Postre "Viva"

Postre "Viva"

Categoría: Confitería

Ingredientes
huevo	1 PC
yemas	5 piezas
crema 35% grasa	500 ml
azúcar	100 gramos
agua	50 ml
vaina de vainilla o vainillina	1 pieza (2 piezas)
mantequilla	25 g
harina	1 cucharada
azúcar en polvo	2 cucharadas
clara de huevo	1 PC

Metodo de cocinar

• Me gustaría compartir una receta más de parfait (helado suave): vainilla.
  
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• 1. Batir 1 huevo y 5 yemas hasta que esté espumoso.
  
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• 2. Cocine el jarabe de 100 g de azúcar con 50 ml de agua (si se usa vainilla natural, luego corte la vaina en 3-4 partes, retire los granos y hierva durante un par de minutos en la cantidad especificada de agua y déjela reposar debajo de la tapa), luego agregue azúcar y hervir el almíbar a 118 grados.
  
• Cuando use vainillina, agregue al batir las yemas.
  
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• 3. Agregue el almíbar batiendo constantemente a las yemas y coloque en un baño de agua. Sin dejar de batir, calienta a 50-55 grados. Al final del calentamiento, la masa debería aclararse y volverse sedosa. Templar hasta 25 grados.
  
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• 4. Batir la nata hasta que espese y combinar con la mezcla de yemas. Vierta en un recipiente y colóquelo en el congelador durante 4-6 horas.
  
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• 5. Durante este tiempo, preparar cestas para servir: derretir sl. mantequilla, mezclar la harina con el azúcar en polvo. Batir la proteína, agregar la mezcla de harina, no
  
• dejar de azotar. Agregue sl ligeramente enfriado. mantequilla y batir de nuevo.
  
• En papel de hornear, marcar 4 círculos con un diámetro de 12-15 cm, extender la masa en una capa fina (con una cuchara en un movimiento circular) y poner en el horno durante 3-5 minutos. Coloque las tortillas calientes en vasos invertidos y forme cestas. Esto debe hacerse rápidamente, ya que la masa se vuelve quebradiza cuando se enfría.
  
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• 6. Coloque el parfait terminado en cestas en porciones y sirva.
  

Nota

Las cestas, por supuesto, no tienes que hacer, solo untar el helado en los cuencos y disfrutar del sabor y aroma más delicado. Pero aquí no solo son una forma efectiva de servir, sino que son un manjar crujiente en sí mismos, que complementa con mucho éxito la armonía del sabor.
¡Pruébalo y no te arrepentirás del tiempo dedicado a cocinar!
Buen apetito

que rico!
Nunca he visto crema al 30 por ciento a la venta en nuestra ciudad (((
si agrego mantequilla a la leche, ¿se puede considerar crema espesa?

[GraNata]

GraNata, ¡Hola! La nata con un 30% de grasa es el contenido de grasa más bajo al que se bate la nata hasta obtener la consistencia deseada. A la venta hay crema y 30% y 33%, 35-36%, 38%. También se pueden usar en esta receta, solo que el helado será más graso y alto en calorías.
No tiene sentido mezclar mantequilla y leche. Si las tiendas de tu ciudad no tienen crema con alto contenido de grasa, puedes intentar mezclar crema de mercado con leche. Solo asegúrese de fresco y pídale al vendedor al menos un% de grasa aproximado. Y luego diluir proporcionalmente con leche.

[GraNata,]

No tiene sentido mezclar mantequilla y leche.

Incluso como lo ha hecho !!!
GraNata, echar un vistazo Crema suave https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

[Pinagri]

Pinagri, gracias por el enlace a esta receta de crema. No me he encontrado con este método antes, lo probaré a fondo. Porque a menudo hago helados y pasteles con crema de mantequilla, y la naturalidad de la crema de la tienda todavía proviene del reino de la fantasía.

y la naturalidad de la crema de tienda todavía es del reino de la fantasía

¿Y el precio?