todo EXCELENTE!
En esta panificadora, los procesos de modos, tiempo, temperatura y recetas están sorprendentemente equilibrados. El resultado es siempre excelente, ¡incluso con algunos errores!

Compro suero en la tienda, no venden suero agrio. Se cocina con este suero como en la leche ordinaria, se considera un producto dietético: la papilla se cocina, se hornea, se agrega a los cereales del desayuno, se hierve la leche condensada ligera, simplemente se burla ...