Tarta vienesa de almendras con ciruelas

Tarta vienesa de almendras con ciruelas

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Mantequilla	110 g
Azúcar en polvo	40 g
Yemas	110 g
Harina de almendras (almendras molidas)	90 g
Proteína	110 g
Azúcar	100 gramos
Almidón	25 g
Harina	110 g
Almidón	50 gramos
Ciruelas (albaricoques)	350-500 g
Vainilla	1 p.

Metodo de cocinar

• 1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar en polvo y vainilla hasta que esté cremosa.
• 2. Batir las yemas con 2 cucharaditas de azúcar (tomar el azúcar de la cantidad total) blancas y mezclarlas con harina de almendras. Agregue la harina de almendras en varias etapas, amasando suavemente.
• 3. Mezcle el azúcar con 25 g de almidón. Batir las claras con una pizca de sal, añadir la mezcla de azúcar-almidón en 5-6 dosis y seguir batiendo hasta que brille.
• En este caso, se añade el almidón al batir las claras para que la torta quede homogénea y no forme una costra que se separe durante el horneado con una cúpula.
• 4. Combine la masa de yema y almendras con mantequilla batida, agregue suavemente las claras, agregue gradualmente la harina mezclada con 50 g de almidón.
• 5. Poner la masa en un molde, esparcir las ciruelas en mitades, cortar. Extienda no muy apretado para permitir que la masa suba. Espolvorea con almendras (opcional). Hornee a 180 grados durante aproximadamente una hora. Espolvorea el pastel terminado con azúcar glas.

Programa de cocina:

horno

Nota

Este pastel se puede hornear no solo en forma, sino en una bandeja para hornear. En este caso, lo mejor es utilizar papel de horno. Para hornear en bandejas, puede dejar la misma cantidad de ingredientes, o puede aumentarla 2 veces: obtendrá un pastel grande. Buen provecho.

Marina, todos trataron de averiguar cómo se hace este "pastel vienés" (a veces lo compro en Amstor, solo que es con almendras), entonces, entonces, admiro la masa en sí, ahí sabe, de alguna manera se siente azúcar y mantequilla, es ¿masa?

[Tanaya_z]

Tanaya_z, ¡Hola! La masa de este pastel es aceitosa, tierna, suave y esponjosa. La receta de esta masa fue realmente desarrollada por pasteleros vieneses.

No he probado el pastel que mencionas. Por tanto, me resulta difícil hacer una descripción comparativa.

Twist, ¿haces harina tú mismo con almendras?

[Callejear]

Callejear, o hacerlo yo mismo, o comprar en nuestro almacén Lyulek.

Claramente, iré a ver a Cradle, echaré un vistazo.