Albaricoques secos caseros

Bueno, no quería preparar nada este año ... pero aquí han aparecido tantas ideas, puedes resistirte:
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¿Qué quieres decir con que no quería?)))) ¿Y cómo estamos sin tus nuevas ideas?)) ¡Qué más! Al mercado, al huerto, y luego aquí con nuestras recetas a nuestro gusto
Tanya, de alguna manera puse tus citas y respondo, lo siento. Todo el texto se obtiene en una ventana. Tecnología en manos del salvaje

[Tanechka]

Modo y tiempo de secado del albaricoque:
modo 3 (55-65 * C) 3 horas
modo 1 (35 * C) 3 horas

Primero, a un alto 55-60 *, para que la humedad se seque, los albaricoques se marchiten un poco, luego los transferimos a T * medio y hasta que estén cocidos.

Tanechka, Estoy confundido, después de una temperatura alta, ¿pasamos a media o mínima?

[Inna]

La temperatura alta siempre permanece al principio, para una rápida eliminación de la humedad, esto es importante.
Y luego según las circunstancias. Depende de lo seca que esté la fruta, la humedad eliminada, lo blanda que esté la fruta, fina-espesa-seca-húmeda, etc. Observamos el estado de humedad de la fruta.

Las primeras "3 horas" pueden ser más largas.
No usaría una temperatura de 35 * en absoluto, esta es una T * débil, adecuada solo para verduras. La primera vez que sequé los orejones hace mucho tiempo, desde entonces mi enfoque del secado ha cambiado, secaba todo el tiempo a temperatura alta, hasta que la fruta se secara lo antes posible, y observamos constantemente el proceso y estado de la fruta.

Inna, bueno, no sé cómo seguir estrictamente la receta cuando se trata de secar, secar, todo depende del estado y comportamiento de la fruta durante el proceso, constantemente monitoreo este proceso e intervengo en él. Y hay muchas razones para ello, principalmente la calidad de las frutas en sí.

[Tanechka]

La primera vez que sequé los albaricoques durante mucho tiempo, desde entonces mi enfoque del secado ha cambiado.

Entonces lo explica todo. !!!

Me secaría todo el tiempo a alta temperatura.

Tanechka, ¿esto se aplica solo a los albaricoques o también es adecuado para otras frutas?

Todavía no tengo una experiencia tan hermosa de trabajar con una secadora como tú, así que te lanzo mis estúpidas preguntas alrededor de la una, no te enojes conmigo ...

También seco a alta temperatura cerca del secado, todas las bayas. A bajas temperaturas, los albaricoques comienzan a oscurecerse fuertemente, por lo que es mejor a altas temperaturas. Puede bajar al final del secado, como si fuera a secar.

Tanya, gracias por la receta. Delicioso. Hice unos chips de albaricoque para la muestra.

[Olya]

Olya¡BRAVO! Estos albaricoques "gordos" resultaron brillar con la belleza del rendimiento.
Y las fichas son bonitas

[Nadenka]

También seco a alta temperatura cerca del secado, todas las bayas.

Nadenka, Muchas gracias !!!

Y yo, con algo de susto, después de 3-4 horas de secado a alta temperatura, cambié a media.

hizo algunas chips de albaricoque

Olenka, ¿no resultó amargo?

Me amargué el año pasado ...

Tales albaricoques "grasos" resultaron

Los albaricoques eran grandes, de unos 7 cm de diámetro.

no amargo?

Agrio Pero comamos esos también.

[Olenka]

Pero comeremos tal

Sin duda, Olenka !!!

Mi hogar, incluso amargo reto !!!

Este año habría que optar por la cecina ...

Es perezoso, de verdad, pero quién es fácil ahora ...

Debería decidirme por la cecina ...

¡Inna, toma una decisión! No te arrepentirás.

[olaola1]

olaola1, Olga, solo clase! tan plano y, aparentemente, denso
Corté los grandes no por la mitad, sino en 4 partes. Me parece que por eso el azúcar empapó mejor el albaricoque y resultó bastante dulce)

Mi cecina también es dulce, pero las patatas fritas son agrias.Para las patatas fritas utilicé albaricoques crudos.

aparentemente denso

Son brillantes por fuera, casi no pegajosas, bastante densas, pero no secas. Gracias de nuevo a Tatiana por la receta. Es imposible abstenerme de comer y constantemente lo arrastro fuera del tazón.

[Olga]

Olga, No puedo distinguir: cecina-entera o mitades?

Mitades.

[Chicas]

Chicasy guarde los albaricoques secos en el refrigerador, ¿verdad?

[Tejer]

Tejer.Me gusta guardar en el congelador. Casi no hay humedad en ellos, debido a esto son como dulces. No se pueden tomar con hielo, se derriten en la boca en un par de segundos. Puedes simplemente en el refrigerador. Noté que en los supermercados almacenan paquetes con bayas y frutas secadas al sol directamente en los estantes. Pero hay dióxido de azufre. Así que el nuestro probablemente no podrá mantenerlo así, porque es un producto natural))) Ayer hice dulces: los derretí en agua. Baño de chocolate y albaricoques secos y ciruelas (el año pasado) y luego en el refrigerador por un par de horas. ¡Adivinar! No sé cómo descargar una foto desde una tableta, permanece en la galería, no se ve aquí. Romochka les ayudó a sacarlos de allí, no quiero cargarlo, Dios esté con ellos)))

Añadido lunes 04 jul 2016 1:05 PM

Curiosamente, después de recolectar, limpiar, hervir, colar, secar, congelar puré, etc., ¿puedo mirar los albaricoques en invierno? Este año, después de un paréntesis de 3 años, los árboles se han vuelto locos, ya han presentado a todos los familiares, novias y vecinos.

Luego de unos días de tortura con albaricoques, luego de quitarle las semillas, echó las mitades en el almíbar de albaricoque (ya no agregué azúcar), sobrante de la vez anterior, lo dejó toda la noche, lo llevó a ebullición por la mañana, esperó hasta que enfrió, se filtró y se secó (secadora Isidri a temperatura media) etc. ("el ciclo se repite") Mientras algunos se secan, otros ya están en almíbar))

Es cierto que en la salida no comprenderá cuánto trabajo se ha invertido)) De un cubo: una bolsa de plástico que guardo en el congelador.

Esto ya está seco, sabe a albaricoques secos reales.

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[Lenusya]

Lenusya, escribe sobre mi! ¡Mamá se llena de albaricoques de la casa de campo, cosecha en los CINCO árboles! Un arcón congelador grande ya está lleno de albaricoques secos, ahora he cargado Isidri 15 bandejas para pasar la noche y mi madre volvió a la casa de campo)))))) !!!!

Curiosamente, después de recolectar, limpiar, hervir, colar, secar, congelar puré, etc., ¿puedo mirar los albaricoques en invierno? Este año, después de un paréntesis de 3 años, los árboles se han vuelto locos, ya han presentado a todos los familiares, novias y vecinos.

Yo tengo, bueno, exactamente lo mismo. Preferiría ser invierno o algo así

[Administración]

AdministraciónTatyana, si te saltas el agua y el azúcar y secas solo los albaricoques, obtienes frutos secos, es decir, ¿irá a la compota?

Puedes secar los albaricoques así. Solo se secarán durante mucho tiempo, si se secan en mitades, y pueden aparecer diferentes colores (de tierno a marrón), aparentemente dependiendo de la variedad o de la madurez.
Iran a la compota

Bueno, por supuesto que lo cortaré en rodajas :) Sequé ciruelas y manzanas))) resultó deliciosa compota, pero sobre los albaricoques pensé que nada funcionaría.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, para la salud

El año pasado también sequé los albaricoques así, sin escaldarlos en almíbar. Lo principal es: ¡no se seque demasiado! De lo contrario, resultarán completamente sólidos, solo en compota, simplemente no se los come. Aunque mis sobre secados estaban en la cocina en un paquete entreabierto, absorbían la humedad y se volvían más suaves, se podía comer así. El sabor es como el de los orejones secos habituales.



En cuanto al color, los demasiado maduros resultaron ser de un color muy oscuro. Maduración media - más ligera

¡Lo estoy haciendo! El primer lote ya se está secando. No tomé albaricoques demasiado maduros, sino más bien maduros. Al principio, cuando daban su jugo en azúcar, era más o menos, pero luego, cuando los llenaba de almíbar y sudaba un poco, se ablandaban y cuando los metía en un colador no se veían muy ... La piel de la mayoría de las mitades se despegó y tuve que dar forma a las mitades yo mismo: tomé la cáscara por separado y puse el contenido en ella. Escriba: ¡hágalo usted mismo! Ahora se están secando, estoy esperando.
Y ayer tomé albaricoques que estaban casi verdes por fuera y un poco maduros por dentro, ahora están regalando su jugo.

Por cierto, combiné el jugo que dieron los albaricoques (el primer lote), luego agregué el almíbar que resultó, lo revisé y lo enrollé. ¡Qué hermoso y sabroso resultó!

solo orejones, sin escaldar en almíbar

También estoy seco ahora. Algunos están oscureciendo ... creo que no da miedo ...
Pero no podemos conseguirlo en almíbar. Y nuestro principal objetivo es ~ todo está libre de azúcar, y que este CAM de frutos secos reemplace el azúcar más tarde en invierno. Pongo compotas, pasteles, galletas, solo comemos.
¡El año pasado amontoné y sequé muchas ciruelas! ¡Todo está terminado! Como caramelos. Ni siquiera lo esperaba. Hago esto: no seco todas las frutas hasta que estén firmes. Lo pongo en bolsas y en el congelador. Allí no se congelan. Solo frío, elástico ~ Me siento tan cómodo.
Y las que se han secado más las cuelgo en bolsas de tela bajo el techo del desván. La ciruela colgó así hasta la primavera. ¡Todo está bien!

Recién lo miré ... ¿necesitas secar con la piel hacia arriba? ¿No se adhieren firmemente a la malla?

Justo ahora miré ... ¿necesitas secarte con la piel hacia arriba? ¿No se adhieren firmemente a la malla?

Y déjelos pegar, se pueden quitar fácilmente de la malla.
De todos modos, hay que darles la vuelta periódicamente, que no se secaron con fuerza y ​​fueron soplados con aire.

Claro. Y no le di la vuelta ...
Estoy informando.
Aquí está el primer lote:


La segunda vez tomé 2 kg 650 g de albaricoque deshuesado. Después de desprender el jugo, el peso fue de 1 kg 780 gr. Avena de albaricoque seco confeccionado 930 gr. ¡La segunda vez resultó ser muy hermosa y deliciosa!


Conclusión: Como dijo Tanya, estos albaricoques se obtienen como debería, ¡solo de frutas inmaduras! ¡Resulta muy, muy sabroso! Hay un tormento para los maduros.

También acabo de secar albaricoques



Y esta mermelada, más precisamente, mermelada de albaricoque


Ahora les mostraré cómo determiné los albaricoques para el almacenamiento.
Estos son los primeros que son cecina madura. Los guardo bajo tapas al vacío.
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Y estos son los segundos, que se secan sin madurar. Los aspiré y los puse en el congelador:
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[¡Tanya!]

Ayer saqué esos albaricoques del congelador que aspiré (mi última foto) y guardé en el congelador.
Decir que está delicioso es no decir nada. ¡Los albaricoques secos que se venden en el mercado fuman nerviosamente al margen! Imposible parar !!!
¡Tanya! Muchas gracias por la receta !!! ¡Y de su marido también! Y de mi amigo también. Y los niños aún no lo han probado. ¡Necesitan esconderse en algún lugar para tener algo que probar!
¡Definitivamente necesitas hacer muchos de ellos!

Ahora probaré los del banco, que están demasiado maduros.

[Natasha]

¡Necesitan esconderse en algún lugar para tener algo que probar!

Atrás, puedes meterlos en el congelador ahora en una bolsa normal.

Natasha, a tu salud, y a tu esposo, e hijos, y novias, y ... bueno, en general, a todas las personas a las que tratas

[¡Tanya!]

¡Tanya! ¡Lo mismo para ti! ¡Las golosinas que comparte con nosotros son encomiables!

[Natusichka!]

Natusichka! Gracias por el informe detallado. Comienza la temporada, intentaré secar albaricoques exactamente verdosos, espero que me guste.
El año pasado lo hice de maduras, quedó muy dulce y suave.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, ¡de verde resultará muy sabroso! ¡¡¡Honestamente!!!

Y solo estoy con el informe.
¡Todo salió genial! Muchas gracias por tu ayuda
Estos son los firmes verdosos usados

Lo saqué del almíbar, lo escurrí antes de secarlo, todo intacto.

Bueno, aquí está el resultado.

Lo guardo en el congelador.

[Sveta]

Sveta, excelente resultado! ¡Excelente resultado! ¡A tu salud!

[¡Sveta!]

¡Sveta! ¡Qué bueno resultó! Bueno, ¡casi listo para el invierno!

[Administración]

Aparte del resultado, me gusta tanto el proceso en sí mismo que ya es posible detenerlo, pero yo, como ese padishah, no puedo decir a tiempo: "¡Suficiente, suficiente!"
Intenté secar los dos albaricoques crudos y los empapé en almíbar, pero no ese abrigo, un producto completamente diferente a la salida, no el mío.
Así que eso, AdministraciónTatyana, gracias de nuevo, ¡la tecnología es nuestro todo!

Entonces, Admin, Tatiana, gracias nuevamente, ¡la tecnología es nuestro todo!

Lleva más albaricoques, aprovisionaos, todo servirá

[Tanechka]

Tanechka¡Muchas gracias por la receta! ¡Delicioso!

[Tanyusha]

Tanyusha, ¡a tu salud! ¡Qué buen tipo eres! Tendrás un delicioso invierno

Buena noches.
Chicas, ¿podrían decirme, y después de envejecer en almíbar, deben colocar las mitades de albaricoque en la parrilla con el interior hacia abajo o hacia arriba? ¿O no hay diferencia?

de adentro hacia abajo o hacia arriba?

Con un tubérculo hacia arriba, para que no se forme una taza en la parte superior y el líquido no se acumule en él, de lo contrario se secarán durante mucho tiempo. Es necesario deshacerse de la humedad más rápido.

[Tanyusha]

Tanyusha, muchas gracias por la aclaración.
Los albaricoques están de pie, dando jugo.
Mañana lo pondré a secar.
Ya tengo 3 kg sin hueso, 5 bandejas no son suficientes. Tanya, ¿cómo puedo distribuirlos mejor? Complete el de abajo, luego vacíe, luego llene de nuevo, etc.
Tengo 6 bandejas en total.
¿Quizás esparcirse en todas las bandejas con menos frecuencia?

¿Distribuir con menos frecuencia en todas las bandejas?

¿Para qué?
Colóquelo como resulte, déjelo 2-3 bandejas y déjelo secar. No empaque apretado en absoluto, con espacios para un mejor acceso al aire
Luego dulces bandejas extra para lavar ... sin hielo

[Tanya]

Tanya, Me di cuenta, expandiré la bandeja en 3, los pondré en la parte inferior y los vaciaré en la parte superior.
Gracias cariño.

y arriba están vacíos.

¿Y por qué, cuál es el punto en esto? ¿Quedan muchas bandejas?

Basta con cubrir la parte superior con una tapa. Entonces, el calor del ventilador no se disipará en el vacío de la secadora.

Tanya, bandejas 5.
Y los albaricoques son probablemente solo 3 suficientes, tal vez 4 .. Así que no puedes poner los vacíos. Gracias por el consejo.
Pensé que, independientemente del relleno, debes poner los 5.

Chicas, y las recomendaciones dicen << La secadora debe funcionar con cinco paletas y nada menos, incluso si solo se carga una paleta con productos >>